வாஸ் பெலிக்ஸ்
மாஸ்டர்செஃப் சீசன் 5 எபிசோட் 1
ஜேனட் ஹோம்ஸ் à நீதிமன்றம் வாஸ்ஸே பெலிக்ஸ் ஒயின் தயாரிப்பதை மிகப்பெரிய வெற்றியாக மாற்ற அவரது இதயத்தையும் ஆன்மாவையும் வைத்துள்ளது என்று ஜான் ஸ்டிம்ப்பிக் எழுதுகிறார்.
ஜேனட் ஹோம்ஸ் à நீதிமன்றத்திற்கு வாஸ் பெலிக்ஸ் என்ன அர்த்தம் என்பதை நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள விரும்பினால், 1990 களின் பிற்பகுதியில், ஒரு குறிப்பிட்ட குழு நிதி ஆலோசகர்களிடம் கேளுங்கள், அதன் மதிப்புமிக்க மார்கரெட் ரிவர் ஒயின் தயாரிக்குமிடத்தை விற்க வேண்டும் என்று பரிந்துரைக்கும் திறனைக் கொண்டிருந்தார். பெற்றோர் நிறுவனம், ஹெய்டெஸ்பரி குழு. ஜானட் உணர்ச்சியற்ற முறையில் செவிமடுத்தார், அவர்களின் உள்ளீட்டிற்கு நன்றி தெரிவித்ததோடு, ஒரு முக்கியமான காரணியை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வதில் அவர்கள் புறக்கணித்ததாக அமைதியாக சுட்டிக்காட்டினார். ‘எனக்கு என்ன வேண்டும் என்று நீங்கள் என்னிடம் கேட்கவில்லை,’ என்றாள். ‘மேலும், எனக்கு 100% வாக்களிப்புப் பங்குகள் இருப்பதால், அது ஒரு மேற்பார்வை.’ பின்னர் அவர் வாஸ்ஸே பெலிக்ஸ் ‘இறந்த உடலுக்கு மேல்’ விற்கப்படுவார் என்று அவர்களிடம் சொன்னார். நிமிடங்களின்படி, கூட்டம் விரைவில் முடிந்தது.
இதன் விளைவாக, அதிக லாபம் ஈட்டும், வளர்ந்து வரும் வாஸ் பெலிக்ஸ் ஒயின், ஹோம்ஸ் à நீதிமன்றங்களின் ஹெய்டெஸ்பரி குழுமத்தின் கிரீடத்தில் நகைகளாக உள்ளது, இது ஜேனட்டின் நிவாரணத்திற்கு அதிகம். ‘விஷயங்கள் நன்றாக நடந்து கொண்டிருந்தன, நாங்கள் விற்க பைத்தியம் பிடித்திருக்கிறோம். தவிர, வாஸ் பெலிக்ஸ் ஒரு சிறந்த வணிகம் அல்ல, இது சொந்தமானது ஒரு மகிழ்ச்சி மற்றும் பாக்கியம். நினைவில் கொள்ளுங்கள், கடந்த 15 ஆண்டுகளில் இது எல்லாம் சாதாரணமாக பயணம் செய்யவில்லை. ’
ஆஸ்திரேலிய அதிபரான ராபர்ட் ஹோம்ஸ் à கோர்ட் 1987 ஆம் ஆண்டில் பூட்டிக் ஒயின் தயாரிப்பதை m 1m (50,000 350,000) க்கு வாங்கியபோது, இவை அனைத்தும் மகிழ்ச்சியுடன் தொடங்கின. ‘இது ராபர்ட்டின் மிகவும் இயல்பற்றது, ஏனென்றால் என் கணவர் பொதுவாக தனது ஆராய்ச்சி மற்றும் பகுப்பாய்வில் மிகவும் முழுமையானவர்’ என்று ஜேனட் நினைவு கூர்ந்தார். ‘ஆனால் வாஸ் பெலிக்ஸ் பணம் சம்பாதிப்பதற்கான முதலீடாக வாங்கப்படவில்லை என்பதால், அவர் வேறு எந்த வாங்கலையும் விட குறைவான சிந்தனையை அதில் வைத்திருக்கிறார்.’
அந்த நேரத்தில், ராபர்ட் தனது நிதி வெற்றியின் உச்சத்தில் இருந்தார், மேலும் அவர் விரும்பிய எதையும் வாங்குவதற்கான வழிமுறைகளைக் கொண்டிருந்தார் - சிறந்த கலையிலிருந்து அற்புதமான வீடுகள் மற்றும் பிரபலமான லண்டன் திரையரங்குகள் வரை. ‘அப்படியானால் ஏன் ஒயின் தயாரிக்கக் கூடாது?’ என்கிறார் ஜேனட். ‘நாங்கள் எப்போதும் வாஸ் பெலிக்ஸின் ஒயின்களை அனுபவித்து வருகிறோம், பெர்த்தில் வசிப்பதால், மேற்கு ஆஸ்திரேலியாவிலிருந்து இவ்வளவு பெரிய தயாரிப்பு வந்தது என்று நாங்கள் பெருமிதம் கொள்கிறோம். நாங்கள் அதை வாங்கியவுடன், எங்கள் குறிக்கோள் எப்போதுமே டாக்டர் குல்லிட்டியின் சிறந்த மதுவை உருவாக்கும் கனவை பராமரிப்பதாகும். ’
தொடங்குகிறது
1967 ஆம் ஆண்டில் வாஸ் பெலிக்ஸில் கொடிகளை நட்டபோது மார்கரெட் நதி பகுதியை குல்லிட்டி திறம்பட நிறுவினார். சுவாரஸ்யமாக, மருத்துவர் இந்த முயற்சியை ‘சந்தேகத்திற்குரிய நிதி முன்மொழிவு’ என்று விவரித்தார். ஆனால் சுமார் 20 ஆண்டுகளில், சக்திவாய்ந்த ஹோம்ஸ் à நீதிமன்றங்களின் ஹெய்டெஸ்பரி குழுமத்தின் மடிப்புகளில் ஒயின் தயாரிக்குமிடம் உறுதியாக இருப்பதால், நிச்சயமாக எதிர்காலம் பாதுகாப்பானதா?
எங்கள் வாழ்க்கையின் நாட்கள் இரண்டு வாரங்களில் பிளஸ்
https://www.decanter.com/premium/top-margaret-river-wines-379911/
பின்னர், 1990 ஆம் ஆண்டில், ராபர்ட் இறந்தார், மனதைக் கவரும் கடன்களை விட்டுவிட்டார். துண்டுகளை எடுக்க ஜேனட் எஞ்சியிருந்தார், திடீரென்று வாஸ் பெலிக்ஸ் முன்னெப்போதையும் விட சந்தேகமாக இருந்தார். ‘நிறைய நடக்கிறது, அது ஒரு கடினமான நேரம்’ என்று கணிசமான குறைவுடன் ஜேனட் கூறுகிறார். ‘அதிர்ஷ்டவசமாக, வாஸ் பெலிக்ஸ்“ தீண்டத்தகாத ”சொத்துகளில் வைக்கப்பட்டார். ஓரளவுக்கு நான் அதைப் பற்றி மிகுந்த ஆர்வம் கொண்டிருந்தேன், ஏனென்றால் பெரிய விஷயங்களில் வித்தியாசத்தை ஏற்படுத்தும் அளவுக்கு அது பெரிதாக இல்லை. ’
ஹெய்டெஸ்பரியை மிதக்க வைப்பதற்காக ட்ரூரி லேன் மற்றும் லண்டனில் உள்ள பல்லேடியம் தியேட்டர்கள் விற்கப்பட்டாலும், வாஸ் பெலிக்ஸில் புதிதாக அமைக்கப்பட்ட அணி பெரும்பாலும் தனியாக இருந்தது. வாஸ் பெலிக்ஸின் தலைமை நிர்வாக அதிகாரி பாப் பேக்கரின் கூற்றுப்படி, ‘நாங்கள் ஏற்கனவே உள்கட்டமைப்பை மேம்படுத்தத் தொடங்கினோம், எங்கள் ஒயின் தயாரித்தல் மற்றும் வைட்டிகல்ச்சர் திட்டங்களை மேம்படுத்துவதில் கவனம் செலுத்துகிறோம். 1990 களின் முற்பகுதியில் நாங்கள் உண்மையில் ஒரு சிறிய லாபத்தை ஈட்டினோம். ’இருப்பினும், ஜேனட் சுட்டிக்காட்டியபடி, காசோலை ஒருபோதும் பெர்த்திற்கு வரவில்லை.
அதற்கு பதிலாக, இப்போது போலவே, அனைத்து லாபமும் தரம் மற்றும் வளர்ச்சியின் இரட்டை இலக்குகளுடன் மீண்டும் வணிகத்தில் உழப்பட்டன. அப்போதிருந்து, ஒயின் ஆலை இரு முனைகளிலும் அதிகரித்து வரும் வளைவில் உள்ளது, இது 15 ஆண்டுகால திட முதலீட்டிற்கு 30 மில்லியன் டாலர் (7 10.7 மில்லியன்) மொத்தமாக நன்றி செலுத்தியது. குறிப்பிடத்தக்க வகையில், அந்த நேரத்தில், குடும்பம் ஒரு ஈவுத்தொகை அல்லது மூலதனத்தின் எந்த வருமானத்தையும் எடுக்கவில்லை.
புதிய ஒயின், 160 கூடுதல் ஹெக்டேர் திராட்சைத் தோட்டம், ஒரு உணவகம், ஆர்ட் கேலரி மற்றும் செயல்திறன் இடம் உட்பட இதைக் காட்ட நிறைய உள்ளன. திராட்சைத் தோட்டம் முழுவதும் கொடியின் ஆரோக்கியத்தை வரைபடப்படுத்த அகச்சிவப்பு சிவப்பு வான்வழி புகைப்படத்தைப் பயன்படுத்தும் அதன் ஆடம்பரமான ஜியோ பொசிஷனிங் சிஸ்டம் போன்ற சுவாரஸ்யமான கேஜெட்டுகள் மற்றும் கிஸ்மோக்களுக்கும் ‘செலவில்லாமல்’ தத்துவம் நீண்டுள்ளது. ‘இதன் பொருள், குறைந்தபட்ச அளவு தெளிப்பைப் பயன்படுத்துவதற்கு துல்லியமான வைட்டிகல்ச்சரைப் பயன்படுத்தலாம்,’ என்கிறார் ஜேனட். திராட்சைத் தோட்டங்களில் வாஸ் பெலிக்ஸ் முதலீடு செய்வது என்பது அதன் மொத்த உற்பத்தியில் 70% ஆகும். ‘இறுதியில், நாங்கள் முற்றிலும் தன்னிறைவு பெற விரும்புகிறோம், இதனால் எங்கள் பழத்தின் முழு கட்டுப்பாட்டையும் கொண்டிருக்கிறோம்,’ என்கிறார் ஜேனட். இதற்கிடையில், உற்பத்தி 1989 ல் 10,000 வழக்குகளில் இருந்து இன்று 100,000 வழக்குகளாக அதிகரித்துள்ளது. இறுதியில், வெளிநாட்டு விற்பனையை அதிகரிக்கும் நோக்கில் அடுத்த தசாப்தத்தில் அதை இரட்டிப்பாக்குவதை அவர் நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளார். ‘அந்த மாதிரியான மட்டத்தில் நாம் இன்னும் தரத்தையும் உற்சாகத்தையும் பராமரிக்க முடியும் என்று நினைக்கிறோம். அதற்கும் மேலாக நாங்கள் மந்திரத்தை இழக்க நேரிடும். ’
வாஸ் பெலிக்ஸுடன் நிச்சயமாக சில மந்திரங்கள் இணைக்கப்பட்டுள்ளன, குறிப்பாக ஆஸ்திரேலியாவில் இது நாட்டின் மிகவும் விரும்பப்பட்ட லேபிள்களில் ஒன்றாகும். தொழில், கலைகள் மற்றும் சமூகத்திற்கான சேவைகளுக்கான விருதுகளைக் கொண்ட ஆஸ்திரேலியாவின் மிகவும் மதிப்புமிக்க வணிகத் தலைவர்களில் ஜேனட் ஒருவர். அதையெல்லாம் மீறி, வாஸ்ஸே பெலிக்ஸில் தனது சொந்த பாத்திரத்தை அவர் வகிக்கிறார், ‘உண்மையிலேயே அந்த வேலையைச் செய்கிறவர்’ அணிக்கு அஞ்சலி செலுத்த விரும்புகிறார்.
தொடர்ச்சி மற்றும் திறமை
‘நாங்கள் மிகவும் வெற்றிகரமாக இருப்பதற்கான ஒரு காரணம், 1989 முதல் எங்களிடம் ஒரே நபர்களைக் கொண்டிருப்பதுதான்,’ என்று அவர் சுட்டிக்காட்டுகிறார். ‘பாப்பைத் தவிர, எங்கள் ஒயின் தயாரிப்பாளர் கிளைவ் ஓட்டோ, செயல்பாட்டு மேலாளர் புரூஸ் பியர்ஸ் மற்றும் திராட்சைத் தோட்ட மேலாளர் பில் சேம்பர்லைன் ஆகியோர் உள்ளனர். அந்த தொடர்ச்சி, திறமை மற்றும் அனுபவம் ஈவுத்தொகையை செலுத்தியுள்ளன. ’கோப்பைகள், பதக்கங்கள் மற்றும் விருதுகள் ஆகியவற்றின் வெறுக்கத்தக்கவற்றில், ஒயின் தயாரிக்கும் இடம் தொடர்ந்து குவிந்து வருகிறது.
1990 களின் ஆஸ்திரேலிய தசாப்தத்தில் ஆஸ்திரேலியா நுழையும் போது ஹெய்டெஸ்பரி வாஸ் பெலிக்ஸை வாங்க உதவியது. ‘நாங்கள் சரியான நேரத்தில் சரியான இடத்தில் இருந்தோம். 1990 ஆம் ஆண்டில், வெறும் 10 ஒயின் ஆலைகள் இருந்தன, இப்போது 50 உள்ளன ’என்கிறார் ஜேனட். ‘இந்த பிராந்தியத்தால் தொடர்ந்து உலகத் தரம் வாய்ந்த ஒயின்களை உற்பத்தி செய்ய முடியும் என்பதில் சந்தேகமில்லை. மோசமான விண்டேஜ் கிடைப்பது மிகவும் அரிது ’
பொதுவாக ஆஸ்திரேலிய மதுவுடன் தொடர்புடைய பெரிய, தைரியமான, ஜாம்மி சுவைகளை விட, இப்பகுதி மற்றும் குறிப்பாக வாஸ் பெலிக்ஸ் மிகவும் நேர்த்தியான பாணியிலான ஒயின் தயாரிப்பதில் புகழ் பெற்றனர். பாப் பேக்கர் இதை ‘பழைய மற்றும் புதிய உலகங்களுக்கு இடையிலான குறுக்குவழி நடை’ என்று விவரிக்கிறார். எந்த வகைகள் சிறப்பாக செயல்படுகின்றன என்பது பற்றிய தெளிவான ஒருமித்த கருத்தும் உள்ளது. ‘முதலில், எங்களுக்கு ஒரு பழ சாலட் இருந்தது,’ என்கிறார் ஜேனட். ‘இப்போது இருந்தாலும், அந்த கொடிகளில் சிலவற்றை (முக்கியமாக ரைஸ்லிங் மற்றும் பினோட் நொயர்) வெளியே எடுத்து நட்சத்திர கலைஞர்களிடம் கவனம் செலுத்துகிறோம். வெள்ளையர்களைப் பொறுத்தவரை, அவை சார்டொன்னே மற்றும் செமிலோன், அதே சமயம் சிவப்பு நிறங்களில் சிறந்தவை கேபர்நெட் மற்றும் ஷிராஸ். 'ஜேனட் பொதுவாக வெள்ளையர்களுக்கு சிவப்பு நிறத்தை விரும்புகிறார் என்றாலும், வாஸ் பெலிக்ஸின் உயர்மட்ட ஹெய்ட்ஸ்பரி சார்டோனாய், இது 'சிவப்பு ஒயின் குடிப்பவருக்கு ஒரு வெள்ளை ஒயின்' என்று அவர் விவரிக்கிறார். அவளும் செமிலனைப் பற்றி ‘பைத்தியம்’. ‘ஒருவேளை வாஸ்ஸே பெலிக்ஸ் பற்றிய பெரிய விஷயம் என்னவென்றால், நிறைய பூட்டிக் ஒயின் ஆலைகளைப் போலல்லாமல், நாங்கள் எங்கள் போர்ட்ஃபோலியோ முழுவதும் வலுவாக இருக்கிறோம்,’ என்று அவர் மேலும் கூறுகிறார்.
இந்த நாட்களில், ஜேனட் இனி ஹெய்டெஸ்பரி குழுமத்தின் தலைமை நிர்வாக அதிகாரியாக இல்லை. அதற்கு பதிலாக, அவர் அந்த பாத்திரத்தை தனது மகன் பாலிடம் விட்டுவிட்டு, தலைவர் பணியை ஏற்றுக்கொண்டார். 'நான் அன்றாட செயல்பாட்டு சிக்கல்களில் சிக்கவில்லை, இது பாப் மற்றும் குழுவை ஆதரிக்க என் நேரத்தை விடுவிக்கிறது,' என்று அவர் கூறுகிறார். நான் அவளைச் சந்தித்தபோது, இங்கிலாந்து, ஸ்காண்டிநேவியா மற்றும் சுவிட்சர்லாந்தில் உள்ள ஒயின் தயாரிப்பதை ஊக்குவிக்க ஜேனட் இரண்டு வார பயணத்தின் நடுவில் இருந்தார்.
புதிய பாத்திரம் மார்கரெட் ஆற்றில் செலவழிக்க அதிக நேரம் இருப்பதையும் குறிக்கிறது. ‘இது நான் இருக்கக்கூடிய மிகவும் நிதானமான இடம். உண்மையில், நான் அதை மிகவும் நேசிக்கிறேன், என்னைப் பற்றிய இந்த மனநிலையை 95 வயதில் வைத்திருக்கிறேன், பால்கனியில் உட்கார்ந்து ஒரு கிளாஸ் ரெட் ஒயின் குடிக்கிறேன். ’
cabernet sauvignon குளிர்விக்கப்பட வேண்டும்
யாருடைய சிவப்பு ஒயின் என்று யூகிக்க பரிசுகள் எதுவும் இல்லை. பவுல் வாஸ் பெலிக்ஸை குடும்ப மடிப்பில் வைத்திருப்பதைப் போலவே இருக்கிறார். ‘ஒரு மாதத்திற்கு ஒரு முறை அதை வாங்க விரும்பும் ஒருவரிடமிருந்து விசாரணை பெறுகிறோம்,’ என்கிறார் ஜேனட். ‘ஆனால் அவர்கள் நேரத்தை வீணடிக்கிறார்கள். வாயிலில் “விற்பனைக்கு” அடையாளம் இருக்காது - விற்க மிகவும் மதிப்புமிக்கது. ’
