ஜெஃப்ரி க்ரோசெட்
ஜெஃப்ரி க்ரோசெட் ஆஸ்திரேலியாவில் மிகவும் பிரபலமான ரைஸ்லிங் தயாரிப்பாளர் ஆவார். ஆண்ட்ரூ ஜெஃபோர்ட் ஒரு மனிதனை சந்திக்கிறார், அவரின் கவனம் அவரது ஒயின்களைப் போலவே தீவிரமாக உள்ளது
நாய்களைப் போலவே, ஒயின்களிலும். முன்னாள், பிரபலமாக, தங்கள் உரிமையாளர்களை ஒத்த ஒரு தோழர் ஒத்ததாக இருக்க வேண்டும். இதற்கிடையில், ஒயின்கள் ஒரு வகை மற்றும் ஒரு டெரொயரிலிருந்து மட்டுமல்ல, ஒரு ஆன்மாவிலிருந்தும் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன. காட்டு, களியாட்ட மற்றும் கட்டுக்கடங்காத ஒயின்கள் அனைத்தும் உள்ளன.
இருப்பினும், லேசில் க்ரோசெட் என்ற பெயருடன் எந்த மதுவையும் தோரணை, கூச்சல் அல்லது முத்திரை என்று எதிர்பார்க்க வேண்டாம். இது கவனம் செலுத்தும், துல்லியமான மற்றும் அழகியதாக இருக்கும். உங்களுடன் அதன் உரையாடல் அமைதியாக ஆனால் தீவிரமாக இருக்கும். இது விரைவாக மங்காது, ஆனால் சகித்துக்கொள்ளுங்கள்.
அதன் தயாரிப்பாளர் விரும்பியதைப் போலவே (நிறைய சிந்தனை, தொழில்நுட்ப பகுப்பாய்வு மற்றும் ஒரு ஸ்க்ரூ கேப் ஆகியவற்றிற்கு நன்றி) இருக்கும் என்று சொல்லத் தேவையில்லை. ஜெஃப்ரி க்ரோசெட்டின் மனம், ‘ஆச்சரியம்’ என்ற சொல் அரிதாகவே ‘வரவேற்பு’ என்ற வினையெச்சத்துடன் இணைக்கப்படுவதாக நான் சந்தேகிக்கிறேன்.
கூந்தலுடன் கிராசெட்டின் புகைப்படங்களை நான் பார்த்திருக்கிறேன், ஆனால் ஒரு தசாப்தத்திற்கும் மேலாக. இது சிக்கலான, பல சிந்தனை வாக்கியங்களின் மென்மையான விநியோகத்துடன் இணைந்து, கிளவுட்-ஸ்கிராப்பிங் கிரானியம் ஆகும்: அம்புகள் அனைத்தும் ஒரு ஒயின் தயாரிக்கும் அறிவுஜீவியை சுட்டிக்காட்டுகின்றன.
திராட்சை வகைகளில் மிகவும் பெருமூளை கொண்ட ரைஸ்லிங்கைப் பயன்படுத்தி அவர் தனது பெயரை உருவாக்கியுள்ளார். அவருடன் பேசுங்கள், ஆனால் வேறு ஒரு க்ரோசெட் வெளிப்படுகிறது. அவர் இதுவரை ஒன்பது புத்தகங்களை மட்டுமே படித்ததாகக் கூறுகிறார். அவர் தன்னம்பிக்கை இல்லை என்று ஒப்புக்கொள்கிறார். அவர் எல்லா நேரத்திலும் விஷயங்களை இழக்கிறார் என்று அவர் கூறுகிறார். அவரது உரையாடல் சிறிய நகைச்சுவைகளால் சிதறடிக்கப்படுகிறது, மேலும் நூல்கள் விரைவாக சிக்கலாகின்றன, அதற்காக அவர் மன்னிப்புக் கேட்கிறார். நான் அவரை அறிவுசார்ந்தவர் என்று அழைக்க மாட்டேன். மற்றும் உறுதி.
ஆனால் ஆரம்பத்தில் ஆரம்பிக்கலாம், ரே மொல்லாய், ஒரு பழைய பால் கிடங்கு மற்றும் ஒரு ‘கடைசி ரிசார்ட்டின் கடன் வழங்குபவர்’. ரே ஒரு அடிலெய்ட் நண்பர் (யுனிவர்சிட்டி ஸ்கூல் ஆப் மேனேஜ்மென்ட்டின் தலைவர்), கிளேரின் போலந்து ஹில் ரிவர் பகுதியில் வார இறுதி வீட்டைக் கொண்டிருந்தார், அங்கு அவர் கொஞ்சம் ரைஸ்லிங் பயிரிட்டார்.
விண்டேஜ் போர்ட் vs டவ்னி போர்ட்
க்ரோசெட் ஏற்கனவே கிளாரில் ஆர்வம் கொண்டிருந்தார்: அதன் ரைஸ்லிங்ஸின் ‘கிளாசிக்ஸம்’ மற்றும் அதன் கேபர்நெட்ஸ் மற்றும் கேபர்நெட் கலப்புகளின் ‘வலிமை மற்றும் அமைப்பு’ ஆகியவற்றை அவர் விரும்பினார். பழைய பால் டிப்போ ஒரு ஒயின் ஆலைக்கு மாறுவதற்கு அதிக செலவு செய்யவில்லை, கடைசியாக கடன் கொடுத்தவர் (மற்றும் க்ரோசெட்டின் பெற்றோர்) பணம் செலுத்த உதவினார். மிக் நாப்ஸ்டீனின் ஆலோசனையின் பேரில் க்ரோசெட் வாட்டர்வேல் பழத்தைத் தேர்ந்தெடுத்தார் (‘இது கிளேரின் மிகவும் நம்பகமான பகுதி என்று அவர் சொன்னார்’), ஆனால் அவர் ரேயின் ரைஸ்லிங்கையும் செய்தார். ‘நாங்கள் அதை பெஞ்சில் ருசிக்கும்போது, அது வாட்டர்வேலுக்கு முற்றிலும் மாறுபட்டதாகத் தெரிந்தது.
அவர்கள் ஒத்துழைப்புடன் தோன்றவில்லை. எனவே அவற்றை தனித்தனியாக பாட்டில் செய்ய ஒரு முடிவை எடுத்தேன். வாட்டர்வேல் கிளாசிக் என்று நான் நினைத்தேன், எளிதில் புரிந்து கொள்ள முடியும், அதேசமயம் போலந்து மலை ஒரு போராட்டமாக இருக்கலாம். ’தவறான கணிப்பு நல்ல முடிவு. இரண்டு க்ரோசெட் ரைஸ்லிங்ஸ் (போலந்து ஹில் மற்றும் ஸ்பிரிங்வேல்) இப்போது ஆஸ்திரேலியாவில் துணை பிராந்திய வேறுபாட்டின் முக்கிய எடுத்துக்காட்டுகளில் ஒன்றாகும். அது மட்டுமல்லாமல், அவர்களின் கவனம், தூய்மை மற்றும் நிலைத்தன்மை ஆகியவை கிராசெட் பெயரை ஆஸ்திரேலிய ரைஸ்லிங்கிற்கு ஒத்ததாக ஆக்கியுள்ளன.
ஆகவே, ஆஸ்திரேலியாவின் உலர் ரைஸ்லிங் சுடரின் பாதுகாவலர், உலர்ந்த பதிப்புகளின் சமீபத்திய வருவாயை எவ்வாறு கருதுகிறார்? ‘இது என்னைப் பொருட்படுத்தாது. ரைஸ்லிங் தயாரிக்கக்கூடிய ஒயின் பாணிகளின் பன்முகத்தன்மையை நான் விரும்புகிறேன். எலும்பு உலர்ந்த இனிப்பு: வேறு என்ன வகை செய்கிறது? ’
ரைஸ்லிங் இப்போது அமெரிக்காவில் வேகமாக விரிவடைந்து வரும் ஒயின் வகையாகும் என்றும், அது உலர்ந்தது என்பது அதன் ஒரு பகுதியாகும் என்றும் அவர் சுட்டிக்காட்டுகிறார். ‘முக்கியமானது என்னவென்றால், இனிப்பு நிலை வாங்குபவருக்கு தெளிவாகத் தெரிவிக்கப்படுகிறது.’
அவர் பிக்காடில்லி சார்டொன்னே (அடிலெய்ட் ஹில்ஸிலிருந்து), பினோட் நொயர் (டிட்டோ), ஒரு செமிலன் / சாவிக்னான் பிளாங்க் (கிளேரிலிருந்து) ஆகியோரின் தயாரிப்பாளர் என்ற போதிலும், எல்லோரும் அவரை கால்களில் ரைஸ்லிங் என்று நினைப்பதால் அவர் விரக்தியடைந்தால் எனக்கு ஆச்சரியமாக இருக்கிறது. ) மற்றும் போர்டெக்ஸ் கலர் கியா, கிளேரின் மிக உயர்ந்த மற்றும் தனிமையான திராட்சைத் தோட்டத்தில் வளர்க்கப்படுகிறது. ‘எதுவுமில்லாமல் எதையாவது அறிந்திருப்பது நல்லது.
ஆஸ்திரேலியாவிலிருந்து ஒரு சிறந்த கேபர்நெட் தயாரிப்பாளரை நீங்கள் பெயரிட்டால், நீங்கள் கல்லன் என்று சொல்லலாம். மற்றும் ரைஸ்லிங், ஒருவேளை க்ரோசெட். அது அருமையானது. அந்த வகைகளில் சிலவற்றை நீங்கள் ஏகபோகப்படுத்தலாம் என்று நினைப்பது சற்று சுயநலமாக இருக்கும். ’என் பார்வையில், கியா மிகவும் ரைஸ்லிங் தயாரிப்பாளரின் கேபர்நெட்: நான் அனுபவிக்க போராடும் தீவிர மற்றும் சவாலான நேர்கோட்டுத்தன்மையின் ஒயின்.
பினோட், சார்டொன்னே மற்றும் செமில்லன்-சாவிக்னான் கலவை இதற்கு மாறாக, தூய்மை, துல்லியம் மற்றும் விளிம்பின் கிராசெட் அழகியலுக்குள் மிகவும் திறம்பட செயல்படுகின்றன. யலும்பாவில் (கலப்பு கிளேர் மற்றும் ஈடன் பழங்களிலிருந்து) ராபர்ட் ஹில் ஸ்மித் மற்றும் லூயிசா ரோஸ் ஆகியோருடன் அவர் தயாரிக்கும் சற்றே மெல்லிய ‘மெஷ்’ பதிப்பைப் போலவே, நேர்த்தியாக வெட்டப்பட்ட ரைஸ்லிங்ஸ் பாராட்டத்தக்கது.
க்ரோசெட்டின் அர்ப்பணிப்பு அவரது வாழ்க்கையில் மீண்டும் மீண்டும் வெளிப்பட்டுள்ளது, மேலும் அவர் தனது சகாக்களிடையே இவ்வளவு மரியாதையையும் பாசத்தையும் கட்டளையிடுவதற்கான ஒரு காரணம். ஆஸ்திரேலியாவின் பெரிய தயாரிப்பாளர்கள், நகைச்சுவையாக போதுமானது, ஆஸ்திரேலியாவின் லேபிள் ஒருமைப்பாடு திட்டத்திலிருந்து அதை விலக்க விரும்பிய நேரத்தில் அவர் ரைஸ்லிங்கின் மூலையில் போராடினார், இதனால் சுல்தானா மற்றும் பி.எக்ஸ் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சுலபமாக செல்லும் வெள்ளையர்களுக்கு இது ஒரு போர்ட்மண்டீ காலமாக செயல்பட முடியும், பின்னர் அவர் ஒரு குரல் ஸ்க்ரூ கேப் ஆனார் சுவிசேஷகர், அதை நிரூபிக்க போர் வடுக்கள் உள்ளன.
தற்போது, 'இழந்த தசாப்தத்தில்' அவர் மிகவும் உடற்பயிற்சி செய்கிறார், இதன் போது ஆஸ்திரேலியா அதன் சர்வதேச பிம்பத்தை சிதைக்கும் உற்பத்தித் திறனுக்குள் நகர்ந்தது ('அதைப் பற்றி நான் மிகவும் வலுவாக உணர்கிறேன், எனவே அதைக் குறிப்பிட ஒரு வாய்ப்பு வந்தால், நான் செய்வேன்') .
பெரிய நிறுவனங்களால் கிளாரைக் கைவிடுவது அவனையும் வருத்தப்படுத்துகிறது: ‘கிளேர் மற்ற நிறுவனங்களைப் போலவே அந்த நிறுவனங்களால் மதிப்பிடப்படவில்லை என்பதை இது குறிக்கிறது. அவர்கள் சமூகத்தின் ஒரு பகுதியாக இருக்கப் போவதில்லை, அவர்கள் கருத்துகளைப் பெற தரையில் இருக்க மாட்டார்கள். அந்த இடத்தின் திறனை முழுமையாக உணர அவர்கள் அங்கு இருக்க வேண்டும் என்று நான் நினைக்கிறேன். ’
கர்தாஷியன்களுடன் தெரியாத பயத்தை வைத்திருத்தல்
ஜேம்ஸ் லவ்லாக் மற்றும் டிம் ஃபிளனெரி என்ற விஞ்ஞானிகள் அவர் வாசிப்பதை ஒப்புக்கொள்வார்கள், மேலும் சுற்றுச்சூழல் கவலைகள் மற்றொரு பிரச்சார போர்க்களமாகும், இது டெரோயரின் முக்கியத்துவம் மற்றும் பழங்குடி கலாச்சாரத்துடன் அந்த யோசனைகளின் மெய் குறித்து கிராசெட்டின் சொந்த கருத்துக்களுடன் நெருக்கமாக இணைக்கப்பட்டுள்ளது.
‘ஃபிளனரி அதை மிகவும் வலுவாக வைக்கிறது. பழங்குடியினருக்கு, நிலம் நீங்கள் தான். எந்த வேறுபாடும் இல்லை. எனவே நீங்கள் நிலத்தை சேதப்படுத்தினால், உங்களை நீங்களே சேதப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். நாங்கள் என்ன செய்கிறோம் என்பது ஒரு வகையான சுய சிதைவு என்று அவர் கூறுகிறார். ’அவர்‘ ஒரு தாராள மனிதர் அல்ல ’என்பதை உணர்ந்த பின்னர், அவர் க்ரோசெட் கியா நிதியை உருவாக்கத் தீர்மானித்தார். உயர் மட்ட நிலைத்தன்மையைக் கொண்ட நிறுவனங்களில் முதலீடு செய்வதன் மூலம், பின்தங்கிய குழந்தைகளுக்கு சுகாதாரம் மற்றும் கல்வியை மேம்படுத்துவதற்கான நிதியை இது வழங்கும்.
வெளியாட்களைப் பொறுத்தவரை, க்ரோசெட்டின் மிகவும் சுவாரஸ்யமான அம்சங்களில் ஒன்று ஸ்டீபனி டூலுடனான அவரது உறவும், [அண்டை ஒயின் தயாரிக்கும்] மவுண்ட் ஹாராக்ஸில், அவர் ஒரு தனி நிறுவனத்தை மட்டுமல்ல, வெளிப்படையாக ஒரு போட்டியாளராகவும் இயங்குகிறார். ‘அவள் கடுமையாக சுதந்திரமானவள்’ என்று அவர் கூறுகிறார், உண்மையில் டூல் அவர்களின் முதல் குழந்தையை எதிர்பார்க்கும் ஆரம்பத் திட்டம் அவர் க்ரோசெட்டுக்கு உதவுவார் என்பதுதான்.
பின்னர் மவுண்ட் ஹாராக்ஸ் சந்தையில் வந்தாள், அவள் கர்ப்பமாக இருந்தாள், ஒயின் தயாரிக்கும் பயிற்சியும் இல்லை என்றாலும், அவளுக்கு ஒரு பயணம் வேண்டும் என்று அவள் நினைத்தாள் (‘அவளுக்கு பொதுவானது, இந்த எல்லாவற்றையும் ஒரே நேரத்தில் எடுத்துக்கொள்வது’). இரண்டையும் ஒன்றாகச் செயல்பட்டதால், ஒரு அணியாக வெளிப்படையாகப் பணியாற்ற பலரை விட இந்த உறவு மகிழ்ச்சியாகவும் பயனுள்ளதாகவும் தோன்றுகிறது, மேலும் டூல் தனக்குரிய பாராட்டுக்களைப் பெற்றுள்ளார்.
ஒரே மாதிரியாக, உலர்ந்த ரைஸ்லிங் முன்புறத்தில் அவளுக்கு கடினமாக இருக்க வேண்டும். 'ஆம் அது உண்மை. மவுண்ட் ஹாராக்ஸின் பாதாள வாசலில் வாடிக்கையாளர்களுக்கு அவர்கள் எப்போதும் தங்கள் ரைஸ்லிங்ஸ் கிராசெட் ரைஸ்லிங்ஸைப் போல இல்லை என்று கூறுகிறார்கள். அவர்கள் சிறந்தவர்கள். ’அவர்களுடைய பகிரப்பட்ட நகைச்சுவை உணர்வு உறவில் பசை அளிக்கிறது, அதேபோல் அவர்களுக்கு நிரப்பு தனிப்பட்ட குணங்கள் உள்ளன: க்ரூசெட்டின் கூற்றுப்படி, கருவி ஒருபோதும் எதையும் இழக்காது, மற்றும் உள்ளார்ந்த தாராள மனப்பான்மை கொண்டது.
இந்த ஜோடி இறுதியாக தங்கள் தனிப்பட்ட ஒயின் பாதாளங்களை ஒன்றிணைத்துள்ளது - அவற்றில் பாதிக்கும் மேற்பட்டவை ஆஸ்திரேலியரல்லாதவை (இத்தாலிய சிவப்புக்கள் ஒரு பிடித்தவை, அதேபோல், ஆச்சரியப்படத்தக்க வகையில், ஜெர்மனி மற்றும் ஆஸ்திரியாவிலிருந்து வந்த ரைஸ்லிங்ஸ், ஒரு சிறிய போர்டியாக்ஸ் மற்றும் நிறைய பர்கண்டி). ஒன்று எந்த பிராந்தியத்திற்கும் ஒரு சொத்தாக இருக்கும். இரண்டையும் பெறுவது கிளேர் அதிர்ஷ்டம்.
ஆண்ட்ரூ ஜெஃபோர்ட் எழுதியது
