செங்குத்து சுவை என்றால் என்ன? - டிகாண்டரைக் கேளுங்கள்...

• டிகாண்டரைக் கேளுங்கள்
• சிறப்பம்சங்கள்

ஒரு செங்குத்து சுவை ஒரு எஸ்டேட் அல்லது தயாரிப்பாளரிடமிருந்து பல ஒயின்களை ஒப்பிடுகிறது, இதில் அனைத்து ஒயின்களும் ஒரே பெயரில் அல்லது லேபிளின் கீழ் தயாரிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் அவை வெவ்வேறு ஆண்டுகளில் இருந்து வருகின்றன.

ஒரு ‘செங்குத்து’ என்பது காலப்போக்கில் ஒரு குறிப்பிட்ட ஒயின் பரிணாம வளர்ச்சியைக் காணவும், வெவ்வேறு விண்டேஜ்களில் வளர்ந்து வரும் நிலைமைகளின் விளைவை நன்கு புரிந்துகொள்ளவும், ஒயின் தயாரிப்பில் உள்ள நுட்பங்களில் ஏதேனும் மாற்றங்கள் மற்றும் - கலப்புகளின் விஷயத்தில் - அசெம்பிளேஜ் சதவீதங்களை நன்கு புரிந்துகொள்ளவும் அனுமதிக்கிறது.

கிரிமினல் மனங்கள் சீசன் 12 ஸ்பாய்லர்கள்

இதற்கு நேர்மாறாக, ஒரு ‘கிடைமட்ட’ சுவை ஒரே ஆண்டு மற்றும் பகுதி / பாணியிலிருந்து ஒயின்களை ஒப்பிடுகிறது. இந்த வடிவமைப்பில், ஒரே தயாரிப்பாளரிடமிருந்து வெவ்வேறு பழங்கால ஒயின்களை ஒப்பிடுவதை விட தயாரிப்பாளர்களிடையே உள்ள வேறுபாடுகளை சுவைகள் பார்க்கின்றன.

உலகெங்கிலும் நிறுவப்பட்ட ஒயின் ஆலைகள் பல தசாப்தங்களாக பழமையான விண்டேஜ்களை உள்ளடக்கிய செங்குத்து சுவைகளை வைத்திருப்பது பொதுவானது.

போர்டியாக்ஸ் சேட்டோக்ஸ் இந்த நிகழ்வுகளை மிகவும் விரும்புகிறது, இது காலப்போக்கில் ஒரு தோட்டத்தின் ஒயின்களின் வளர்ச்சியைக் காண ஒரு அரிய வாய்ப்பை சுவையாக வழங்க முடியும், அங்கு முதன்மை மாறாதது விண்டேஜ் ஆகும்.

உதாரணத்திற்கு, Decanter’s போர்டோ நிருபரும் பங்களிப்பு ஆசிரியருமான ஜேன் அன்சன் பெரும்பாலும் செங்குத்து சுவைகளை கலந்துகொண்டு எழுதுகிறார், இது போன்றது சேட்டோ கான்டெனாக் பிரவுன் 2009 முதல் 2018 வரை விண்டேஜ்கள்.

இளம் மற்றும் அமைதியற்றவர்கள் மீது டைலன்

அன்சன் கூறுகிறார், ‘எந்த செங்குத்துக்கும் திரைக்குப் பின்னால் நாடகத்தின் நியாயமான பங்கு உண்டு. ஆலங்கட்டி புயல்கள், உறைபனி, உரிமையின் மாற்றங்கள், விற்பனையை பாதிக்கும் பரந்த பொருளாதார நிகழ்வுகள். பூகம்பங்கள் மற்றும் காட்டுத் தீக்கள் வரை நீங்கள் உலகில் இருக்கும் இடத்தைப் பொறுத்து. ’

‘விண்டேஜ் மாறுபாட்டை’ நன்கு புரிந்துகொள்ளும் வாய்ப்பு ஒரு செங்குத்து சுவையை பலருக்கு மிகவும் சுவாரஸ்யமாக்கும் பகுதியாகும்.

இருப்பினும், சில மது வர்ணனையாளர்கள் கிடைமட்ட சுவையை விரும்புகிறார்கள். ‘செங்குத்து அர்த்தத்தில் அதைப் பற்றி சிந்திப்பதை கைவிட்டு, கிடைமட்ட அர்த்தத்தில் அதைப் பற்றி சிந்திக்க நம் எல்லா சக்தியையும் வீசினால், நாங்கள் மதுவை அதிகம் அனுபவிப்போம்,’ என்று எழுதினார் ஆண்ட்ரூ ஜெஃபோர்ட் 2018 டிகாண்டர்.காம் பத்தியில் .

‘சிறந்த வழி கிடைமட்டமாக இருக்கிறது, அதாவது வேறுபாடுகளை புனிதமானதாக மதிப்பிடுவது, அவர்களுக்கு எங்கள் முழு கவனத்தையும் கொடுப்பது: தனக்குத்தானே வித்தியாசத்தை அனுபவிப்பது.’

ஹெல்ஸ் கிச்சன் சீசன் 15 எபிசோட் 1

எனது சொந்த செங்குத்து சுவையை நான் அமைக்கலாமா?

வீட்டில் செங்குத்து சுவை அமைப்பது ஒப்பீட்டளவில் நேராக முன்னோக்கி உள்ளது. சில அடிப்படை படிகள் இங்கே:

• பிடித்த தயாரிப்பாளர் மற்றும் மதுவைத் தேர்வுசெய்க, தோட்டத்தின் கையொப்பம் மது
• அடுத்தடுத்த ஆண்டுகளில் உற்பத்தி செய்யப்படும் ஒரு சில (மூன்று முதல் நான்கு) திராட்சை திராட்சை
• இந்த பக்கவாட்டுகளை விண்டேஜ் வரிசையில் சுவைக்கவும் - பழையது முதல் இளம் வரை அல்லது இளம் வயது முதல் பழையது வரை.

உங்களால் முடிந்தால் ஒயின்களில் சில தொழில்நுட்ப தாள்களை சேகரிக்கவும். இவை பெரும்பாலும் தயாரிப்பாளரின் வலைத்தளத்திலிருந்து கிடைக்கின்றன, மேலும் அவை பொதுவாக வளரும் பருவம், அந்த குறிப்பிட்ட ஆண்டிற்கான கலவையில் பயன்படுத்தப்படும் திராட்சை வகைகளின் சதவீதம் மற்றும் ஓக் பயன்பாடு மற்றும் ஒவ்வொரு ஒயின் எவ்வளவு காலம் முதிர்ச்சியடைந்தன போன்ற ஒயின் தயாரிக்கும் நுட்பங்கள் பற்றிய தகவல்களை வழங்கும். .

தொழில்நுட்ப தகவல்களையும் ஒயின்களையும் ஒப்பிடுவது எப்போதும் சுவாரஸ்யமானது.

மேலும் காண்க: மெய்நிகர் ஒயின் ருசியை எவ்வாறு ஹோஸ்ட் செய்வது - டிகாண்டரைக் கேளுங்கள்