ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் வெப்ப அலைகளை எவ்வாறு எதிர்கொள்கிறார்கள்? - டிகாண்டரைக் கேளுங்கள்...

கார்காசோன், பிரான்ஸ் கடன்: Unsplash / Boudewijn “Bo” Boer

அழகான சிறிய பொய்யர்கள்: பரிபூரணவாதிகள் சீசன் 1 எபிசோட் 6

• டிகாண்டரைக் கேளுங்கள்
• சிறப்பம்சங்கள்

திராட்சைத் தோட்டங்களில் வெப்ப அலைகள் - அபாயங்கள் என்ன?

ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் எதிர்பாராத வெப்பத்தை எவ்வாறு சமாளிப்பது என்பதை அறிந்து கொள்ள வேண்டும், பிரான்சில் சமீபத்திய வெப்ப அலைகள் காட்டியபடி , ஆனால் கருத்தில் கொள்ள வேண்டிய அபாயங்கள் என்ன?

அமிலத்தன்மை இழப்பு

பெரும்பாலான ஒயின்கள் pH அளவில் 3 முதல் 4 வரை அமர்ந்திருக்கும்.

‘மாலிக் அமிலம் அதிக வெப்பநிலைக்கு மிகவும் உணர்திறன் வாய்ந்தது, மேலும் வெப்பநிலை 30 ° C க்கு மேல் உயரும்போது வியத்தகு அளவில் குறைகிறது’ என்று பெர்லுச்சியின் தலைமை நிர்வாக அதிகாரியும் ஒயின் தயாரிப்பாளருமான ஆர்ட்டுரோ ஜிலியானி கூறினார்.

‘இந்த அமிலம் ஃபிரான்சியாகார்டா புத்துணர்ச்சிக்கு முக்கிய காரணம் - இல்லையெனில் நாம் நேர்த்தியையும் நீண்ட ஆயுளையும் இழக்கிறோம், இதன் விளைவாக கனமான,“ ஜம்மி ”ஒயின்கள் உருவாகின்றன.’

‘வெப்ப அலைகளை எதிர்த்துப் போராடுவதற்கு, அமிலத்தன்மை குறைவதைத் தவிர்ப்பதற்கு, கை எடுப்பது முடிந்தவரை விரைவாக இருக்க வேண்டும், இது ஒயின் புதிய தன்மையை இழக்கக்கூடும்.’

ஸ்பெயினின் பெனெடெஸில் உள்ள கோலட் ஒயின் தயாரிப்பாளரின் ஒயின் தயாரிப்பாளரான ஐரீன் மெஸ்ட்ரே கூறுகையில், திராட்சைகளை குளிர்ச்சியாக வைத்திருக்க அவர்கள் நிழலை வைக்க முயற்சிக்கிறார்கள், ஆனால் ‘மற்ற ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் பின்னர் டார்ட்டிக் அமிலத்தை மதுவில் சேர்க்க விரும்புவார்கள், அமிலத்தன்மைக்கு உதவுவார்கள்.’

திராட்சை எரியும்

40 டிகிரி வெப்பத்தில் சோகோல் ப்ளாசர் ஒயின் திராட்சை கொடிகள். கடன்: சோகோல் ப்ளாசர் ஒயின் தயாரிக்கும் ட்விட்டர்

அமிலத்தன்மையின் அளவும், அதிகப்படியான சூரியனும் வெப்பமும் திராட்சைகளை எரிக்கக்கூடும் என்று ஓரிகானில் உள்ள சோகோல் ப்ளாஸரில் ஒயின் தயாரிப்பாளர் அலெக்ஸ் சோகோல் ப்ளாசர் கூறினார்.

‘நாங்கள் வெயிலில் பழங்களை கைவிடலாம், அல்லது சூரிய ஒளியில் தெளிக்கலாம்’ என்று சோகோல் ப்ளாசர் கூறினார்.

‘குறிப்பாக வெயிலைத் தடுப்பதற்காக கொடிகளின் மேற்குப் பக்கங்களில் இலை பறிப்பது கட்டுப்படுத்தப்படுவதை நாங்கள் உறுதிசெய்கிறோம்,’ என்று பேசிய ஹாரி பீட்டர்சன்-நெட்ரி Decanter.com அவர் வில்லாமேட் பள்ளத்தாக்கிலுள்ள செஹலெம் ஒயின் ஆலையில் ஒயின் தயாரிப்பாளராக இருந்தபோது.

பரோசா பள்ளத்தாக்கு போன்ற வெப்பமான பகுதிகளில், திராட்சைக்கு வேண்டுமென்றே நிழலை உருவாக்க கொடிகள் புஷ் பயிற்சி பெற்றவை.

மது பாணியைப் பாதுகாத்தல்

ஸ்பிரிங் மவுண்டனில் உள்ள உயரம், வெப்பமான காலநிலையில் குளிரான வெப்பநிலையை வழங்குகிறது.

சட்டம் & ஒழுங்கு: சிறப்பு பாதிக்கப்பட்டோர் பிரிவு சீசன் 18 அத்தியாயம் 9

‘நறுமண மணம் இழப்பு மற்றும் புத்துணர்ச்சியை இழப்பது வெப்பத்தில் ஆபத்து’ என்று மேஸ்ட்ரே கூறினார்.

‘இது உங்கள் ஒயின் தயாரிக்கும் பாணியையும் பொறுத்தது - திராட்சைத் தோட்டத்தில் நீங்கள் என்ன செய்ய முடியும் என்பதில் நாங்கள் அதிக கவனம் செலுத்துகிறோம், எனவே திராட்சைக்கு அதிக நிழல் கிடைக்கும் வகையில் தாவரத்தில் அதிக இலைகளை விட்டு விடுகிறோம். பாதாள அறையில் உள்ள ஒயின்களில் அதிகம் சேர்ப்பதைத் தவிர்க்க முயற்சிக்கிறோம். ’

‘எங்கள் ஒயின்களின் நேர்த்தியான, நேர்த்தியான, அதிக அமிலங்கள் மற்றும் குறைந்த ஆல்கஹால் போன்றவை உணர்திறன் வகைகளிலிருந்து பினோட் நொயர் நாங்கள் அறியப்படுகிறோம், காலநிலை மற்றும் வைட்டிகல்ச்சர் மற்றும் ஒயின் தயாரித்தல் ஆகிய இரண்டிலும் தொடர்ந்து கவனம் தேவை, ’’ என்றார் பீட்டர்சன்-நெட்ரி.

'திராட்சைத் தோட்டங்களுக்கு குறுகிய முதல் நடுத்தர கால தழுவல்கள் தேவைப்படுகின்றன (புதிய திராட்சைத் தோட்டங்களை மேல் உயரங்களுக்கு அமைத்தல், மலைப்பகுதிகளின் வடக்குப் பக்கங்கள், இலை பறித்தல், நீர்ப்பாசனம் மற்றும் பயிர் சுமைகள்) ஒயின் தயாரிப்புகளுக்கு ஒத்த பழங்களை வழங்குவதற்கும், ஒயின் தயாரிப்புகளுக்கு தழுவல் செய்வதற்கும் (அறுவடை நேரம், மெசரேஷன் படிகள், பஞ்ச் டவுன் விதிமுறைகள், நொதித்தல் வெப்பநிலை, சேர்த்தல்). '

வேலைக்கான நிபந்தனைகள்

சீனாவின் நிங்சியாவின் கனான் ஒயின் ஆலையில் சிவப்பு திராட்சை அறுவடை, 2015 DAWA இன் பிராந்திய கோப்பையை வென்றவர். கடன்: கனான் ஒயின்

இது திராட்சைத் தோட்ட வேலைகளையும் குறைக்கிறது.

‘மதிய உணவுக்குப் பிறகு திராட்சைத் தோட்டத்தில் வேலையை நிறுத்த வேண்டியிருக்கிறது, ஏனெனில் அது மிகவும் சூடாக இருக்கிறது,’ என்றார் சோகோல்.

பிரான்சில் தற்போதைய சுகாதார எச்சரிக்கையுடன், திராட்சைத் தோட்டத் தொழிலாளர்கள் வெப்பத்தின் மோசமான நிலையில் வேலை செய்வதைத் தவிர்ப்பதற்காக நான்கு மணி நேரத்திற்கு முன்பே ஷிப்டுகளைத் தொடங்குகின்றனர்.

குறிப்பாக வெப்பமான நாடுகளில், சில ஒயின் ஆலைகள் இரவில் திராட்சை எடுக்கத் தேர்ந்தெடுக்கின்றன.

ஒரு 2017 ஆய்வு இல் வெளியிடப்பட்டது வெப்ப நிலை இதழ் மத்திய தரைக்கடல் நாடுகளில் திராட்சைத் தோட்டத் தொழிலாளர்களுக்கு வெப்பமான சூழ்நிலைகளைப் பற்றிய கவலைகள் முன்னிலைப்படுத்தப்பட்டன. ஆராய்ச்சியாளர்கள் நேர இயக்க பகுப்பாய்வைப் பயன்படுத்தினர் மற்றும் தீவிர வெப்பம் தொழிலாளர் நேரத்தை கணிசமாக இழக்க வழிவகுத்தது என்பதைக் கண்டறிந்தனர்.

முதலில் 2017 இல் வெளியிடப்பட்டது, மேலும் 2019 இல் புதுப்பிக்கப்பட்டது.

தினசரி வீச்சு மதுவை எவ்வாறு பாதிக்கிறது?

திராட்சைத் தோட்டங்களை ஆலங்கட்டிலிருந்து பாதுகாப்பது எப்படி

பச்சை அறுவடை என்றால் என்ன?