அல்வாரோ பாலாசியோஸ்: ஸ்பானிஷ் வாண்டரர்...

ஆல்வாரோ பாலாசியோஸ் என்பது ஸ்பெயினின் ஒயின் தயாரிப்பாளரைப் பற்றி அதிகம் பேசப்படுகிறது. ஆனால் பெவர்லி பிளானிங் மெகாவாட் கண்டுபிடித்தபடி, அவர் ஒரு நியாயமான பிட் பேச முடியும்…

சர்வைவர் சீசன் 33 எபிசோட் 7

எந்த அறிகுறிகளும் இல்லை, ஆனால் எந்த உள்ளூர் மக்களிடமும் கேளுங்கள், அவர் அல்வாரோ பாலாசியோஸுக்கு சொந்தமான போடெகாவை சுட்டிக்காட்ட முடியும். ஒரு பெரிய, தூசி நிறைந்த தளத்தில், இடைக்கால கிராமமான கிராட்டலோப்ஸைக் கண்டும் காணாதது போல், அதன் காற்றோட்டமான, கண்ணாடி சுவர் அலுவலகங்கள் மற்றும் வெள்ளை, தோல் பொருத்தப்பட்ட வரவேற்பு பகுதி ஆகியவை சிறிய தேவாலயத்தின் கோபுரத்தைச் சுற்றியுள்ள டம்பிளவுன் கட்டிடங்களுக்கு முற்றிலும் மாறுபட்டவை. கிராமம். மிகச்சிறிய பிரகாசத்தை விட சுவையானது, இது பிரியாரட்டின் மிகவும் புகழ்பெற்ற ஒயின் எல் எர்மிட்டாவின் வீடு என்பது ஒரு பொருத்தமான நினைவூட்டலாகும், இது அப்பகுதியின் மிகவும் பிரபலமான வளர்ப்பு மகனால் தயாரிக்கப்பட்டது.

ரியோஜா, பிரியோராட் மற்றும் பியர்சோவில் போடெகாஸுடன், பாலாசியோஸ் இன்று ஸ்பானிஷ் ஒயின் வரையறுக்கப்பட்ட நபர்களில் ஒருவர். வெறும் 20 ஆண்டுகளில், அவர் ஒரு மாறும் முன்னோடியாக ஒரு வல்லமைமிக்க நற்பெயரை ஏற்படுத்தியுள்ளார், அவரது ஒயின்களுக்கு உலகளாவிய பாராட்டுக்களைத் தருகிறார் - குறிப்பாக,

ஸ்பெயினின் மறக்கப்பட்ட பகுதிகள் அவர் ஊக்குவிப்பதில் மிகவும் தீவிரமாக இருந்தார். அவர் வித்தியாசமானவர் என்று நீங்கள் கூறலாம் - உரையாடலுக்கு ஆதரவாக - சரளமாக ஆங்கிலம் மற்றும் வண்ணமயமான ஸ்பானிஷ் மொழிகளில் - கிராட்டல்லோப்ஸைச் சுற்றியுள்ள அவரது மாசற்ற திராட்சைத் தோட்டங்களில் நான் அவரைப் பார்க்கும்போது வழக்கமான ஒயின் மற்றும் ருசிக்கும் சுற்றுப்பயணத்தை அவர் நிராகரிக்கிறார்.

350 வருட ஒயின் தயாரிக்கும் வரலாற்றைக் கொண்ட ஒரு குடும்பத்தில் பிறந்த பாலாசியோஸ், சிறுவயதிலிருந்தே வாழ்ந்து, மதுவை சுவாசித்து, தனது பெற்றோரின் ரியோஜா ஒயின் தயாரிப்பின் மூலைகளில் ஒளிந்து விளையாடுகிறார். அத்தகைய பின்னணியுடன், அவர் வேறு எதையும் செய்திருக்க முடியும் என்று கற்பனை செய்வது கடினம். ‘நான் என் வாழ்நாள் முழுவதும் மதுவை நேசித்தேன்,’ என்று அவர் ஒப்புக்கொள்கிறார்.

ஆனால் ஒன்பது பேர் கொண்ட குடும்பத்தில் ஏழாவது சந்ததியும் ஐந்தாவது சிறுவனும் என்பதால், குடும்ப வியாபாரத்தின் தலைவருக்கான அவரது பாதை தானாக இல்லை. அவரது தந்தையின் அடிச்சுவடுகளைப் பின்பற்றுவதற்கான முறையீடும் இல்லை. ‘ஒரு குழந்தையாக என் தந்தையுடன் மது வாங்கப் போவது பரிதாபமாக இருந்தது எனக்கு நினைவிருக்கிறது,’ என்று அவர் என்னிடம் கூறுகிறார். ‘பிராந்தியங்கள் அனைத்தும் மிகவும் மோசமாக இருந்தன, இது நான்கு தசாப்தங்களுக்கு முன்புதான்.’

கடைசியாக அவர் தனது வாழ்க்கையை மதுவில் வேலை செய்வார் என்று முடிவு செய்தபோது, ​​அவரது தந்தையும் மூத்த சகோதரரும் அவரை போர்டியாக்ஸில் படிக்க அனுப்பினர். அவர் பள்ளியை விட்டு வெளியேறினார், ஆனால் பெட்ரஸில் ம ou யிக்ஸ் குடும்பத்துடன் வேலை தேடுவதற்கு முன்பு அல்ல. போர்டியாக்ஸில் அவர் ‘கிராண்ட்ஸ் க்ரஸின் மந்திரத்தால்’ ஈர்க்கப்பட்டார், மேலும் ஐரோப்பாவின் உன்னதமான ஒயின்கள் மீது ஆர்வத்தை வளர்த்தார். ‘நான் ஐரோப்பாவின் சிறந்த கிளாசிக்ஸை மட்டுமே நம்புகிறேன், நான் ஸ்பெயினிலிருந்து வெளியேறியபோதுதான் இதைக் கற்றுக்கொண்டேன்,’ என்று அவர் விளக்குகிறார்.

இப்போது இந்த ஒயின்கள் அவரது சொந்த முயற்சிகளுக்கு முக்கிய குறிப்பு புள்ளியை வழங்குகின்றன. ‘நான் ஒவ்வொரு ஆண்டும் உலகின் மிகப் பெரிய ஒயின்களை ருசிக்கிறேன்,’ என்று அவர் கூறுகிறார். ‘நான் அவற்றை ருசிக்க வேண்டும், அவற்றை அனுபவிக்க வேண்டும், உணர வேண்டும். இது ஒரு பைத்தியம், மந்திர உணர்வு. நீங்கள் அவற்றை ருசிக்காவிட்டால் அதை எப்படி விரும்புகிறீர்கள்? ’ஸ்பெயினுக்குத் திரும்பியபோது, ​​பலாசியோஸ் பீப்பாய்களை விற்கும் நாட்டிற்கு பயணம் செய்தார். அவர் அதைக் கண்டுபிடித்தார்

ஸ்பெயினில் மது வளர்ப்பின் பல அம்சங்கள் அவர் பெரியவற்றில் கண்டதைப் பொருத்தமாக இருந்தன

பிரான்சின் நிலப்பரப்புகள்.

‘எங்களிடம் ஒரே மாதிரியான வரலாற்றுப் பொருட்கள் இருந்தன,’ ஆனால் அவர் உணர்ந்தார், ‘ஆனால் ஸ்பெயின் பல ஆண்டுகளாக வீழ்ச்சியடைந்து தனிமைப்படுத்தப்பட்டிருந்தது, எனவே தேவை இல்லை. உள்நாட்டுப் போருக்குப் பிறகு, ரியோஜா உண்மையில் ஒரே ஒயின் பிராந்தியமாக இருந்தது, அது மிகவும் தொழில்மயமாக்கப்பட்டது. ’அவர் முடித்தார், இதை பராமரிக்கிறார்

நாள், முன்பே இருக்கும் துறவற தோற்றம் சிறந்த ஒயின் வளரும் தளங்களை அடையாளம் கண்டு வளர்ப்பதில் முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது.

சீசன் 3 இல் காமி இறக்குமா?

‘ரோமானியர்கள் திராட்சைத் தோட்டங்களை நிறுவினர், ஆனால் துறவிகள் தான் ஒயின் தயாரிப்பிற்கு வழிநடத்துதலையும் ஆன்மீகத்தையும் கொடுத்தார்கள், அவர்கள் வைட்டிகல்ச்சர் கண்ணியமாக இருந்தார்கள்,’ என்று அவர் வலியுறுத்துகிறார். போர்டோவின் வலது வங்கியுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​மெடோக்கின் ஒயின்களை ‘நல்லதல்ல, மிகவும் நவீனமானது’ என்று நிராகரிக்கும் அளவிற்கு கூட அவர் மீண்டும் மீண்டும் திரும்பும் ஒரு தீம் இது. ‘வரலாறு சிறந்ததைத் தேர்ந்தெடுத்தது’ என்பது அவரது எளிய நியாயம்,

இது புரிந்துகொள்ளக்கூடிய வகையில், சர்ச்சையை ஈர்த்துள்ளது.

ரியோஜாவில் பாலாசியோஸின் தந்தையிடம் பணிபுரிந்த பிரியோராட் முன்னோடி ரெனே பார்பியர், அல்வாரோவை தன்னுடன் பிரியோராட்டில் ஒரு புதிய திராட்சைத் தோட்டத் திட்டத்தில் சேரச் சொன்னபோது, ​​அது அவருக்குத் தானே வேலைநிறுத்தம் செய்யத் தேவையான உத்வேகத்தைக் கொடுத்தது. ‘நான் பழைய கொடிகள் மற்றும் துறவற தோற்றம் கொண்ட இடத்தைத் தேடிக்கொண்டிருந்தேன்,’ என்று அவர் கூறுகிறார். பிரியோரட் மசோதாவைப் பொருத்தினார். இது 1989 ஆம் ஆண்டில், அவருக்கு வெறும் 25 வயது மற்றும் இல்லாமல் இருந்தது

வளங்கள். ‘நான் எல்லாவற்றையும் விட்டுவிட்டு இங்கு வர என் மோட்டார் சைக்கிளை விற்றேன். ஓட்டுவதற்கு வீட்டிலுள்ள ஒயின் ஆலையிலிருந்து ஒரு காரை கடன் வாங்கினேன். என் தந்தை என்னிடம், “உங்களுக்கு இங்கே ஒரு படுக்கையும் உணவும் இருக்கிறது, ஆனால் பணம் இல்லை” என்று கூறினார்.

இந்த வரலாற்று பிராந்தியத்தை மீண்டும் உயிர்ப்பிக்கும் ஒயின்களை உருவாக்க பார்பியோஸ் மற்றும் மூன்று பேருடன் சேர்ந்து, பாலாசியோஸ் திராட்சை வாங்கி கொடிகளை நட்டார். பார்பியர் வினையூக்கியாக இருந்தபோதிலும், ப்ரியாரோட்டின் வெளி உலகத்திற்கு முன்னணி குரலாக மாறியது பாலாசியோஸ் தான். ஸ்பானிஷ் வர்ணனையாளர் விக்டர் டி லா செர்னா நினைவு கூர்ந்தார்: ‘அவர் ப்ரியாரட்டில் சிறந்த ஒயின் தயாரிப்பாளராக இருந்திருக்க மாட்டார், ஆனால் அவர்கள் என்ன செய்ய முயற்சிக்கிறார்கள் என்பதை மிகவும் வலுவாகத் தொடர்புகொண்டவர் மற்றும் உலகின் பிற பகுதிகளுக்கு உண்மையில் கவனம் செலுத்த வேண்டியவர். அவர் பயணம் செய்து பேசினார்

எல்லோரும். ’

1993 ஆம் ஆண்டில், பலாசியோஸ் 1.7 ஹெக்டேர் (ஹெக்டேர்) சதி லா எர்மிடாவை வாங்கினார், இது இன்று பிரியோராட்டில் உள்ள சிறந்த ஒற்றை திராட்சைத் தோட்டத் தளமாகவும், அவரது முதுகெலும்பு-கூச்ச ஐகான் ஒயின் மூலமாகவும் இருக்கலாம். இது 1940 களில் இருந்து கார்னாச்சா (கிரெனேச்) உடன் நடப்பட்ட வெளிர், பச்சை நிற ஸ்லேட்டின் செங்குத்தான, வடகிழக்கு சாய்வு ஆகும். ‘இது ஒரு நினைவுச்சின்ன திராட்சைத் தோட்டம்,’ அவர் கூறுகிறார், ‘லா போனிடா எர்மிதா.’ நாங்கள் கொடிகள் மத்தியில் நடக்கும்போது, ​​அவர் களைகளை இழுத்து, பாறைகளை மறுசீரமைக்கிறார். ‘என் திராட்சைத் தோட்டம் சுத்தமாக இருக்க வேண்டும்’ என்று அவர் கூறுகிறார்.

‘மதுவுடன் வரலாற்றை விட வேறு எதுவும் முக்கியமில்லை’ என்று அவர் கருதுகிறார். இது புத்துயிர் பெற்ற ஒயின் பிராந்தியங்களில் அவரது பணியை ஒரு குறிப்பிட்ட சவாலாக ஆக்குகிறது - பழைய கொடிகள் காணப்பட்டாலும் கூட, பழைய பாட்டில்கள் வெறுமனே இல்லை. தடையின்றி, அவர் பழங்கால சாகுபடி முறைகளுக்குத் திரும்புகிறார், கழுதைகளுக்கு களைக்கொல்லிகளை மாற்றிக்கொள்கிறார் (‘கரிமமாக இருப்பதில் ஒரே கடினமான பகுதி’) மற்றும்

புஷ் கொடிகளுக்கு மாறுகிறது.

இந்த கடினமான வேலையை அவர் எனக்குக் காட்டுகிறார், மேலும்: ‘இது எளிதானது அல்ல, ஆனால் நீங்கள் அதைச் செய்யலாம். ஒரு புஷ்-கத்தரிக்கப்பட்ட கார்னாச்சா கொடியின் இங்கே நன்றாகவே வாழ்கிறது. ’அவருக்கு மிகவும் பிடித்தது, அவர் கர்னாச்சாவை‘ வெப்பத்தையும் வறட்சியையும் இவ்வளவு அழகான, புத்துணர்ச்சியூட்டும் திரவமாக மாற்றும் ஒரே வகை ’என்று விவரிக்கிறார். பிற திராட்சை மற்றும் கொடிகளை பயிற்றுவிக்கும் வழிகளை முயற்சித்த அவர், முடிக்கிறார்: ‘இதைப் பார்க்கும்போது நீங்கள் தாழ்மையுடன் செயல்படுவீர்கள்.’

‘என் கை பூமிக்குச் செல்வதைப் போல’ இப்போது திராட்சை வளர்ப்பைப் புரிந்து கொண்டதாக அவர் கூறுகிறார். ஒயின் தயாரிப்பதற்காக, அவர் பெருமூச்சு விட்டார்: ‘எனக்கு என் வாழ்நாள் முழுவதும் தேவை. நான் செய்த 20 விண்டேஜ்கள் மற்றும் நான் எங்கே தவறு செய்தேன் என்று பார்க்கிறேன். வாழ்க்கை மிக வேகமாக செல்கிறது. ’கடந்த 10 ஆண்டுகளில், பாலாசியோஸ் தனது ஆற்றல்களை வேறொரு இடத்திற்குத் திருப்பி, இரண்டாவது முறையாக பியர்சோவில் ஒரு முன்னோடியாக ஆனார், அங்கு அவர் தனது மருமகனுடன் ஒரு திட்டத்தை நடத்துகிறார்.

2000 ஆம் ஆண்டில் அவரது தந்தை இறந்தபோது, ​​அவர் தனது மூத்த சகோதரரிடமிருந்து ஒயின் தயாரிப்பாளராக பொறுப்பேற்க ரியோஜாவுக்குத் திரும்பினார் (சூழ்நிலைகளில் குடும்பம் விவாதிக்க விரும்பவில்லை). அவர் பெரும் மாற்றங்களைக் கொண்டுவந்தார், உற்பத்தியை பாதியாக குறைத்து தரத்தை மேம்படுத்தினார். அவர் இப்போது ரியோஜாவில் பெரும்பாலான நேரங்களை அடிப்படையாகக் கொண்டவர், ஆனால் வாரந்தோறும் பிரியோராட்டுக்கு பயணம் செய்கிறார், அங்கு அவர் ஒயின் ஆலைக்கு மேல் ஒரு சிறிய குடியிருப்பைக் கொண்டுள்ளார்.

திராட்சைத் தோட்டங்களை நடும் போது பாரம்பரியமான, பெரும்பாலும் கைவிடப்பட்ட மொட்டை மாடிகளைப் பாதுகாக்க மற்றவர்களை ஊக்குவிப்பதில் அவர் பிரியோரட்டின் கான்செஜோ ரெகுலேடரில் முக்கிய பங்கு வகித்துள்ளார், மேலும் பிராந்தியத்தின் நிலப்பரப்புகளை வேறுபடுத்துவதற்காக ஒரு புதிய கிராம லேபிளிங் முறையை உருவாக்கியுள்ளார்.

அவரது சமீபத்திய ஒயின், கிராட்டலோப்ஸ், இதன் பழம். ஆனால் ரியோஜன் ஒயின் அரசியலில் இதேபோல் ஈடுபட வேண்டும் என்ற எண்ணத்தில் அவர் சிரிக்கிறார். ‘ரியோஜாவில் நான் யாரும் இல்லை. நான் கார்னாச்சலாண்டில் இருக்கிறேன், ’என்று அவர் நகைச்சுவையாகக் கூறுகிறார், பாரம்பரியமாக குறைந்த மதிப்புமிக்க ரியோஜா பாஜாவில் போடேகாவின் நிலையைப் பற்றி குறிப்பிடுகிறார். ‘எல்லாம் மேற்கில் [ரியோஜா ஆல்டா] நடக்கிறது. நான் ரியோஜா ஓரியண்டேல் - அதைப் பற்றி நான் மிகவும் மகிழ்ச்சியடைகிறேன். ’

பெவர்லி பிளானிங் எழுதியது

நம் வாழ்வின் நல்ல நாட்கள்