ஷாம்பெயின் எரிக் ரோடெஸ்...

கடன்: www.champagne-rodez.fr

எரிக் ரோடஸுடனான சந்திப்பு குறித்து நினா கப்லான் இந்த மாத டெகாண்டர் பத்திரிகையில் எழுதுகிறார்.

நீங்கள் இசையை உருவாக்கும்போது ஏன் ஒட்ட வேண்டும்?

நாத்திகர் அல்லது விசுவாசி, நாம் அனைவரும் 17 ஆம் நூற்றாண்டின் துறவி டோம் பெரிக்னனுக்கு கலப்பு மற்றும் சிறப்பாக ஒழுங்குபடுத்தப்பட்ட குமிழ்கள் வழங்கிய பரிசுகளுக்கு நன்றி கூறுகிறோம். ஷாம்பெயின் . 5 ஆம் நூற்றாண்டில் ரீம்ஸில் கிங் க்ளோவிஸை ஞானஸ்நானம் பெற்ற செயின்ட்-ராமியிடம் ஒரு கண்ணாடியை உயர்த்த வேண்டும், மேலும் எதிர்கால அரச பிரெஞ்சு ஞானஸ்நானங்கள் அனைத்தும் உள்ளூர் மதுவுடன் இணைக்கப்படுவதை உறுதிசெய்கின்றன. சர்ச்சின் மிகவும் கடினமான கிளைகள் இந்த ஆடம்பரமான பானத்துடன் அத்தகைய நெருக்கமான தொடர்பைத் தேர்ந்தெடுத்திருக்க மாட்டார்கள், ஆனால் நூறு முடிசூட்டு விழாக்கள் மற்றும் ஒரு பில்லியன் திருமணங்களுடன் வாதிடுவது கடினம்.

அம்பொன்னே என்ற பெரிய க்ரூ கிராமத்தில் ஒரு ஒயின் தயாரிக்கும் குடும்பத்தின் எட்டாவது தலைமுறையாக, எரிக் ரோடெஸ் ஷாம்பேனின் ஆன்மீகம் மற்றும் அதன் சிற்றின்பம் இரண்டையும் தனது வேர்கள் மூலம் உறிஞ்சியுள்ளார், இருப்பினும் அவரது முந்தைய பதிப்பு கிறிஸ்தவம் அல்ல: இது பயோடைனமிசம். வெறும் 2.5 நாட்களில் 80 மிமீ மழை பெய்த பிறகு, ஜூன் தொடக்கத்தில் அவரது கொடிகளை நாங்கள் பார்வையிடுகிறோம். பூஞ்சை காளான் மற்றும் அழுகல் பற்றிய சிந்தனையில் அவர் கிட்டத்தட்ட கண்ணீருடன் இருக்கிறார், ஆனால் அவரது நம்பிக்கை உறுதியற்றது. ‘1980 களில், [அல்சேஸில்] டொமைன் மார்செல் டீஸின் ஜீன்-மைக்கேல் டீஸை சந்தித்தேன். அவர் ஒயின்களை உருவாக்குவதில்லை - கதீட்ரல்களை உருவாக்குகிறார். அவர்தான் எனக்கு உணர உதவியது
மண் எல்லாம் என்று. ’

டிகாண்டர் பத்திரிகையின் நவம்பர் 2016 இதழில் முழு கட்டுரையையும் படியுங்கள். டிகாண்டருக்கு இங்கே குழுசேரவும் .

திராட்சை திராட்சை முழு திறனை அடைவதற்கு வேர்கள் ஊடுருவ வேண்டிய கொடிகள், மேல் மண் மற்றும் ஆழமான சுண்ணாம்பு ஆகியவற்றின் புனித திரித்துவத்தை மீண்டும் நிறுவ ரோடஸுக்கு 10 ஆண்டுகள் பிடித்தன. அவர் கூறுகிறார்: ‘இந்த செயல்முறையின் முதல் பகுதி எனக்கு எளிதானது, ஆனால் கொடியின் கடினமானது,’ இது ஈரப்பதத்திற்கு ஆழமாக புதைக்க தூண்டப்பட வேண்டியிருந்தது. இரண்டாவது கொடியின் எளிதானது, ஆனால் அவருக்கு கடினமாக இருந்தது: அப்போதுதான் ஏழு தலைமுறை அழுத்தங்கள் தாங்கின. ‘நான் என் குடும்பத்தினரை சமாதானப்படுத்த வேண்டியிருந்தது, இரவில் தொடர்ந்து தூங்க வேண்டும்!’

1960 களுக்கு முன்னர் சாம்பெனோயிஸின் வாழ்க்கை எவ்வளவு கடினமாக இருந்தது என்பதை இப்போது சிலரே நினைவு கூர்கின்றனர், ஏனெனில் இரண்டு ஆயிரம் ஆண்டுகளாக ஒவ்வொரு ஐரோப்பிய யுத்தமும் தங்கள் துறைகளில் பரவியது, மற்றும் டோம் பெரிக்னனின் கண்டுபிடிப்புகள் சிறிய அளவிலான ஒயின் தயாரிப்பை விலை உயர்ந்ததாகவும் கடினமாகவும் ஆக்கியது. ரோடெஸின் குடும்பத்தினர் தங்கள் திராட்சைகளை நாகோசியண்டுகளுக்கு விற்றனர், அவர்கள் தேர்ந்தெடுக்கும் போது மட்டுமே வாங்கினர், அவருடைய தாத்தா ஆர்வத்துடன் ஒரு ஒயின் பிரஸ்ஸைக் காப்பாற்றும் வரை. இது ஒன்பதாம் தலைமுறை வரை ஏன் தொடர்கிறது என்பதை இது விளக்கக்கூடும் - மேலும் கிராண்ட்பாபா எரிக் இன்று பத்தாவது நம்பிக்கையைப் பெற்றிருக்கிறார், அவர் தற்போது ஒரு கொடியின் படப்பிடிப்பை விட பெரிதாக இல்லை.

ரீம்ஸில் உள்ள லெஸ் க்ரேயர்ஸ் ஹோட்டலில் உள்ள இரண்டு நட்சத்திர மிச்செலின் உணவகமான லு பார்கில், ஆறு விண்டேஜ்களின் கலவையான ஐந்தாண்டுகள் பாட்டிலுடன் கலந்த அவரது பிளாங்க் டி நொயர்ஸை நாங்கள் சுவைக்கிறோம். ‘நாங்கள் ஏன் கண்ணாடிகளை ஒட்டுகிறோம் என்று உங்களுக்குத் தெரியுமா?’ என்று எரிக் கேட்கிறார்: ‘மற்ற நான்கு புலன்களும் ஏற்கனவே மதுவை அனுபவிப்பதில் ஈடுபட்டிருப்பதால் ஒலி மட்டுமே குறைவு.’

ஷாம்பெயின் பிரபலமான பிராந்திய உணவு வகைகள் இல்லை, மேலும் சிறந்த அறியப்பட்ட உணவுகள் - ஆண்ட ou லெட், ஜம்பன் என் குரோட் மற்றும் ப்ரி - புரதத்தில் கனமாக இருக்கும். ரோடெஸின் சக்திவாய்ந்த பிளாங்க் டி நொயர்ஸ், அதன் சிவப்பு பழங்கள் மற்றும் ஹேசல்நட் தொடுதலுடன், ஒரு பாலோமினோ சாஸுடன் 'வளர்ச்சியடையாத ஒரு உறையில்' குறியிடப்பட்ட முட்டையினால் கூட திறக்கப்படாது. ஒரு நறுமண எம்பிரைன்ட் டி டெர்ராயர், பிளாங்க் டி பிளாங்க்ஸ் 2004 ஷாம்பேனில் வேகவைத்த கோட் மூலம் சரியானது, கேவியருடன் முதலிடம் வகிக்கிறது. உங்களிடம் உள்ளதை வளர்த்துக் கொள்ளும்போது, ​​அதன் சிறந்த கூறுகளை ஒன்றிணைக்கும்போது ஒரு முழு உணவை ஏன் கண்டுபிடிப்பது? இதை யார் புரிந்து கொள்ள வேண்டும், இல்லையென்றால் சாம்பெனோயிஸ்?

நம் வாழ்வின் நாட்களில் பெல்லி

வியல் மற்றும் வெள்ளை அஸ்பாரகஸுடன், நாங்கள் இரண்டு வெவ்வேறு ரோடெஸ் ஒற்றை திராட்சைத் தோட்டங்களை முயற்சிக்கிறோம், இவை இரண்டும் 2010 பினோட் நொயர்: லெஸ் பியூரிஸ், புதிய, ஒளி, கிட்டத்தட்ட மூச்சுத்திணறல் மற்றும் லெஸ் ஜெனெட்ஸ், இனிப்பு, பணக்கார மற்றும் அதிக தங்கம். மாலோலாக்டிக் நொதித்தல் இல்லை, வடிகட்டுதல் இல்லை - மற்றும் ‘சாம்பெனோயிஸ் பாரம்பரியத்தில் இல்லை, இது அனைத்தும் கலப்பதைப் பற்றியது’, எரிக் கூறுகிறார்.பொத் விதிவிலக்கானது: அவை அவருடைய கதீட்ரல்கள்.

கலப்பு என்பது நிலைத்தன்மையை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளது, இது தொழில்நுட்பம் அடையக்கூடிய பயோடைனமிசத்தை தொழில்நுட்பம் மற்றும் நிலைத்தன்மை ஆகிய இரண்டையும் வாதிடுகிறது. முன்னேற்றம் மற்றும் அமெரிக்க விமர்சகர் ராபர்ட் பார்க்கர் கொண்டு வந்த ஒத்திசைவை ரோடெஸ் வெறுக்கிறார்: ‘நுகர்வோருக்கு நன்மை என்னவென்றால், நீங்கள் விரும்பும் இசையை நீங்கள் கண்டறிந்ததும், அந்த இசையை ஒவ்வொரு முறையும் நீங்கள் கேட்பீர்கள் என்பது உங்களுக்குத் தெரியும்.
நீங்கள் அந்த லேபிளை குடிக்கும் நேரம். இது மந்திரம்: நீங்கள் ஒருபோதும் ஏமாற்றமடையவில்லை. ஆனால் ஒரே மாதிரியானது கொடூரமான சலிப்பை ஏற்படுத்துகிறது. ’வேறுவிதமாகக் கூறினால், கலக்கவும் அல்லது கலக்கவும் வேண்டாம், ஆனால் உங்கள் நிலப்பரப்புக்கு உண்மையாக இருங்கள்: அதுவே அவரது நம்பிக்கை. ‘விவே லா மாறுபாடு டி பிளேசீர்!’ என்று அவர் அழுகிறார், தனது மில்லிசைம் 2002 இன் ஒரு கண்ணாடியை உயர்த்தி. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஒரே ஒரு குறிப்பால் எந்தவிதமான இணக்கமும் இருக்க முடியாது.

நீங்கள் இசையை உருவாக்கும்போது ஏன் ஒட்ட வேண்டும்?

ஷாம்பெயின் பிரிமன்கோர்ட் கடன்: ஷாம்பெயின் பிரிமன்கோர்ட்

வியாழக்கிழமை அன்சன்: ஷாம்பெயின் பிரிமன்கோர்ட்டின் பிறப்பு

லான்சன்-பி.சி.சி நிதியாண்டின் முதல் பாதியில் ஷாம்பெயின் விற்பனை சரிவை சந்திக்கிறது

ஷாம்பெயின் ஹவுஸ் லான்சன்-பி.சி.சி 2013 ஆம் ஆண்டின் முதல் பாதியை கடுமையாக அறிவித்துள்ளது, அதிக செலவுகள் மற்றும் பலவீனமான தேவை ஆகியவற்றால் பாதிக்கப்பட்டுள்ளது