ஃப்ரேசர் காலோப்பில் உறைந்த சார்டோனாய்
மேற்கு ஆஸ்திரேலிய ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் வெப்பத்தை உயர்த்திக் கொண்டிருக்கையில், ஃப்ரேசர் காலப் தோட்டத்தைச் சேர்ந்த மார்கரெட் ரிவர் ஒயின் தயாரிப்பாளர் கிளைவ் ஓட்டோ தனது சொந்த 'ஐஸ் ஒயின்' உருவாக்க வெப்பநிலையை உறைய வைக்கும் பணியில் ஈடுபட்டுள்ளார்.
பாரம்பரியமாக, மத்திய ஐரோப்பா மற்றும் கனடாவின் குளிரான பகுதிகளில் திராட்சைகளிலிருந்து ஐஸ் ஒயின் தயாரிக்கப்படுகிறது, அவை இயற்கையாகவே கொடியின் மீது உறைந்திருக்கும்.
-16 சி-யில் வணிக ரீதியான உறைவிப்பான் ஒன்றில் தாமதமாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட சார்டொன்னே திராட்சைகளை ஒரே இரவில் உறைய வைப்பதன் மூலம் ஓட்டோ இதேபோன்ற இனிப்பு ஒயின் தயாரிக்கிறார். உறைபனிக்கு முன்னர் 13.0º பாம் சர்க்கரை மட்டத்தில் இருந்த பழம், மறுநாள் காலையில் அதிக அழுத்தத்தில் விரைவாக அழுத்தப்பட்டது.
'நாங்கள் சாற்றில் ஒரு ஹைட்ரோமீட்டரைச் செருகும்போது 17º முதல் 21.5º பாம் வரை சர்க்கரை அளவீடுகளைப் பெறும்போது நாங்கள் மகிழ்ச்சியடைந்தோம்,' ஓட்டோ கூறினார்.
இந்த ‘பனி அழுத்தப்பட்ட’ ஒயின் இதற்கு முன்னர் WA இல் தயாரிக்கப்படவில்லை என்றாலும், இது ஓட்டோவின் இனிப்பு ஒயின்களுக்கான முதல் பயணம் அல்ல, பல விண்டேஜ்களை செலவழித்த போட்ரிடிஸ் ரைஸ்லிங் மற்றும் கேன் கட் செமிலன் ஆகியவற்றை வாஸ் பெலிக்ஸ் ஒயின் தயாரிக்கும் இடத்தில் இருந்தபோது செலவிட்டார்.
‘டாஸ்மேனிய தயாரிப்பாளரைப் பற்றி நான் கேள்விப்பட்டேன், அவர் கிரையோ-பிரித்தெடுத்தல் முறைகளைக் கொண்டு‘ ஐஸ்கட் ’ரைஸ்லிங் தயாரிக்கிறார், எனவே எங்கள் தோட்டத்தில் சார்டோனாயைப் பயன்படுத்த முடிவு செய்தேன்.
‘மார்கரெட் ரிவர் சார்டோனேஸ் ஏற்கனவே சர்வதேச அளவில் அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது, எனவே ஒரு‘ பனி அழுத்தப்பட்ட சார்டொன்னே ’ஒரு நல்ல வித்தியாசமாக இருக்கும் என்று நான் நம்புகிறேன்,’ என்று அவர் மேலும் கூறினார்.
எழுதியவர் டேனியல் காஸ்ட்லி
