சிசிலியின் எட்னாவில் உள்ள பீட்ரடோல்ஸில் திராட்சைத் தோட்டங்கள்
- சிறப்பம்சங்கள்
- டேஸ்டிங்ஸ் ஹோம்
நான் 30 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு தெற்கு இத்தாலிக்குச் சென்றேன், இத்தாலிய ஒயின் நிபுணரும் எழுத்தாளருமான நிக்கோலா பெல்ஃப்ரேஜ் எம்.டபிள்யூ, சைமன் லோஃப்டஸ் (வணிகர் அட்னாமின் முன்னாள் தலைவர்) மற்றும் ஆண்ட்ரூ காஸ்லின் (அப்போதைய வணிகர் லே & வீலர்) ஆகியோருடன் சாலைப் பயணத்தில்.
மூலம் மோட்டார் காம்பானியா , பசிலிக்காடா மற்றும் பக்லியா , நாங்கள் நியமிக்கப்பட்ட ஒயின் ஆலைகளில் இடைநிறுத்தினோம், நாங்கள் ரெஜியோவை அடைந்தபோது கலாப்ரியா சிசிலிக்கு படகில் ஏற, விண்ட்ஸ்கிரீன் வாஷரை முனையுமாறு கூறப்பட்டோம்.
ஷரோன் நியூமன் இளம் மற்றும் அமைதியற்றவர்
சிசிலியின் கிழக்கு கடற்கரையில் உள்ள ஒரு சிறிய கிராமத்திற்கு வந்து, கூர்மையான வழக்குகளில் இரண்டு இளைஞர்கள், மொபைல் போன்களுடன் முறுக்கி, அந்தி நேரத்தில் காலியாகிவிட்டதால் உணவகத்திற்குள் நுழைந்தனர். அவர்களைத் தொடர்ந்து ஒரு டஜன் அர்மானி உடையணிந்த ஆண்களும் பெண்களும், வெள்ளை ஹேர்டு மூப்பரும் மேசையின் தலையில் கவனம் செலுத்துகிறார்கள்.
எங்கள் வழிகாட்டியை அவர்கள் யார் என்று நாங்கள் பின்னர் கேட்டபோது, அவர் அமைதியாக பதிலளித்தார்: ‘அவர்கள் ஆயுள் காப்பீட்டுத் தொழிலில் இருக்கிறார்கள் என்பதை நான் உங்களுக்குச் சொல்ல முடியும்.’
நியூயார்க் மற்றும் நிறுவனம் இரகசிய முதலாளி
இது போன்ற காட்சிகளுக்கு, உள்ளூர் உணவு, இயற்கை காட்சிகளின் அழகு மற்றும் லெஸ் போன்ற நகரங்களின் அதிசயம், பயணம் மறக்கமுடியாததாக இருந்தது. ஒயின்களுக்கு, குறைவாக.
பெல்ஃப்ரேஜ் தனது 1985 ஆம் ஆண்டு புத்தகமான லைஃப் பியண்ட் லாம்ப்ருஸ்கோவில் எழுதியது போல, ‘மெசோஜியோர்னோ முழுவதும் பல்வேறு திராட்சை வகைகள் ஏராளமாக உள்ளன, எனவே பல்வேறு ஒயின்களின் பெரும் பெருக்கம் உள்ளது, அவற்றில் பல வர்த்தக ஆர்வம் குறைவாகவோ அல்லது குறைவாகவோ இல்லை.’
பின்னர் நான் சார்டினியாவுக்குச் சென்றேன், காக்லியாரியில் புதிய மீன் சந்தையையும், அசாதாரணமான ஆர்டியாவையும் அனுபவித்தேன் - சியெனாவின் பாலியோ குதிரை பந்தயத்தின் மிகவும் ஆபத்தான, கிராமப்புற பதிப்பு. உள்ளூர் வெர்னாசியா உங்களைப் புத்துணர்ச்சியுடன் வைத்திருந்தது, ஆனால் அது அதைப் பற்றியது.
மது மற்றும் பக்லியன் ரோஸின் ஆரம்ப நாட்களிலிருந்து காலங்கள் எவ்வாறு மாறிவிட்டன.
எங்கள் வாழ்க்கையின் நாட்கள் ஜோய் ஜான்சன்
தரம், ஆலோசகர்கள் மற்றும் சொந்த திராட்சை
1980 கள் மற்றும் 1990 களின் முற்பகுதியில் தெற்கு இத்தாலிய பல்லின் உற்பத்தி வியத்தகு முறையில் வீழ்ச்சியடைந்ததால், தயாரிப்பாளர்கள் தப்பிப்பிழைக்க வேண்டுமானால் வேறு வழியில்லை, ஆனால் தரத்தில் கவனம் செலுத்தத் தொடங்கினர்.
ரோட்ட்கட் ரோஸோவின் பெருங்கடல்களில் இருந்து, சோலைகள் போன்றவை மாஸ்ட்ரோபெரார்டினோ , லிபிராண்டி, ஃபியூடி டி சான் கிரிகோரியோ, ரெகாலாலி, டோனாபுகாட்டா மற்றும் பிளானெட்டா முளைத்தது.
தயாரிப்பாளர்கள் தங்கள் திராட்சைத் தோட்டத்தின் பாரம்பரிய திராட்சை வகைகளை பறிப்பதை நிறுத்திவிட்டனர், ஏனெனில் சில வகைகள் (அனைத்துமே இல்லையென்றாலும்) அவை மறுபரிசீலனை செய்யப்பட்டால் தரமான ஒயின் தயாரிக்கும் திறன் கொண்டவை என்பதை அவர்கள் அறிந்தனர்.
எப்படி? சரியான இடத்தில் நடவு செய்வதன் மூலம், விளைச்சலைக் கட்டுப்படுத்துவதன் மூலம், சரியான நேரத்தில் எடுப்பதன் மூலம், பாதாள அறையில் சிறப்பாகக் கையாளுதல் மற்றும் ஆலோசகர்களைப் பெறுதல்.
அந்த பிந்தைய மதிப்பெண்ணில், சார்டினியாவில் கியாகோமோ டாச்சிஸ் மற்றும் ஃபிராங்கோ பெர்னாபீ, காம்பானியாவில் ரிக்கார்டோ கோட்டரெல்லா மற்றும் சால்வோ ஃபோட்டி, ஆல்பர்டோ அன்டோனினி மற்றும் சிசிலியில் கார்லோ ஃபெர்ரினி ஆகியோர் தெற்கின் தரமான உந்துதலுக்கு பங்களித்துள்ளனர்.
பெரிய, பழுத்த மற்றும் டானிக் மறு செய்கைகளிலிருந்து, சிசிலியில் உள்ள நீரோ டி அவோலா, புக்லியாவில் உள்ள ப்ரிமிடிவோ மற்றும் நீக்ரோமரோ மற்றும் கேனனோ மற்றும் சார்டினியாவில் உள்ள கரிக்னானோவுக்கு நவீன, பிரகாசமான தயாரிப்புமுறை வழங்கப்படுகிறது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக அக்லியானிகோ பார்வைக்கு வெளியே மாறுகிறது காம்பானியா மற்றும் பசிலிக்காடாவில் எரிமலை மான்டே கழுகு.
2021 இல் பொது மருத்துவமனையை விட்டு வெளியேறுபவர்
சிசிலி தனது உலகத் தரம் வாய்ந்த தொப்பியைத் தொங்கவிட்ட சிவப்பு திராட்சை நெசெல்லோ மஸ்கலீஸ் ஆகும், இது சிசிலியில் எட்னாவில் பெனன்டி மற்றும் ஜிரோலாமோ ருஸ்ஸோ ஆகியோரால் முன்னோடியாக அமைந்தது, பின்னர் ஆல்பர்டோ கிரேசி, மார்க் டி கிராசியாவின் டெர்ரே நெரே, ஃபிராங்க் கார்னெலிசென், சில்வியா மேஸ்ட்ரெல்லி, ஆண்ட்ரியா ஃபிரான்செட்டி மற்றும் கார்லோ ஃபெரினி - வெறுமனே சிவப்பு பாடகர்-பாடலாசிரியர் மிக் ஹக்னாலை மறக்கவில்லை.
புத்துணர்ச்சியூட்டும் வெள்ளை ஒயின்களுக்கான இன்றைய கோரிக்கையும் மிகச் சிறந்ததை வெளிப்படுத்துகிறது சிசிலி ’எஸ் கிரில்லோ, இன்சோலியா மற்றும் கேடராட்டோ, காம்பானியாவின் கிரேக்கோ, பியானோ மற்றும் ஃபாலாங்கினா, புக்லியாவில் உள்ள வெர்டெகா, சார்டினியாவில் வெர்மெண்டினோ மற்றும் வெர்டனாசியா டி ஓரிஸ்டானோ ஆகியோர் புதிய வாழ்க்கை குத்தகைக்கு எடுத்து வருகின்றனர்.
மத்திய தரைக்கடல் உணவின் நன்மைகள் நம்மிடம் வீட்டிற்கு கொண்டு வரப்பட்டதால், அதை அதன் மோசமான எண்ணைக் கொண்டு கழுவுவது ஒருபோதும் சுவாரஸ்யமாக இல்லை.
