அப்ரூஸ்ஸோ கிரெடிட்டில் ஃபட்டோரியா நிக்கோடெமியின் சில கொடிகள் பற்றிய பார்வை: nicodemi.com
- சிறப்பம்சங்கள்
- ரோஸ் ஒயின்
- டேஸ்டிங்ஸ் ஹோம்
தி இளஞ்சிவப்பு அட்ரியாடிக் கடற்கரையில் ரோம் நகருக்கு கிழக்கே உள்ள அப்ருஸ்ஸோவின் ஒயின் - சிவப்பு மான்டபுல்சியானோ திராட்சை, இப்பகுதியின் முதன்மை வகை மற்றும் இத்தாலியின் மிக விரிவாக நடப்பட்ட ஒன்றாகும். செராசுலோ டி அப்ரூஸோ என்று அழைக்கப்படும் டிஓசி 2010 முதல் மட்டுமே உள்ளது, இந்த ஒயின்கள் முன்பு மான்ட்புல்சியானோ டி அப்ரூஸோ டிஓசியின் கீழ் வந்தன.
செராசுலோ ‘வெளிர் செர்ரி சிவப்பு’ என்று மொழிபெயர்க்கிறது, மேலும் இந்த ஒயின்கள் அவற்றின் தனித்துவமான ஆழமான சாயலை 24 மணிநேரம் அல்லது அதற்கும் குறைவான குறுகிய இடைவெளியில் இருந்து பெறுகின்றன. மாண்டெபுல்சியானோ திராட்சையின் தோலில் அதிக அளவு அந்தோசயினின்கள் ஒரு குறுகிய காலக்கெடுவில் நிறம் மற்றும் டானின் இரண்டையும் கட்டாயமாக ஊக்குவிக்கிறது. இது நாகரீகத்திற்கு முரணானது ரோஸின் இலகுவான பாணி , இது பொதுவாக அழுத்தும் உடனேயே தோல்களில் இருந்து சாற்றை இயக்குவதன் மூலம் செய்யப்படுகிறது.
பாட்டில் போடுவதற்கு முன்பு பல மாதங்களுக்கு எஃகு நிறத்தில் முதிர்ச்சியடைந்த செராசுலோ டி அப்ரூஸோ சூரியன், உயரம் மற்றும் குளிர்ந்த மலை காற்று ஆகியவற்றின் கலவையிலிருந்து ஜிப்பி அமிலத்தன்மையுடன் பழ சுயவிவரத்தைக் கொண்டுள்ளது. சிவப்பு ஒயின்கள், டானின்கள் மற்றும் தீவிரமான சிவப்பு பழ சுவைகள் ஆகியவற்றைக் காண்பிக்கும் சிறந்த எடுத்துக்காட்டுகள் இன்னும் அதே நேரத்தில் புத்துணர்ச்சியைக் கொடுக்கின்றன. பல ரோஸாக்களைப் போலல்லாமல், இந்த ஒப்பனை இந்த ஒயின்களை சில வருடங்களுக்கு வயதாக மாற்றும்.
கராசுலோ டி அப்ரூஸோ என்பது முடிவில்லாத புரோவென்ஸ்-பாணி ரோஸாக்களால் சலித்துப்போன அல்லது பியூஜோலாய்ஸ் கிராமங்கள் (அல்லது அதன் நண்டு), ஷியாவா அல்லது எட்னா ரோசோ போன்ற இலகுவான சிவப்பு நிறங்களை அனுபவிக்கும் மது பிரியர்களுக்கானது. நல்ல அமிலத்தன்மை கொண்ட அதன் தீவிரமான, டானிக் தன்மைக்கு நன்றி, இந்த ரோஸ் உணவுக்கு ஒரு சிறந்த துணை: இருந்து இரால் ஒரு செரானோ ஹாம் மற்றும் மாதுளை சாலட், மற்றும் மங்கலான தொகை.
செராசுலோ டி அப்ரூஸோ: ஃபேக்பாக்ஸ்
வெறும் 970 ஹெக்டேர் கொடிகள் அப்ரூஸோவின் இளஞ்சிவப்பு ஒயின் உற்பத்திக்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்டுள்ளன, இது மான்ட்புல்சியானோ மற்றும் ட்ரெபியானோ டி அப்ரூஸோ டிஓசி (முறையே 9,600 ஹெக்டேர் மற்றும் 5,400 ஹெக்டேர்) இரண்டிலும் கணிசமாகக் குறைந்துவிட்டது.
Cerasuolo d’Abruzzo இல் குறைந்தபட்சம் 85% மான்டபுல்சியானோ இருக்க வேண்டும், மீதமுள்ள 15% க்கு உள்நாட்டில் அனுமதிக்கப்பட்ட பிற வகைகள் அனுமதிக்கப்படுகின்றன. நடைமுறையில், பல 100% மான்டபுல்சியானோ.
ஒயின்கள் அறுவடைக்கு அடுத்த ஆண்டு ஜனவரி 1 ஆம் தேதி வெளியிட தகுதியுடையவை.
Cerasuolo d’Abruzzo Superiore அதிக குறைந்தபட்ச ABV (12.5% vs 12%) மற்றும் நீண்ட குறைந்தபட்ச முதிர்ச்சியைக் கோருகிறது (நான்கு மாதங்கள் மற்றும் இரண்டு மாதங்கள்)
