தெரிந்து கொள்ள ஐந்து கலிபோர்னிய திராட்சைத் தோட்டங்கள்...

கலோன் திராட்சைத் தோட்டத்திற்கு, நாபா பள்ளத்தாக்கு கடன்: மிட்ச் டோபியாஸ் 2012, www.mitchtobias.com

• கலிபோர்னியாவின் ஒயின்களுடன் கூட்டாக

கலிபோர்னியா ஒயின் நிறுவனத்துடன் இணைந்து.

உடன் கூட்டாக கலிபோர்னியா ஒயின் நிறுவனம் .

தெரிந்து கொள்ள ஐந்து கலிபோர்னிய திராட்சைத் தோட்டங்கள்

கலோன் திராட்சைத் தோட்டம், ஓக்வில்லி, நாபா பள்ளத்தாக்கு

முன்னோடி வின்ட்னர் ஹாமில்டன் கிராப் என்பவரால் பத்தொன்பதாம் நூற்றாண்டில் நிறுவப்பட்டது, டூ கலோன் திராட்சைத் தோட்டத்தின் சிறந்த டெரொயர் மற்றும் வரலாற்று வம்சாவளியின் கலவையானது நாபா பள்ளத்தாக்கின் முதல் கிராண்ட் க்ரூ என்ற தலைப்புக்கு வலுவான கூற்றை அளிக்கிறது.

க்ராபின் காலத்தில் இது ‘பிளாக் பர்கண்டி’, இது ரெஃபோஸ்கோ என அழைக்கப்படுகிறது, இது இங்கு சிறந்து விளங்கியது, ஆனால் இன்று கலோனின் மெதுவாக சாய்ந்த 678 ஏக்கர் கபெர்னெட் சாவிக்னானுக்கு தரையில் பூஜ்ஜியமாக உள்ளது, இது பள்ளத்தாக்கின் மிக மதிப்புமிக்க திராட்சைகளில் சிலவற்றை உற்பத்தி செய்கிறது.

இந்த தளம் காரணமின்றி கொண்டாடப்படவில்லை: கிராபின் வரலாற்று திராட்சைத் தோட்டம் மாயகாமாஸ் மலைகளிலிருந்து கீழே பாய்ந்த பண்டைய நீரோடைகளால் டெபாசிட் செய்யப்பட்ட வண்டல் பொருள்களின் பரந்த அளவோடு கிட்டத்தட்ட ஒத்திருக்கிறது - புவியியலாளர்கள் ஒரு வண்டல் விசிறி என்று அழைக்கிறார்கள். இந்த ஆழமான, சரளை மண் விதிவிலக்காக நன்கு வடிகட்டியிருக்கிறது, கொடிகள் தண்ணீரைத் தேடுவதில் ஆழமான நிலத்தடி நிலத்தை ஆராய கட்டாயப்படுத்துகின்றன மற்றும் உகந்த பழுக்க தேவையான மன அழுத்தத்தை உருவாக்குகின்றன.

கடைசி கப்பல் சீசன் 2 அத்தியாயம் 9

டூ கலோனில் இருந்து கேபர்நெட் சாவிக்னான் பரந்த மற்றும் மிருதுவானதாக இருக்கும், இருண்ட பழ சுயவிவரம் மற்றும் கணிசமான கட்டமைப்பு வீச்சு. இந்த ஒயின்களில் மிகச் சிறந்தவை மூன்று தசாப்தங்களாக பாதாள அறையில் வளர்ந்து வருவதற்கான தட பதிவைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் அவை நாபா பள்ளத்தாக்கின் மிகச்சிறந்தவையாகும்.

நூறு ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, அந்த ஆற்றல் ஏற்கனவே கிராப்பிற்கு தெளிவாகத் தெரிந்தது. ‘கலோனுக்கு கிரேக்கம்,’ என்று அவர் ஒருமுறை விளக்கினார், ‘மேலும் மிக உயர்ந்த அழகு, அல்லது மிக உயர்ந்த நல்லது என்று பொருள், ஆனால் நான் அதை“ முதலாளி திராட்சைத் தோட்டம் ”என்று அர்த்தப்படுத்த முயற்சிக்கிறேன்.

குறிப்பிடத்தக்க தயாரிப்பாளர்கள்: மெக்டொனால்ட், ஷ்ராடர், ராபர்ட் மொன்டாவி ஒயின், பால் ஹோப்ஸ், குடும்ப திராட்சைத் தோட்டங்களைத் தேடுங்கள்

மான்டே பெல்லோ திராட்சைத் தோட்டம்

cabernet sauvignon க்கான வெப்பநிலை சேவை

மான்டே பெல்லோ, சாண்டா குரூஸ் மலைகள்

1962 ஆம் ஆண்டில், சாண்டா குரூஸ் மலைகளில் பசிபிக் பெருங்கடலுக்கு மேலே அமைந்திருந்த ஒரு தனிமைப்படுத்தப்பட்ட திராட்சைத் தோட்டத்திலிருந்து, நான்கு ஸ்டான்போர்ட் ஆராய்ச்சி நிறுவன பொறியாளர்கள் வரலாற்றை உருவாக்கி, வட அமெரிக்காவின் முதல் தடைக்கு பிந்தைய திராட்சைத் தோட்டத்தை நியமித்த கேபர்நெட் சாவிக்னனை உருவாக்கினர். கேள்விக்குரிய மது ரிட்ஜ் வைன்யார்ட்ஸின் புகழ்பெற்ற மான்டே பெல்லோவின் தொடக்க விண்டேஜ் ஆகும், இது அதன் கிளாசிக்கல் சமநிலை மற்றும் வயதான திறனுக்காக நியாயமாக கொண்டாடப்பட்டது.

சுண்ணாம்புக் கற்களைப் பெருமைப்படுத்தும் சில வட அமெரிக்க திராட்சைத் தோட்டங்களில் ஒன்றான மான்டே பெல்லோ ரிட்ஜ் ஒரு பசிபிக் அணுவின் எச்சங்களைக் குறிக்கிறது, அங்கு கடல் தரையில் குவிந்து கிடக்கும் கடல் உயிரினங்கள். இன்று, பச்சை கல் மற்றும் களிமண் மண் ஆகியவை மான்டே பெல்லோவின் தனித்துவமான நிலப்பரப்பை உருவாக்க அவற்றின் எச்சங்கள் மீது அடுக்கப்பட்டுள்ளன.

காலநிலையும் முக்கியமானதாகும். கடல் மட்டத்திலிருந்து 1300 ′ முதல் 2700 between வரை கடற்கரையின் கிழக்கே சுமார் 15 மைல் தூரத்திலும், பல மலைப்பாதைகளிலும் அமைந்துள்ளது, கலிபோர்னியாவின் பல கடலோர திராட்சைத் தோட்டங்களை வேறுபடுத்தும் குளிரூட்டும் மாலை மூடுபனி மான்டே பெல்லோவில் அரிதாகவே உள்ளது. அதாவது நாபா பள்ளத்தாக்கில், பகல்நேர வெப்பநிலை உயர்விற்கும் இரவு நேர தாழ்வுக்கும் இடையிலான இடைவெளி சிறியது, குறைந்த சர்க்கரை அளவு மற்றும் அதிக அமிலத்தன்மை கொண்ட பழுத்த திராட்சைகளை உற்பத்தி செய்கிறது.

அந்த பிரகாசமான அமிலத்தன்மை, மான்டே பெல்லோவின் சிறப்பியல்பு மிகுந்த ஆனால் ஏராளமான டானின்களுடன் இணைந்திருப்பதால், இந்த ஒயின்கள் எப்போதும் இளமையில் காட்சிப்படுத்தாது, அவற்றின் ஆழம் மற்றும் பரிமாணத்தின் முழு அளவையும் வெளிப்படுத்த சிறிது நேரம் எடுக்கும்: பொறுமை அறிவுறுத்தப்படுகிறது. ஆயினும், பாட்டில் இருபது ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, ரிட்ஜின் மான்டே பெல்லோவை எதிர்த்துப் போட்டியிட சில கேபர்நெட்டுகள் உள்ளன.

சும்மா திராட்சைத் தோட்டம், சோனோமா கடற்கரை

பசிபிக் கரையோரத்தில் இருந்து ஆறு மைல் தொலைவில் மற்றும் ஒரு மணல் பாறையைத் தாண்டி, சும்மா திராட்சைத் தோட்டம் வட அமெரிக்காவின் மிகவும் தனித்துவமான பினோட் நொயரை உருவாக்குகிறது. இது ஒரு தீவிர தளமாகும், இது பெரும்பாலும் சோனோமா கோஸ்ட் வைட்டிகல்ச்சரை வரையறுக்கும் உருளும் கடல் மூடுபனியால் தொடும். இங்குள்ள கொடிகள் எப்போதாவது பெரிய பயிர்களை அமைக்கின்றன மற்றும் அவற்றின் திராட்சை அரிதாகவே அதிக சர்க்கரையை குவிக்கிறது. இருப்பினும், அவர்களின் தரம் எந்த வாதத்தையும் ஒப்புக் கொள்ளவில்லை.

சும்மா முதன்முதலில் 1979 ஆம் ஆண்டில் பயிரிடப்பட்டது, ஆனால் அது ஒரு தசாப்தத்திற்குப் பிறகு உலகின் கவனத்திற்கு வந்தது, வில்லியம்ஸ்-சீலீம் திராட்சைத் தோட்டத்திலிருந்து ஒரு மதுவை தயாரித்து வரலாற்றுத் தொகையான $ 100 க்கு விற்றார் - இது ஒரு வட அமெரிக்க பினோட் நொயருக்கு சாதனை படைக்கும் விலை அந்த நேரத்தில். ‘நாங்கள் அதை விற்கவில்லை என்றால் அதை நாமே குடிப்போம்’ என்று பர்ட் வில்லியம்ஸ் நினைவு கூர்ந்தார். தைரியமான அறிக்கை சோனோமா கடற்கரைக்கு கவனத்தை ஈர்த்தது, இதுவரை பினோட் நொயரை பழுக்க வைக்க முடியாத அளவுக்கு குளிராக கருதப்படுகிறது.

வில்லியம்-சீலிம் ஒரு திராட்சைத் தோட்டத்தை நான்கு முறை சும்மா பாட்டில்களை மட்டுமே தயாரித்தார்: 1988, 1991, 1993 மற்றும் 1995 இல். சில நேரங்களில் பயிர் மிகச் சிறியதாக இருந்தது, சில சமயங்களில் அது போதுமான அளவு பழுக்கவில்லை. ஆனால் தளத்தின் வசீகரிக்கும் இரத்த ஆரஞ்சு மற்றும் கவர்ச்சியான மசாலாப் பொருட்களின் கையொப்பம், நல்ல ஆண்டுகளில் முழுமையாக உணரப்பட்டது, பர்ட்டை மீண்டும் வர வைத்தது.

1998 இல் வில்லியம்ஸ்-சீலம் விற்கப்பட்டபோது, ​​சும்மாவுடனான ஒயின் தயாரிப்பின் உறவு குறைந்தது. இந்த பழம் டெட் லெமனின் லிட்டோராய் மற்றும் தாமஸ் பிரவுனின் ரிவர்ஸ்-மேரி உள்ளிட்ட மற்றவர்களுக்கும் சென்றது. 2010 ஆம் ஆண்டில், பிரவுன் திராட்சைத் தோட்டத்தை வாங்குவதற்கான வாய்ப்பைப் பெற்றார், கொடியின் அடர்த்தியை அதிகரிக்கவும், விவசாயத்தை மேம்படுத்தவும் இடைநிறுத்தினார். இன்று அவரது இரண்டு சும்மா பாட்டில்கள் சோனோமா கடற்கரையின் மிக முழுமையான மற்றும் சிறப்பான ஒயின்களில் உள்ளன.

சான்ஃபோர்ட் & பெனடிக்ட் திராட்சைத் தோட்டம், சாண்டா பார்பரா

இன்று, சாண்டா பார்பராவின் ஸ்டா. பினோட் நொயர் மற்றும் சார்டொன்னே ஆகியோருக்கான கலிபோர்னியாவின் மிகவும் உற்சாகமான பகுதிகளின் எந்தவொரு பட்டியலிலும் ரீட்டா ஹில்ஸ் உயர்ந்த இடத்தில் உள்ளது, ஆனால் இவை அனைத்தும் சான்போர்ட் & பெனடிக்ட் திராட்சைத் தோட்டத்துடன் தொடங்கியது. தாவரவியலாளர் மைக்கேல் பெனடிக்ட் மற்றும் அவரது நண்பர் ரிச்சர்ட் சான்போர்ட் ஆகியோர் பர்கண்டியின் பெரிய ஒயின்களில் காணப்பட்டதைப் போன்ற குணங்களைக் கொண்ட திராட்சைகளை உற்பத்தி செய்யக்கூடிய ஒரு தளத்தைத் தேடினர், மேலும் பல ஆண்டு ஆராய்ச்சி மற்றும் பகுப்பாய்வுகளுக்குப் பிறகு அவர்கள் 1971 இல் இங்கு நடவு செய்யத் தொடங்கினர்.

சான்ஃபோர்டு மற்றும் பெனடிக்ட் குறிப்பிட்டது, கடலோர கலிபோர்னியாவின் பெரும்பாலான மலைத்தொடர்கள் கடற்கரைக்கு இணையாக இயங்குகின்றன, சாண்டா யினெஸ் பள்ளத்தாக்கு நேரடியாக பசிபிக் பெருங்கடலில் திறக்கிறது, இது அதன் குளிரூட்டும் செல்வாக்கிற்கு தடையின்றி அணுகலை வழங்குகிறது. உண்மையில், வழக்கமான ஞானம் இப்பகுதி திராட்சைகளை பழுக்க வைக்க மிகவும் குளிராக இருந்தது. மேலும் என்னவென்றால், ஸ்டாவின் வானிலை மற்றும் புவியியல். ரீட்டா ஹில்ஸ் பர்குண்டியன் வகைகளுக்கு சரியான பொருத்தமாகத் தெரிந்தது.

இளங்கலை சீசன் 15 அத்தியாயம் 12

இருவரின் ஒயின்கள் உடனடியாக ஒரு பரபரப்பை ஏற்படுத்தின, விரைவில் மற்றவர்கள் சான்ஃபோர்ட் & பெனடிக்ட் திராட்சைகளுடன் கூச்சலிட்டனர். கொஞ்சம் கொஞ்சமாக, இந்த சாய்வான, சிலிக்கா நிறைந்த மற்றும் நன்கு வடிகட்டிய மலைப்பகுதி திராட்சைப்பழங்களுக்கு பயிரிடப்பட்டது, இன்று இந்த தளம் டெர்லாடோ குடும்பத்திற்கு சொந்தமானது மற்றும் சான்ஃபோர்டு ஒயின் தயாரிப்பாளரின் வீடு என்றாலும், மற்ற தயாரிப்பாளர்கள் இந்த விரும்பத்தக்க திராட்சைத் தோட்டத்திலிருந்து ஒயின்களைத் தொடர்ந்து உற்பத்தி செய்கிறார்கள் . ஒயின்கள் ஆழமானவை, கடினமானவை மற்றும் இறுதியாக சீரானவை.

குறிப்பிடத்தக்க தயாரிப்பாளர்கள்: சந்தி, ஓ பான் க்ளைமேட், சான்ஃபோர்ட்

பெரிய சகோதரர் 21 அத்தியாயம் 6

ஐசெல் திராட்சைத் தோட்டம்

ஐசெல் திராட்சைத் தோட்டம், கலிஸ்டோகா, நாபா பள்ளத்தாக்கு

வரலாற்று சிறப்புமிக்க டூ கலோன் திராட்சைத் தோட்டத்தைப் போலவே, ஐசெல் திராட்சைத் தோட்டமும் சரளை அலுவியத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது பண்டைய ஆறுகளால் ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக டெபாசிட் செய்யப்படுகிறது. காபர்நெட் சாவிக்னானுக்கான நாபா பள்ளத்தாக்கின் மிகவும் பிரபலமான தளங்களில் இவை இரண்டும் எண்ணப்படுகின்றன. ஆனால் அங்குதான் ஒற்றுமைகள் முடிவடைகின்றன.

டூ கலோன் கிழக்கு நோக்கி, காலை சூரியனைப் பிடிக்கும் போது, ​​ஐசெல் திராட்சைத் தோட்டம் மேற்கு நோக்கித் தோன்றுகிறது, பிற்பகல் வெப்பத்தைத் தூண்டுகிறது. கலோனின் மண்ணுக்கு மாயகாமாஸ் மலைகளின் நீர்நிலைகளில் ஆதிக்கம் செலுத்தும் பண்டைய கடல் மேலோட்டத்திலிருந்து பெறப்பட்டது, அதேசமயம் ஐசெல் திராட்சைத் தோட்டத்தை உருவாக்கிய நீரோடைகள் எரிமலை வெக்கா மலைகளிலிருந்து கீழே பாய்ந்தன. வெறும் 38 ஏக்கரில், ஐசெல் திராட்சைத் தோட்டமும் டூ கலோனை விட கணிசமாக சிறியது.

ஆச்சரியப்படத்தக்க வகையில், இரண்டு தளங்களும் குறிப்பிடத்தக்க வகையில் வேறுபட்ட ஒயின்களை உற்பத்தி செய்கின்றன: கலோன் கேபர்நெட்டிற்கு பரந்த மற்றும் சக்திவாய்ந்த, பெரும்பாலும் அதிக பணக்கார மற்றும் பட்டு, அதன் பழ சுயவிவரம் இருண்ட மற்றும் ஐசெல் கேபர்நெட்டில் அடைகாக்கும், சிவப்பு பழங்கள் கறுப்புடன் ஒயின்களில் கலக்கின்றன, அவை உலர்ந்த, இறுக்கமான மற்றும் அதிக சுவையானவை , குறைந்த கஞ்சி வீச்சு ஆனால் அதிக வரையறையுடன்.

1970 களில், ரிட்ஜ் திராட்சைத் தோட்டங்கள், கான் க்ரீக் மற்றும் ஜோசப் பெல்ப்ஸ் ஆகியோரைச் சேர்ந்த கட்டாய கேபர்நெட் சாவிக்னான்களுடன், தளத்தின் நற்பெயர் உருவாக்கப்பட்டது. 1991 விண்டேஜ் மூலம், திராட்சைத் தோட்டம் பார்ட் மற்றும் டாப்னே அராஜோவுக்கு சென்றது, அதன் பின்னர் அதன் திராட்சைகளை அவர்களின் அராஜோ தோட்டத்திற்கு மட்டுமே ஒதுக்கியது. அராஜோவின் ஒயின்கள் விமர்சன ரீதியான பாராட்டையும் இணக்கமான வழிபாட்டு நிலையையும் வென்றன, திராட்சைத் தோட்டத்தின் நற்பெயரை மேலும் உயர்த்தின - மேலும் அதை பயோடைனமிக் விவசாயமாக மாற்றின. சேட்டே லாடூரின் உரிமையாளர்களான பிரான்சுவா பினால்ட்டின் ஆர்ட்டெமிஸ் குழு 2013 இல் இந்த தளத்தை வாங்கியது.