ஒயின் லெஜண்ட்: கஜா, பார்பரேஸ்கோ 2001- Winestealssd.com

சிறப்பம்சங்கள்
பீட்மாண்ட்
ஒயின் லெஜண்ட்ஸ்

இது ஏன் டிகாண்டர் மண்டபத்தை புகழ்பெற்றது ...

ஒயின் லெஜண்ட்: கஜா, பார்பரேஸ்கோ 2001, பீட்மாண்ட், இத்தாலி

தயாரிக்கப்பட்ட பாட்டில்களின் எண்ணிக்கை 58,000

கலவை 100% நெபியோலோ

மகசூல் (hl / ha) எக்டருக்கு 33 ஹெச்.எல்

ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் 14%

சீசன் 3 எபிசோட் 10 க்கு பொருந்தும்

வெளியீட்டு விலை € 75 ஒரு பாட்டில்

இன்று ஏல விலை € 200- € 250 (inc VAT)

ஒரு புராணக்கதை ஏனெனில்…

நவீன காலத்திற்குள் பார்பரேஸ்கோவைக் கொண்டுவந்த மனிதர் என்று ஏஞ்சலோ கஜா உலகளவில் ஒப்புக் கொள்ளப்படுகிறார், மற்ற தயாரிப்பாளர்கள் நன்மைகளைப் பார்ப்பதற்கு நீண்ட காலத்திற்கு முன்பே பாரிக்ஸைப் பயன்படுத்துகிறார்கள் (அவற்றின் பயன்பாடு இன்றுவரை சர்ச்சைக்குரியதாக இருந்தாலும் கூட). இந்த ஒயின் ஒரு கலவையாக இருந்தாலும், 1950 கள் மற்றும் 1960 களில் அவரது தந்தை மதுவை தயாரித்த அதே திராட்சைத் தோட்டங்களிலிருந்து இது பெறப்படுகிறது. 2001 மிகச் சிறந்த விண்டேஜ், மற்றும் 2000 ஐ விட மிக உயர்ந்தது, இது உண்மையிலேயே விதிவிலக்கானது என்று சிலரால் பாராட்டப்பட்டது.

சாம் மற்றும் ஜேசன் ஸ்பாய்லர்கள் மற்றும் வதந்திகள்

திரும்பிப் பார்த்தால்

1940 இல் பிறந்த ஏஞ்சலோ கஜா 1961 இல் குடும்ப நிறுவனத்தில் சேர்ந்தார். 1978 முதல் ஒரு தசாப்தத்திற்கு முன்னர் அவர் தனது பார்பரேஸ்கோவின் வயதுக்குட்பட்ட பாரிக்குகளை ஏற்றுக்கொண்டார். அவர் தனது ஒயின்களில் சிறந்த பழத்தையும் சமநிலையையும் பாதுகாக்க வெப்பநிலை கட்டுப்பாட்டைப் பயன்படுத்தினார். 1970 களின் பிற்பகுதியிலும் 1980 களின் முற்பகுதியிலும் அவர் சர்வதேச வகைகளை பயிரிட்டார், பிராந்தியத்தின் திறனைக் காண்பிப்பதற்கும், அமெரிக்க சந்தைக்கு அவருக்கு அணுகலை வழங்குவதற்கும், இது பெரும்பாலும் பரோலோவை மதிப்பிட்டது, ஆனால் பார்பரேஸ்கோவை புறக்கணித்தது. அவர் தன்னை ஒருபோதும் ஒரு ஐகானோக்ளாஸ்டாகப் பார்த்ததில்லை, ஆனால் சிறந்த ஒயின்களை உருவாக்க விரும்பும் ஒரு கைவினைஞராக.

1990 களின் இறுதியில், ஏஞ்சலோ கஜா ஒரு முக்கியமான முடிவை எடுத்தார், அது சில சக தயாரிப்பாளர்களிடையே பிரபலமாக இல்லை. 1990 களின் நடுப்பகுதி வரை, கஜா மூன்று ஒற்றை திராட்சைத் தோட்டத்தை (அல்லது குரூ) பார்பரேஸ்கோஸையும், ஒரு பொதுவான பாட்டிலையும் தயாரித்தார். போன்ற சர்வதேச திராட்சைகளை நட்ட நவீனத்துவவாதியாக சார்டொன்னே மற்றும் கேபர்நெட் சாவிக்னான் அத்துடன் பீட்மாண்டின் பாரம்பரிய வகைகளும், அனைத்து பார்பரேஸ்கோவையும் நெபியோலோவிலிருந்து முற்றிலும் தயாரிக்கப்பட வேண்டிய சட்டத்தால் அவர் விரக்தியடைந்தார். பார்பெராவின் ஒரு சிறிய அளவை (5% -6%) சேர்ப்பதன் மூலம் அவரது குரூ ஒயின்கள் மேம்படுத்தப்படும் என்பது அவரது கருத்தாக இருந்தது, இதனால் மதுவுக்கு அதிக அமிலத்தன்மையை வழங்கியது. அவரது க்ரூ ஒயின்கள் மிகவும் விலைமதிப்பற்றவை (மற்றும் விலை உயர்ந்தவை) என்பதால், அவர் சிறந்ததாகக் கருதிய அவரது வழக்கமான பார்பரேஸ்கோ, மிகவும் மதிப்புமிக்க ஒற்றை திராட்சைத் தோட்ட ஒயின்களுக்கு ஆதரவாக பெரும்பாலும் கவனிக்கப்படவில்லை என்றும் அவர் உணர்ந்தார். க்ரூ ஒயின்களை ஒப்பீட்டளவில் புதிய லாங்கே ரோஸ்ஸோ டி.ஓ.சிக்கு வகைப்படுத்துவதன் மூலம், அவர் மீதமுள்ள ஒரு பார்பரேஸ்கோவின் தூய்மையையும் நம்பகத்தன்மையையும் தக்க வைத்துக் கொள்ள முடியும்.

விண்டேஜ்

குளிர்காலம் லேசானது மற்றும் ஏப்ரல் வறண்டது. ஒரு மழை மே இருந்தபோதிலும், பூக்கள் நல்ல நிலையில் நடந்தன. குளிர்ந்த சூழ்நிலைகள் மற்றும் மழை பழுக்க வைக்கும் போது, செப்டம்பர் நடுப்பகுதி வரை கோடை பெரும்பாலும் வறண்ட மற்றும் வெப்பமாக இருந்தது. சீக்கிரம் எடுப்பதற்கான சோதனையை எதிர்த்தவர்கள் சிறந்த ஒயின்களை உருவாக்கினர், மேலும் பல விவசாயிகள் 2001 மற்றும் மிகவும் மதிக்கப்படும் 1999 மற்றும் 2000 ஐ விட 2001 ஐ விரும்பினர். ஒயின்கள் அதிகப்படியான ஆல்கஹால் இல்லாமல் சக்தி, அமைப்பு மற்றும் நேர்த்தியைக் கொண்டுள்ளன.

டெரொயர்

கஜாவின் பார்பரேஸ்கோ 14 திராட்சைத் தோட்டங்களில் 22 ஹெக்டேர் பரப்பளவில் கலந்திருப்பதால், இந்த ஒயின் தொடர்பாக டெரொயரைப் பற்றி பேசுவது கடினம். மேலும், மிகப்பெரிய வேறுபாடுகள் உள்ளன - ?? ‘உயரம், வெளிப்பாடு மற்றும் மண் வகை’ - ?? பார்பரேஸ்கோவின் ஒற்றை திராட்சைத் தோட்டங்களுக்குள் கூட, பொதுமைப்படுத்துதல் ஆபத்தானது, முடியாவிட்டால். இருப்பினும், அடிப்படை மண் வகை ஒரு களிமண்-சுண்ணாம்பு மார்ல் மற்றும் இந்த மதுவுக்கு பயன்படுத்தப்படும் கொடிகளின் சராசரி வயது சுமார் 40 ஆண்டுகள் இருந்திருக்கும். பரவலாகப் பார்த்தால், பாரோலோவை விட சில நாட்களுக்கு முன்னர் பார்பரேஸ்கோ அறுவடை செய்கிறார், மேலும் அதிக வாசனை திரவியம் மற்றும் பைனஸ் மற்றும் சற்று குறைந்த ஆல்கஹால் ஆகியவற்றைக் கொண்ட ஒயின்களைக் கொடுக்கிறார்.

மது

டெஸ்டெமிங்கிற்குப் பிறகு, திராட்சை எஃகு தொட்டிகளில் இயற்கையான ஈஸ்ட்களுடன் புளிக்கவைக்கப்பட்டிருக்கும், ஒவ்வொன்றும் 14 பார்சல்கள் தனித்தனியாக துடைக்கப்படுகின்றன. பழம் மற்றும் டானின்களைப் பிரித்தெடுப்பதற்கு ஆரம்பத்தில் அதிக வெப்பநிலையை காஜா விரும்புகிறார், வெப்பநிலையை குறைப்பதற்கு முன், மேலும் மென்மையான பிரித்தெடுத்தலை அனுமதிக்கிறார். 14 ஒயின்கள் 12 மாதங்களுக்கு பீப்பாய்களில் இன்னும் தனித்தனியாக இருக்கும். ஒரு வருடம் கழித்து மது கலக்கப்பட்டு, பாட்டில் போடுவதற்கு முன்பு மற்றொரு வருடம் பெரிய ஓக் கலசங்களுக்கு மாற்றப்பட்டிருக்கும்.

எதிர்வினை

அமெரிக்க விமர்சகர் ஸ்டீபன் டான்சர் எந்தவொரு தேவையற்ற எடையும் இல்லாமல் மதுவின் ‘சுவையின் அருமையான செழுமையைப் பாராட்டினார். மதுவின் திட அமில முதுகெலும்பு அதன் கட்டமைப்பின் தோற்றத்திற்கு பங்களிக்கிறது. 'ராபர்ட் பார்க்கர் இதை' மிகப்பெரிய ஒற்றுமையின் ஒயின் 'என்று பாராட்டினார் ... இது நொறுக்கப்பட்ட ராஸ்பெர்ரி, மசாலா மற்றும் தாதுக்களின் மிக அழகான மூக்கை அளிக்கிறது, அதைத் தொடர்ந்து சிக்கலான இருண்ட செர்ரி, தார், மெந்தோல் மற்றும் தாது பெரிய நீளமுள்ள ஒரு மென்மையான, நடுத்தர உடல் சட்டத்தில் சுவைகள். குறிக்கோளாகப் பார்த்தால், ஒற்றை திராட்சைத் தோட்ட ஒயின்கள் மிகவும் பணக்காரர்களாகவும், கட்டமைக்கப்பட்டவையாகவும் இருக்கலாம், ஆனால் இந்த ஆண்டு பார்பரேஸ்கோ தான் ஆத்மாவுடன் உண்மையிலேயே பேசுகிறது. ’