வடக்கு இத்தாலியின் பீட்மாண்டில் உள்ள பரோலோ பாட்டில்கள். கடன்: ஈ.ஜே. பாமஸ்டர் ஜூனியர் / அலமி
- டிகாண்டரைக் கேளுங்கள்
- சிறப்பம்சங்கள்
பரோலோ மற்றும் பார்பரேஸ்கோ இரண்டும் பீட்மாண்டில் உள்ள நெபியோலோ திராட்சையில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, அதே சமயம் புருனெல்லோ டி மொண்டால்சினோ டஸ்கனியைச் சேர்ந்தவர் மற்றும் 100% சாங்கியோவ்ஸாக இருக்க வேண்டும்.
இவை அனைத்தும் சேர்ந்து இத்தாலியின் மிகச்சிறந்த மற்றும் நீண்டகால ஒயின்கள் ஆகும். அனைத்தும் புவியியல் ரீதியாக வரையறுக்கப்பட்ட பகுதிகளில் உள்ள திராட்சைத் தோட்டங்களிலிருந்து வந்தவை, மேலும் அனைத்தும் DOCG வகுப்பைக் கொண்டுள்ளன.
அது குறிக்கிறது தோற்றம் மற்றும் உத்தரவாதம் மற்றும் இத்தாலிய ஒயின் தர உத்தரவாதத்தின் உச்சமாக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது, இருப்பினும் எச்சரிக்கைகள் உள்ளன.
சிறந்த தயாரிப்பாளர் கஜா பல ஆண்டுகளாக பார்பரேஸ்கோ டிஓசிஜியிலிருந்து மூன்று ஒற்றை திராட்சைத் தோட்ட ஒயின்களை எடுத்தார், உதாரணமாக, இருப்பினும் அவை 2015 இல் திரும்பின .
கவனிக்க தற்போதைய வெளியீடுகள்
இந்த ஒயின்களின் ரசிகராக இது ஒரு உற்சாகமான நேரம். மிகவும் எதிர்பார்க்கப்பட்ட புருனெல்லோ டி மொண்டால்சினோ 2015 விண்டேஜ் ஒரு பரோலோ 2016 பயிருடன் வளர்ந்து வருகிறது சமீபத்தில் ‘விதிவிலக்கானது’ என விவரிக்கப்பட்டது Decanter’s ஸ்டீபன் புரூக் .
கிரிமினல் மனங்கள் சீசன் 12 ஸ்பாய்லர்கள்
பார்பரேஸ்கோ 2015 விண்டேஜின் உயர் தரம், இதற்கிடையில், ரிசர்வா ஒயின்களை வெளியிட பல தயாரிப்பாளர்களைத் தூண்டியுள்ளது .
விஷயங்களை சிக்கலாக்குவது அல்ல, ஆனால் நீங்கள் முயற்சி செய்யலாம் பீட்மாண்டிலிருந்து சில சிறந்த பார்பெரா ஒயின்கள் , கூட.
சுவை ஒரு விஷயம்
மிகவும் பொதுவான மட்டத்தில், பரோலோ பாரம்பரியமாக நெபியோலோவின் கையொப்பம் உயர் அமிலத்தன்மையுடன் பொருந்தக்கூடிய பிரகாசமான-இன்னும் அடர்த்தியான சிவப்பு பழங்களான செர்ரி, காட்டு ஸ்ட்ராபெரி அல்லது ராஸ்பெர்ரி மற்றும் மலர் நறுமணத்துடன் பொருந்துகிறது.
மண் குறிப்புகள் பெரும்பாலும் ஒயின்களின் வயது, குறிப்பாக உணவு பண்டம் என முன்னணியில் வருகின்றன, ஆனால் சிறந்த ஒயின்களின் சிக்கலானது மூலிகைகள், மதுபானம் மற்றும் புகையிலை போன்ற நறுமணங்களையும் உள்ளடக்கியது.
பார்பரேஸ்கோ சற்று மென்மையான, உடனடியாக அணுகக்கூடிய பாணியை உருவாக்குவதில் புகழ் பெற்றவர்.
இது நீண்ட காலமாக இருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை (கீழே காண்க), இருப்பினும் விமர்சகர்கள் சமீபத்திய ஆண்டுகளில் பரோலோவும் இளம் வயதிலேயே அதிகமாக குடிக்கக்கூடியவர்களாக மாறிவிட்டதாக அடிக்கடி கருத்து தெரிவித்துள்ளனர்.
பார்பரேஸ்கோவில் உள்ள நெபியோலோ திராட்சை, ஆல்பாவின் மறுபுறத்தில் வடகிழக்கில் பொய், மற்றும் டானாரோ நதிக்கு அருகில், பரோலோவை விட முதிர்ச்சியடைகிறது - இது சில விண்டேஜ்களில் வித்தியாசத்தை ஏற்படுத்தும், ஆண்ட்ரூ ஜெஃபோர்ட் இரண்டு நெபியோலோ கோட்டைகளை இந்த ஆழமான பார்வையில் குறிப்பிட்டார் .
புருனெல்லோ டி மொண்டால்சினோ ஒட்டுமொத்த வெப்பமான காலநிலையில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. நீங்கள் பணக்கார, இருண்ட பழத்தைக் காணலாம், பிளம் அல்லது இருண்ட செர்ரி போன்றவை , முன்னுக்கு வருகிறது. ஆனால் சிறந்த ஒயின்களுக்கு ஒரு நேர்த்தியும் இருக்கிறது. அவை உலர்ந்த மூலிகைகள் மற்றும் மலர் வாசனை திரவியங்களைக் காண்பிக்கலாம், அத்துடன் வயதாகும்போது நம்பமுடியாத சிக்கலை வளர்க்கலாம். இந்த ஒயின்கள் நீடித்திருக்கும் வரை கட்டமைக்கப்பட்ட தீவிர அமைப்பு மற்றும் அமிலத்தன்மையை நீங்கள் எதிர்பார்க்கலாம்.
ஒயின் தயாரிக்கும் பாணி: இது சிக்கலானது
அதெல்லாம் சொன்னது - இது வருவதாக நீங்கள் யூகித்திருக்கலாம் - ஒயின் தயாரித்தல் ஒருபோதும் இவ்வளவு நுணுக்கத்தை சுமக்கவில்லை.
1980 கள் மற்றும் 1990 களில் சிறிய பிரெஞ்சு பாரிக் பீப்பாய்களை ‘நவீனத்துவவாதிகள்’ தத்தெடுப்பதற்கும் ஸ்லாவோனிய ஓக்கிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட பெரிய ‘பாட்டியை’ பாரம்பரியமாகப் பயன்படுத்துவதற்கும் இடையே போர்க்கோடுகள் பிரபலமாக வரையப்பட்டன.
கோழியுடன் செல்லும் சிவப்பு ஒயின்
இருப்பினும், தனிப்பட்ட தயாரிப்பாளர்களுக்கு அவற்றின் சொந்த முறைகள் உள்ளன, மேலும் விண்டேஜ்களுக்கு ஒரு நெகிழ்வான அணுகுமுறை தேவைப்படலாம்.
கவனிக்க வேண்டிய ஒரு குறிப்பிடத்தக்க போக்கு ஒற்றை திராட்சைத் தோட்ட ஒயின்களின் வளர்ச்சி ஆகும். ‘க்ரஸ்’ என்று அழைக்கப்படும் திராட்சைத் தோட்ட தளங்கள் பரோலோவில் அதிக முக்கியத்துவத்தை உருவாக்கியுள்ளன, மேலும் இந்த போக்கு பார்பரேஸ்கோவிலும் உள்ளது.
சில விமர்சகர்கள் பீட்மாண்டை இத்தாலியின் பர்கண்டி என்று ஏன் வர்ணிக்கிறார்கள் என்பது கடினம் அல்ல, மேலும் சில தயாரிப்பாளர்கள் ஒரு விண்டேஜில் பலவிதமான மேலோட்டங்களை உருவாக்குவார்கள், அதே போல் வெவ்வேறு கம்யூன்களிலிருந்து திராட்சை கலக்கும் பரோலோஸும்.
20 ஆம் நூற்றாண்டின் கடைசி மூன்று தசாப்தங்களும் ஒற்றை திராட்சைத் தோட்டம் புருனெல்லோ டி மொண்டால்சினோ ஒயின்களின் வளர்ச்சியைக் கண்டன. மிக சமீபத்தில், இருந்தது வெவ்வேறு துணை மண்டலங்களின் முறையான அங்கீகாரம் பற்றிய விவாதம் .
அனைத்து சீசன் 18 அத்தியாயம் 4
வயதான தேவைகள்
பார்பரேஸ்கோ வெளியீட்டிற்கு குறைந்தது இரண்டு வருடங்களாவது இருக்க வேண்டும், ஒன்பது மாதங்கள் ஓக். பரோலோவுக்கு குறைந்தபட்சம் மூன்று வயது இருக்க வேண்டும், 18 மாதங்கள் ஓக்.
ரிசர்வா ஒயின்களைப் பொறுத்தவரை, தயாரிப்பாளர்கள் தங்கள் ஒயின்களை வெளியிடுவதற்கு முன்பு முறையே குறைந்தது நான்கு மற்றும் ஐந்து வருடங்களுக்கு வயதாக வேண்டும்.
பரோலோ அதன் பீட்மாண்ட் எண்ணைக் காட்டிலும் வயதானவர்களுக்கு சிறந்த நற்பெயரைக் கொண்டிருந்தாலும், பார்பரேஸ்கோ இன்னும் ஒரு சிறந்த விண்டேஜில் தூரம் செல்ல முடியும் என்பது கவனிக்கத்தக்கது.
ப்ரூனெல்லோ டி மொன்டால்சினோ ஒயின்கள் வெளியிடுவதற்கு ஐந்து வருடங்களுக்கு முன்பே இருக்க வேண்டும், இதில் ஓக் குறைந்தபட்சம் இரண்டு ஆண்டுகள் மற்றும் பாட்டில் நான்கு மாதங்கள் அடங்கும். ரிசர்வா ஒயின்கள் வெளியிடப்படுவதற்கு ஆறு ஆண்டுகளுக்கு மொத்தமாக இருக்க வேண்டும்.
