கடன்: அலமி
நடனம் அம்மாக்கள் சீசன் 7 எபிசோட் 1 உங்கள் உயிருக்கு சண்டை
- டிகாண்டர் பயண வழிகாட்டிகள்
பண்டைய ஒயின் வரலாறு, தனித்துவமான திராட்சை மற்றும் குவேவ்ரி பாத்திரங்கள் மற்றும் ஒரு அற்புதமான உணவு கலாச்சாரம் இந்த நாட்டை சாகச மது பயணிகளுக்கு அவசியமாக்குகிறது, கார்லா கபால்போ கண்டுபிடித்தது போல ...
உண்மை கோப்பு
நடப்பட்ட பகுதி 45,000 ஹெக்டேர்
திராட்சை வகைகள் நூற்றுக்கணக்கானவை உள்ளன, ஆனால் மிகவும் பிரபலமானவை (சிவப்பு) சப்பரவி, தவ்க்வேரி மற்றும் சாகவேரி (வெள்ளை) ரகாட்சிடெலி, சினுரி மற்றும் மட்ஸ்வானே
உற்பத்தி 1,000,000 ஹெச்.எல், இதில் குவேவ்ரி ஒயின்கள் ஒரு பகுதியே
கிழக்கு ஐரோப்பாவிற்கும் ஆசியாவிற்கும் இடையிலான குறுக்கு வழியில் காகசஸ் மலைகளில் உள்ள ஜார்ஜியாவைப் பற்றி தற்போது நிறைய சலசலப்புகள் உள்ளன, அங்கு திராட்சை மற்றும் மது எச்சங்களின் தடயங்கள் 8,000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு இருந்த தொல்பொருள் தோண்டல்களில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டுள்ளன.
-
ஜார்ஜியாவில் ஒரு சரியான நாளைக் கழிக்கவும்
பண்டைய காலமும் குவேவ்ரி என்று அழைக்கப்படும் மிகப் பெரிய டெரகோட்டா தொட்டிகளில் மது தயாரிக்கும் ஜார்ஜிய பாரம்பரியமாகும். குறிப்பிடத்தக்க விஷயம் என்னவென்றால், இந்த முறை ஜார்ஜியாவில் ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக தடையின்றி பயன்படுத்தப்பட்டு இன்றும் தொடர்கிறது. 2013 ஆம் ஆண்டில், யுனெஸ்கோ தனது அருவமான கலாச்சார பாரம்பரிய பட்டியலில் குவேவ்ரி முறையை பதிவு செய்தது. முக்கியமாக, திராட்சை நசுக்கப்பட்டு குவேவ்ரியில் வைக்கப்படுகிறது மற்றும் மது புளிப்பு மற்றும் வயது இயற்கையாகவே, தரை வெப்பநிலையில் வைக்கப்படுகிறது. குவெவ்ரியின் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட அடிப்பகுதியில் ஈர்ப்பு மற்றும் குவியல்களால் வண்டல் விழுகிறது.
சிறந்த திராட்சை வைத்திருப்பது முக்கியம். இன்று நாடு 400 க்கும் மேற்பட்ட பூர்வீக வகைகளைக் கொண்டுள்ளது, இருப்பினும் பல இழந்துவிட்டதாக கருதப்படுகிறது. மிகவும் பிரபலமானவை லேசாக நறுமணமுள்ள வெள்ளை - மற்றும் பெரும்பாலும் அம்பர் - Rkatsiteli மற்றும் மை சிவப்பு சப்பரவி. நறுமணமுள்ள Mtsvane, மிருதுவான சினுரி, முழு உடல் சோலிக ou ரி மற்றும் சமீபத்தில் புதுப்பிக்கப்பட்ட கிசி ஆகியவை சோவியத் காலங்களில் மறைந்துவிட்டன.
இதேபோல், நிறுத்தப்பட்ட பல சிவப்பு திராட்சைகள் எங்கும் நிறைந்த சப்பரவிக்கு பூர்த்தி செய்யப்படுகின்றன. இவற்றில் தவ்க்வேரி, ஷவ்காபிட்டோ, சாகவேரி மற்றும் ஓஜலேஷி ஆகியவை அடங்கும். இந்த சிவப்புகள் உற்பத்தி செய்யும் ஒயின்கள் அவற்றின் நிலப்பரப்புகளைப் பொறுத்து பெரிதும் வேறுபடுகின்றன: பணக்கார நதி பள்ளத்தாக்குகளில் நடப்படும் போது அவை அதிக உடலையும் வண்ணத்தையும் அதிக சரிவுகளில் உற்பத்தி செய்கின்றன, அவற்றின் வாசனை திரவியங்கள் மற்றும் அமிலத்தன்மை அதிகரிக்கும், அதே போல் அவற்றின் தனித்துவமான நறுமணமும்.
-
ஜார்ஜியா: உணவகங்கள், ஹோட்டல்கள் மற்றும் கடைகள்
குவேவ்ரி ஆர்வம்
சில முன்னோடி ஐரோப்பிய ஒயின் தயாரிப்பாளர்களுக்கு நன்றி - இத்தாலியில் ஜோஸ்கோ கிராவ்னர் உட்பட, பல தசாப்தங்களுக்கு முன்னர் ஜார்ஜிய குவேவ்ரியைப் பயன்படுத்தத் தொடங்கினார் - மற்றவர்கள் மதுவின் தோற்றத்தைக் கண்டுபிடிப்பது மற்றும் ஜார்ஜியாவுக்கு வருவது குறித்து ஆர்வமாக உள்ளனர். அவர்கள் கண்டுபிடிப்பதை அவர்கள் விரும்புகிறார்கள். ஜார்ஜிய விருந்தோம்பல் என்பது தேசியப் பெருமைக்குரியது, அதே போல் விருந்தினர்கள் மற்றும் பிற கொண்டாட்டங்களுக்காக தயாரிக்கப்பட்ட விரிவான விருந்துகள்.
‘எங்கள் குவெவ்ரியில் சர்வதேச மது ஆர்வலர்கள் எவ்வளவு ஆர்வமாக உள்ளனர் என்பதைப் பார்ப்பது ஆச்சரியமாக இருக்கிறது,’ என்கிறார் புதிய ஜார்ஜிய ஒயின் தயாரிக்கும் இயக்கத்தின் தலைவர்களில் ஒருவரான ராமாஸ் நிகோலாட்ஸே, தனது சொந்த திராட்சைகளை - வெள்ளை சோலிக ou ரி போன்ற - குட்டீசிக்கு அருகில் கரிமமாக வளர்க்கிறார். ‘குறிப்பாக நாங்கள் எப்போதும் அவற்றைப் பயன்படுத்துகிறோம். மக்கள் இன்னும் இங்குள்ள நிலத்திலிருந்து வாழ்கின்றனர். ஏறக்குறைய ஒவ்வொரு வீட்டிலும் திராட்சை செடிகள் தங்கள் பழ மரங்களிடையே பயிற்சியளிக்கப்பட்டன, மேலும் குடும்பத்தின் மதுவை தயாரிக்க பாதாள அறையிலோ அல்லது முற்றத்திலோ புதைக்கப்பட்ட ஒரு குவெவ்ரி. ’( www.facebook.com/rnikoladze ).
தடித்த மற்றும் அழகான மேடு
இந்த வளர்ந்து வரும் சுயாதீன ஒயின் ஆலைகள் - பல சிறியவை - குவெவ்ரி ஒயின்களை உற்பத்தி செய்கின்றன மற்றும் ஆஸ்திரேலியாவிலிருந்து அமெரிக்கா மற்றும் இங்கிலாந்துக்கு ரசிகர்களையும் விநியோகஸ்தர்களையும் ஈர்க்கின்றன. டெர்ஜோலாவுக்கு அருகில் (+995 551577751), கோகிதா மக்கரிட்ஜ் ஒரு சிறிய கூட்டுறவை உருவாக்கி, தனது குவேவ்ரி பாதாள அறையில் நேர்த்தியான சிவப்பு ஓட்சானுரி சப்பரே ஒயின்களை உருவாக்கியுள்ளார்.
க்வேவ்ரியை கையால் தயாரிக்கும் ஒரு சிறிய எண்ணிக்கையிலான குயவர்கள் இன்னும் இருக்கிறார்கள் - மாபெரும் சுருள் பானைகளை நினைத்துப் பாருங்கள் - ஜாலிகோ போட்ஜாட்ஜ் உட்பட, தபிலீசியிலிருந்து இமெரெட்டி செல்லும் சாலையில் மட்பாண்டங்களைக் கண்டறிவது எளிது ( [email protected] ).
பெரிய அளவிலான வைட்டிகல்ச்சரும் உள்ளது, அதில் பெரும்பகுதி ரஷ்ய சந்தையை இலக்காகக் கொண்டது. அந்த ஒயின்கள் எஃகு தொட்டிகள் மற்றும் மர பீப்பாய்களைப் பயன்படுத்தி ஐரோப்பிய மாதிரிகளைப் பின்பற்ற முனைகின்றன. ரஷ்யர்களும் இனிமையான - பெரும்பாலும் இனிப்பு - ஒயின்களை விரும்புகிறார்கள்.
ஜார்ஜியாவின் அரசியல் வரலாறு சிக்கலானது மற்றும் கருங்கடல், ஆசியா, ஐரோப்பா மற்றும் மத்திய கிழக்கு நாடுகளுக்கிடையேயான அதன் மூலோபாய நிலை மற்றும் அதன் இயற்கை அழகு மற்றும் கிட்டத்தட்ட மத்தியதரைக் கடல் காலநிலை ஆகியவற்றால் நாட்டின் விரும்பத்தக்க தன்மையை பிரதிபலிக்கிறது. மேலும் வடக்கு அல்லது தெற்கு. (மிகவும் வெப்பமான கோடைகாலத்தைத் தவிர்க்க வசந்த காலத்தில் அல்லது இலையுதிர்காலத்தில் செல்வது சிறந்தது). மலைகள் சரிவுகளிலும், மத்திய மற்றும் கிழக்கு ஜார்ஜியா முழுவதும் வளமான பள்ளத்தாக்குகளிலும் வளர்க்கப்படும் திராட்சை இதில் அடங்கும். ஆனால் ஒயின் தயாரித்தல் எப்போதும் அமைதியாக தொடர அனுமதிக்கப்படவில்லை.
தனித்துவமான மது மற்றும் உணவு
‘ஒட்டோமான் ஆட்சியின் மூன்று நூற்றாண்டுகளுக்கும் மேலாக, துருக்கியின் அருகே தென்மேற்கு ஜார்ஜியாவில் உள்ள மெஸ்கெட்டியின் வரலாற்று திராட்சை-மொட்டை மாடி பள்ளத்தாக்குகள் அழிக்கப்பட்டன, மேலும் ஒயின் தயாரிக்கும் கிராமங்களும் குவெவ்ரியும் இடிக்கப்பட்டன,’ என்கிறார் ஜியோர்கி நடெனாட்ஸே ( [email protected] ) ஒரு இளம் ஒயின் தயாரிப்பாளர், அந்த பகுதியின் பாரம்பரிய வைட்டிகல்ச்சரை புதுப்பிக்க லட்சியமாக வேலை செய்கிறார்.
காட்டேரி நாட்குறிப்புகள் சீசன் 8 அத்தியாயம் 1 cw
முன்கூட்டியே அறிவிப்புடன், 12 ஆம் நூற்றாண்டில் குகை நகரமான வர்த்சியாவுக்கு (இப்போது யுனெஸ்கோ உலக பாரம்பரிய தளம்) மதுவை வழங்கிய அகல்ட்சிகேவிலிருந்து பண்டைய கிராமமான சச்ச்காரிக்கு வியத்தகு எம்ட்கவரி நதி பள்ளத்தாக்கில் பார்வையாளர்களுடன் வருவார்.
சோவியத் சகாப்தத்தில், சுயாதீன ஒயின் ஆலைகள் மிகப்பெரிய கூட்டுறவுகளாக இணைக்கப்பட்டன, அங்கு மோசமான தரமான ஒயின் தயாரிக்கப்பட்டது. ஜார்ஜியாவின் பூர்வீக திராட்சை மற்றும் ஒயின்கள் மற்றும் அதன் உற்சாகமான உணவு கலாச்சாரம் ஆகியவற்றைப் பற்றி பரப்புவதற்கான சிறந்த வழியாக பாரம்பரிய குவேரி ஒயின்களைப் பார்க்கும் புதிய தலைமுறை ஒயின் தயாரிப்பாளர்களால் அந்த மாபெரும் திராட்சைத் தோட்டங்கள் பல இப்போது உடைக்கப்பட்டு வாங்கப்படுகின்றன.
‘ஜோர்ஜிய உணவு ஒரே நேரத்தில் சீஸி கச்சபுரி துண்டுகள் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு பாலாடை முதல் ஊறுகாய்களாக பூக்கும் பூக்கள், வால்நட் பேஸ்ட்கள் கொண்ட காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகை இறைச்சி குண்டுகள் வரை பல வகையான உணவுகளை வழங்குகின்றன. இந்த ஒவ்வொரு உணர்வையும் நன்றாக திருமணம் செய்து கொள்வதற்கு ஒரு அசாதாரண ஒயின் தேவைப்படுகிறது, மேலும் எங்கள் ஆரஞ்சு, தோல்-மெருகூட்டப்பட்ட வெள்ளை ஒயின்கள் இதை அற்புதமாக செய்கின்றன, 'என்கிறார் ஐகோ பிட்டரிஷ்விலி, அவரது மனைவி மெரினா குர்தானிட்ஜ் - ஜார்ஜியாவின் மண்டிலியில் முதல் பெண் ஒயின் தயாரிப்பாளர் - பார்வையாளர்கள் தங்கள் ஒயின் ஆலைக்கு (facebook.com/Iagos-Wine). ஜார்ஜிய தேசிய திராட்சை சேகரிப்பு மற்றும் நாற்றங்கால் சகுராமோவிலிருந்து அவை வெகு தொலைவில் இல்லை, அங்கு 400 பூர்வீக வகைகள் வளர்க்கப்படுகின்றன ( [email protected] ).
ஜார்ஜியா காகசஸ் மலைத்தொடர்களுக்கு இடையில் உள்ளது. அங்கு திராட்சை வளர்ப்பது மிக அதிகம், ஆனால் கண்கவர் மலை காட்சிகள் மற்றும் பண்டைய கிராமங்கள் ஆராய்வது மதிப்பு. கிழக்கின் ககேட்டி மற்றும் மேற்கில் இமெரெட்டி, ராச்சா மற்றும் சமெக்ரெலோவிலிருந்து முக்கிய ஒயின் பகுதிகள் சில மணி நேரங்களுக்குள் அழகான தலைநகரான மத்திய திபிலீசியிலிருந்து இயக்கப்படுகின்றன.
நாட்டில் ஸ்காட்லாந்து அல்லது அயர்லாந்து போன்ற பகுதிகள் உள்ளன, எனவே ஒரு வாரத்தில் நிறைய நிலங்களை மறைக்க முடியும். பயணம் செய்வதற்கான சிறந்த வழி கார் வழியாகும், சாலைகளில் செல்லப் பழக்கப்பட்ட ஒரு ஜோர்ஜிய ஓட்டுநருடன் - மற்றும் மாடுகள். ஜார்ஜியாவில் விலங்குகள் சுதந்திரமாக சுற்றித் திரிகின்றன, சுதந்திரத்தின் அடையாளமாக ஜார்ஜியர்கள் மிகவும் ஆழமாக பராமரிக்க விரும்புகிறார்கள்.
அங்கே எப்படி செல்வது
ஜார்ஜியன் ஒரு தனித்துவமான மொழி மற்றும் திபிலிசிக்கு வெளியே சிலர் ஆங்கிலம் பேசுகிறார்கள், எனவே ஒரு பயணத்தை பயணிக்க அல்லது திட்டமிட சிறந்த வழி உள்ளூர் நிறுவனம் மூலம். வாழும் வேர்கள் உணவு மற்றும் ஒயின் சுற்றுப்பயணங்களில் நிபுணத்துவம் பெற்றது மற்றும் உங்கள் போக்குவரத்து, பயணம் மற்றும் பலவற்றில் உதவலாம். www.travellivingroots.com
காதல் மற்றும் ஹிப் ஹாப் ஹாலிவுட் ரீயூனியன் சீசன் 3 பகுதி 2
பல விமான நிறுவனங்கள் திபிலீசிக்கு ஒரு நிறுத்துமிடத்துடன் பறக்கின்றன அல்லது, நீங்கள் புறப்படும் விமான நிலையத்தைப் பொறுத்து, நேரடி விமானத்தைப் பெறுவதற்கு நீங்கள் அதிர்ஷ்டசாலியாக இருக்கலாம். உங்கள் விமானம் அதிகாலையில் வருவதைக் கண்டால் கவலைப்பட வேண்டாம் - பெரும்பாலானவை, மற்றும் ஜார்ஜியாவிற்கு இரவு பறக்க கட்டுப்பாடுகள் இல்லாததால் அந்த நேரத்தில் பயணிகளை அழைத்துச் செல்ல கார்களை அனுப்ப ஹோட்டல்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
கார்லா கபல்போ ஒரு உணவு, மது மற்றும் பயண எழுத்தாளர். அவளுடைய புத்தகம், ருசிக்கும் ஜார்ஜியா: காகசஸில் உணவு மற்றும் ஒயின் பயணம் , 2016 இல் வெளியிடப்படும்.
