கோர்சிகாவில் குடிக்க ஒயின்கள்: 'புனைவுகள் மற்றும் மந்திரங்களின் நிலம்' - ஜேன் ஆன்சன்

கோர்சிகாவில் டொமைன் காம்டே அபாத்துச்சியின் திராட்சைத் தோட்டங்கள். கடன்: கிளாட் குரூல்ஸ் / அபாத்துசி

சிறப்பம்சங்கள்
செய்தி முகப்பு

ஜேன் அன்சன் கோர்சிகாவின் பூர்வீக திராட்சை வகைகளை உள்ளூர் ஒயின் ஒயின் உரிமையாளர் ஜீன்-சார்லஸ் அபாத்துச்சியின் உதவியுடன் ஆராய்ந்து, பிரான்சில் மது குடிக்க மிகவும் உற்சாகமான இடங்களில் தீவுகள் இருப்பதைக் காண்கிறார்.

கோர்சிகாவில் ஒயின்களை ஆராய்தல்: ஒரு சுருக்கமான வழிகாட்டி

கோர்சிகா உள்நாட்டு திராட்சைகளின் விருந்து. இது பிரான்சில் உள்ள எந்தவொரு பிரதேசத்திலும் மிகவும் தனித்துவமான வகைகளைக் கொண்டுள்ளது - சுருக்கமான பார்வையில்: நீலுசியு, வெர்மென்டினு, சியாக்கரெல்லு, கோடிவார்டா, அலெடிகோ, பார்பரோசா, மொன்டானாசியா, ரோசோல், பிராண்டிகா, ரிமீனீஸ், மோரேஸ்கோன், ருகுகோனா, லிக்ரோனாக்ஸு நீரோ, சிமினஸ்குரோ புறஜாதி, ஜெனோவேஸ் மற்றும் கர்காக்ஜோலு.

அவர்களில் பலர் உயிர் பிழைத்ததற்கு ஜீன்-சார்லஸ் அபாத்துச்சியின் தந்தை அன்டோயினுக்கு நன்றி சொல்லலாம். 1960 முதல், அவர் தீவில் பயணம் செய்யத் தொடங்கினார், விவசாயிகளுடன் பேசினார் மற்றும் கைவிடப்பட்ட இடங்களில் அவர்கள் வளர்த்துக் கொண்டிருந்த காட்டு திராட்சைக் கொடிகளிலிருந்து வெட்டல் எடுத்து, பண்டைய மரங்களைச் சுற்றி, தங்கள் பண்ணைகளின் மறந்துபோன மூலைகளில்.

பிரான்சின் தேசிய முறையீட்டு அமைப்பு கோர்சிகாவை ‘புனைவுகள் மற்றும் மந்திரங்களின்’ நிலமாகக் குறிப்பிடுகிறது

18 சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை வகைகளைக் கொண்ட தனது கன்சர்வேட்டரிக்கு தலைமை தாங்கி, மற்றவற்றுடன், இந்த பழங்கால வகைகளை மிகவும் பொதுவான 'பிரதான நிலப்பரப்பு பிரான்ஸ்' கொடிகளின் வேர் தண்டுகளில் ஒட்டுதல், கரிக்னான், சின்சால்ட் மற்றும் கிரெனேச் தந்தை 1950 களில் பயிரிட்டார், வட ஆபிரிக்காவில் பிரெஞ்சு காலனித்துவ ஆட்சி முடிவடைந்த பல ஆண்டுகளில் பலரைப் போலவே கோர்சிகாவிலும் குடியேறியவர்களின் அலை வந்தது. சமீபத்திய ஒட்டுதல் அவரது வழி, அடிப்படையில், பழையதை மாற்றுவதற்கான புதியதை துடைப்பது.

‘திராட்சைக் கொடிகளின் வயது மது தரத்திற்கு முக்கியமானது’, என்கிறார். ‘வயதானவர்கள் உண்மையில் கண்ணாடியில் இறுதி சுவைக்கு ஒரு வித்தியாசத்தை ஏற்படுத்துகிறார்கள். எனவே ஒட்டுவதற்கு பழைய வேர்களை வைத்திருக்கிறேன். ’

ஃபாஸ்டர்ஸ் சீசன் 2 அத்தியாயம் 21

பிரான்சின் அதிகாரப்பூர்வ ஒயின் முறையீட்டு அமைப்பு INAO (இன்ஸ்டிடியூட் நேஷனல் டி எல் ஆரிஜின் எட் டி லா குவாலிட்டா) கோர்சிகா எவ்வளவு சிறப்பு என்பதை தெளிவாக அங்கீகரிக்கிறது. மேல்முறையீட்டு விதிகள் குறித்த உத்தியோகபூர்வ ஆவணம், பிரதேசத்தை கவிதை ரீதியாக ‘வரலாற்றின் நிலம், ஆனால் புனைவுகள் மற்றும் மந்திரங்கள்’ என்று விவரிக்கிறது.

ஆயினும்கூட, தீவின் முக்கிய முறையீடு, ஏஓசி கோர்ஸ், வெள்ளை ஒயின்கள் குறைந்தபட்சம் 75% வெர்மென்டினு (உள்ளூர் பேச்சுவழக்கில் வெர்மெண்டினோ) மற்றும் சிவப்பு 50% குறைந்தபட்ச நீலுசியோ (சாங்கியோவ்ஸுக்கு மரபணு ரீதியாக ஒத்ததாக இருந்தாலும் முற்றிலும் வேறுபட்டவை) இந்த மண்ணில் சுழலும்) மற்றும் சியாகாரெல்லோ (இங்கே கோர்சிகன் பினோட் நொயர் என்று அழைக்கப்படுகிறது).

ஏ.ஓ.சியை கைவிட்டு, வின் டி பிரான்ஸ் என்று ஒயின்களை பாட்டில் போடுமாறு அபாத்துச்சியை இது தூண்டியது.

‘நான் மேல்முறையீட்டு யோசனைக்கு எதிரானவன் அல்ல. நான் கோர்சிகாவை ஐ.என்.ஏ.ஓவில் பிரதிநிதித்துவப்படுத்தினேன், பழைய கோர்சிகன் வகைகளை ஏ.ஓ.சியில் சேர்க்க வேண்டும் என்று போராடினேன், ஆனால் பின்னர் அவர்களுக்கு மரியாதை மற்றும் அக்கறை இல்லாததால் நான் கவலைப்பட ஆரம்பித்தேன் ’. ஏ.ஓ.சியின் விதிமுறைகளால் அவர் குறிப்பாக கோபமடைந்தார், வெள்ளையர்களுக்கான பியான்கு ஜெனில், கோடிவர்டா மற்றும் ஜெனோவேஸ் ஆகியவற்றிலிருந்து 10% க்கும் அதிகமான கலவை வரமுடியாது என்றும், சிவப்பு நிறங்களுக்கு 10% க்கும் அதிகமான அலெடிகோ, கார்கஜோலோ நீரோ மற்றும் மினுஸ்டெல்லோ

‘முதலில் நான் முற்றிலுமாக வெளியேறவில்லை, பழைய வகைகளின் குவே சேகரிப்பைத் தொடங்கினேன், அவற்றை வின் டி பிரான்ஸ் என்று பாட்டில் செய்தேன். ஆனால் ஐந்து ஆண்டுகளுக்கு முன்பு நான் நினைத்தேன், இந்த அமைப்பு மிகவும் கட்டுப்படுத்தப்பட்டதாகவும், மிகவும் குறைவாகவும் இருந்தது. விவசாயம் மறைந்து கொண்டிருக்கும் ஒரு காலகட்டத்தில் நாங்கள் இருக்கிறோம், நாம் யார் என்பதை உருவாக்கும் மரபுகளை ஆதரிக்க வேண்டும் ’.

டாமன் மற்றும் எலெனா எப்போது மீண்டும் இணைகிறார்கள்

ஆனால் அப்பாத்தூசியை இதுபோன்ற சுவாரஸ்யமான ஒயின் தயாரிப்பாளராக மாற்றுவது அரசியல் அல்ல. 2000 ஆம் ஆண்டிலிருந்து கடந்த 17 ஆண்டுகளாக அவர் பயோடைனமிகல் முறையில் பணியாற்றி வருகிறார் என்பதும், அதற்காக அவர் இவ்வளவு புகழ் பெற்றிருப்பதும் கூட, அவர் மற்ற பயோடைனமிக் விவசாயிகளுக்கான புனித யாத்திரைத் தளமாக மாறிவிட்டார் என்பதும் கூட.

அதற்கு பதிலாக, அநேகமாக அவரது அமைதியின்மைதான் வித்தியாசத்தை ஏற்படுத்துகிறது.

‘நான் நிறைய கவனிப்பு செய்பவன்’ என்று அவர் கூறுகிறார். 'நான் ஒரு விஞ்ஞானி அல்ல, எனக்கு பெரிய டிப்ளோமாக்கள் இல்லை, ஆனால் நான் என்னைச் சுற்றிப் பார்க்கும்போது, தாவரங்கள் காடுகளாக வளர்ந்து வருவதைக் காண்கிறேன், கோர்சிகாவின் பார்பரி அத்தி மரங்கள் பாய்ச்சப்படாமல் ஏராளமான பழங்களை உற்பத்தி செய்கின்றன, இன்னும் மன அழுத்தத்திற்கு ஆளாகவில்லை, நான் மனிதன் ஈடுபடாததால் அதை உணர்ந்து கொள்ளுங்கள் '.

‘முன்னோர்கள் எவ்வாறு பணியாற்றினார்கள் என்பதை அறிய ஆர்வமாக உள்ளேன். கோர்சிகாவில் மது தயாரிக்கும் 2,500 ஆண்டுகால வரலாறு எங்களிடம் உள்ளது, எனவே வெற்றிகரமான மது வளர்ப்பு நுட்பங்கள் இருந்திருக்க வேண்டும். ஒரு கட்டத்தில் எல்லா இடங்களிலும் கொடிகள் இருந்தன, அவை ஏன், எப்படி சமாளித்தன என்பதை அறிய ஆர்வமாக உள்ளேன் ’.

விண்வெளி நேர ஒடிஸி அத்தியாயம் 5

பாரம்பரிய கோர்சிகன் பாடகர்களை திராட்சைத் தோட்டங்களுக்குள் கொண்டுவருவது போன்ற தலைப்பு உருவாக்கும் சோதனைகளுடன், அவரது தாவரங்களை செரினேட் செய்யவும் சிறிய சோதனைகள் உள்ளன. மிகவும் சுவாரஸ்யமான ஒன்று கடல் நீருடன் அவர் செய்த வேலை.

‘அஜாசியோவில் கடல்சார் செல்வாக்கு எங்களிடம் உள்ளது,’ என்று அவர் கூறுகிறார், ‘உப்பு காற்றின் செல்வாக்குடன், அதன் நன்மைகளை அதிகரிக்க நான் விரும்பினேன். கடந்த சில ஆண்டுகளில், பயோடைனமிக் நுட்பங்களைப் பயன்படுத்தி இயக்கப்படும் கடல் நீரைக் கொண்ட கொடிகளின் சதித்திட்டத்தில் நான் சிகிச்சை அளித்தேன். வேறு எந்த சிகிச்சையும் இல்லை - கந்தகம் இல்லை, தாமிரம் இல்லை, எதுவுமில்லை - 200 லிட்டர் டைனமைஸ் செய்யப்பட்ட கடல் நீரைத் தவிர, 15 வயது பழமையான கொடிகளுக்கு எடுத்துச் செல்லப்பட்டு, இதுவரை உயிரியல் ரீதியாக மட்டுமே சிகிச்சை அளிக்கப்பட்டுள்ளது. கொடிகள் முழுவதும் ஆரோக்கியமாக இருந்தன, அண்டை அடுக்குகளை விட சிறந்தது, நான் இந்த ஆண்டு சிகிச்சையை விரிவுபடுத்துகிறேன் ’.

கோர்சிகாவில் டொமைன் காம்டே அபாடூசி கொடிகளின் வரிசைகள். கடன்: பால் குரூல்ஸ் / அபாத்துசி

பிரான்சில் மிகவும் உற்சாகமான மது இலக்குகளில் இது இப்போது உள்ளது என்று நான் நம்புகிறேன்

அடுத்ததாக, தனது தொழில்நுட்ப இயக்குனரும் நண்பருமான இம்மானுவல் காக்னெபைனுடன் கூட்டாக ஒரு புதிய தோட்டத்தை நடவு செய்கிறார், கடலுக்கு இன்னும் நெருக்கமாக, கோர்சிகன் மேக்விஸின் (ஸ்க்ரப்லேண்ட்) நடுவில் முற்றிலும் கன்னி நிலத்தில். ‘நாங்கள் இந்த ஆண்டு ஒரு ஹெக்டேர் மட்டுமே பழைய கோர்சிகன் வகைகளுடன் பயிரிடுகிறோம், ஆனால் அடுத்த சில ஆண்டுகளில் 10 ஹெக்டேர் வரை இருக்கும் என்று எதிர்பார்க்கிறோம். இந்த இடம் கடல் மட்டத்திலிருந்து 650 மீட்டர் உயரத்தில் உள்ளது, இது தாராவோ பள்ளத்தாக்கிலுள்ள எங்கள் சொந்த திராட்சைத் தோட்டத்தைப் போலல்லாமல், நமது தீவின் இருப்பிடத்திலிருந்து இன்னும் அவசியமான புத்துணர்ச்சியைக் கைப்பற்றும். இது கோர்சிகாவின் மந்திரம், எங்கள் பெரிய அதிர்ஷ்டம் ’.

கோர்சிகாவிலிருந்து நான் எவ்வளவு ருசிக்கிறேனோ, இது இப்போது பிரான்சின் மிக உற்சாகமான ஒயின் இடங்களுள் ஒன்றாகும் என்பதை நான் நம்புகிறேன். இங்குள்ள ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் கோடை மாதங்களில் தங்கள் உற்பத்தியின் பெரும்பகுதியை சுற்றுலாப் பயணிகளுக்கு விற்கிறார்கள் (சில மதிப்பீடுகள் இதை 80% வரை அதிகம்) சுற்றுலாப் பயணிகளுக்கு விற்கின்றன, ஆனால் அத்தியாவசியமான ஒன்று சமீபத்திய ஆண்டுகளில் மாறிவிட்டது. க்ளோஸ் கனரெல்லி, டொமைன் டி வாக்ஸெல்லி, டொமைன் டி பியெரெட்டி, யவ்ஸ் லெசியா, க்ளோஸ் வென்டூரி, இவை புத்திசாலித்தனமான ஒயின்கள், அவை அமைப்புக்கு ஒரு மகிழ்ச்சியைத் தருகின்றன.

ஏன் என்று அப்பாத்துசி தெளிவாக உள்ளது. ‘நான் என் கொடிகள் மற்றும் என் ஒயின்களுக்கான வார்த்தைக்கு உண்மையாக இருக்கிறேன். நான் ஏமாற்றவில்லை. அனைவருக்கும் ஒரு இடம் இருக்கிறது, ஆனால் எனக்கு எனது சொந்த இடம் இருக்கிறது, அதைப் பாதுகாப்பேன் ’.

டொமைன் காம்டே அபாடூசி குவே புரட்சியின் பொது தொகுப்பு 2014 வின் டி பிரான்ஸ்

கிரானைட் சரிவுகளில் வளர்க்கப்படும் பியான்கோன், கார்கஜோலோ பியான்கோ, பாகா டெபிட்டி, ரிமினீஸ், ரோசோலா பிராண்டின்கா மற்றும் வெர்மெண்டினு ஆகியவற்றின் கலவை. மிகவும் வெளிர் வைக்கோல் நிறத்தில், தாக்குதலில் சுவையின் பஞ்சை ஒரு அற்புதமான ஆச்சரியமாக ஆக்குகிறது. இது சிட்ரஸ், பேரிக்காய் மற்றும் கேரிகு மசாலாப் பொருட்களால் நிறைந்ததாகவும், க்ரீமியாகவும் இருக்கிறது, ஆனால் அமிலத்தன்மையின் அழகிய மடிப்புடன் உடனடியாக மேலே இழுக்கிறது, இது அண்ணத்தை எலும்பு போல உலர வைக்கும். 600 லிட்டர் பெரிய அளவிலான ஓக் பீப்பாய்களில் வயது, புதிய ஓக் இல்லை. 13% ஏபிவி. 93 புள்ளிகள் / 100

ஜேன் அன்சன் தற்போது பயோடைனமிக் ஒயின் குறித்து ஒரு புத்தகத்தை எழுதி வருகிறார்.