தெற்கு ரோன் 2015: சேட்டானுஃப்-டு-பேப், ஜிகொண்டாஸ் மற்றும் வெக்யுராஸ் - பகுதி ஒன்று...

Chateuneuf-du-Pape இல் உள்ள Chateau de Beaucastel 2015 இல் சிறந்த சிவப்பு மற்றும் Viilles Vignes white இரண்டையும் உருவாக்கியது கடன்: செர்ஜ் சாபுஸ்

• சிறப்பம்சங்கள்
• டேஸ்டிங்ஸ் ஹோம்

வலுவான, உறுதியான டானின்கள் கொண்ட வலுவான, நீண்ட காலமாக சிவப்பு நிறங்கள் இந்த விண்டேஜிலிருந்து ரசிக்க மது பிரியர்களை அதிகம் வழங்கும் என்று ஜான் லிவிங்ஸ்டன்-லியர்மொன்ட் கூறுகிறார்

ருசிக்கும் குறிப்புகளைக் காண கீழே உருட்டவும்

2015 ஆம் ஆண்டில் தெற்கு ரோன் முழுவதும் தரம் அழகாக இருக்கிறது. இது பொதுவாக ஒரு நல்ல விண்டேஜ், ஆனால் 1990 மற்றும் 2010 போன்ற பெரியவர்களுக்கு இணையாக இல்லை. புத்துணர்ச்சி 2001 ஐ நினைவூட்டுகிறது, திராட்சைத் தோட்ட பயிர் கட்டுப்பாட்டில் முன்னேற்றத்திற்கு 2015 டானின்கள் சிறந்த நன்றி மற்றும் vinification.

கிகொண்டாஸ் மற்றும் பிற்காலத்தில் பழுக்க வைக்கும் மண்டலங்களான ஜிகொண்டாஸ் மற்றும் வால்ராஸ் மற்றும் விசான் போன்ற கோட்ஸ் டு ரோன் கிராமங்கள் குறிப்பாக சிறப்பாக செயல்படுவதால், ஆண்டின் இசைக்குழாய் ஒத்திசைந்தது. ஆனால் நான் இந்த ஆண்டு வடக்கு ரோனுக்கு பின்னால் தெற்கு ரோனில் 2015 ஐ வைக்கிறேன் - இது 2016 இல் தலைகீழானது.

ஒருமுறை, ஒரு நல்ல பூக்கும் பிறகு ஏராளமான பயிர் இருந்தது. இருப்பினும், ஆரம்பகால பழுக்க வைக்கும் பகுதிகளுக்கு இடையே ஒரு தரமான இடைவெளி உள்ளது - சாட்டேனூஃப்-டு-பேப் போன்றவை - மற்றும் பிற்காலத்தில் ஜிகொண்டாஸ் போன்றவை. முந்தையவற்றில், திராட்சை சர்க்கரைகள் (இறுதியில் ஆல்கஹால் அளவு) டானின்களை விட முன்னேறியது, பின்னர் பழுக்க வைக்கும் பகுதிகள் அதிக இணக்கத்தைக் கண்டன. இதன் விளைவாக சேட்டானுஃப்பில் சில ‘சூடான’ ஒயின்கள் உள்ளன, அதே சமயம் விண்டேஜ் ஜிகொண்டாஸில் குளிர்ச்சியாகவும் தெளிவாகவும் உள்ளது.

பொதுவாக இப்பகுதி முழுவதும், சிவப்பு ஒயின்கள் வலுவானவை, அடர்த்தியானவை மற்றும் நல்ல டானின்களால் வரிசையாக உள்ளன, சிறந்தவை குறைந்தபட்சம் 20 ஆண்டுகள் வாழ்கின்றன. புதிய-அலை ஒளி பாணியில் செய்யப்படாவிட்டால், வெள்ளையர்கள் நிரம்பியிருக்கிறார்கள், மேலும் கோட்ஸ் டு ரைன் மட்டத்தில் மதிப்பை வழங்குகிறார்கள், அத்துடன் கெய்ரான், லிராக், வெக்யுராஸ் மற்றும் நல்ல பகுதிகளில் ஏணியை உயர்த்தலாம், நிச்சயமாக, சேட்டானுஃப்-டு- பேப்.

• சிறந்த வடக்கு ரோன் 2015 ஒயின்களை இங்கே காண்க

ஜிகொண்டாஸ்

2015 விண்டேஜ் ஜிகொண்டாஸில் ஒரு உண்மையான வெற்றியாளராகும், இது செப்டம்பர் மாத வானிலைக்கு உதவுகிறது. ஒயின்களுக்கு குளிர்ச்சியான, பிரகாசமான, படிகத் தரம் மற்றும் உண்மையான டெரொயர் வெளிப்பாட்டிற்கு ஏராளமான வாய்ப்புகள் உள்ளன. ஒயின்களின் பழம் மற்றும் கட்டமைப்பின் தூய்மை பர்கண்டியின் நேர்த்தியை மனதில் கொண்டுவருகிறது - ஒரு அசாதாரண ஒப்பீடு அல்ல என்றாலும், கோடை வெயில் மிகவும் வலுவாக இல்லாதபோது இது உண்மையில் விண்டேஜ்களில் மட்டுமே பரவுகிறது.

சுவாரஸ்யமான சேட்டோ செயின்ட்-காஸ்மேயின் லூயிஸ் பார்ரூல் அறிவித்தார்: '2015 ஒரு பெரிய விண்டேஜ், கிரெனேச் சிறப்பாக செயல்படுகிறது - 2014 மற்றும் 2013 ஐ விட சிறந்தது. ஒயின்கள் 2003 மற்றும் 2001 ஆம் ஆண்டுகளில் இருந்ததைப் போல நல்லவை மற்றும் இலவசம், மற்றும் சூடாக இல்லை. '

இது கவர்ச்சியான ஓக்கிற்கு ஒரு விண்டேஜ் அல்ல, கான்கிரீட் வாட்களில் முதிர்ச்சியடைந்த ஒயின்கள் குறிப்பாக நன்றாகக் காட்டப்படுகின்றன. க்ளோஸ் டெஸ் காசாக்ஸின் லா டூர் சரசின், மோன்டீரியஸ் ’டெர்ரே டெஸ் அனெஸ் மற்றும் டொமைன் டு ப our ராவின் லா ரெசர்வ். விண்டேஜின் ஒரு அம்சம் ஒயின்களின் நீளமும் ஆகும், இது 20 முதல் 25 ஆண்டுகளில் சிறப்பாகச் செய்ய எதிர்பார்க்கிறேன்.

வெற்றிடங்கள்

இது வக்குவேராஸில் ஒரு தைரியமான ஆண்டாக இருந்தது, ஸ்டைலான செழுமையை வழங்கும் சிவப்பு ஒயின்கள், நிறைய உடல் மற்றும் ஒரு தெற்கு வாய் மசாலா. டெரொயர்-விசுவாசமான டொமைன் லு கூரூலுவின் கை ரிக்கார்ட் இதை இவ்வாறு குறிப்பிட்டார்: ‘இது சரியான விண்டேஜ் என்பதால் வெகு தொலைவில் இல்லை. ஒயின்கள் மிகவும் முழுமையானவை, பெரும்பாலும் சிக்கலானவை, மேலும் அவை மிகவும் இளமையாக குடிக்கலாம், ஆனால் நன்றாக இருக்கும். ’

சேட்டானுஃப் போப்

சேட்டானுஃப்-டு-பேப்பிலிருந்து வரும் ஒயின்கள் படிப்படியாக வடிவம் பெறும், இன்னும் 18 மாதங்கள் கழித்து இன்னும் பூட்டப்படும். கிரெனேச் மிகவும் வடகிழக்கு மண்டலங்களில் பழுக்க மெதுவாக இருந்தது, அதே நேரத்தில் ஆல்கஹால் அளவு சூடான தெற்கு பகுதிகளில் அதிகமாக இருக்கலாம். செப்டம்பர் தொடக்கத்தில் மழை கனமாக இருந்தது, இதன் பொருள் இலவசமாக வடிகட்டிய மணல் மண் சாதகமானது.

வடக்கு மண்டலத்தில் டொமைன் டி லா வைல் ஜூலியன்னின் திறமையான உரிமையாளர் ஜீன்-பால் ட au மன் விளக்கினார்: ‘இது எளிதான ஆண்டு அல்ல. டானின்களை நிர்வகிப்பது எளிதானது அல்ல, மேலும் ஒயின்களுக்கு ஒரு சில்க் பக்கத்தை அடைவது கடினம். ஆனால் அது சரியான திசையில் நகர்கிறது - புதிய பழம் இருக்கிறது, ஆனால் நிறைய கனிமங்களும் உள்ளன. ’

முறையீட்டின் 3,300 ஹெக்டேர் பரப்பளவில் வெவ்வேறு பழுத்த நிலைகளுடன், ஒற்றை திராட்சைத் தோட்ட ஒயின்களைக் காட்டிலும் 2015 கலப்புகளுக்கான ஒரு விண்டேஜ் ஆகும் - அற்புதமான சேப்பல் செயின்ட்-தியோடோரிக்ஸின் லு கிராண்ட் பின் போன்ற மணல் மண்ணில் சதி ஒன்று இல்லையென்றால். பாரம்பரிய-நிலை ஒயின்களை உருவாக்கும் கலவைகளை நான் விரும்புகிறேன் - அவை வழக்கமாக பல வேறுபட்ட இடங்களைக் கொண்டிருக்கின்றன, மேலும் அவை பிரெஸ்டீஜ் ஒயின்களைக் காட்டிலும் மலிவானவை மற்றும் பெரும்பாலும் உண்மையானவை. பிந்தையது உடனடியாக 1% முதல் 1.5% அதிக ஆல்கஹால் அளவைக் குறிக்கிறது, எப்போதும் அதைக் கையாள சரியான சமநிலை இல்லாமல்.

பாரம்பரிய சிவப்பு ஒயின்கள் இந்த ஆண்டு சிறப்பாக செயல்பட்டன, அவை சேட்டோ டி லா கார்டின், க்ளோஸ் செயின்ட்-ஜீன், டொமைன்ஸ் லா பரோச்சின் கையொப்பம், டி கிறிஸ்டியா, டு கிராண்ட் டினெல், ஆல்பின் ஜாகுமின், டி லா ஜனாஸ், லாஃபாண்டின் ரோக்-எபின், டி லா மொர்டோரியின் லா ரெய்ன் டெஸ் போயிஸ், ரோஜர் சபோனின் லெஸ் ஆலிவேட்ஸ், செயின்ட்-லாரன்ட், வியக்ஸ் டெலோகிராஃபின் லா க்ராவ், லு வியூக்ஸ் டோன்ஜோன் மற்றும் ஓஜியர்ஸ் ஹரிடேஜஸ்.

சில நல்ல வெள்ளையர்களில் சேட்டோ டி பியூகாஸ்டலின் வில்லெஸ் விக்னெஸ் (சிறந்த நேர்த்தியானது), டொமைன் டி மார்கோக்ஸ் (நறுமணமுள்ள மற்றும் மிகச் சிறந்த) மற்றும் டொமைன் டு வியக்ஸ் டெலோகிராஃபின் லா க்ராவ் (உண்மையான மற்றும் மிகவும் மத்திய தரைக்கடல்) ஆகியவை அடங்கும்.

இரண்டாம் பகுதி விரைவில்…

சுவை குறிப்புகள்