- சிறப்பம்சங்கள்
- டேஸ்டிங்ஸ் ஹோம்
அர்ஜென்டினாவின் நிலையான கிளிச் உள்ளது மால்பெக் . மாமிசத்துடன் சிறந்தது, வெளிப்படையாக. ஏராளமான கருப்பு மற்றும் சிவப்பு பிளம் பழம், பொதுவாக சுடப்பட்ட அல்லது சிரப் விளிம்பில் இருக்கும். ஆல்கஹால் 14% இல் தொடங்கி 16% வரை உயர்ந்துள்ளது… ‘நான் 16.5% ருசித்தேன் - நீங்கள் கண்ணாடியை முடிக்க முடியாது, பாட்டிலை ஒருபுறம் விட்டுவிடலாம்’ என்று அர்ஜென்டினாவிற்கான DWWA சேர் மற்றும் செல்வாக்கின் ஆசிரியர் பேட்ரிசியோ டாபியா குறிப்பிடுகிறார். டெசோர்கடோஸ் அர்ஜென்டினா, சிலி மற்றும் உருகுவேய ஒயின்களுக்கான வழிகாட்டி.
‘அந்த ஒயின்கள் அர்ஜென்டினாவில் வணிக வளர்ச்சியின் ஒரு பகுதியாக இருந்தன’ என்று டாபியா விளக்குகிறார். ஆனால் அர்ஜென்டினா மால்பெக் அதன் சொந்த உரிமையில் ஒரு ‘பிராண்டாக’ மாறிவிட்டாலும், இப்போது உலகெங்கிலும் உள்ள ஒயின் பட்டியல்களில் முக்கிய அம்சமாக இருந்தாலும், ஒயின்கள் உருவாகியுள்ளன.
‘மாற்றம் தெளிவாகத் தெரிகிறது மெண்டோசா , பாலைவனத்தில் உள்ள திராட்சைத் தோட்டம், ’என்கிறார் டாபியா. ‘தயாரிப்பாளர்கள் முதலீடு செய்கிறார்கள் யூகோ பள்ளத்தாக்கு மேற்கு நோக்கி, அப்பால் லுஜான் டி குயோ , அதிக உயரங்களைத் துரத்துதல், பரந்த தினசரி வெப்பநிலை வரம்புகள் மற்றும் வெவ்வேறு மண் (எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, சுண்ணாம்பு). குவால்டல்லரி, அல்தாமிரா மற்றும் லா கன்சல்டா ஆகியவை சர்வதேச புகழ் பெறும் சிறிய துணை மண்டலங்களில் ஒன்றாகும், ’’ என்று அவர் மேலும் கூறுகிறார்.
நீல இரத்தம் பருவம் 7 அத்தியாயம் 1
திராட்சைத் தோட்டத்தில் வைட்டிகல்ச்சரிஸ்டுகள் இருவரும் புதிய தொழில்நுட்பத்தை எதிர்பார்த்து, தங்கள் பழைய கொடிகளின் பாரம்பரியத்தை திரும்பிப் பார்க்கிறார்கள். ‘வரிசை நோக்குநிலை மற்றும் வைட்டிகல்ச்சர் குறித்த கவனமாகப் பணியாற்றுவது புத்துணர்ச்சியூட்டும் பழத்தைக் கொண்டுவருகிறது’ என்று டாபியா விளக்குகிறார், இது புதிய, குறைந்த ஆல்கஹால் ஒயின்களுக்கு வழிவகுக்கிறது.
இதற்கிடையில், லுஜான் டி குயோவில், ஒயின் ஆலைகள் அவற்றின் பழைய கொடிகளின் நன்மைகளில் கவனம் செலுத்துகின்றன. ‘பிராந்தியத்தின் பழமையான கொடிகள் பெரும்பாலும் அவற்றின் சொந்த வேர்களில் நடப்படுகின்றன, பல நூற்றாண்டுகளின் வெகுஜனத் தேர்வுகள் மற்றும் பிறழ்வுகளிலிருந்து சிறந்த மரபணு வேறுபாடுகளுடன், அவை ஒரு தனித்துவமான தன்மையைக் கொடுக்கும்’ என்று தென் அமெரிக்க ஒயின் நிபுணர் அமண்டா பார்ன்ஸ் கூறுகிறார்.
இருப்பினும், பொதுவாக, லுஜான் மால்பெக்ஸ் பொதுவாக அண்ணம் மீது வட்டமான மற்றும் அகலமானவை, யூகோ பள்ளத்தாக்கின் புத்துணர்ச்சியூட்டும், மலர் பாணியைக் காட்டிலும் பழுத்த கருப்பு மற்றும் சிவப்பு-பழ சுவைகளைக் கொண்டவை, ஆனால் மைபாவின் ஜாம்மியர் ஒயின்களைக் காட்டிலும் அதிக உறிஞ்சப்படுகின்றன, 'என்று அவர் கூறுகிறார் .
ஒயின் தயாரிப்பிலும் மாற்றங்கள் ஏற்பட்டுள்ளன. ‘ஒயின் தயாரிக்கும் இடத்தில், ஓக் குறைக்க மற்றும் புதிய பீப்பாய்களை பழைய ஓக் மற்றும் பெரிய ஃப oud ட்ரெஸுடன் மாற்றுவதற்கான வரவேற்பு இயக்கம் உள்ளது. குறிப்பிடத்தக்க வகையில், புதிய தலைமுறை கான்கிரீட்டில் முதலீடு செய்கிறது, ’’ என்கிறார் டாபியா. ஒரு சின்னம் ஜூக்கார்டியின் யூகோ பள்ளத்தாக்கு ஒயின், 2016 இல் திறக்கப்பட்டது மற்றும் செபாஸ்டியன் ஜுகார்டி கான்கிரீட் முட்டைகள் மற்றும் ஆம்போராக்களால் நிரப்பப்பட்ட பாறை நிலப்பரப்பை பிரதிபலிக்கும் வகையில் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது.
ரிசோலி மற்றும் தீவுகள் சீசன் 7 எபிசோட் 8
இதன் விளைவாக வரும் அர்ஜென்டினா மால்பெக்கின் பாணிகள் ஆராய விரும்பும் மது பிரியர்களுக்கு மாறுபட்ட தேர்வை வழங்குகின்றன - நிச்சயமாக அவை இன்னும் நம்பத்தகுந்த நல்லவை ஸ்டீக் உடன் ஒயின் இணைத்தல் .
