- சிறப்பம்சங்கள்
- ஒயின் லெஜண்ட்ஸ்
இது ஒரு மது புராணக்கதை எது?
ஒயின் லெஜண்ட்: டொமைன் ஹூயட், லு ஹாட் லீ 1947, வ ou வ்ரே, லோயர், பிரான்ஸ்
உற்பத்தி செய்யப்பட்ட அளவு: 4,000 பாட்டில்கள்
கலவை: 100% செனின் பிளாங்க்
வெட்கமில்லாத சீசன் 7 எபிசோட் 9
மகசூல்: ஒரு ஹெக்டேருக்கு 7 ஹெக்டோலிட்டர்கள்
ஆல்கஹால் நிலை: 12.4%
மீதமுள்ள சர்க்கரை: 90 கிராம் / எல்
வெளியீட்டில் விலை: N / A UK
இன்று விலை: 20 620
ஒரு புராணக்கதை ஏனெனில்…
இது பல ஆண்டுகளாக பல சுவைகளை நுழைத்துள்ளது. ‘மது தான் என்னை வ ou வ்ரே, செனின் பிளாங்க் மற்றும் தி லோயர் , ’என்கிறார் லோயர் நிபுணரும் எழுத்தாளருமான ஜாக்குலின் ப்ரீட்ரிச். வ ou வ்ரே பல்வேறு பாணிகளில் வருகிறது, ஆனால் அதன் மிகப் பெரிய, மிக நீண்டகால வெளிப்பாடு ‘?? மொல்லக்ஸ்’ எனப்படும் இனிமையான பாணியாகும். லோயர் பள்ளத்தாக்கின் வடகிழக்கு காலநிலையைப் பொறுத்தவரை, உண்மையிலேயே பெரிய மொல்லக்ஸ் விண்டேஜ்கள் அரிதானவை. ஆகவே, 1976 மற்றும் 1985 க்கு இடையில் டொமைன் ஹூயட்டில் இனிப்பு ஒயின்கள் எதுவும் தயாரிக்கப்படவில்லை. எந்தவொரு கணக்கிலும் 1947 விதிவிலக்கானது, 1928 முதல் சிறந்த விண்டேஜ்.
திரும்பிப் பார்த்தால்
1947 ஆம் ஆண்டில், வ ou வ்ரே ஏசி 11 ஆண்டுகளாக மட்டுமே இருந்தது. இன்று பெரியதாக இருந்தாலும், லு ஹாட் லீவ் அப்போது 4 ஹெக்டேர் தளமாக இருந்தது - ?? மற்ற ஒற்றை திராட்சைத் தோட்டங்கள் 1950 கள் வரை வாங்கப்படவில்லை. 1947 விண்டேஜ் ஒயின் தயாரிப்பாளரான காஸ்டன் ஹூயட் ( கீழே பார் ), கலீஸில் உள்ள சிலேசிய போர் முகாமில் இருந்து தப்பிச் சென்று, பேரழிவிற்குள்ளான பாதாள அறை மற்றும் திராட்சைத் தோட்டத்தைக் கண்டுபிடிப்பதற்காக திரும்பிச் சென்றார்.
மக்கள்
ஹூயெட்டின் பெற்றோர் 1928 ஆம் ஆண்டில் தோட்டத்தை வாங்கினர். ஒரு மரியாதைக்குரிய நபர், 1947 முதல் 1989 வரை வூவ்ரேயின் மேயராக இருந்தார், மேலும் டொமைனில் 60 க்கும் மேற்பட்ட விண்டேஜ்களை மேற்பார்வையிட்டார், 2002 இல் அவர் இறக்கும் வரை செயலில் இருந்தார். அவரது மகன், ஒரு புகைப்படக்காரர், டொமைனின் நிர்வாகத்தை எடுத்துக்கொள்வதில் எந்த ஆர்வமும் இல்லை, எனவே இது ஹூயட்டின் மருமகன் நோயல் பிங்குவேட்டின் கைகளுக்கு சென்றது. பிங்குட் ஏற்கனவே சில ஆண்டுகளாக டொமைன் ஹூயெட்டை இயக்குவதில் ஈடுபட்டிருந்தார், மேலும் 1990 ஆம் ஆண்டில் அதன் திராட்சைத் தோட்டங்களை பயோடைனமிசமாக மாற்றினார்.
விண்டேஜ்
1947 மிகவும் வெப்பமான ஆண்டு, மற்றும் இலையுதிர்காலத்தில் காலநிலை நிலைமைகள் போட்ரிடிஸின் வளர்ச்சிக்கு விருந்தோம்பல். அறுவடை அக்டோபர் 13 அன்று தொடங்கியது, இது ஆரம்பத்தில் இருந்தது. மொல்லெக்ஸ் திராட்சைகளை அறுவடை செய்ய லு ஹாட் லீவில் இரண்டு தேர்வுகள் இருந்தன - ?? முதல் அக்டோபர் 15 மற்றும் 16 மற்றும் இரண்டாவது 21 மற்றும் 22 அக்டோபர்.
டெரொயர்
டொமைன் ஹூயட் ஒரு சில ஒற்றை திராட்சைத் தோட்டங்களால் ஆனது, அவை எப்போதும் திராட்சை, வயது மற்றும் பாட்டில் தனித்தனியாக இருக்கும். அவை லு மோன்ட், க்ளோஸ் டு போர்க் மற்றும் லு ஹாட் லீ. இவை மூன்றுமே சிறந்த இனிப்பு ஒயின்களை உற்பத்தி செய்யும் திறன் கொண்டவை, ஆனால் லு ஹாட் லீ வழக்கமாக மிகவும் நேர்த்தியானதாக ஆக்குகிறார். இங்குள்ள மண் மிகவும் ஆழமான களிமண் சுண்ணாம்பு - ?? ஒரு கனமான மண் பொதுவாக மதுவில் ஒரு மிருதுவான தன்மைக்கு வழிவகுக்கிறது.
மது
அறுவடைக்குப் பிறகு, திராட்சை செங்குத்து அச்சகத்தில் அழுத்தி, டொமைனின் பாதாள அறையில் 600 லிட்டர் பீப்பாய்களில் புளிக்க வேண்டும், இது சுண்ணாம்புக் கற்களில் சுரங்கப்பாதை மற்றும் 18 ° C வெப்பநிலையிலிருந்து பயனடைகிறது. ஏப்ரல் 1948 இல் மாலோலாக்டிக் நொதித்தல் இல்லை மற்றும் மது பாட்டிலில் அடைக்கப்பட்டது. இது ஒரு ஆல்கஹால் அளவு 12.4%, மற்றும் ஒரு லிட்டர் எஞ்சிய சர்க்கரைக்கு 90 கிராம், இது நவீன தரங்களால் ஒப்பீட்டளவில் குறைவாக உள்ளது, ஆனால் 1947 இல் இது உயர்ந்ததாக கருதப்பட்டிருக்கும். 1947 இல் ஹூயட் வெறுமனே கூறினார்: ‘?? இது நான் தயாரித்த மிகச் சிறந்த மது.’ ??
குவ்ட்க் சீசன் 13 அத்தியாயம் 2
எதிர்வினை
1970 கள் வரை மது விற்பனைக்கு வழங்கப்படாததால் சமகாலத்தில் எந்த பதிலும் இல்லை, பின்னர் கூட டொமைனின் சிறந்த வாடிக்கையாளர்களுக்கு மட்டுமே வழங்கப்பட்டது. மைக்கேல் பிராட்பெண்ட் கடைசியாக 1997 ஆம் ஆண்டில் மதுவை ருசித்தார் விண்டேஜ் ஒயின் : ‘?? நடுத்தர ஆழமான சூடான அம்பர் ஒரு ஆழமான தேன் கொண்ட பூச்செண்டு, உலர்ந்த பாதாமி மற்றும் வெண்ணிலா இன்னும் சுவையாக இனிமையானது, பணக்காரர், க்ரீம் ப்ரூலி, சிறந்த அமிலத்தன்மை மற்றும் ஒட்டுமொத்த நிலையை எடுத்துக்காட்டுகிறது.’ ??
ஸ்டீபன் ப்ரூக் 1985 ஆம் ஆண்டில் மதுவை ருசித்து, பதிவுசெய்தார்: ‘விதிவிலக்காக அழகான ஒயின்: நிறம், நறுமணம் மற்றும் சுவை நிறைந்ததாக இருந்தாலும், அதைப் பற்றி பெரிதாக எதுவும் இல்லை, ஏனெனில் சமநிலை பாவம்.’ ??
1998 ஆம் ஆண்டில் ஹூய்ட்டுடன் மதுவை மறுபரிசீலனை செய்த ப்ரூக், ‘கேரமல் செய்யப்பட்ட ஆரஞ்சு மற்றும் வெப்பமண்டல பழங்களின்’ நறுமணத்தைக் கண்டறிந்தார். ஆனால் அண்ணம் இனிமையாகவும், செறிவாகவும் இருந்தபோது, அது ‘?? கொஞ்சம் தீவிரமும் திறமையும் இல்லாதது மற்றும் சில மோசடிகளின் அறிகுறிகளைக் காட்டுகிறது’ ??. எல்லா பழைய ஒயின்களையும் போலவே, பாட்டில் மாறுபாடும் தவிர்க்க முடியாதது. இன்று மது தங்கத்தின் தொடுதலுடன் ஆழமான அம்பர் நிறத்திலும், கேரமல், புகையிலை, சீமைமாதுளம்பழம் ஜெல்லி மற்றும் கசப்பான ஆரஞ்சு ஆகியவற்றின் நறுமணமும் இருப்பதாக பிங்குட் குறிப்பிடுகிறார். ஒரு பாட்டிலை வைத்திருக்க போதுமான அதிர்ஷ்டசாலி எவருக்கும், ஃபோர்மே டி ’அம்பெர்ட் போன்ற மிகவும் லேசான அல்லது மிகவும் வலிமையான நீல நிற சீஸ் உடன் பரிமாற பரிந்துரைக்கிறார்.
