சிறந்த ஓட்கா ஒப்பந்தங்கள் r n 20 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில், ஓட்கா உலகின் மிக பிரபலமான ஆவிகளில் ஒன்றாக மாறியது. அதன் இயற்கையான தூய்மை வடக்கு ஐரோப்பிய பாரம்பரியவாதிகளுக்கு உள்ளார்ந்த முறையீட்டைக் க...

• ஆவிகள் கற்க

முதன்மையாக நீர் மற்றும் எத்தனால் ஆகியவற்றால் ஆன நிறமற்ற ஆவி ...

ஓட்கா என்றால் என்ன?

ஓட்கா என்பது ஒரு வடிகட்டிய பானமாகும், இது எந்த ஸ்டார்ச் அல்லது சர்க்கரை நிறைந்த புளித்த விவசாய பொருட்களிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படலாம். பாரம்பரியமாக உருளைக்கிழங்கிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இன்று பெரும்பாலான ஓட்கா சோளம், சோளம், கம்பு அல்லது கோதுமை மற்றும் வெல்லப்பாகு போன்ற தானியங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

அதன் வடிகட்டுதல் செயல்முறையின் காரணமாக, ஓட்கா சுவை குறைவாகவே உள்ளது, ஆனால் இது பல்வேறு முறைகள் மற்றும் பொருட்களைப் பொறுத்து மாறுபட்ட குணாதிசயங்களைக் கொண்டிருக்கலாம், இதன் விளைவாக பலவிதமான சுவை மற்றும் அமைப்பு ஏற்படுகிறது.

சிகாகோ பிடி சீசன் 4 எபிசோட் 21

ஓட்கா உற்பத்தி அதன் ஆரம்ப வடிவத்தில் 14 க்கு முந்தையது^வதுநூற்றாண்டு, முதன்மையாக போலந்து மற்றும் ரஷ்யாவில், நவீன ஓட்காவின் வீடு. ஆரம்பத்தில் ஒரு மருந்து தீர்வாகப் பயன்படுத்தப்பட்டது, ஓட்கா ஒரு பானமாக மெதுவாக பிரபலமடைந்தது மற்றும் வடிகட்டுதல் மற்றும் விநியோகத்தின் முன்னேற்றங்கள் மூலம் இறுதியில் வெகுஜன சந்தையை அடைந்தது, இது இரு நாடுகளிலும் தேசிய விருப்பமான பானமாக மாறியது.

20 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில், ஓட்கா உலகின் மிகவும் பிரபலமான ஆவிகளில் ஒன்றாக மாறியது. அதன் இயற்கையான தூய்மை வடக்கு ஐரோப்பிய பாரம்பரியவாதிகளுக்கு உள்ளார்ந்த முறையீட்டைக் கொடுத்தது, அவர்கள் அதை உறைவிப்பான்-குளிர்ந்த மற்றும் சுத்தமாக குடிக்கிறார்கள் (நீர், பனி அல்லது வேறு எந்த திரவத்திலும் கலக்கப்படவில்லை). இது காக்டெய்ல் மற்றும் மிக்சர்களுக்கான சிறந்த நடுநிலை தளமாகும்.

ஓட்கா உலகெங்கிலும் தயாரிக்கப்படுகிறது, இருப்பினும் குறிப்பிடத்தக்க உற்பத்தி நாடுகள் - மற்றும் உலகளவில் அதிக நுகர்வு கொண்டவை - வடக்கு, மத்திய மற்றும் கிழக்கு ஐரோப்பாவில் உள்ளவை, கூட்டாக ‘ஓட்கா பெல்ட்’ என்று அழைக்கப்படுகின்றன.

அத்தியாவசிய தகவல்:

• நிறம்: நீர் வெள்ளை மற்றும் தெளிவானது
• பிராந்தியம்: எங்கு வேண்டுமானாலும் செய்யலாம் - வரலாற்று ரீதியாக ரஷ்யா, போலந்து மற்றும் ஐரோப்பிய ‘ஓட்கா பெல்ட்’ உடன் தொடர்புடையது
• ஏபிவி: 40% ஏபிவி
• இருந்து தயாரிக்கப்படும்: பொதுவாக தானியங்களிலிருந்து (சோளம், கம்பு, அரிசி, கோதுமை) தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளிலிருந்தும் (திராட்சை, ஆப்பிள், சோளம், உருளைக்கிழங்கு) தயாரிக்கலாம்.
• மொழிபெயர்ப்பு: ஓட்கா என்ற பெயர் ஸ்லாவிக் வார்த்தையான ‘வோடா’ என்பதிலிருந்து வந்தது, இது போலந்து மற்றும் ரஷ்ய மொழிகளில் ‘சிறிய நீர்’ என்று பொருள் கொள்ளப்படுகிறது, ஆனால் இடைக்கால ஆல்கஹால் ‘அக்வா விட்டே’ உடன் தொடர்புகளைக் கொண்டுள்ளது, அதாவது லத்தீன் மொழியில் ‘ஜீவ நீர்’.

மூல பொருட்கள்

காய்கறிகள் அல்லது தானியங்கள் - ஓட்காவை சர்க்கரை அல்லது ஸ்டார்ச் கொண்டிருக்கும் எந்த நொதித்தல் பொருட்களிலிருந்தும் தயாரிக்க முடியும், ஆனால் இது பெரும்பாலும் உருளைக்கிழங்கு, சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு மோலாஸ் மற்றும் தானிய தானியங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. போலந்து ஓட்காவிற்கு கம்பு ஒரு பிரபலமான தேர்வாகும், பின்லாந்தில் பார்லி மற்றும் ரஷ்யாவில் கோதுமை விரும்பப்படுகிறது.

தண்ணீர் - ஓட்காவின் ஒரு பாட்டில் 70% உள்ளடக்கங்களை நீர் உருவாக்குவதால், பயன்படுத்தப்படும் நீர் வகை இறுதி சுவை மற்றும் வாய் ஃபீலுக்கு குறிப்பிடத்தக்க தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும். டிஸ்டில்லரிகள் வழக்கமாக ஏராளமான நீர் வழங்கல் இருக்கும் இடத்தில் அமைந்திருக்கின்றன, இது மென்மையாகவும், உப்புக்கள் மற்றும் அயனிகளில் குறைவாகவும் இருப்பதால் ஆர்ட்டீசியன் கிணறுகள் அல்லது இயற்கை நீரூற்றுகள் விரும்பத்தக்கதாக இருக்கும். நவீன தொழில்நுட்பம் டிஸ்டில்லர்களை தூய்மையான, சுவையற்ற தண்ணீரை உற்பத்தி செய்ய தண்ணீரை வரையறுக்க அனுமதிக்கிறது என்றாலும், அது இறுதி சுவையை பாதிக்காது.

மால்ட் உணவு - மாவுச்சத்தை சர்க்கரையாக மாற்றுவதற்கு இந்த மூலப்பொருளின் இருப்பு பெரும்பாலும் தேவைப்படுகிறது.

ஈஸ்ட் - நொதித்தல் செயல்முறைக்கு ஒரு முக்கிய மூலப்பொருள். கடந்த காலங்களில் டிஸ்டில்லர்கள் நொதித்தலுக்காக இயற்கையான வான்வழி ஈஸ்ட்களை நம்பியிருக்கும், ஆனால் இன்று வணிக ரீதியாக தயாரிக்கப்பட்ட டிஸ்டில்லர் அல்லது ப்ரூவரின் ஈஸ்ட் பொதுவாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

சுவை சேர்க்கைகள் - மாறுபட்ட பண்புகளைச் சேர்க்க உற்பத்தி செயல்முறையின் முடிவில் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மிகவும் பிரபலமான சுவைகள் மூலிகைகள் மற்றும் புல் முதல் மசாலா மற்றும் பழங்கள் வரை - சிவப்பு மிளகு, இஞ்சி, வெண்ணிலா, சாக்லேட், இலவங்கப்பட்டை மற்றும் காட்டெருமை புல் ஆகியவை சில எடுத்துக்காட்டுகள். ஓட்காவின் பாகுத்தன்மை அல்லது வாய்மூலத்தை அதிகரிக்கவும், எத்தனால் ஆல்கஹால் தாக்குதலைத் தடுக்கவும் - குறிப்பாக அதிக மெல்லிய மேற்கு ஓட்காக்களில் சிறிய அளவு தேன் சேர்க்கலாம்.

உற்பத்தி செய்முறை

நொதிக்கும் பொருள்களை அறுவடை செய்து அரைப்பதன் மூலம் ஓட்கா தயாரிக்கப்படுகிறது, பின்னர் அவை புதிய, வடிகட்டப்பட்ட தண்ணீருடன் சமைக்கப்படுகின்றன.

நம் வாழ்வின் சூசன் நாட்கள்

இந்த கலவையானது மாவுச்சத்தை சர்க்கரையாக மாற்றுவதன் மூலம் சூடேற்றப்படுகிறது, இதன் விளைவாக ‘மேஷ்’ உருவாகிறது, பின்னர் அது எஃகு தொட்டிகளில் ஊற்றப்பட்டு எத்தில் ஆல்கஹால் புளிக்க விடப்படுகிறது - இந்த செயல்முறை ஒரு நாள் முதல் இரண்டு வாரங்கள் வரை எங்கும் எடுக்கும்.

அசுத்தங்களை நீக்கி ஒட்டுமொத்த ஆல்கஹால் உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்க திரவ எத்தில் ஆல்கஹால் வடிகட்டப்படுகிறது. பானை ஸ்டில்களுடன் இதைச் செய்யலாம், அவை ஆல்கஹால் தேவையான உள்ளடக்கத்தை அடைய பல வடிகட்டுதல்கள் தேவைப்படுகின்றன, ஆனால் சிறிய ஓட்கா உற்பத்தியாளர்களுக்கு மிகவும் நடைமுறை மற்றும் செலவு குறைந்தவை, அல்லது பெரிய உற்பத்தி அளவீடுகளுக்கு பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் மற்றும் பாராட்டப்பட்ட நெடுவரிசை ஸ்டில்கள் மூலம் இறுதி உற்பத்தியின் தூய்மை மற்றும் தூய்மை. ஓட்கா வடிகட்டுதலின் நோக்கம் முடிந்தவரை தூய எத்தனாலுக்கு நெருக்கமான ஒரு ஆவியை உருவாக்குவதாகும்.

வடிகட்டிய பின், திரவத்தில் 95-100% ஆல்கஹால் இருக்க வேண்டும் (சட்டப்படி பெரும்பாலான ஓட்காக்கள் குறைந்தது 96% ஏபிவி அல்லது அமெரிக்காவில் 95% ஏபிவி வலிமைக்கு வடிகட்டப்பட வேண்டும்). இறுதி ஆவி வடிகட்டப்பட்டவுடன், சில வடிகட்டிகள் மீதமுள்ள அசுத்தங்களை அகற்ற செயல்படுத்தப்பட்ட கரியைப் பயன்படுத்தத் தேர்வு செய்கின்றன.

தரப்படுத்தப்பட்ட 40% ஏபிவிக்கு ஆல்கஹால் பலவீனப்படுத்த நீர் சேர்க்கப்பட வேண்டும் (இது நாட்டிற்கு நாடு மாறுபடும் என்றாலும்) - இந்த கட்டத்தில்தான் டிஸ்டில்லர் சுவை சேர்க்கைகளை சேர்க்க முடியும். ஓட்காவில் உள்ள மூலப்பொருளை மாற்றுவதன் மூலமாகவோ அல்லது காய்ச்சி வடிகட்டிய பழ ஆவிகளில் கலப்பதன் மூலமாகவோ சுவையைச் சேர்க்கலாம். ஜின் உற்பத்தியைப் போலவே குறைந்த விலையுயர்ந்த சாரங்களையும் பயன்படுத்தலாம், இருப்பினும் இவை வாசனை மற்றும் செயற்கை சுவை மற்றும் கண்ணாடியில் விரைவாக மங்கக்கூடும்.

ஒயின் அல்லது விஸ்கியைப் போலல்லாமல், ஓட்காவிற்கு வயதான செயல்முறை இல்லை, எனவே உடனடியாக பாட்டில் மற்றும் விற்கலாம். சில தானியங்கி டிஸ்டில்லரிகளில் நிமிடத்திற்கு 400 பாட்டில்கள் வரை இயந்திரம் நிரப்பப்படலாம்.

எங்கள் வாழ்க்கையின் நாட்கள் ஆரியன் ஜுக்கர்

நிலையான, பிரீமியம் மற்றும் சூப்பர் பிரீமியம்

நிலையான, மலிவான ஓட்காக்கள் பெரும்பாலும் வெல்லப்பாகுகளால் தயாரிக்கப்படுகின்றன, அவை இனிப்பின் தோற்றத்தைத் தருகின்றன, ஆனால் உண்மையான சுவை மிகக் குறைவு. விரைவான வடிகட்டுதல் மற்றும் கனமான செயலாக்கம் ஓட்காவின் சுவையை மோசமாக பாதிக்கும்.

தானியங்கள் பார்லி, கம்பு மற்றும் கோதுமை ஆகியவை பாரம்பரிய ஓட்காக்கள், தரமான ஓட்காக்களுக்கான அடிப்படை பொருட்கள், அத்துடன் உருளைக்கிழங்கு. ஒளி, மிருதுவான மற்றும் உலர்ந்த ஓட்காக்கள் பார்லியில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, கம்புகளிலிருந்து இனிமையான பதிப்புகள் மற்றும் கோதுமையிலிருந்து செறிவூட்டப்படுகின்றன, அதே நேரத்தில் உருளைக்கிழங்கு ஒரு தனித்துவமான கிரீமி அமைப்புடன் ஓட்காவை உற்பத்தி செய்கிறது.

பிரீமியம் அல்லது சூப்பர் பிரீமியம் ஓட்காக்கள் பெரும்பாலும் சிறப்பியல்புடையவை மற்றும் பொதுவாக அசாதாரண பொருட்கள், அசாதாரண நீர் ஆதாரங்கள் மற்றும் உற்பத்தி முறைகள் - அத்துடன் தனித்துவமான பிராண்டிங் மற்றும் பேக்கேஜிங் ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகின்றன. இந்த ஓட்காக்கள் பிரீமியம் அல்லது சூப்பர் பிரீமியம் தலைப்புகளுக்கு சட்டரீதியான எடை இல்லை என்றாலும், குருட்டுச் சுவைகளில் தெளிவான வேறுபாட்டைக் கொண்டிருக்க முடியாது என்றாலும், மிக உயர்ந்த விலைக் குறிச்சொற்களைக் கட்டளையிட முடியும்.

இது சம்பந்தமாக, வெவ்வேறு ஓட்கா பிராண்டுகளைத் தவிர்ப்பதில் சந்தைப்படுத்தல் மற்றும் வர்த்தகத்தின் முக்கியத்துவம் ஓட்காவிற்கு வேறு எந்த ஆவிகள் வகையையும் விட அதிகமாகும்.

ஆல்கஹால் வலிமை

போலந்து, ரஷ்யா, பெலாரஸ், ​​செக் குடியரசு, எஸ்டோனியா, ஹங்கேரி, ஐஸ்லாந்து, லாட்வியா, லித்துவேனியா, நோர்வே, ஸ்லோவாக்கியா, சுவீடன் மற்றும் உக்ரைன் ஆகிய நாடுகளில் நிலையான ஓட்கா உற்பத்திக்கான குறைந்தபட்ச ஏபிவி 40% ஏபிவி (அளவின் அடிப்படையில் ஆல்கஹால்) ஆகும்.

இந்த எண்ணிக்கை ஐரோப்பிய ஒன்றியத்தில் வேறுபடுகிறது, இது குறைந்தபட்சம் 37.5% ஏபிவி நிறுவியுள்ளது. யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸில் ஓட்காவாக விற்கப்படும் தயாரிப்புகளில் குறைந்தபட்சம் 40% ஆல்கஹால் இருக்க வேண்டும்.

ஓட்காவை சுவைத்தல்

மதுவைப் போலவே, ருசியின் முதல் படி மூக்கிலிருந்து தொடங்குகிறது, ஏனெனில் நறுமணம் நாம் சுவையாக செயலாக்குவதில் 80% க்கு பொறுப்பாகும்.

ஒரு ஓட்காவின் குறிப்பிட்ட நறுமணம் நீங்கள் அதை எவ்வாறு குடிக்கிறீர்கள் என்பதை வரையறுக்கலாம் - சுத்தமாகவும், பாறைகளிலும் அல்லது ஒரு காக்டெய்லிலும். வல்லுநர்கள் விரும்பத்தகாத ஓட்காவைத் தொடங்கி அதை உறைவிப்பான் நிலையத்தில் சேமிக்க பரிந்துரைக்கின்றனர் - சேவை செய்வதற்கு மூன்று மணி நேரத்திற்கு முன் கட்டைவிரல் விதி ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்ட விதி.

குடிக்க எது சிறந்தது

ஒரு சுத்தமான, குறுகிய கனமான பாட்டம் கொண்ட கண்ணாடிக்கு 50 சி.எல் ஊற்றவும், அதை உங்கள் மூக்குக்குக் கொண்டு வந்து மெதுவாக உங்கள் மூக்கு வழியாக திறந்த வாயால் சுவாசிக்கவும், சுழலும் மற்றும் மீண்டும் செய்யவும். ஆல்கஹால் ஒரு வலுவான, கடுமையான நறுமணம் மோசமாக வடிவமைக்கப்பட்ட ஓட்காவை பரிந்துரைக்கும். நன்கு தயாரிக்கப்பட்ட ஓட்கா ஒளி, நடுத்தர மற்றும் கனமான குறிப்புகளை வழங்க வேண்டும்.

அடுத்து, ஒரு சிப்பை எடுத்து, நாக்கை சில நொடிகள் திரவத்துடன் வெளியே துப்புவதற்கு முன் பூசவும். ஓட்காவைப் பொறுத்து ஒரு ஒளி அல்லது கனமான வாய் ஃபீல் இருக்கலாம், இது சற்று மெல்லியதாக தோன்றும், அதே போல் இனிப்பு அல்லது உப்பு பூச்சு. மறைக்கப்பட்ட சுவைகளை வெளிக்கொணர இந்த செயல்முறை மீண்டும் ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரை ஓட்காவில் சேர்க்கலாம்.

உனக்கு தெரியுமா?

ரஷ்யாவில் ஓட்கா குடிப்பது நாட்டின் சமூக துணி மற்றும் ஒருவருக்கொருவர் தொடர்புகளில் பெரும் பகுதியை உருவாக்குகிறது. இது ஒரு காரணமின்றி ஒருபோதும் குடிக்கப்படுவதில்லை, மேலும் பலவிதமான ஆசாரம் தேவைகளுடன் வருகிறது.

பொதுவாக ஓட்கா குடிப்பது ஒரு குழு நடவடிக்கையாகும், மேலும் சிற்றுண்டி செய்யும் காட்சிகளை ஊற்றும் நபருடன் தொடர்ச்சியான சிற்றுண்டி மூலம் செய்யப்படுகிறது.

பெரும்பாலும் சிற்றுண்டி முதலில் ஹோஸ்டுக்கு வழங்கப்படும், பின்னர் உன்னதமான மூதாதையர்கள் அல்லது மரியாதை மற்றும் பெருமை போன்ற சுருக்க கருத்துக்கள் வரை இருப்பவர்களின் ஆரோக்கியம், வெற்றி மற்றும் மகிழ்ச்சி முதல் பல காரணங்களுக்காக.

ஒவ்வொரு சிற்றுண்டிக்குப் பிறகு ஓட்கா மீண்டும் சுடப்பட்டு, அதைத் தொடர்ந்து சிறிய உணவு வகைகள் - ‘ஜாகுஸ்கி’ என அழைக்கப்படுகிறது - இது ஸ்பானிஷ் தபாஸைப் போன்றது, மேலும் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காய்கறிகள் மற்றும் குளிர்ந்த இறைச்சிகள் முதல் அமில சாலடுகள் அல்லது உலர்ந்த மற்றும் குணப்படுத்தப்பட்ட மீன்கள் வரை எதுவும் இருக்கலாம்.

எந்தவொரு தடங்கலையும் விட்டுவிடாதபடி திறந்த ஓட்கா பாட்டிலை எப்போதும் முடிப்பதும் முக்கியம் என்று கருதப்படுகிறது.

ரஷ்ய சிற்றுண்டி

• ஆரோக்கியத்திற்கு: ஆரோக்கியத்திற்காக
• நேசிக்க: லியுபோவுக்கு
• எங்கள் நட்புக்கு : ஸா நாஷு ட்ருஸ்ஜ்பு

உலகில் அதிகம் விற்பனையாகும் ஓட்கா பிராண்டுகள்

1. ஸ்மிர்னாஃப் - தனது விவசாயி பெயரின் பிரெஞ்சு எழுத்துப்பிழைகளைப் பயன்படுத்திய ரஷ்ய விவசாயி பைட்டர் ஸ்மிர்னோவின் பெயரிடப்பட்ட மூளைச்சலவை. டியாஜியோவுக்கு சொந்தமானது.
2. முற்றிலும் - ஸ்வீடிஷ் பிராண்ட் 1879 ஆம் ஆண்டில் தொழில்முனைவோர் மற்றும் ‘கிங் ஆஃப் ஸ்பிர்ட்ஸ்’ லார்ஸ் ஓல்சன் ஸ்மித் அவர்களால் நிறுவப்பட்டது. பெர்னோட் ரிக்கார்ட் சொந்தமானது.
3. கோர்டிட்சா - ஐரோப்பாவைச் சேர்ந்த மிகப்பெரிய நதி தீவு மற்றும் உக்ரைனின் ஏழு அதிசயங்களில் ஒன்றான தானியத்தை அடிப்படையாகக் கொண்ட உக்ரேனிய ஓட்கா. குளோபல் ஸ்பிரிட்ஸ் சொந்தமானது.
4. Żubrówka - போலந்தின் விருப்பமான ஓட்கா மற்றும் ஓட்காக்களில் அதன் சுவை சுயவிவரம் மற்றும் லேசான பச்சை-மஞ்சள் நிறம் ஆகியவற்றிற்கு தனித்துவமானது, இது பைசன் புல் காரணமாக பாட்டில் ஒரு டிஞ்சராக சேர்க்கப்படுகிறது. ரூஸ்ட் சொந்தமானது.
5. க்ருப்னிக் - கிழக்கு ஐரோப்பிய ஓட்கா பிராண்ட் அதன் வர்த்தகத்தை நீண்டகாலமாக நிறுவப்பட்ட தேன் மதுபானத்துடன் பகிர்ந்து கொள்கிறது. போலந்தில் இரண்டாவது பெரிய ஓட்கா பிராண்ட், மற்றும் பெலாரஸ் மற்றும் லிதுவேனியாவில் பிரபலமானது. மேரி பிரிசார்ட் ஒயின் & ஸ்பிரிட்ஸ் உரிமையாளர்.

முன்னணி பிராண்டுகள், தோற்றம் மற்றும் அடிப்படை மூலப்பொருள்

கிளாசிக் ஓட்கா காக்டெய்ல்

• ஓட்கா மார்டினி
• காஸ்மோபாலிட்டன்
• ஓட்கா டோனிக்
• ஸ்க்ரூடிரைவர்
• கிரேஹவுண்ட்
• கருப்பு அல்லது வெள்ளை ரஷ்யன்
• மாஸ்கோ முலே
• ப்ளடி மேரி