கடன்: அர்ஜென்டினாவின் ஒயின்கள்
- சிறப்பம்சங்கள்
- டேஸ்டிங்ஸ் ஹோம்
அர்ஜென்டினாவில் உள்ள பலவிதமான ஒயின் பிராந்தியங்களில், அதன் தீவிரம் மற்றும் பாணிகளின் அகலத்தை ஒருவர் குறிப்பிடுகிறார் - நீங்கள் ஒரு தாகமாகவும், சிறப்பாகவும் காணக்கூடிய ஒரு பகுதி மால்பெக் நீங்கள் நுட்பமாக கடினமானவர் என்பதால் பினோட் நொயர் , அங்கு திராட்சைத் தோட்டங்கள் பனிப்பாறை மூடிய மலைகளின் சரிவுகளில் ஏறுகின்றன: யூகோ பள்ளத்தாக்கு.
சொற்பொழிவாளர்கள் ஏற்கனவே பெயரை நன்கு அறிந்திருப்பார்கள், ஆனால் சூப்பர்மார்க்கெட் இடைகழிகளில் கடைக்காரர்கள் கவனிக்க வேண்டிய ஒன்று, எதிர்பார்ப்புகளை மீறுவதற்கு ஒரு பாதுகாப்பான பந்தயம். உலகின் மிக உற்சாகமான ஒயின் பிராந்தியங்களில், பள்ளத்தாக்கு அர்ஜென்டினாவின் சிறந்த ஒயின்களின் சர்வதேச நற்பெயரை மறுவரையறை செய்துள்ளது. தயாரிப்பாளர்களுக்கு அது தெரியும்.
'மண் மற்றும் காலநிலை வகைகளின் எல்லையற்ற மாறுபாடுகளை வழங்கும் பிராந்தியங்களில் யூகோ பள்ளத்தாக்கு ஒன்றாகும், இது தீவிரமான, சதைப்பற்றுள்ள மால்பெக்குகளிலிருந்து ஒல்லியாகவும், பினோட் நொயர்ஸ் முதல் துடிப்பான சாவிக்னான் பிளாங்க்ஸ் வரையிலும் பல வகையான ஒயின் தயாரிக்க எங்களுக்கு உதவுகிறது,' என்கிறார் ஜார்ஜ் கபேசா பள்ளத்தாக்கிலிருந்து உற்பத்தியை முன்னெடுத்த ஒயின் ஆலைகளில் ஒன்றான சாலண்டீனில் மூத்த ஒயின் தயாரிப்பாளர். ‘இங்குள்ள நிலைமைகளை உலகில் வேறு எங்கும் காண முடியாது.’
இது மிகையாகாது. உங்கள் மனதில் உங்களுக்குத் தெரிந்த வெவ்வேறு மது உற்பத்தி செய்யும் பள்ளத்தாக்குகள் வழியாக இயக்கவும். அவற்றில் எது 4,800 மீட்டர் உயரமான மலைகளை கவனமாக பராமரிக்கப்படும் திராட்சைத் தோட்டங்களுடன் நடப்படுகிறது? இத்தகைய மிருதுவான, மாயத்தோற்ற வானங்களின் மூலம் சூரியன் வேறு எங்கு தெளிவாக பிரகாசிக்கிறது?
யூகோ பள்ளத்தாக்குக்கு ஒரு வழிகாட்டி
மென்டோசா நகரின் தெற்கே 88 கி.மீ தொலைவில், ஆண்டிஸின் அடிவாரத்தில், யூகோ பள்ளத்தாக்கு துனுயான், டுபுங்காடோ மற்றும் சான் கார்லோஸ் ஆகிய துறைகளை பரப்புகிறது. அங்கிருந்து வரும் ஒயின்கள் பெரும்பாலும் இந்த மூன்று இடப் பெயர்களில் ஒன்றைக் கொண்டு ஏன் பெயரிடப்படுகின்றன என்பதை இது விளக்குகிறது.
2005 ஆம் ஆண்டில் பள்ளத்தாக்கில் கொடியின் கீழ் 16,800 ஹெக்டேர் இருந்தது, இன்று அதில் 28,600 ஹெக்டேர் உள்ளது, இது மெண்டோசாவில் உள்ள அனைத்து திராட்சைத் தோட்டங்களில் 19% ஐ குறிக்கிறது. இதை வேறு விதமாகக் கூறினால்: மெண்டோசாவில் தயாரிக்கப்படும் ஐந்து பாட்டில்களில் ஒன்று, பள்ளத்தாக்கிலிருந்து வருகிறது.
இப்பகுதி மிகப் பெரியதாக இருப்பதால், சமீபத்திய ஆண்டுகளில் தயாரிப்பாளர்கள் சிறிய புவியியல் குறிகாட்டிகளை (ஜி.ஐ.) அடையாளம் காண விரிவான பகுப்பாய்வுகளை மேற்கொண்டு வருகின்றனர். பராஜே அல்தாமிரா, லாஸ் சாகேஸ் மற்றும் சான் பப்லோ ஆகியோர் குவால்டல்லரியுடன் மிகவும் பிரபலமானவர்கள் (அதற்கான ஒப்புதல் இன்னும் நிலுவையில் உள்ளது), மற்றும் அனைத்திலும் 900 மீ முதல் 1,500 மீட்டர் உயரத்தில் அமைக்கப்பட்ட திராட்சைத் தோட்டங்கள் உள்ளன. நீர்ப்பாசன நீர் மேலே உள்ள அற்புதமான பனிப்பாறைகளிலிருந்து வருகிறது, முக்கியமாக துனுயான் மற்றும் லாஸ் துனாஸ் நதிகளால் இயக்கப்படுகிறது.
ஒரு தனித்துவமான ஒயின் தயாரிக்க ஒரு தனித்துவமான பிராந்தியத்தை எடுத்துக் கொண்டால், யூகோ பள்ளத்தாக்கு நிச்சயமாக அவர்களைத் தேடும் இடமாகும். வளர்ந்து வரும் உயர்தர திராட்சைகளில் கவனம் செலுத்துகிறது, முக்கியமாக சிவப்பு வகைகள், இதில் மால்பெக் மற்றும் கேபர்நெட் ஃபிராங்க் குறிப்பாக முக்கியத்துவம் வாய்ந்தவை, பள்ளத்தாக்கிலிருந்து தயாரிப்பாளர்கள் சார்டொன்னே, சாவிக்னான் பிளாங்க் மற்றும் செமில்லன் கொடிகள் ஆகியவற்றிலிருந்து சிறந்த வெள்ளையர்களை உருவாக்குகிறார்கள்.
காலநிலை கண்டமானது: ஏராளமான சூரியன், குறைந்த மழைப்பொழிவு, குளிர்ந்த குளிர்காலம் மற்றும் ஒரு பெரிய வெப்ப வரம்பைக் கொண்ட சூடான கோடைகாலங்கள். வித்தியாசத்தின் புள்ளி உயரமாகும், இது வெப்பநிலையை வரையறுக்கிறது (சராசரியாக, நீங்கள் செல்லும் ஒவ்வொரு 150 மீ உயரத்திற்கும் இது 1༠C குறைகிறது) மற்றும் குளிர்ந்த காலநிலை பல தயாரிப்பாளர்களை வெப்பமான பகுதிகளிலிருந்து மேலும் கீழே இழுத்துச் செல்கிறது. இந்த வெவ்வேறு காரணிகள் அனைத்தும் வெளிப்படையான, பதட்டமான சிவப்பு மற்றும் துடிப்பான வெள்ளையருக்கு காரணமாகின்றன.
ஆண்டிஸின் அருகாமையும் வெளிப்பாடும் மறக்கமுடியாத ஒயின்களை உருவாக்கும் தனித்துவமான சேர்க்கைகளில் மணல், சுண்ணாம்பு மற்றும் களிமண் ஆகியவற்றின் பரவலான மாறுபட்ட கலவைகளைக் கொண்ட வண்டல், பாறை மண்ணை உருவாக்குகின்றன.
பல ஒயின் ஆலைகள் தங்கள் திராட்சைத் தோட்டங்கள் பயிரிடப்பட்ட மண்ணின் தன்மை மற்றும் தோற்றம் குறித்து ஆராய ஆழமான ஆய்வுகளை மேற்கொண்டுள்ளன, மேலும் யூகோ பள்ளத்தாக்குக்கு தாவர அணுகுமுறையால் ஒரு ஆலை தேவை என்ற எண்ணத்திற்கு அதிகளவில் வந்து கொண்டிருக்கிறது. ‘யூகோ பள்ளத்தாக்கு, டெரொயரைப் பற்றி நமக்குத் தெரிந்திருப்பதற்கும், விளக்குவதற்கும் ஒரு வழியைக் காட்டியது,’ என்கிறார் செபாஸ்டியன் ஜுகார்டி, ஒயின் தயாரிப்பாளர், பள்ளத்தாக்கின் பல்வேறு இடங்களில் திராட்சைகளை தனது ஒயின்களுக்காக வளர்க்கிறார்.
அந்த ஆய்வின் அனைத்து செயல்திறனுக்கும் ஆதாரம், இப்பகுதிக்கான ஒயின் தயாரிப்பாளர்களின் உற்சாகத்தைக் குறிப்பிடவில்லை, நான் தேர்ந்தெடுத்த யூகோ பள்ளத்தாக்கிலிருந்து இந்த 12 அத்தியாவசிய ஒயின்கள், அங்கு தயாரிக்கப்படும் ஒவ்வொரு பாட்டிலுக்கும் அடித்தளமாக இருக்கும் திறனைப் பற்றிய தெளிவான படத்தை மது பிரியர்களுக்கு வழங்கும்.
முயற்சிக்க பன்னிரண்டு யூகோ பள்ளத்தாக்கு ஒயின்கள்
wine} {'wineId': '43418', 'displayCase': 'standard', 'paywall': true} {'wineId': '43419', 'displayCase': 'standard', 'paywall': true} {' wineId ':' 43420 ',' displayCase ':' standard ',' paywall ': true} {' wineId ':' 43421 ',' displayCase ':' standard ',' paywall ': true} {' wineId ':' 43422 ',' displayCase ':' standard ',' paywall ': true} {' wineId ':' 43423 ',' displayCase ':' standard ',' paywall ': true} {' wineId ':' 43424 ',' displayCase ':' standard ',' paywall ': true} wine' wineId ':' 43426 ',' displayCase ':' standard ',' paywall ': true} {' wineId ':' 43425 ',' displayCase ':' standard ',' paywall ': true} {' wineId ':' 43427 ',' displayCase ':' standard ',' paywall ': true} {' wineId ':' 43428 ',' displayCase ':' standard ',' paywall ': உண்மை} wine' wineId ':' 43429 ',' displayCase ':' standard ',' paywall ': true} {}
