அன்சன்: இந்த உயர்மட்ட ஒரேகான் ஒயின் ஒயின் உரிமையாளர்கள் ஏன் சாண்டேனேயின் ஒரு பகுதியை விரும்புகிறார்கள்...

15 ஆம் நூற்றாண்டு சாட்டேவ் டி லா க்ரீ கட்டிடத்தின் அடியில் வெள்ளை ஒயின் ஃபெர்மனேஷன் பாதாள அறை. கடன்: டொமைன் அமைதியானது

• சிறப்பம்சங்கள்
• நீண்ட வாசிப்பு மது கட்டுரைகள்

ஓரிகனின் டொமைன் செரீனுக்குச் சொந்தமான தோட்டத்திற்குச் சென்றபின், தெற்கு பர்கண்டியில் உள்ள சாண்டனே வெள்ளை ஒயின்கள் குறித்த அதிக நம்பிக்கையுடன் ஜேன் அன்சன் ஒயின் தயாரிக்கும் குழுவைச் சந்திக்கிறார்.

தோட்டங்களில் எத்தனை பிரெஞ்சு ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் இருக்கிறார்கள் என்பதை துல்லியமாக கணக்கிடுவது கடினம் ஒரேகான் .

மிக உயர்ந்த சுயவிவரங்களில்:

• டொமைன் ட்ரூஹினில் வெரோனிக் ட்ரூஹின்-பாஸ்
• லிங்குவா ஃபிராங்காவில் டொமினிக் லாஃபோன்
• டொமைன் மார்க் ராயில் அலெக்ஸாண்ட்ரின் ராய்
• அத்தியாயம் 24 இல் லூயிஸ்-மைக்கேல் லிகர்-பெலேர்
• அதிர்வு நிலையத்தில் லூயிஸ் ஜாடோட்
• நிக்கோலஸ் ஜேயில் ஜீன்-நிக்கோலாஸ் மியோ
• டொமைன் டிவியோவில் புருனோ கார்னியோக்ஸ்
• பெல்ப்ஸ் க்ரீக்கில் அலெக்ஸாண்ட்ரின் ராய்
• டிரினிடே தோட்டத்தில் கோன்சேக் மற்றும் கிளாரி லர்டன்.

குறுகிய அல்லது நீண்ட கால ஒப்பந்தங்களில் பணிபுரியும் பிரெஞ்சு ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் மற்றும் ஆலோசகர்களின் முழு பட்டியலிலும் இது தொடங்கப்படவில்லை.

இதுவரை பெரும்பாலான போக்குவரத்து ஒரு வழியாக இருந்தது. எனவே சில வாரங்களுக்கு முன்பு எனது சிவப்பு ரெனால்ட் கிளியோ வாடகைக் காரில் சேட்டோ டி லா க்ரீயின் வாயில்களுக்குச் சென்றதில் நான் மகிழ்ச்சியடைந்தேன் சாண்டனே .

தெற்கு சீசன் 2 எபிசோட் 6 இன் ராணி

போர்ட்லேண்ட் சந்தித்தபோது பர்கண்டி

அது ஹோஸ்பைசஸ் டி பியூனின் வாரம் , மற்றும் ஞாயிற்றுக்கிழமை ஏலத்தின்போது துடுப்புகளை மேல்நோக்கி ஓட்டுவார் என்று எல்லோரும் நம்பிய பர்கண்டி குளிர்ந்த சூரிய ஒளியின் கீழ் ஒலித்தது.

பர்கண்டி டியூக்கின் அதிபராக இருந்த நிக்கோலா ரோலின் முன்னாள் தோட்டமான சாட்டேவ் டி லா க்ரீ, அவரது மனைவி கிகோன் டி சாலின்ஸுடன் சேர்ந்து 1443 இல் பியூனில் ஹெட்டல்-டியூவை நிறுவினார் (அவர் பெயரிடப்பட்ட ஒரு பியூன் 1er க்ரூ பீப்பாய் இருப்பதை நீங்கள் கவனிக்கலாம் ஏலத்தில்).

ஆனால் நான் இங்கு உத்தியோகபூர்வ நிகழ்வு அட்டவணையின் ஒரு பகுதியாக இல்லை, ஆனால் 10 ஹெக்டேர் சொத்தை கையகப்படுத்திய ஒரேகானில் இருந்து ஒரு குழுவை சந்திக்க - இரண்டு மோனோபோல்கள் மற்றும் ஒன்பது பிரீமியர் க்ரஸ் உட்பட ஏழு வெவ்வேறு கிராமங்களில் 18 திராட்சைத் தோட்டங்களுடன் - 2015 இல்.

25 வயதிற்குட்பட்ட சிறந்த சிவப்பு ஒயின்

ஒரு மாதத்திற்கு அல்லது அதற்கு முன்னர் அறுவடையின் போது இங்கு வந்த உரிமையாளர்களான கிரேஸ் மற்றும் கென் ஈவ்ன்ஸ்டாட் ஆகியோரை நான் தவறவிட்டேன், ஆனால் ஒயின் தயாரிப்பாளரான மைக்கேல் ஃபே உட்பட, மீதமுள்ள அணியின் அழகிய முழு தற்செயல் உள்ளது, அவர்கள் இருவரது பிரதான ஓரிகான் சொத்து டொமைன் முழுவதும் வேலை செய்கிறார்கள் அமைதியான மற்றும் பர்கண்டியில் புதிய சேர்த்தல்.

போர்ட்லேண்ட் வசீகரம் தனது துல்லியமான அணுகுமுறையை மறைக்காத ஃபே, முழுநேர உள்ளூர் ஒயின் தயாரிப்பாளர்களான கோரலி அலெக்சன்ட்-மணியரே மற்றும் பப்லோ போஷ் ஆகியோருடன் இணைந்து பணியாற்றுவதற்காக ஆண்டுக்கு நான்கு முறை இங்கு செல்கிறார், அவர்கள் முந்தைய மியோ காமுசெட் மற்றும் டொமைன் லெராய் ஆகியோரைக் கொண்டுள்ளனர் வரவு. பிரெஞ்சு அணிக்கான திரும்பும் பயணம் ஆண்டுக்கு ஒரு முறை செய்யப்படுகிறது.

நான் வரும்போது, ​​மூன்று பேரும் ஹோஸ்பைஸில் இருந்து வரும் 2017 ஒயின்கள் மூலம் பியூனில் ருசிக்கிறார்கள், எனவே மது சுற்றுலாத்துறைக்கு பொறுப்பான மார்க்கெட்டிங் இயக்குனர் மத்தேயு தாம்சன் மற்றும் மேக்சிம் புரோவென்செல் ஆகியோரால் நான் சந்தித்தேன், எனவே ஒரேகானில் உள்ள ஒரு நிறுவனத்திற்கு முக்கியமானது 2017 ஆம் ஆண்டில் டொமைன் செரீனுக்கு 45,000 பார்வையாளர்களைப் பார்த்தது மற்றும் அதன் உற்பத்தியை முழுவதுமாக அதன் ஒயின் கிளப் மூலம் விற்கிறது - இது இங்கே மீண்டும் செய்ய விரும்பும் ஒரு தந்திரம்.

நிச்சயமாக, ஒரேகான் கிளப் உறுப்பினர்கள் தங்கள் தேர்வுகளைச் செய்தபின் அதன் மது ஏதேனும் இருந்தால் - உயர்மட்ட மைசன் ஈவ்ன்ஸ்டாட் ஒயின் இப்போது அமெரிக்காவில் 90% விற்கப்படுகிறது மற்றும் இரண்டாம் நிலை சாட்டேவ் டி லா க்ரீ 80% இரு கிளப்பிற்கும் விற்கப்படுகிறது உறுப்பினர்கள் மற்றும் உணவகங்கள்.

அமெரிக்க செல்வாக்கு

இது போன்ற ஒரு மதிப்புமிக்க பர்கண்டி தோட்டத்திற்கு, இது 1431 ஆம் ஆண்டிற்கு முந்தையது மற்றும் ஹோஸ்பைசஸ் டி பியூன் பிறப்பு கதையின் ஒரு பகுதியாகும், இது வேலையில் அமெரிக்க தாக்கங்களைக் கண்டறிவது மிகவும் கவர்ச்சியானது.

தரத்தின் மூன்று நிலைகளின் அறிமுகம் மிகவும் வெளிப்படையானதாக இருக்கலாம் - இது ஏற்கனவே போர்டியாக்ஸில் வெற்றிகரமாகப் பயன்படுத்தப்பட்ட ஒரு அணுகுமுறை என்று நீங்கள் வாதிடலாம் - மைசன் ஈவ்ன்ஸ்டாட் ஒயின்கள் பிரதான சேட்டோ டி லா க்ரீக்கு மேலே ஒரு தேர்வு மட்டத்தில் அமர்ந்து, லெஸ் டூரெல்லெஸ் டி லா க்ரீ கீழே நாகோசியண்ட் வணிகத்திலிருந்து திராட்சை எடுத்துக்கொள்கிறார்.

பின்னர் மது சுற்றுலா மற்றும் ‘நுகர்வோருக்கு நேரடியாக’ பாதாள கதவு திட்டங்களில் கவனம் செலுத்தப்படுகிறது. ஆனால் இன்னும் நுட்பமான அறிகுறிகளும் உள்ளன - அவற்றின் பிரதான குரூ திராட்சைத் தோட்டங்களில், செட்டோவை நேரடியாகச் சுற்றியுள்ளவை உட்பட, பரந்த மறு நடவு திட்டம், ‘பிராந்தியத்தில் வைட்டிகல்ச்சரை முன்னேற்றுகிறது’ என்று அவர்கள் சொல்லும் குளோன்களைப் பயன்படுத்துகிறது.

அவர்கள் திராட்சைத் தோட்டங்களில் விதானத்தை மேலும் பினோலிக் பழுக்க வைக்கும் மற்றும் ஒயின் தயாரிப்பில் 100% தேய்மானத்தை உறுதி செய்கிறார்கள்.

பினோட் நொயர் குளிர்ந்த அல்லது அறை வெப்பநிலை

சாண்டேனாய்க்காக ஒட்டிக்கொண்டது

மேலும் நம்பிக்கையின் மேலும் அடையாளமாக, சாண்டேனாயின் உருவம் அவர்களின் பார்வையில் உள்ளது. இது கோட் டி பியூனில் (பிரெஞ்சு பத்திரிகை விவரித்த மிக உயர்ந்த சுயவிவரத்தை அனுபவிக்காத ஒரு முறையீடு ஆகும் L’Express தனித்தனியாக), ஒருவேளை அது ஒரு பெரிய குரூவைக் கொண்டிருக்கவில்லை என்பதால்.

கோட்டின் தெற்கே முனையில் வலதுபுறமாக வச்சிக்கிடையில், இது 11% வெள்ளையர்களுடன் ஒப்பிடும்போது 89% சிவப்பு திராட்சைக்கு நடப்படுகிறது. அதன் வரலாறு ரோமானிய காலத்திற்கு முந்தையது, அதன் வெப்ப நீருக்காக அறியப்பட்டபோது, ​​கனிம உப்புகள் நிறைந்ததாகத் தெரிகிறது (அந்த எண்ணத்தை வைத்திருங்கள்) - இது ஒரு வித்தியாசமான பிரெஞ்சு சட்டத்தில் ஒரு சூதாட்ட விடுதிக்கான உரிமைகளை வழங்குகிறது.

2011 ஆம் ஆண்டில், டி.ஆர்.சியின் ஆபெர்ட் டி வில்லனின் வருகையுடன் சாண்டெனே ஒரு விளம்பர ஊக்கத்தைப் பெற்றார், அவர் முதன்மையான க்ரூ பாஸெட்டெம்ப்களில் 44 அரங்குகளை - கிட்டத்தட்ட அரை ஹெக்டேர் - வாங்கியது மட்டுமல்லாமல், அருகிலுள்ள கிராமமான பூசெரோனுக்கும் சென்றார்.

சிவப்பு நிறங்களின் சிவப்பு வாசனை மற்றும் வளர்ச்சியின் வாசனை… மிருதுவான மற்றும் மென்மையான டானின்களுடன் அவர் பாராட்டினார் L’Express .

ஆனால் ஈவ்ன்ஸ்டாட்ஸ் கவனம் செலுத்த விரும்பும் சிவப்பு அல்ல. அதற்கு பதிலாக, சாண்டேனே வெள்ளையர்கள் வளர்ச்சிக்கு பெரும் ஆற்றலைக் கொண்டுள்ளனர் என்று அவர்கள் நம்புகிறார்கள் - டி வில்லனின் மருமகனான பியர் டி பெனாயிஸ்ட்டின் ஒப்புதலைக் கொண்ட ஒன்று, 'அற்புதமான விறுவிறுப்பான, உமிழ்நீர் நிறைந்த வெள்ளையர்கள்' சார்டொன்னே கிராமத்தில் மறந்துவிட்டதாக பதிவுசெய்துள்ளார் .

மண் வாரியாக, சாண்டேனே கோட்டின் மிகவும் கலவையான ஒன்றாகும், இதில் மூன்று தனித்துவமான நிலப்பரப்புகள் உள்ளன, ஆனால் நான் ருசித்த வெள்ளையர்கள் அன்றைய சிறந்தவர்களில் ஒருவராக இருந்தார்கள் என்பதில் சந்தேகமில்லை, வின்சென்ட் ஜிரார்டினுடன் எனக்கு நீண்ட காலமாக ஒரு லேசான ஆவேசம் இருந்தது சாண்டேனே பிரீமியர் க்ரூ கிராவியர்ஸ்.

‘இது கோட் டி பியூன், அதன் வெள்ளை ஒயின்களுக்கு புகழ் பெற்றது’ என்று தாம்சன் கூறுகிறார், நாங்கள் சாண்டேனே மறு நடவு பற்றி ஆய்வு செய்கிறோம்.

என்ன மது கோழியுடன் நன்றாக இணைகிறது

‘மேலும் இங்கு வலுவான சுண்ணாம்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட ஏழை மண் நிறைய உள்ளது. மீர்சால்ட் அதன் சுண்ணாம்புக் கல் மூலம் களிமண்ணைக் கொண்டிருக்கும் இடத்தில், இறுக்கமான, இறுக்கமான சுவைகள் மற்றும் தெளிவான கனிமத்துடன் கூடிய புலிக்னி-மாண்ட்ராசெட் வெளிப்பாடு இங்கே உள்ளது.

‘இந்த கிராமம் வெள்ளையர்களுக்கு பெயர் பெற்றது, அது மீண்டும் இருக்க முடியும் என்று நாங்கள் முழுமையாக நம்புகிறோம்.’

மைசன் ஈவ்ன்ஸ்டாட்டில் இருந்து சாண்டனே வெள்ளை ஒயின்கள்

மைசன் ஈவ்ன்ஸ்டாட் சாண்டனே பிரீமியர் க்ரூ பியூர்பேர் 2014

ஒரேகான் அணியின் கீழ் முதல் விண்டேஜ், ஆனால் வயதானவர்களுக்கு மட்டுமே. மொத்தம் 20 தயாரிப்பாளர்களைக் கொண்ட பியர்பேர் 1er க்ரூவின் 0.56 ஹெக்டரிலிருந்து. சரிவுகளின் கீழ் பகுதியில், சுண்ணாம்புக் கல் மீது களிமண் சரளைகளுடன் சுமார் 30% சாய்வுடன் செங்குத்தாக சாய்ந்துள்ளது. அழகாக நேர்த்தியான, ஆரஞ்சு தலாம் மற்றும் இறுக்கமான சிட்ரஸ், வயதானவர்களுக்கு 20% புதிய ஓக் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அண்ணம் மீது கட்டும் ஒரு நுட்பமான நிலைத்தன்மை. 12.5% ​​ஏபிவி. 91 புள்ளிகள் / 100.

ஈவ்ன்ஸ்டாட் ஹவுஸ் சாண்டேனே பிரீமியர் க்ரூ பியூர்பேர் 2015

ஈவ்ன்ஸ்டாட்ஸின் கீழ் உள்ள முதல் முழு விண்டேஜ், இது 2014 ஐ விட சற்று அதிக கவனம் செலுத்திய கனிமத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் இன்னும் ஆரஞ்சு தலாம் தன்மையுடன், கவர்ச்சியான கசப்பு மற்றும் பணக்கார சிட்ரஸ் சுவைகளுக்கு கவர்ச்சியான கவனம் செலுத்துகிறது. முந்தைய உரிமையாளரின் கீழ் இருந்ததை விட ஒரு வருடம் அதிகமாக பாட்டில் வைக்கப்பட்டுள்ள இது செப்டம்பர் 2018 வரை வெளியிடப்படாது. 12.5% ​​ஏபிவி. 93.

மைசன் ஈவ்ன்ஸ்டாட் சாண்டனே பிரீமியர் க்ரூ பியூர்கார்ட் 2014

கிராவியர்ஸ் 1er க்ரூவுக்கு அடுத்தபடியாக, ஈவ்ன்ஸ்டாட்ஸ் இதில் 0.26 ஹெக்டேர் மட்டுமே வைத்திருக்கிறது, இது ஆண்டுக்கு 60 முதல் 90 வழக்குகளை உருவாக்குகிறது, எனவே மீண்டும் அனைத்தும் மைசன் ஈவ்ன்ஸ்டாடிற்குள் செல்கின்றன. தெளிவான புகை மற்றும் வெள்ளை மிளகு மசாலா, உண்மையான தீவிர ஆளுமை, சிறந்த அமைப்பு மற்றும் நிலைத்தன்மை, சிறந்த ஒயின். 12.5% ​​ஏபிவி. 93.

மைசன் ஈவ்ன்ஸ்டாட் சாண்டனே பிரீமியர் க்ரூ பியூர்கார்ட் 2015

இந்த விண்டேஜில் மசாலா மற்றும் வெள்ளை மிளகு இன்னும் தெளிவாகத் தெரிகிறது, ஆனால் இது அதிக கிரீம், ஒரு பணக்கார அமைப்பு மற்றும் சுவையின் தீவிரத்துடன் உள்ளது. நறுமணமுள்ள பழுத்த பீச் சுவைகள், பிடியை மற்றும் கவனத்தை இழக்காமல், பழம் திறக்கும்போது தெளிவாகிறது. 12.5% ​​ஏபிவி. 94.