- சிறப்பம்சங்கள்
- இதழ்: ஜனவரி 2020 இதழ்
- ஒயின் லெஜண்ட்ஸ்
ஒயின் லெஜண்ட்: பிலிப்பொன்னட், க்ளோஸ் டெஸ் கோய்சஸ் 1964, ஷாம்பெயின், பிரான்ஸ்
- தயாரிக்கப்பட்ட பாட்டில்கள் 37,358 பாட்டில்கள், 538 மேக்னம்கள்
- கலவை பெரும்பாலும் சார்டொன்னே
- மகசூல் எக்டருக்கு 50 ஹெச்.எல்
- ஆல்கஹால் 13%
- வெளியீட்டு விலை தோராயமாக. 100 பிரஞ்சு பிராங்குகள்
- விலை இன்று £ 1,000- £ 1,300
ஒரு புராணக்கதை ஏனெனில்…
பல ஷாம்பெயின்கள் வெவ்வேறு திராட்சை வகைகள், திராட்சைத் தோட்டங்கள் அல்லது பழங்காலங்களைப் பயன்படுத்தி கலப்பதன் மூலம் ஒரு நிலையான வீட்டு பாணியை அடைய வேண்டும். க்ரூக்கின் க்ளோஸ் டு மெஸ்னில் மற்றும் பிலிப்பொன்னட்டின் க்ளோஸ் டெஸ் கோயஸ் போன்ற விதிவிலக்குகள் உள்ளன, அவை எப்போதும் விண்டேஜ் ஒயின்கள், எனவே நிலைமைகள் மோசமாக இருந்திருந்தால், எந்தவொரு வருடத்திலும் அவற்றை தயாரித்து விடுவிக்க தயாரிப்பாளருக்கு எந்தக் கடமையும் இல்லை. இருப்பினும், அவை உற்பத்தி செய்யப்படும்போது, அவை ஒரு தனித்துவமான நிலப்பரப்பைக் கொண்ட ஷாம்பெயின் ஆகும், இது திராட்சை பயிரிடப்பட்ட இடத்தின் மண்ணையும் வெளிப்பாட்டையும் பிரதிபலிக்கிறது. மற்ற ஒற்றை திராட்சைத் தோட்ட ஷாம்பெயின்ஸைப் போலல்லாமல், க்ளோஸ் டெஸ் கோய்சஸ் பெரும்பாலான பழங்காலங்களில் தயாரிக்கப்படுகிறது. 1935 முதல் 2007 வரை, 12 விண்டேஜ்கள் மட்டுமே தவிர்க்கப்பட்டன - 1988 முதல் இது ஒவ்வொரு ஆண்டும் தயாரிக்கப்படுகிறது.
திரும்பிப் பார்த்தால்
மாரூயில்-சுர்-ஏவை தளமாகக் கொண்ட இந்த வீடு 1912 ஆம் ஆண்டில் பியர் மற்றும் அகஸ்டே பிலிப்பொன்னாட் ஆகியோரால் முறையாக இணைக்கப்பட்டது, இருப்பினும் குடும்பம் அதன் செயல்பாட்டை A-இல் மது உற்பத்தியாளர்களாக 1522 ஆம் ஆண்டு வரை கண்டறிந்துள்ளது. 1964 ஆம் ஆண்டில் செஃப் டி குகைகள் அச்சில்லே சூப்லி, ஒரு பெரிய மதுவின் ஹீரோ.
விண்டேஜ்
இது சிறந்த பூக்கும் மற்றும் வெப்பமான, வறண்ட கோடைகாலத்துடன் ஷாம்பெயின் ஒரு சிறந்த ஆண்டாக இருந்தது. ஆகஸ்ட் தொடக்கத்தில் மழை பெய்த கொடிகளுக்கு ஒரு நிவாரணமாக இருந்தது - திராட்சை தொடர்ந்து பழுக்க வைத்தது மற்றும் செப்டம்பர் இரண்டாவது வாரத்தில் அறுவடைக்கு தயாராக இருந்தது.
டெரொயர்
க்ளோஸ் டெஸ் கோய்சஸ் ஒரு உண்மையான மூடு, இது ஒற்றை உரிமையின் கீழ் ஒரு சுவர் திராட்சைத் தோட்டம். 5.83 ஹெக்டேர் பயிரிடப்பட்டுள்ள ஒரு பெரிய தளம் (பிலிப்பொன்னட் இன்று மொத்தம் 22 ஹெக்டேர் உரிமையைக் கொண்டுள்ளது), இதன் முக்கிய வேறுபாடு என்னவென்றால், இது மார்னே கால்வாயைக் கண்டும் காணாத செங்குத்தான மலை, கோட் டெஸ் பிளாங்க்ஸை நோக்கி தெற்கே எதிர்கொள்கிறது, இதனால் அது தொடர்ந்து சூரிய ஒளியைப் பெறுகிறது - அது ஷாம்பேனில் வெப்பமான ஒற்றை திராட்சைத் தோட்டம். பினோட் நொயர் ஆதிக்கம் செலுத்தும் திராட்சை, இருப்பினும் 1964 வரை க்ளோஸ் பெரும்பாலும் சார்டோனாய்க்கு நடப்பட்டது. மண் தூய சுண்ணாம்பு. க்ளோஸின் ஒரு பகுதி மலையின் மேல் ஒரு சிறிய பீடபூமியில் நடப்படுகிறது, இது சற்று வித்தியாசமான மைக்ரோக்ளைமேட்டைக் கொடுக்கும். ஒட்டுமொத்தமாக க்ளோஸ் அண்டை திராட்சைத் தோட்டங்களை விட சராசரியாக 1.5 ° C வெப்பமாக உள்ளது, மேலும் 1959 மற்றும் 1976 போன்ற சில பழங்காலங்களில், திராட்சை 13 ° சாத்தியமான ஆல்கஹால் இயற்கையான பழுக்க வைத்துள்ளது.
மது
கட்டாயம் பல்வேறு பரிமாணங்களின் பழைய பீப்பாய்களில் புளிக்கவைக்கப்பட்டது. க்ளோஸின் அளவு காரணமாக, 15 இடங்கள் ஒவ்வொன்றும் தனித்தனியாக புளிக்கப்படுகின்றன. மது ஒருபோதும் சாப்பிடப்படுவதில்லை, மேலும் மாலோலாக்டிக் நொதித்தல் எப்போதும் தடுக்கப்படுகிறது. 1964 இன் அளவு லிட்டருக்கு 4.5 கிராம்.
எதிர்வினை
டாம் ஸ்டீவன்சன் 2008 ஆம் ஆண்டில் ஒரு செங்குத்து ருசியை ஏற்பாடு செய்தார், இந்த அளவு 2007 இல் வெறுக்கப்பட்டது. 'இது முழு ருசியின் நட்சத்திரமாகும் ... இது போன்ற அற்புதமான இளைஞர்கள், உயிர்ச்சக்தி மற்றும் புத்துணர்ச்சி 1966 க்கு எதிராக இது எவ்வாறு செயல்படும் என்று நான் ஆச்சரியப்பட்டேன், அது எப்போதும் இந்த இரண்டு பெரிய க்ளோஸ் டெஸ் கோயிசஸ் விண்டேஜ்களில் புத்துணர்ச்சி, மிகவும் கலகலப்பானது. இந்த 1964 ஐ விட 1966 க்கு அதிக வீரியமும் சுறுசுறுப்பும் இருந்திருக்கலாம் என்று கற்பனை செய்வது கடினம். 1964 இன் சமநிலை பாவம் செய்யமுடியாதது, இது போன்ற அற்புதமான பணக்கார மதுவுக்கு வாயில் மிகவும் வெளிச்சமாக இருக்கிறது, மிகுந்த ஆழம், நீளம் மற்றும் பழத்தின் நேர்த்தியுடன். இது கனிமத்தன்மை மற்றும் காரமான சிக்கலான தன்மைக்கு இடையில் மிகவும் சமமாக சமப்படுத்தப்பட்ட விண்டேஜ் ஆகும். ஒரு சிறந்த, சிறந்த க்ளோஸ் டெஸ் கோயிஸ். ’
2015 ஆம் ஆண்டில், அன்டோனியோ கல்லோனி மதுவில் இருந்து மதுவை ருசித்தார் (மார்ச் 2008 ஐ வெறுத்தார்): ‘ஒரு ஆழமான ஷாம்பெயின், 1964 காலமற்றது. இந்த சகாப்தத்தின் ஒரு மதுவிலிருந்து ஒருவர் எதிர்பார்ப்பது போல சுவைகள் முதிர்ச்சியடைந்தன, ஆனாலும் புத்துணர்ச்சியின் அற்புதமான உணர்வு முழுவதும் உள்ளது. பாதாமி, மசாலா, பிரியோச் மற்றும் பாதாம் ஆகியவை கண்ணாடியில் திறக்கும் சில நுணுக்கங்கள், ஆனால் 1964 ஐ அதன் சுவைகளின் அடிப்படையில் விவரிக்க முடியாது, மாறாக இது கம்பீரமான உரைசார் பைனஸ் மற்றும் அற்புதமான சிக்கலான ஒயின். ’
