கடன்: டிகாண்டர் / தாமஸ் ஸ்கொவ்ஸெண்டே
- சிறப்பம்சங்கள்
- இதழ்: நவம்பர் 2015 இதழ்
முதலில் நவம்பர் 2015 இதழில் டிகாண்டரில் வெளியிடப்பட்டது.
உலகின் மிக வெறித்தனமான மற்றும் ஏராளமான மது சேகரிப்பாளர்களுடன் நான் ஒரு காலை கழித்தேன். இது ஒரு கண்கவர் மற்றும் திசைதிருப்பும் அனுபவம். இங்கே ஒரு மனிதன் தனது பாதாள அறையில் 40,000 பாட்டில்களைக் கொண்டிருந்தான், ஆனால் அவற்றில் 20 வருடங்களுக்கும் மேலாக குடித்துவிட்டதில்லை. அவர் சேகரித்தது அவரது வாழ்க்கையை ஒரு முக்கிய வழியில் தெளிவாக பாதித்தது - அவர் தனது வாழ்க்கையில் ஒரு நேரத்தில் 5,000 பிராங்குகள் சம்பாதித்தபோது, 10,000 ஃபிராங்க்களுக்கு (இன்றைய பணத்தில் சுமார் £ 1,000) குயின்டா டோ நோவலின் நேஷனல் 1963 வழக்கை வாங்கினார் என்பது அவரது ஒரு குறிப்பு. ஆண்டுதோறும். ஒருவேளை பைத்தியம், ஆனால் நிச்சயமாக அவர் இன்று அந்த வழக்கிற்கான தனது விலையை மிக அதிகமாக பெயரிட முடியும், இது சுற்றியுள்ள கோரிக்கையும் பயபக்தியும் ஆகும். அவர் அதை ஒருபோதும் விற்க மாட்டார் என்பதல்ல, ஒரு நாள் தனது முழுத் தொகுப்பையும் பிரெஞ்சு தேசத்திற்கு பரிசாக வழங்குவார் என்று அவர் நம்புகிறார்.
இன்னும் புரிந்துகொள்ளக்கூடிய அணுகுமுறை என்பது டிகாண்டர் சில வருடங்களுக்கு முன்பு நான் பார்வையிட்ட டோர்செட் பாதாளத்தின் ஸ்டீவன் ஸ்பூரியர், நான் பார்த்த மிகவும் கவர்ச்சிகரமான ஒன்றாக இது கருதப்படுகிறது. ஸ்பூரியரில் 3,500 பாட்டில்கள் சேமித்து வைக்கப்பட்டுள்ளன, மேலும் அவர் ஆண்டுக்கு சுமார் 300 திறக்கிறார் என்று மதிப்பிடுகிறார். ‘ஆகவே, நான் மீண்டும் ஒரு பாட்டிலை வாங்காவிட்டாலும் கூட எனக்கு 12 வருட பங்கு உள்ளது, அது என்னை 85 வயதுக்கு அழைத்துச் செல்லும். முழு பாதாள அறையுடன் இறப்பதை நான் விரும்பவில்லை, ’என்று அவர் கூறுகிறார். ‘ஆண்ட்ரே சைமன் இறந்தபோது அவரது பாதாள அறையில் ஒரு பாட்டில் ஷாம்பெயின் வைத்திருந்தார் - அவரை நன்கு ஒழுங்கமைத்தார் - ஆனால் நான் ஒரு குழப்பமான ஒயின்களை விட்டுவிட விரும்பவில்லை.’
லென் குட்மேனுக்கு என்ன நடந்தது
எனவே, மிகவும் வித்தியாசமான பாதாள அறைகளைக் கொண்ட இரண்டு சேகரிப்பாளர்கள், மற்றொரு பாட்டிலைத் திறக்கத் திட்டமிடாத ஒன்று, மற்றொன்று தன்னால் முடிந்தவரை சீராக அனுபவிக்க விரும்புகிறது. நான் எந்த அணுகுமுறையை எடுத்துக்கொள்வேன் என்று எனக்குத் தெரியும், ஆனால் யாராவது தங்கள் மது பாதாளத்தை எவ்வாறு நிர்வகிக்க வேண்டும் என்பதற்கான ஆலோசனைகளை வழங்குவது கடினமாக இருக்கும், ஏனென்றால் ஒரு பொதுவான சேகரிப்பாளர் போன்ற எதுவும் இல்லை.
ம ure ரீன் டவுனி, பாதாள நிபுணர் சாய் கன்சல்டிங் சான் பிரான்சிஸ்கோவில், இங்கிலாந்தில் ஆயிரக்கணக்கான தீவிர சேகரிப்பாளர்கள் இருப்பதாக மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது, உலகளவில் மதிப்பீடுகள் உலகளவில் ஒரு மில்லியனுக்கும் அதிகமாக உள்ளன. பாதாள மேலாண்மை மென்பொருள் அமைப்பு செல்லார் டிராக்கர் - இது உங்களுடன் ஒருங்கிணைக்க முடியும் டிகாண்டர் பிரீமியம் சந்தா - முக்கியமாக அமெரிக்காவை தளமாகக் கொண்ட 345,000 சந்தாதாரர்களைக் கொண்டுள்ளது, இது உலகளவில் சந்தை எவ்வளவு பெரியதாக இருக்க வேண்டும் என்பதற்கான ஒரு குறிப்பை உங்களுக்கு வழங்குகிறது. சிலவற்றில் பாரம்பரிய தூசி நிறைந்த நிலத்தடி பாதாள அறைகள் இருக்கும், மற்றவர்களுக்கு படிக்கட்டுகளின் கீழ் பாட்டில்கள் அடுக்குகள் இருக்கலாம், மற்றவர்கள் தொழில்முறை சேமிப்பு வசதிகளைப் பயன்படுத்துவார்கள் ஆக்டேவியன் அல்லது கிரீடம் பாதாள அறைகள் மற்றவர்கள் - எழுத்தாளர்களைப் போல கடவுளின் சொட்டுகள் மங்கா யூகோ மற்றும் ஷின் கிபயாஷி - தங்கள் சேகரிப்பை சேமிக்க குறிப்பாக ஒரு தனி குடியிருப்பை வாங்கியிருக்கலாம்.
அவர்களுக்கு பொதுவான ஒரு விஷயம் இருந்தால், அது நிச்சயமாக அவர்கள் அனைத்தையும் பிடிக்க வேண்டும் என்ற ஒரு மோசமான உணர்வாக இருக்கும். பெரும்பாலானவர்கள் பணம் சம்பாதிப்பதற்காக சேகரிப்பதில்லை. தயாரிப்பாளர்களால் அவர்கள் விரும்பும் மற்றும் போற்றும் குறிப்பிட்ட பாட்டில்களை வைத்திருப்பதன் மகிழ்ச்சிக்காக வாங்கிய மது பிரியர்கள் மிகவும் பொதுவானவர்கள். ஆனால் எத்தனை பாட்டில்கள், அல்லது அவற்றில் எவ்வளவு மதிப்பு கட்டப்பட்டிருந்தாலும், ஒரு கட்டத்தில் ஒவ்வொரு ஒயின் சேகரிப்பாளரும் கார்க்கை எப்போது இழுப்பது என்று சிந்திக்க வேண்டும்.
ஒரு பொதுவான ஒயின் பாதாளத்தைத் திட்டமிடும்போது, 10 வருடங்கள் முன்னால் நினைப்பது தொடங்குவதற்கு ஒரு நல்ல இடம் என்று ஸ்பூரியர் கூறுகிறார். 'பாதாள அறையில் உள்ளதை மட்டுமே ஒருவர் குடிக்க முடியும் என்பதை ஒருவர் உணர வேண்டும், எனவே நீங்கள் போர்டியாக்ஸில் அதிகமாக சேமித்து வைத்திருந்தால், அதைக் குடிக்க வேண்டியிருந்தால், இது எல்லா விதமான மற்ற சிவப்பு ஒயின்களையும் குடிப்பதை நிறுத்திவிடும், இது நிச்சயமாக முழு புள்ளியாகும் முதலில் ஒரு பாதாள அறை வைத்திருத்தல். '
பியர்-டு-பியர் வர்த்தக பரிமாற்றத்தின் நிக் மார்ட்டின் மது உரிமையாளர்கள் உங்கள் சேகரிப்பில் நீங்கள் ஒரு கைப்பிடியை வைத்திருக்காவிட்டால் அதை நிர்வகிக்க முடியாது என்பதை அவரது சொந்த அனுபவத்திலிருந்து தெரியும். ‘எனக்கு மது வாங்குவதற்கு போதுமான செலவழிப்பு வருமானம் இருந்தபோது, நான் படிப்படியாக சேகரிக்கத் தொடங்கினேன், பின்னர் இன்னும் கொஞ்சம் மூலோபாயமாக மாறியது. நான் முதலில் அனைவரையும் வீட்டிலேயே வைத்திருந்தேன், குறிப்பாக நன்றாக சேமிக்கப்படவில்லை, படிக்கட்டுகளின் கீழ். ஆனால் 1990 களின் நடுப்பகுதியில் நான் குடிக்க போதுமான மதுவை வீட்டில் வைத்திருக்கிறேன் என்ற அடிப்படையில் வெளிப்புற சேமிப்பு வசதிகளைப் பயன்படுத்தத் தொடங்கினேன், எனவே சிலவற்றை பத்திரத்தில் சேமிக்க வேண்டும். நான் வெவ்வேறு இடங்களில் வெவ்வேறு ஒயின்களைக் கொண்டிருந்தேன், அதைக் கண்காணிப்பது கடினம். நான் ஒரு பரந்த அளவிலான ஒயின்களை அணுகுவதற்காக வீட்டில் ஒரு பெரிய பாதாள அறையை உருவாக்கினேன். இது ஒரு பொதுவான பயணம் என்று நான் நினைக்கிறேன் - கண்ணைச் சந்திப்பதை விட இந்த விஷயங்களில் அதிகம் இருக்கிறது என்பதை உணர்ந்த ஒரு கணம், நிச்சயமாக ஒரு வாரம் அல்லது ஒரு மாதம் அல்லது ஒரு வருடத்தில் நீங்கள் குடிக்கக் கூடியதை விட அதிகமாக வாங்குவதற்கான நிலையை நீங்கள் அடைந்துவிட்டீர்கள். உங்களுக்கு ஒரு கணினி தேவைப்படும்போதுதான். ’
எனவே, எங்கள் பாதாள அறைகள் அழகாக பழையதாக வளர ஒரு நல்ல வழி இருக்கிறதா?
சரியான மதுவை வாங்கவும்
‘இது முற்றிலும் தனிப்பட்டது,’ என்று டவுனி கூறுகிறார், ‘ஆனால் நான் எப்போதும் மூன்று முதல் ஆறு பாட்டில்களை வாங்குவதற்கு பரிந்துரைக்கிறேன். அதை மூடுவதற்கு முன்பு அதன் இளமையில் ஒருவரை வைத்திருங்கள், பின்னர் மதுவைப் பொறுத்து இரண்டு முதல் ஐந்து ஆண்டுகள் வரை காத்திருங்கள், இன்னொன்றைக் கொண்டிருங்கள், பின்னர் மீண்டும் காத்திருந்து வயதாகும்போது அதை ருசிக்கவும். இந்த வழியில் ஆர்வலர் ஒரு மதுவை அதன் பரிணாமம் முழுவதும் உண்மையிலேயே பாராட்டலாம் மற்றும் வயதான நுணுக்கங்களை புரிந்து கொள்ள முடியும். ’
ஆனால் இது எல்லா ஒயின்களுக்கும் பொருந்தாது, குறிப்பாக உங்களிடம் வீட்டில் சேமிப்பு இல்லையென்றால். மார்ட்டின் ஆரம்பத்தில் மதுவை வாங்குவதில் ஒரு சிக்கலைக் காண்கிறார், அது மிகவும் மலிவானது. ‘உங்களுக்கு பிடித்த குரூ முதலாளித்துவம் எவ்வளவு மலிவானதாக இருந்தாலும், நீங்கள் மதுவை தளத்தில் சேமித்து வைத்திருந்தால் அது மதிப்புக்குரியது அல்ல. ஏழு ஆண்டுகளில் குடிக்கத் தயாராகும் நேரத்தில், சேமிப்பிற்கான கட்டணங்கள் எந்தவொரு செலவு சேமிப்பையும் ரத்து செய்யும். ’
சரக்குகளின் தடத்தை இழக்காதீர்கள்
மது சேகரிப்பாளர்கள் பெரும்பாலும், மது அல்லாத பிற முதலீடுகளுக்கு அவர்கள் செய்யக்கூடிய அதே கடுமையைப் பயன்படுத்துவதில்லை என்று மார்ட்டின் சுட்டிக்காட்டுகிறார், எனவே அவர்கள் துல்லியமான தற்போதைய பார்வையை விட, தங்களிடம் உள்ளதைப் பற்றிய பரந்த பார்வையைக் கொண்டிருக்கிறார்கள். மார்ட்டின் கூறுகிறார், ‘எனது பாதாள அறையைப் பற்றி நான் சற்று ஒழுங்கற்றவனாக இருந்தேன் என்பதை தனிப்பட்ட முறையில் நான் எப்போதுமே அறிந்திருந்தேன், அது தேவைப்படும்போது அல்லாமல், எனக்குப் பொருத்தமாக இருக்கும்போது அதை மறுபரிசீலனை செய்வேன்.’
மேடம் செயலாளர் சீசன் 3 அத்தியாயம் 10
இது ஒரு முக்கிய பிரச்சினை என்று டவுனி கூறுகிறார்: 'அங்கு என்ன இருக்கிறது என்று உங்களுக்குத் தெரியாதபோது ஒரு பாதாள அறையை நிர்வகிக்க முடியாது, வழக்கமாக பெட்டிகளோ ரேக்குகளோ அதிக அளவில் குவிந்து கிடப்பதால் அவை பின்னால் இருப்பதைத் தடுக்கின்றன.' திறப்பதற்கு முன்பு தவறாமல் தங்களது சிறந்ததைக் கடந்திருக்கிறார்கள், இது ஒழுங்கமைக்கப்படுவதற்கான நேரம். சுவைகளும் விருப்பங்களும் மாறியிருந்தாலும், ஒரு பாட்டில் கொஞ்சம் அன்பைக் கொடுப்பதில் மகிழ்ச்சியாக இருக்கும் மக்கள் எப்போதும் அங்கே இருக்கிறார்கள்.
ஆண்டுதோறும் உங்கள் பாதாள அறையில் உள்ளதை நீங்கள் குறைந்தது பார்க்க வேண்டும். வருடத்திற்கு இரண்டு முறை சிறந்தது. காலாவதியாகும் அபாயத்தில் பொருட்கள் இருந்தால், அவற்றைக் குடிக்கவும், பரிசு வழங்கவும் அல்லது விருந்து வீசவும். போன்ற அமைப்புகளுடன் சரக்குகளை ஆன்லைனில் வைத்திருத்தல் வின்செல்லர் , தாகவின் அல்லது செல்லார் டிராக்கர் முழு விஷயத்தையும் மிகவும் எளிதாக்குகிறது.
எந்த ஒரு விண்டேஜ் அல்லது வகையையும் அதிகமாக வாங்க வேண்டாம்
ஒரு குறிப்பிட்ட பாணி அல்லது விண்டேஜ் அளவுக்கு அதிகமாக வாங்குவது எப்போதும் ஒரு பிரச்சினை. டவுனி சேகரிப்பதில் மிகவும் பொதுவான நேரியல் முன்னேற்றத்தைக் காண்கிறார், இதன் மூலம் நீங்கள் பெரிய ‘அணுகக்கூடிய’ ஒயின்களிலிருந்து முன்னேறி, பின்னர் சுவையாகவும், நேர்த்தியாகவும் பாராட்டுகிறீர்கள். ‘ஒருவர் நீண்ட நேரம் சேகரித்தால், ஒருவர் பர்கண்டி மற்றும் சிறந்த ஜெர்மன் ரைஸ்லிங்ஸுடன் முடிவடையும், குறிப்பிடத்தக்க வயதில் ஒயின்களை அனுபவிப்பார்,’ என்று டவுனி கூறுகிறார். ‘இது உலகம் முழுவதும் அழகாக இருக்கிறது. எனவே ஒரு சேகரிப்பாளர் தொடங்கும் போது, சுவைகள் வளர்ந்து கல்வி விரிவடையும் போது சில வருடங்களுக்கு சாதாரணமாக வாங்க பரிந்துரைக்கிறேன். ’
மற்ற தீவிரத்தில், மிகவும் அறிவுள்ள சேகரிப்பாளர்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட விண்டேஜில் காட்டுக்கு செல்லலாம். பிரான்சின் பல பகுதிகளில் 2009 அற்புதமாக இருந்தபோதிலும், 65 வயதான ஒருவருக்கு 2009 சிவப்பு பர்கண்டியின் 4,000 பாட்டில்கள் தேவையில்லை. ‘இது ஒரு வாடிக்கையாளருடன் அவரது சேகரிப்பை சமநிலைப்படுத்த எங்களை நியமித்த ஒரு உண்மையான காட்சி,’ என்கிறார் டவுனி. ‘சேகரிப்பைக் கடக்க அவருக்கு குழந்தைகள் இருந்தாலும்கூட, கிட்டத்தட்ட 11 ஆண்டுகள் ஆகும், ஒவ்வொரு நாளும் ஒரு பாட்டில் குடித்து, அந்தத் தொகையைப் பெறுவதற்கு!’
வணிகர்களால் மீட்கப்பட வேண்டாம்
சமநிலையற்ற பாதாள அறையைத் தவிர்ப்பதற்கான மற்றொரு வழி, நீங்கள் தான் மசோதாவைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்பதை நினைவில் கொள்வது, எனவே தேவையற்ற கொள்முதல் செய்வதைப் பற்றி பேச வேண்டாம். ஒரு வணிகர் நீங்கள் விரும்பியதைப் பெறுவதற்கு, நீங்கள் மற்ற ஒயின்களையும் வாங்க வேண்டும், விலகி நடந்து வேறு ஒருவரைக் கண்டுபிடிக்க வேண்டும், அல்லது நீங்கள் விரும்பும் சேகரிப்பை மட்டுமே பெற உங்களுக்கு உதவ ஒருவரை நியமிக்க வேண்டும். இன்றைய உலகளாவிய சந்தையில், யாரும் கூடுதல் அல்லது தேவையற்ற பொருட்களை வாங்க வேண்டியதில்லை. ‘சப்ளை பக்கத்தில் உள்ள அனைவருக்கும் பொருந்தக்கூடிய வருடாந்திர காலண்டரின் படி மக்கள் மதுவை விற்க முனைகிறார்கள்,’ என்கிறார் மார்ட்டின். ‘மேலும் மோசமான பழைய நாட்களில், ஒதுக்கீடுகள் என்பது மற்ற ஒயின்கள் கட்டப்பட்டிருப்பதைக் குறிக்கிறது - மீண்டும் வணிகரைப் பற்றியது, வாடிக்கையாளர் அல்ல.’
விஷயங்களின் மேல் இருக்க உங்களுக்கு உதவ எளிய தந்திரங்களைப் பயன்படுத்தவும்
உங்கள் வயது எதுவாக இருந்தாலும், மது சேகரிக்கும் போது பின்பற்ற வேண்டிய ஒரு மிக எளிய விதி உள்ளது: ஒழுங்கமைக்கப்பட்டிருங்கள். திராட்சை வகையினாலோ அல்லது பிராந்தியத்தினாலோ நீங்கள் மதுவை அணுகுவீர்களா என்பதை முடிவு செய்து அதற்கேற்ப சேமிக்கவும். டவுனி பழமையான (தரையில் மிக அருகில்) இருந்து இளையவருக்கு (உச்சவரம்புக்கு மிக அருகில்) செல்லும் ஒயின்களை ஒழுங்கமைக்க அறிவுறுத்துகிறார், இது அறையின் அடிப்பகுதியில் சில டிகிரிகளால் குளிர்ச்சியாக இருக்கிறது, மேலும் இது மிகவும் பழையதாக ஒரு வித்தியாசத்தை ஏற்படுத்தும் ஒயின்கள்.
மட்டும் வாங்க வேண்டாம் மற்றும் ஸ்கூப்
என் பிரைமூர் என்பது மதுவை வாங்குவதற்கான சிறந்த நேரம் அல்ல என்பது பெருகிய முறையில் தெளிவாகியுள்ளது: நீங்கள் 2010 ஐ எதிர்காலமாக வாங்கியிருந்தால், நீங்கள் பணத்தை இழந்திருக்க வாய்ப்புள்ளது. மேலும் என்னவென்றால், நல்ல பிரச்சாரங்களில், உற்சாகத்தில் மூழ்கி, உங்களுக்கு உண்மையிலேயே தேவைப்படுவதை விட ஒரு குறிப்பிட்ட ஒயின் அல்லது பாணியை வாங்குவது மிகவும் எளிதானது.
ஏராளமான ஸ்மார்ட் சேகரிப்பாளர்கள் அர்ஜென்டினா, ஸ்பெயின், கலிபோர்னியா, சிசிலி மற்றும் உயர்தர மதுவுக்கான பிற பாரம்பரியமற்ற இடங்களைப் பார்க்கத் தொடங்குகின்றனர். இவை எதிர்காலமாக நீங்கள் வாங்கும் ஒயின்கள் அல்ல, எனவே அவற்றைப் பரிசோதிக்க உங்கள் பணத்தை ஏன் விடுவிக்கக்கூடாது?
நிக்கோல் ஷெர்சிங்கர் தேதியிட்ட நிக் பீரங்கி
மார்ட்டின் கூறுகிறார்: ‘நீங்கள் மதுவை குடிக்க எதிர்பார்க்கும்போது முன்கூட்டியே நன்றாக வாங்குவதற்கு இரண்டு காரணங்கள் மட்டுமே உள்ளன. முதலாவது, இது உண்மையிலேயே பற்றாக்குறை மற்றும் சிறந்த பர்கண்டி அல்லது பரோலோஸ் போன்றவற்றைப் பிடிப்பது கடினம். செங்குத்துகளை உருவாக்குவதும், நீண்ட காலத்திற்கு அவற்றை அனுபவிப்பதும் சுவாரஸ்யமாக இருக்கும். மற்ற காரணம் ஏராளமான ஒயின்களுடன் தொடர்புடையது, மேலும் ஆரம்பத்தில் வாங்குவதற்கும், உயரும் மதிப்புகளிலிருந்து பயனடைவதற்கும் உண்மையிலேயே மலிவாக இருக்கும் என்று நீங்கள் கருதுகிறீர்கள் - உங்கள் சொந்த மகிழ்ச்சிக்காக அல்லது விற்பனைக்கு. ’
இந்த விஷயங்களில் ஒன்று அல்லது மற்றொன்றை நீங்கள் உறுதியாகக் கூற முடியாவிட்டால், மது பாட்டிலில் இருக்கும்போது வாங்குவது பற்றி சிந்தியுங்கள்.
எப்போது குடிக்க வேண்டும் என்று தெரிந்து கொள்ளுங்கள்… ஆனால் இதைப் பற்றி அதிகம் கவலைப்பட வேண்டாம்
உங்கள் வயதைப் பொறுத்தவரை குடிப்பதைப் பற்றி சிந்திப்பது கொஞ்சம் மோசமானதாகத் தெரிகிறது. எந்த ஒரு குறிப்பிட்ட பகுதியிலும் வயதுக்கு மேற்பட்டவர்கள் இல்லாமல், குடிக்கத் தயாராக இருக்கும் கையில் எப்போதும் ஒயின்கள் இருப்பதால், ஒன்றாக இணைக்கப்பட்டுள்ள ஒரு பாதாள அறையைப் பற்றி சிந்திப்பது நிச்சயமாக மிகவும் நல்லது.
நீங்கள் தவிர்க்க விரும்புவது என்னவென்றால், ஒரு பகுதியிலிருந்து ஒரு சுமை மதுவை வைத்திருப்பது, அது காலாவதியாகும் முன்பு திடீரென்று குடிக்க வேண்டும். அது மதுவின் வயதைக் குறிக்கிறது, சேகரிப்பவர் அல்ல.
ஒரு பாதாள அறையைத் தொடங்குகிறது
உங்கள் தனிப்பட்ட சுவை ஆணையிடும் படி, ஒரு ஸ்டார்டர் பாதாள அறையில் குறைந்தது நான்கு அல்லது ஐந்து வெவ்வேறு பகுதிகளிலிருந்தும், மற்றும் சிவப்பு / வெள்ளை / ரோஸ் / பிரகாசமான / இனிப்பு / வலுவூட்டப்பட்ட கலவையும் சேர்த்து, குடிப்பழக்கம் மற்றும் வயதானவர்களுக்கு நல்ல ஒயின்கள் இருக்க வேண்டும். சேமிப்பிற்கான திறவுகோல், எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, வெப்பநிலையின் நிலையானது. இது 10 ° C க்கும் 15 ° C க்கும் இடையில் எங்காவது இருக்க வேண்டும் - நீண்ட நேரம் நீங்கள் மதுவை வைத்திருக்க திட்டமிட்டுள்ளீர்கள், அந்த அளவின் கீழ் முனைக்கு நெருக்கமாக இருக்க வேண்டும்.
உங்கள் பாட்டில்களை ஆன்லைனில் பதிவு செய்வதன் மூலம் நீங்கள் தொடர விரும்புகிறீர்கள். சிறந்த அமைப்புகள் நீங்கள் விரும்பும் அளவுக்கு விரிவானதாகவோ அல்லது பொதுவானதாகவோ இருக்க அனுமதிக்கின்றன - பெரும்பாலானவை விமர்சகர்களின் மதிப்பெண்கள், கொள்முதல் விவரங்கள், பான தேதிகள், உங்கள் சொந்த குறிப்புகளுக்கான இடம், ஒயின்களின் இருப்பிடங்கள் மற்றும் லேபிள்களின் ஸ்கேன் பயன்படுத்தி தேடல்களை உள்ளீடு செய்ய அனுமதிக்கின்றன.
ஒரு நியாயமான மது பாதாளத்தைத் தொடங்க, ஐந்து ஆண்டுகளுக்கு முன்னால் சிந்தியுங்கள். நீங்கள் வாரத்திற்கு ஐந்து பாட்டில்களைத் திறப்பீர்கள் (ஆண்டுக்கு 250). தேர்வு / நல்ல நடவடிக்கைக்கு மேலும் 50 ஐச் சேர்த்து, ஒரு வருடத்திற்கு 300 பாட்டில்களைக் கொண்டு வருகிறோம். 1,500 பாட்டில்களை வாங்குவது அல்லது தொடங்குவதற்கு ஒரு நல்ல தேர்வைத் தருகிறது, மேலும் அதிக எண்ணிக்கையில் ஈடுபடுவதற்கு முன்பு பரிசோதனைக்கு அனுமதிக்கிறது.
பாதாள அறையின் நான்கு வயது
35 வயதுடையவர்கள்: உங்கள் முதல் ஒயின் பாதாள அறையில் நீங்கள் அதிக தவறுகளைச் செய்வீர்கள் - ஆனால் அந்த தவறுகளின் தன்மை உங்களுக்கு முற்றிலும் தனிப்பட்டதாக இருக்கும். பாதாள அறைகள் பெரும்பாலும் ஃபேஷனால் பாதிக்கப்படுகின்றன, எனவே 1990 களில் அவை வலதுபுற கேராகிஸ்டுகளின் நல்ல அளவைக் கொண்டு, வழிபாட்டு ஆஸ்திரேலிய மற்றும் நாபா லேபிள்களால் நிரம்பியிருக்கலாம். இன்றைய மது பாதாள அறை இயற்கையான ஒயின் எண்ணிக்கையில் அதிகமாக இருக்கலாம், இருப்பினும் விமர்சகர்களின் பானம்-தேதிகளில் நீங்கள் ஒரு கண் வைத்திருக்க விரும்பலாம்.
முதல் பாதாள அறைகள் 10 அல்லது 20 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு இருந்ததை விட மிகவும் மாறுபட்ட மிருகங்களாகும். போர்டோ, பர்கண்டி, நாபா, ரோன், டஸ்கனி, பீட்மாண்ட் மற்றும் பிற சிறந்த ஒயின்களின் அதிக விலைகள் இப்போது பல இளம் சேகரிப்பாளர்கள் கடந்த காலத்தில் அவர்கள் கருத்தில் கொள்ளாத இடங்களை பரிசோதித்து வருகின்றன என்பதாகும். டவுனியின் தனிப்பட்ட உதவிக்குறிப்புகள் சோனோமா மற்றும் தென்னாப்பிரிக்காவிற்கானவை.
புதிதாக ஒரு பாதாள அறையைத் தொடங்கும் எவருக்கும் அவரது பொது ஆலோசனையை மீண்டும் கூறுங்கள், சுமார் 1,500 பாட்டில்களைப் பெறுவதைக் கவனியுங்கள், இது உங்கள் ஆரம்ப சேகரிப்புக்கு வடிவத்தையும் ஆழத்தையும் கொடுக்கும்.
45 வயதுடையவர்கள்: உங்கள் சராசரி சேகரிப்பாளருக்கு இப்போது அதிக செலவழிப்பு வருமானம் கிடைக்கத் தொடங்குகிறது. இவை உங்களது உன்னதமான ‘இரண்டு வழக்குகளை வாங்குங்கள் - ஒன்று குடிக்க மற்றும் விற்க ஒன்று’ ஆண்டுகள், மற்றும் உங்கள் பாதாள அறையில் 3,000 பாட்டில்கள் இருக்கக்கூடும், இது ஒரு நல்ல 10 வருட குடிப்பழக்கத்தைக் கொடுக்கும். போர்டியாக்ஸ் மற்றும் பரோலோ, பர்கண்டியில் சில படிகள் இருக்கலாம்? சிறந்ததாகத் தெரிகிறது - வகைப்படுத்தப்பட்ட போர்டியாக்ஸின் இரண்டு நிகழ்வுகளை நியாயப்படுத்துவது பெருகிய முறையில் சாத்தியமற்றது என்றாலும், ஒன்றை வரியில் விற்க வேண்டும் என்ற நோக்கத்துடன் கூட.
எப்படியிருந்தாலும், விற்க வேண்டும் என்ற நோக்கத்துடன் வாங்குவது ஒருபோதும் பாதுகாப்பான யோசனையல்ல. ‘மது அழிந்துபோகக்கூடியது, எப்போதும் அழிக்கப்படுவதிலிருந்து ஒரு இயற்கை பேரழிவு அல்லது விபத்து மட்டுமே’ என்று டவுனி கூறுகிறார். ‘நீங்கள் குடிக்கத் திட்டமிட்டதை வாங்குவதே சிறந்த அணுகுமுறை, உங்கள் சுவை மாறினால், உங்கள் விருப்பங்களுடன் பொருந்தாத சில பாட்டில்களை விற்பனை செய்வதைப் பாருங்கள்’.
55 வயதுடையவர்கள்: இந்த நேரத்தில் சுவைகள் மிகவும் நுட்பமான ஒயின்களை நோக்கி உருவாகக்கூடும், பர்கண்டி ஒரு பெரிய விஷயமாக மாறும். முந்தைய தசாப்தங்களில் தீட்டப்பட்ட சில வழக்குகளைத் திறப்பதற்கான உன்னதமான ஆண்டுகளும் இவைதான், ஒருவேளை முக்கிய வாழ்க்கை நிகழ்வுகளைக் கொண்டாடுவதற்காக. உங்கள் பாதாள அறையை மறுவடிவமைப்பதற்கான நேரம் இதுவாகும், இது உங்கள் மாறிவரும் சுவைகளுடன் படிப்படியாக உருவாகி வருகிறதா என்று சோதிக்கவும்.
பொது மருத்துவமனையில் நினாவின் மகள் யார்
எண்கள் உங்கள் அணுகுமுறையைப் பொறுத்தது - ஒன்று ‘10 வருடங்கள் முன்னால் சிந்தியுங்கள்’, எனவே எப்போதும் உருவாகி வரும் 3,000 பாட்டில்கள், அல்லது இன்னும் நிர்வகிக்கக்கூடிய 20 ஆண்டுகள் முன்னால், எனவே சுமார் 6,000 பாட்டில்கள்.
இந்த நேரத்தில் உங்கள் பாதாள அறை 9,000 பாட்டில்களை எட்டியிருந்தால், இது வழக்கமான சேகரிப்பாளர்களின் பிரதான ஆண்டுகளில் முற்றிலும் சாத்தியமாகும், இது உங்களை 30 வருடங்கள் முன்னால் அழைத்துச் செல்கிறது, மீண்டும் 300 பாட்டில்களின் வருடாந்திர நுகர்வு / பகிர்வு என்று கருதுகிறது. எதிர்காலத்தில் உங்கள் குடிப்பழக்கத்தை 30 ஆண்டுகளாக கட்டளையிட விரும்பினால் கருத்தில் கொள்வது மதிப்பு.
65 வயதுடையவர்கள்: இது உங்கள் பாதாள அறையின் உள்ளடக்கங்கள் மூலம் குடிக்க வேண்டிய பொற்காலம், நீங்கள் விரும்பும் ஒயின்கள் உங்களிடம் இருப்பதை உறுதிசெய்து, நீங்கள் விரும்பாத விஷயங்களை விற்கிறீர்கள்.
எண்களின் அடிப்படையில் 10 முதல் 20 ஆண்டுகள் ஒயின்களை வைத்திருப்பது இன்னும் மதிப்புக்குரியது, ஆனால் இப்போது உங்கள் பாதாள அறையின் அழகு என்னவென்றால், அது விண்டேஜ்களைக் குடிப்பதற்கு முக்கியத்துவம் கொடுக்க வேண்டும், வரவிருக்கும் தசாப்தங்களாக பல பாட்டில்கள் போடாமல். ஸ்டீவன் ஸ்பூரியர் தனது அனுபவத்தின் அடிப்படையில் இங்கே சில சிறந்த ஆலோசனைகளைக் கொண்டுள்ளார்: 'கிளாரெட் 40% அளவையும், எனது பாதாள அறையில் 30% மதிப்பையும் குறிக்கிறது என்று நான் கற்பனை செய்வேன், ஆனால் எனது வருடாந்திர நுகர்வுகளில் 10% க்கும் குறைவானது, எனவே இது ஒரு பகுதி நான் குறைத்துக்கொண்டிருக்கிறேன், மேலும் செய்வேன்.
'எனக்கு நோக்கம் என்னவென்றால், என்னிடம் 12 இருந்தால் ஆறு பாட்டில்களை எடுக்கும் ஒரு வாங்குபவரைக் கண்டுபிடிப்பது, மூன்று எனக்கு ஆறு இருந்தால், ஆனால் அரிதாக முழு வழக்கு அல்லது அரை வழக்கு, ஏனெனில் ஒயின்கள் குடிக்க வாங்கப்பட்டிருக்கும், விற்கக்கூடாது. '
சிறப்பு சலுகை : உங்கள் சொந்த பெஸ்போக் ஒயின் அறை அல்லது டிகாண்டர் பிரீமியம் சந்தாதாரர்களுக்கு சிறப்பு தள்ளுபடி வாங்கும்போது சோரெல்ஸ் டிகாண்டர் உங்களுக்கு இலவச டிகாண்டர் பிரீமியம் சந்தாவை வழங்கியுள்ளது. மேலும் அறிய இங்கே .
