ஒயின் கலவையைப் புரிந்துகொள்வது: அடிப்படைகள்...

சேட்டோ ஃபிகீக்கில் கலத்தல்

இந்த வாரத்திற்கான நமது வாழ்க்கையின் நாட்கள் கெட்டுப்போகும்

• சிறப்பம்சங்கள்

ஒயின் கலப்பின் அடிப்படைகள் என்ன, ஒரு கலவையைத் தயாரிக்கும்போது ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் என்ன நினைக்கிறார்கள்?

மது கலப்புகளைப் புரிந்துகொள்வது

கலத்தல் என்பது பல பெரிய ஒயின்களின் இதயத்தில் உள்ளது ரியோஜா , போர்டோ, ஷாம்பெயின், கலிபோர்னியா, தென்னாப்பிரிக்கா அல்லது ஆஸ்திரேலியா.

சில ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் பாதாள அறையில் தங்கள் வேலையை ஒரு சமையல்காரருடன் ஒப்பிடுவதற்கு இது ஒரு காரணம் ஒரு மிச்செலின் உணவகம் .

ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் திராட்சை வகைகளை கலக்கவில்லை. எடுத்துக்காட்டாக, ஒயின்கள் திராட்சைத் தோட்ட பார்சல்களின் கலவையாகவும் இருக்கலாம், ஒரு தோட்டத்திலிருந்தோ அல்லது ஒப்பந்த விவசாயிகளிடமிருந்தோ திராட்சைத் தோட்டங்களின் கலவையாக இருக்கலாம்.

கிராண்டின் க்யூவை உருவாக்க க்ரூக்கின் ரிசர்வ் ஒயின்கள் நூலகம் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கடன்: எல்விஎம்ஹெச் / க்ரூக்.

உதாரணமாக, க்ரூக் கிராண்டே குவே ஷாம்பெயின் என்பது 120 தனித்தனி அடிப்படை ஒயின்களின் கலவையாகும், இது வெவ்வேறு திராட்சைத் தோட்டங்களில் இருந்து பெறப்படுகிறது மற்றும் 10 அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட வெவ்வேறு பழங்காலங்களை உள்ளடக்கியது.

சில தயாரிப்பாளர்கள் விரும்பிய வகைப்பாடு மற்றும் முறையீட்டு விதிகளைப் பொறுத்து வெவ்வேறு பகுதிகளில் உள்ள பல திராட்சைத் தோட்டங்களிலிருந்து கலப்பார்கள். அதே விதிகள் எந்த திராட்சை பயன்படுத்தப்படலாம் என்பதையும் உள்ளடக்கியது.

வகைப்படுத்தப்பட்ட போர்டியாக்ஸ் மற்றும் வேறு சில பகுதிகளில், சிறிய வாட்டுகளில் தனித்தனியாக கொடிகளின் பார்சல்களை துடைப்பதற்கான தற்போதைய ஒயின் தயாரிக்கும் போக்குடன் கலத்தல் மிகவும் முக்கியமானது.

ஸ்பெயினில், ‘கலப்பதன் முக்கியத்துவம் ரியோஜாவின் அடிப்படையிலானது,’ என்று பெட்ரோ பாலேஸ்டெரோ டோரஸ் மெகாவாட் சமீபத்தில் நடந்த மாஸ்டர் கிளாஸில் கூறினார் ஹாரோ ஸ்டேஷன் ஒயின் அனுபவம் .

தொடர்புடையது

• மது கலத்தல்: எப்போது செய்வது? பெரிய விவாதத்தில் ஸ்டீபன் புரூக்

மதுவை ஏன் கலக்க வேண்டும்?

‘இது இரண்டு கூறுகளையும் கலப்பதன் மூலம் ஒயின்களை மிகவும் சிக்கலாக்குகிறது’ என்று பொது மேலாளரும், ஓனாலஜிஸ்ட்டுமான அகஸ்டான் சாண்டோலயா கூறினார் போடெகாஸ் ரோடா , அங்கு அவர்கள் இறுதி முடிவை அடைய வெவ்வேறு நிலப்பரப்புகளிலிருந்து ஒயின்களைக் கலக்க முனைகிறார்கள்.

y மற்றும் r க்கு வாய்ப்பு

ஒயின் கலப்பது ஒயின் தயாரிப்பாளருக்கு சில அம்சங்களை அதிக கட்டுப்பாட்டை அளிக்கிறது.

திராட்சை வகையுடன், பல காரணிகள் கலவை முடிவுகளை பாதிக்கின்றன, அவற்றுள்:

• திராட்சைத் தோட்ட வயது

• காலநிலை மற்றும் மண் வகை

• எடுக்கும் தேதி

• ஓக்கில் கழித்த நேரம், மற்றும் ஓக் வகை

ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் கலவையைப் பயன்படுத்துகிறார்கள், இந்த கூறுகளை அவர்கள் விரும்புவதைப் பொறுத்து திருமணம் செய்கிறார்கள்.

‘நல்ல அமிலத்தன்மைதான் ஒரு மதுவை நீண்ட நேரம் போட அனுமதிக்கிறது’ என்று ஓனோலாஜிஸ்ட் அலெஜான்ட்ரோ லோபஸ் கூறினார் போடெகாஸ் பில்பைனாஸ் . இருப்பினும், பல விமர்சகர்கள் டானின் மற்றும் பழத்துடன் ஒரு சக்தி சமநிலை தேவை என்று கூறுவார்கள்.

ஐசக் முகா, ஓனோலாஜிஸ்ட் போடேகாஸ் முகா , எஸ்டேட் இரண்டு ஒயின்களை ‘முதுகெலும்பை வழங்க’ பயன்படுத்துகிறது, மேலும் இரண்டு குறைந்த அளவுகளில் இறுதி மதுவுக்கு தன்மையைச் சேர்க்கிறது.

ஹாரோ ஸ்டேஷன் ஒயின் அனுபவத்தில் மாஸ்டர் கிளாஸில் ரியோஜா ஒயின்களைக் கலத்தல். கடன்: எல்லி டக்ளஸ் / டிகாண்டர் இன்ஸ்டாகிராம்

எந்த பழைய ஓக் மட்டுமல்ல

ஓக் என்று வரும்போது, ​​புதிய மற்றும் பழைய பீப்பாய்களில் வயதான கையிலிருந்து இறுதி ஒயின் தயாரிக்கலாம்.

ஒரு ஒயின் தயாரிப்பாளர் செய்ய வேண்டிய பல்வேறு தேர்வுகள் உள்ளன: பீப்பாய் எவ்வளவு பெரியது? இது பிரஞ்சு அல்லது அமெரிக்க ஓக், அல்லது ஒருவேளை ஹங்கேரியரா? தானியத்தின் அளவு என்ன? பீப்பாய் வறுக்கப்பட்டதா?

மதுவின் ஒரு பகுதி கான்கிரீட் முட்டையிலோ அல்லது எஃகு நிறத்திலோ இருக்கலாம்.

இறுதி ஒயின் எந்த விகிதத்தில் எந்த சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்பட வேண்டும் என்பதை தீர்மானிக்கும் ஒரு வழக்கு இது.

மீனுடன் என்ன மது ஜோடிகள்

ரியோஜாவில் சி.வி.என்.இ யின் ஓனாலஜிஸ்ட் மரியா லாரியா, ‘நீண்ட காலத்திற்கு நீடிக்கும் ஒயின்களுக்கு அவசியம்’. ‘பீப்பாய் ஒரு கருவி, அதை நாம் பயன்படுத்த வேண்டும்.’

தொடர்புடையது

• ஓக் வயதானது மது இனிப்புக்கான திறவுகோலைக் கொண்டுள்ளது - ஜேன் அன்சன் நெடுவரிசை

• அக்டோபர் 5, டிகாண்டரின் நவம்பர் 2016 இதழில் பீப்பாயின் பங்கு குறித்து வில்லியம் கெல்லியைப் படியுங்கள்..

வெள்ளை ஒயின்களைக் கலத்தல்

டேவிட் கோன்சலஸ், இயக்குனர் மற்றும் ஓனாலஜிஸ்ட் கோமேஸ் க்ரூஸாடோ ஒயின் , தீட்டப்பட வேண்டிய வெள்ளை ஒயின்களுக்கு, கலத்தல் கூறுகள் புத்துணர்ச்சி, நேர்த்தியானது மற்றும் அதன் தோற்றம் போன்ற அம்சங்களைக் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும் - அவை வயதில் இழக்கப்படலாம்.

மீண்டும், நீண்ட வயதான திறனுக்கு அதிக அமிலத்தன்மை அளவு அவசியம்.

பாபி ஃப்ளே மற்றும் கியாடா காதல்

அவர்கள் ஓக் வயதான, லீஸ் கிளறல் அல்லது மெசரேஷன் கொண்ட வெள்ளை ஒயின்களைக் காண்பித்தனர், மேலும் ஒரு கலவையை உருவாக்கினர், இது ‘அனைத்து கூறுகளையும் விட தனித்தனியாக சிறந்தது’ என்று கோன்சலஸ் கூறினார்.

‘உங்களிடம் நான்கு வெள்ளை ஒயின்கள் உள்ளன, அவை முழுமையானவை’ என்று பாலேஸ்டெரோ டோரஸ் மெகாவாட் கூறினார்.

‘பின்னர் நீங்கள் கூறுகளை ஒன்றாகக் கலக்கிறீர்கள், அது முற்றிலும் மாறுபட்ட மந்திரம்.’

அமைப்பாளர்கள் நடத்திய பத்திரிகை பயணத்தின் ஒரு பகுதியாக கலத்தல் குறித்த ஹாரோ ஒயின் ஸ்டேஷன் எக்ஸ்பீரியன்ஸ் மாஸ்டர் கிளாஸில் Decanter.com கலந்து கொண்டது.

மதுவின் அடிப்படைகள் குறித்து மேலும்:

கடன்: மது முட்டாள்தனம்

ஒயின் லேபிள்களை எவ்வாறு புரிந்துகொள்வது - ஒயின் முட்டாள்தனம்

வைன் ஃபோலியின் வழிகாட்டியுடன் மது எவ்வாறு பெயரிடப்பட்டுள்ளது என்பதைப் புரிந்து கொள்ளுங்கள் ...

ஒரு பாட்டிலிலிருந்து ஒரு ஊமை ஒயின் எப்படி சிறந்தது என்று சொல்வது - டிகாண்டரைக் கேளுங்கள்

சார்லஸ் கர்டிஸ் மெகாவாட் தனது சிறந்த உதவிக்குறிப்புகளை வழங்குகிறார் ...

கடன்: Unsplash இல் ஜோனா கோசின்ஸ்காவின் புகைப்படம்

நன்றி மது உத்வேகம்: தேர்வு செய்ய பாட்டில்கள் பற்றிய யோசனைகள்

எதற்காக செல்ல வேண்டும் ...

ஜிம்மி ஃபாலனுக்கு விவாகரத்து கிடைத்ததா?

தட்பவெப்பநிலை மதுவின் சுவையை எவ்வாறு பாதிக்கிறது என்பதை வரைபடம் நிரூபிக்கிறது. கடன்: பெர்ரி பிரதர்ஸ் & ரூட் எக்ஸ்ப்ளோரிங் & டேஸ்டிங் ஒயின்

மதுவைப் புரிந்துகொள்வது எப்படி

கடன்: விக்கி காமன்ஸ் / நரேக் 75

ஒரு மது வெப்பமான அல்லது குளிர்ந்த காலநிலையாக இருந்தால் எப்படி சொல்வது - டிகாண்டரைக் கேளுங்கள்

குருட்டுச் சுவையிலிருந்து ஒரு மது சூடாக இருக்கிறதா அல்லது குளிர்ச்சியான காலநிலையா என்று சொல்ல முடியுமா? டெர்ரி காண்டிலிஸ், தலைவர்