டோம் பெரிக்னான் ஓனோதெக்கை P2-1998 வெளியீட்டுடன் மாற்றுகிறது...

ரிச்சர்ட் ஜெஃப்ராய் டோம் பெரிக்னான் பி 2 1998

மாஸ்டர்செஃப் சீசன் 9 எபிசோட் 9

• டோம் பெரிக்னான்

ஓனோதெக் தொடரின் மறு முத்திரையில், டோம் பெரிக்னன் 1998 ஆம் ஆண்டின் விண்டேஜை பி 2 என்ற புதிய பெயரில் மீண்டும் வெளியிட்டுள்ளார், இது ஒயின் இரண்டாவது 'முழுமையை' குறிக்கிறது.

டோம் பெரிக்னான் செஃப் டி கேவ் ரிச்சர்ட் ஜெஃப்ராய் பி 2-1998 உடன் லண்டனின் ஃபெராவில்

சமீபத்திய வெளியீடு டோம் பெரிக்னான் 2005 ஆம் ஆண்டில் முதன்முதலில் சந்தையில் வந்த 1998 விண்டேஜ், செஃப் டி கேவ் அதிகாரப்பூர்வ இங்கிலாந்து வெளியீட்டு விழாவில் வெளியிடப்பட்டது ரிச்சர்ட் ஜெஃப்ராய் இந்த வாரம், அமெரிக்கா, ஹாங்காங், ஜப்பான் மற்றும் பிரான்ஸ் ஆகிய நாடுகளில் அறிமுகமாகும்.

• டோம் பெரிக்னான் பி 2-1998 வாங்க கீழே உருட்டவும்

துவக்கத்தில் பேசினார் சைமன் ரோகன் புதிய லண்டன் உணவகம் விருப்பம் , ஜியோஃப்ராய் கூறுகையில், ‘பி 2-1998’ ஓனோத்தேக் வரம்பின் முடிவையும் அதன் புதிய ‘இரண்டாவது பிளீனிட்யூட்’ தொடரின் முதல் இரண்டையும் குறிக்கிறது.

புதிய மூலோபாயம் ஒரு நீண்ட கால இடைவெளியில் வெளியீடுகளைத் தடுமாறச் செய்வதற்காக வீடு அதன் பங்குகளின் பெரும்பகுதியைத் தடுத்து நிறுத்துவதைக் காணலாம்.

ஜீஃப்ராய் விளக்கினார், ஒரு ஒயின் அதன் லீஸில் வளர்ச்சியின் போது தொடர்ச்சியான கட்டங்கள் ஆகும், இது ‘வாய்ப்பின் சாளரங்கள் அல்லது பிளீனிட்யூட்களை’ உருவாக்குகிறது, இது ஒயின் ஒழிக்கப்பட்டவுடன், அதே விண்டேஜின் வெவ்வேறு வெளிப்பாடுகளைக் குறிக்கும்.

• சுவை: 10 ஆண்டுகள் இடைவெளி: 1996 ஷாம்பெயின் & 2006 ஷாம்பெயின்

‘ஒரு குறிப்பிட்ட விண்டேஜின் சலுகை பெற்ற தருணங்களை அதன் வாழ்நாளில் வெளிப்படுத்த விரும்புகிறோம்,’ என்று ஜெஃப்ராய் கூறினார், இதுபோன்ற மூன்று ஏராளமானவை இருப்பதாக நம்புகிறார்.

முதலாவது, ‘நல்லிணக்கத்தை’ காட்டுகிறது, விண்டேஜுக்கு ஏறக்குறைய எட்டு ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு வருகிறது, இரண்டாவது ‘தோராயமாக 15 ஆண்டுகள்’ எடுக்கும், அவற்றில் 12 அதன் லீஸில் செலவிடப்படுகின்றன.

‘இரண்டாவது முழுமையைப் பொறுத்தவரை, ஆற்றல், தீவிரம் மற்றும் அதிர்வு ஆகியவற்றின் உச்சத்தை நாங்கள் தேடுகிறோம், உயர் வரையறையில் மதுவைக் காட்டுகிறோம்.’

மூன்றாவது கட்டம் விண்டேஜுக்குப் பிறகு 30 முதல் 40 ஆண்டுகளுக்கு இடையில் ‘அதன் லீஸில் 20 வருடங்களுக்கும் குறையாமல்’ நடைபெறுகிறது.

• சுயவிவரம்: ஷாம்பெயின் டோம் பெரிக்னான்

‘பி 3 அமைதியாகவும் சிக்கலாகவும் இருப்பதைப் பற்றியது’ என்று ஜெஃப்ராய் கூறினார். பி 2 கள் மற்றும் பி 3 கள் இரண்டும் லிட்டருக்கு 6 கிராம் அளவைக் கொண்டிருக்கும், ஆரம்ப வெளியீட்டிற்கு 7 கிராம் வரை அளவைக் கொண்டிருக்கும்.

பி 2-1998 ஒரு ஆகஸ்ட் மாதத்தை அனுபவித்த ஒரு விண்டேஜிலிருந்து உருவாகிறது, ஆனால் பின்னர் செப்டம்பர் வரை ஒரு மழை ஆரம்பம், இது அறுவடையை இரண்டு வாரங்களுக்கு ஒத்திவைத்தது. ‘நிறைய பழுக்க வைப்பதைப் பற்றி நிறைய சாம்பெனோயிஸ் கவலைப்பட்டனர்,’ என்று ஜெஃப்ராய் கூறினார், இதன் விளைவாக குறைந்த எண்ணிக்கையிலான விண்டேஜ் அறிவிப்புகள் கிடைத்தன.

ஜீஃப்ராய் தனது பங்கை ஒரு குறிப்பிட்ட ஒயின் ஒவ்வொரு நீளத்தையும் எட்டும்போது ‘விவேகமுள்ளவராக’ பார்க்கிறார். ‘எந்த சூத்திரமும் இல்லை, இது அனைத்தும் விண்டேஜ் மற்றும் முதிர்வு செயல்முறையைப் பொறுத்தது. இது சரியான அறிவியல் அல்ல. ’

1970 மற்றும் 1982 விண்டேஜ்களில் இருந்து இந்த ஆண்டின் இறுதிக்குள் முதல் பி 3 கள் வெளியிடப்படும் என்று அவர் எதிர்பார்க்கிறார்.

டோம் பெரிக்னனுக்கு ஒரு 'லட்சிய முழுமையான திட்டம்' இருப்பதாகவும், எல்விஎம்ஹெச்-க்குச் சொந்தமான குழு 'ஒரு குறிப்பிட்ட நேரத்தில் வெளியிடுவதற்கு ஒரு விண்டேஜின் சதவீதத்துடன் நெகிழ்வாக இருக்க வேண்டும்' என்றும், அது ஆண்டுகளில் 'மேலும் மேலும் ஒதுக்கி வைக்கப்படும்' என்றும் அவர் கூறினார். வருவதற்கு. ‘இது ஒரு நீண்ட கால திட்டம்’ என்று ஜெஃப்ராய் மேலும் கூறினார்.

இந்த வெளியீடு மிச்செலின் இரண்டு நட்சத்திர பிரிட்டிஷ் செஃப் சைமன் ரோகனுடன் டோம் பெரிக்னனின் ஒத்துழைப்பை வெளியிடுவதோடு, லண்டனின் கிளாரிட்ஜில் பி 2-1998 உடன் ஜோடியாக உள்ள ஃபெரா உணவகத்தில் ஒரு பெஸ்போக் ருசிக்கும் மெனுவை உருவாக்கியது.

• ஒயின் லெஜண்ட்: டோம் பெரிக்னன் 1975

ஒரு குறிப்பிட்ட காலத்திற்கு, விருந்தினர்கள் தனித்துவமான ஜோடி மெனுவை அனுபவிக்க முடியும், அதில் சுண்டவைத்த முயல், மூல வியல், கார்னிஷ் இரால், உலர்ந்த வயதான ஹெர்விக் ஹாகெட் மற்றும் கருப்பு செர்ரிகளுடன் ஆடுகளின் தயிர் மசித்து ஆகியவை அடங்கும்.

வெளியிடப்படாத கட்டணத்திற்கு, ரோகன் மற்றும் அவரது குழுவினர் தங்கள் வீட்டில் மெனுவை மீண்டும் உருவாக்க உணவகங்களும் செலுத்தலாம்.

Decanter.com க்காக ஜார்ஜினா ஹிண்டில் எழுதியது

இப்போது வாங்க கீழே உள்ள ஸ்டாக்கிஸ்ட்களைக் கிளிக் செய்க:

யுகே

கிரேட் ஈஸ்டர்ன் ஃபைன் ஒயின் £ 185

எங்களுக்கு

வூட்ஸ் மொத்த மது $ 288.99 சரடோகா மது பரிமாற்றம் $ 235.39

* அமெரிக்க ஸ்டாக்கிஸ்ட் தகவல் wine-searcher.com

தொடர்புடைய உள்ளடக்கம்:

• டோம் பெரிக்னான் 2004 ஷாம்பெயின் மற்றும் உணவு இணைத்தல்

• அரிய டோம் பெரிக்னானின் புதையல் பெட்டகம் லண்டனில் திறக்கப்பட உள்ளது

• எல்விஎம்ஹெச் உரிமையாளர் டோம் பெரிக்னான் தங்கியிருக்கும் சக்தியைப் பாராட்டுகிறார்

• டோம் பெரிக்னான் மற்றும் ஜெஃப் கூன்ஸ்