ஒரு மது வெப்பமான அல்லது குளிர்ந்த காலநிலையாக இருந்தால் எப்படி சொல்வது - டிகாண்டரைக் கேளுங்கள்...

கடன்: விக்கி காமன்ஸ் / நரேக் 75

• டிகாண்டரைக் கேளுங்கள்
• மது ஆலோசனை

குருட்டுச் சுவையிலிருந்து ஒரு மது சூடாக இருக்கிறதா அல்லது குளிர்ந்த காலநிலையா என்று சொல்ல முடியுமா? 67 பால் மாலில் ஹெட் சோம்லியர் டெர்ரி காண்டிலிஸ் தனது பதிலை அளிக்கிறார் ...

ஒரு மது வெப்பமான அல்லது குளிர்ந்த காலநிலையாக இருந்தால் எப்படி சொல்வது - டிகாண்டரைக் கேளுங்கள்

எஸ்தர் ஹோ, மின்னஞ்சல் வழியாக கேட்கிறார்: என் படிப்புகளுக்கு குருட்டு சுவைக்கும் போது, ​​ஒரு மது குளிர்ந்த அல்லது சூடான காலநிலையிலிருந்து வந்ததா என்பதை நான் எப்படி சொல்ல முடியும்?

டெக்காண்டருக்கு டெர்ரி காண்டிலிஸ் பதிலளிக்கிறார்: ஒரு மதுவின் தோற்றம் உங்களுக்கு முதல் குறிப்பை வழங்குகிறது. பச்சை நிறத்துடன் கூடிய இலகுவான நிற வெள்ளை ஒயின் ஒரு குளிர் தளம், இளமை மது - அல்லது இரண்டையும் குறிக்கலாம். ஆழ்ந்த வண்ண சிவப்பு, எடுத்துக்காட்டாக, அதிக செறிவு அல்லது அதிக சூரிய ஒளி நேரங்களைக் குறிக்கலாம், எனவே நீங்கள் அதை ருசித்தவுடன் பலவற்றை அடையாளம் காண உதவுகிறது. இது அதிக உயரத்தில், குளிர்ந்த காலநிலையா? மால்பெக் இருந்து மெண்டோசா ? அல்லது ஒரு பள்ளத்தாக்கு தளம் ஷிராஸ் இருந்து பரோசா ? அதிக பாகுத்தன்மை (கண்ணாடியில் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் கால்கள் அல்லது கண்ணீர்) அதிக ஆல்கஹால் உள்ளடக்கத்தைக் காட்டலாம். சூடான-காலநிலை பகுதிகள் உங்களுக்கு பழுத்த ஒயின்களைக் கொடுக்கும் விதியை நாங்கள் பின்பற்றினால், அதிக ஆல்கஹால் மற்றும் குறைந்த அமிலத்தன்மை இருந்தால், கண்ணீர் / கால்கள் இதைக் காட்டலாம். இருப்பினும், இது எப்போதுமே இல்லை, இருப்பினும், அதிக பாகுத்தன்மை கொண்ட ஒரு மதுவில் மதுவுக்கு புளிக்காத ஏராளமான எஞ்சிய சர்க்கரை இருக்கலாம்.

• மதுவைப் புரிந்துகொள்வது எப்படி

ஒரு மதுவின் மூக்கு மற்றும் அண்ணம் உங்களுக்கு கூடுதல் குறிப்புகளைத் தருகின்றன. எடுத்துக்காட்டாக, அடிக்கோடிட்ட போது - அல்லது குளிரான தளத்திலிருந்து - சாவிக்னான் பிளாங்க் அல்லது கேபர்நெட் சாவிக்னான் மிகவும் வெட்டப்பட்ட மூலிகை, புதிய வெட்டு புல், பச்சை மிளகுத்தூள் அல்லது கருப்பட்டி இலை ஆகியவற்றைக் குறிக்கும். இது மெத்தாக்ஸிபிரைசின்கள் காரணமாகும். முழுமையாக பழுத்த போது, ​​இந்த கூறுகள் குறைகின்றன, ஆனால் அவை பலவகைகளை அடையாளம் காண உதவும்.
கேபர்நெட்டைப் பார்த்தால், குளிர்ந்த காலநிலையிலிருந்து ஒயின்கள் போர்டியாக்ஸ் சூடான காலநிலையிலிருந்து பாணியில் மிகவும் வேறுபட்டவை நாபா பள்ளத்தாக்கு அல்லது கூனாவர்ரா. பிந்தைய பகுதிகளில், ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் அதிகமாக உள்ளது மற்றும் பழம் மிகவும் பழுத்திருக்கிறது, ஒப்பிடுகையில் கிட்டத்தட்ட அதிகமாக உள்ளது - சுண்டவைத்த பழ டானின்கள் மென்மையானவை, இளமையில் குறைவான பிடிப்பு, மற்றும் அமிலத்தன்மை மென்மையாகவும் குறைவாகவும் இருக்கும் என்று நினைக்கிறேன். உடன் பினோட் நொயர் இருந்து பர்கண்டி , ஒரு புதிய உலகத்திற்கு சமமான பழுத்த, பழச்சாறு, இருண்ட பழக் குறிப்புகளுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​நொறுங்கிய சிவப்பு பழம், அதிக புத்துணர்ச்சியூட்டும் அமிலத்தன்மை மற்றும் அதிக கனிமத்தன்மை அல்லது மண் குறிப்புகள் ஆகியவற்றைக் காண்பீர்கள்.

• வினாடி வினா: நீங்கள் விருது வென்ற ஒருவராக இருக்க முடியுமா?

இருப்பினும் இவை மிகவும் பொதுவான விதிகள். புதிய உலகில் குளிரான தளங்களை அடையாளம் காணும் பணிகள் மற்றும் போர்டியாக்ஸின் நவீன பாணிகள் 15% ஆல்கஹால் அடையும் நிலையில், அவற்றை வேறுபடுத்துவது கடினமாகி வருகிறது. பொதுவாக, மூக்கு மற்றும் அண்ணம் மீது பழுத்த பழம் அதிக சூரிய ஒளி மற்றும் வெப்பமான காலநிலைக்கு மாறாக, பச்சை, புளிப்பு பழம் மற்றும் அதிக அமிலத்தன்மையை ருசித்தால் குளிரான தளங்களை நினைத்துப் பாருங்கள். இந்த விதிகளை மீறும் ஒயின்கள் மீண்டும் உள்ளன - செமிலன் ஆஸ்திரேலியாவின் அரவணைப்பிலிருந்து ஹண்டர் வேலி ஒன்று. இது அதன் தோற்றம் மற்றும் சிறிய பாகுத்தன்மைக்கு ஒரு பச்சை நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. அதன் நறுமணம் மற்றும் சுவையானது குடலிறக்கம், புளிப்பு மற்றும் கடுமையானது, ஆனால் இது சுமார் 10.5% ஆல்கஹால் உள்ளது!

எனவே இந்த கேள்விக்கு எளிதான பதில் இல்லை, நான் பயப்படுகிறேன். இது உங்கள் உணர்வுகளை நம்புவதற்கும், பழைய மற்றும் புதிய உலகங்கள் மற்றும் சூடான மற்றும் குளிர்ந்த காலநிலைகள் மற்றும் சுவை, ருசித்தல், சுவைத்தல் ஆகிய இரண்டிலிருந்தும் உன்னதமான திராட்சை வகைகள் மற்றும் பாணிகளின் சிறப்பியல்புகளைப் படிப்பது!

டெர்ரி காண்டிலிஸ் இந்த ஆண்டின் மொயட் யுகே சம்மேலியர் மற்றும் 67 பால் மாலில் தலைமை சம்மியர் ஆவார்.

• மது ருசிக்கும் குறிப்புகளை எவ்வாறு படிப்பது

• ஒவ்வொரு மாதமும் மேலும் குறிப்புகள் மற்றும் வினவல்களைப் படியுங்கள் டிகாண்டர் பத்திரிகை. சமீபத்திய இதழுக்கு இங்கே குழுசேரவும்
  

• டிகாண்டரின் நிபுணர்களிடம் கேள்வி இருக்கிறதா? எங்களுக்கு மின்னஞ்சல் அனுப்புங்கள்: [email protected]
  

மேலும் கேள்விகளுக்கு பதிலளிக்கப்பட்டது:

வெண்ணிலாவின் குறிப்புகள் அமெரிக்க ஓக்கின் அடையாளமா? - டிகாண்டரைக் கேளுங்கள்

ஒரு மதுவில் வெண்ணிலா குறிப்புகள் அமெரிக்க ஓக்கில் வயதாகிவிட்டதற்கான அறிகுறியாகும் என்பது உண்மையா? சாரா

மது உப்பு இருக்க முடியும்

ஆம், நீங்கள் மதுவில் உப்பை சுவைக்கலாம் - டிகாண்டரைக் கேளுங்கள்

மதுவில் உப்பு? மது வல்லுநர்கள் எதைக் குறிப்பிடுகிறார்கள்?

பீனாலிக் பழுத்த தன்மை

பினோலிக் பழுத்த தன்மையை எவ்வாறு புரிந்துகொள்வது - டிகாண்டரைக் கேளுங்கள்

பினோலிக் என்றால் என்ன? ஜஸ்டின் ஹோவர்ட்-ஸ்னெய்ட் மெகாவாட் அந்த கேள்விக்கு டிகாண்டருக்கு பதிலளிக்கிறார்.

அதிக ஆல்கஹால் ஒயின்கள் - டிகாண்டரைக் கேளுங்கள்

ஒயின்களில் அதிக ஆல்கஹால் அளவு பாதாள அறைகள் மற்றும் குடிக்கும் ஜன்னல்களில் தாக்கத்தை ஏற்படுத்துமா?