பர்கர்களுடன் மதுவை எவ்வாறு இணைப்பது...

உங்களிடம் ஒரு சிறந்த ஒயின் மற்றும் பர்கர் கலவை இருக்கிறதா? கடன்: அன்ஸ்பிளாஷில் அமிராலி மிர்ஷாமியன் புகைப்படம்

• உணவு மற்றும் மது இணைத்தல்
• சிறப்பம்சங்கள்

பர்கர்களுடன் மது: கருத்தில் கொள்ள வேண்டிய பாங்குகள்

• கேபர்நெட் சாவிக்னான்
• சிரா ஷிராஸ்
• சாங்கியோவ்ஸ்
• கேபர்நெட் ஃபிராங்க்
• பந்தோல் பாணி இளஞ்சிவப்பு அல்லது பச்சை வால்டெலினா உடன் சிக்கன் பர்கர்கள்
• ரோஸ்ஸி டி டோல்சேக்வா உடன் டுனா பர்கர்கள்
• ஆரஞ்சு ஒயின்கள் அல்லது மண் பினோட் நொயர் உடன் சைவ பர்கர்கள்

உங்கள் சரியான பொருத்தத்தைக் கண்டறிய எங்கள் நிபுணர் ஒயின் மதிப்புரைகளைத் தேடுங்கள்

ஒரு சுருக்கமான பர்கர் வரலாறு

ஒரு பழங்கால செய்முறை புத்தகம் அப்பிசியஸ் ரொனால்ட் மெக்டொனால்டு மற்றும் மேயர் மெக்கீஸ் உட்பட அவரது சந்தேகத்திற்குரிய கூட்டாளிகள் மெக்டொனால்ட்லேண்டின் கற்பனை உலகில் வாழ்வதைக் கண்டுபிடிப்பதற்கு பல நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்பே ரோமானியர்கள் மதுவை உட்கொண்ட இறைச்சிப் பொட்டலங்களை சாப்பிட்டதாகக் கூறுகிறது.

ஜெர்மனியில் உள்ள பாரம்பரிய ஹாம்பர்க் மாமிசத்திலிருந்து ‘ஹாம்பர்கர்கள்’ உருவானதாக பிற உணவு வரலாற்றாசிரியர்கள் நம்புகின்றனர்.

யார் சரி, பர்கர்கள் இப்போது எங்கும் நிறைந்திருக்கிறார்கள், சமீபத்திய அவதாரங்கள் தாழ்மையான பாட்டியை ஒரு கலை வடிவமாக மாற்றிவிட்டன.

b & b வருகைகள் மற்றும் போக்குகள்

அதிகப்படியான இறைச்சியை உட்கொள்வதால் சுற்றுச்சூழல் மற்றும் பொது சுகாதார பாதிப்புகள் பெருகிய முறையில் நன்கு புரிந்து கொள்ளப்படுகின்றன. எனவே, ‘குறைவான ஆனால் சிறந்த’ மந்திரத்தைப் பின்பற்றி, நீங்கள் ஒரு பர்கரை சாப்பிடப் போகிறீர்கள் என்றால், அதை நல்லதாக ஆக்குங்கள்.

நீங்கள் ஒரு சிறந்த பர்கரைப் பெறப் போகிறீர்கள் என்றால், மோசமான ஒயின் மூலம் அனுபவத்தை வீணாக்காதீர்கள்.

கிளாசிக் மாட்டிறைச்சி பர்கர்களுடன் ஒயின்கள்

ஒரு உன்னதமான தரையில் மாட்டிறைச்சி பர்கருக்கு, கேபர்நெட் சாவிக்னான் மற்றும் சிரா போன்ற சில சிவப்பு இறைச்சி ஒயின்களைக் கவனியுங்கள். நீங்கள் ஒரு மால்பெக் விசிறி என்றால், சாதாரண அமிலத்தன்மையை விட அதிகமாக இருக்கும் குளிரான திராட்சைத் தோட்ட தளங்களிலிருந்து எடுத்துக்காட்டுகளைப் பற்றி சிந்தியுங்கள்.

ஒயின் நிபுணரும் உணவக விமர்சகருமான பியோனா பெக்கெட் க்ரூ கிளாஸ் போர்டிகோவுடன் ஹாம்பர்கர்களை தனது ‘ரகசிய இன்பங்களில்’ ஒன்றாக பெயரிட்டார் டிகாண்டர் கட்டுரை மீண்டும் 2007 இல்.

ஏன் ஒரு மேல் பாட்டிலை அவிழ்த்து விடக்கூடாது?

‘நான் நிச்சயமாக புத்திசாலித்தனமான ஒயின் மற்றும் பர்கரின் ரசிகன்’ என்று ஜேன் அன்சன் கூறினார் Decanter’s தலைமை போர்டோ விமர்சகர்.

‘செய்தபின் உப்பிடப்பட்ட மெல்லிய சில்லுகள் மற்றும் கோட் ராட்டி அல்லது செயின்ட் ஜூலியன் கண்ணாடிகள் கொண்ட ஒரு சிறந்த பர்கர் மிகவும் சரியானது’ என்று அவர் கூறினார்.

லண்டனில் உள்ள 67 பால் மாலில் உதவித் தலைவரான பீட்ரிஸ் பெஸ்ஸியும் சிராவுக்கு வாக்களித்தார் - குறிப்பாக வடக்கு ரோனிலிருந்து.

‘இந்த அமைப்பு, கருப்பு பழம், உலர்ந்த மூலிகைகள் மற்றும் புகைபிடித்த, விளையாட்டு சுயவிவரம் ஆகியவை சரியாக வேலை செய்யும்,’ என்று அவர் Decanter.com இடம் கூறினார்.

‘நான் உணவை மதுவுடன் இணைக்கும்போது, ​​ஒவ்வொரு விவரமும் முக்கியமானது, அதாவது டிஷின் அமைப்பு, சுவை சுயவிவரம், அமிலத்தன்மை, ஏதேனும் மசாலா பொருட்கள் இருக்கிறதா என்பது.’

‘ஒரு பர்கரைப் பொறுத்தவரை நான் சிவப்பு நிறத்தை ஒரு விருப்பமாகக் கருதுவேன், ஏனென்றால் டானிக் அமைப்பு வறுக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சியின் கட்டமைப்பை சமப்படுத்த முடியும்.

சிராவுடன், அவர் மேலும் கூறினார், 'டஸ்கனியில் இருந்து ஒரு நல்ல கண்ணாடி, சியாண்டி கிளாசிகோ அல்லது புருனெல்லோ டி மொண்டால்சினோ போன்றவை எப்போதும் வேலை செய்யும், அங்கு அமிலத்தன்மை மற்றும் டானின்கள் பர்கருடன் பொருந்தக்கூடியவை, மற்றும் வறுத்த மூலிகைகள் சுவைகளின் சுவைகளை அதிகரிக்கின்றன இறைச்சி. '

மற்றொரு விருப்பம் அமிலத்தன்மை மற்றும் பழத்திற்கு முன்னுரிமை அளிப்பதாகும். ‘நான் எப்போதும் பர்கர்களுடன் கேபர்நெட் ஃபிராங்கை நேசிக்கிறேன்,’ என்றார் டிகாண்டர் நிபுணர் மைக்கேலா மோரிஸ். ‘அதிக கனமான, பிரகாசமான முறுமுறுப்பான பழம் அல்ல, குளிர்ச்சியுடன் கூட சிறந்தது, இது ஒரு புத்துணர்ச்சியூட்டும் கோடைகால போட்டி.’

லோயர் வேலி கேபர்நெட் ஃபிராங்க் ஒரு உன்னதமான தேர்வாக இருக்கும்போது, ​​ஒன்ராறியோவை தனது சொந்த கனடாவில் பார்க்கவும் பரிந்துரைத்தார்.

அடுத்த உணவு நெட்வொர்க் நட்சத்திர சீசன் 13

என்ன பற்றி பாலாடைக்கட்டி , நீங்கள் கேட்பதை நாங்கள் கேட்கிறோம்?

ஒரு க்ரீமியர், கொழுப்பு சீஸ் ஜூசி பழம் மற்றும் நல்ல அமிலத்தன்மையின் அவசியத்தை வலியுறுத்துகிறது, அதே நேரத்தில் உங்கள் பாட்டிக்குள் உருகிய ஒரு கடினமான, கடினமான சீஸ், கேபர்நெட் அடிப்படையிலான போர்டியாக் கலவை போன்ற சற்று தைரியமான ஒயின் கையாள முடியும்.

எங்கள் சீஸ் மற்றும் ஒயின் பொருந்தும் வழிகாட்டியைப் பார்க்கவும் , ஆனால் சில விஷயங்களை மொழிபெயர்க்கக்கூடாது என்று எச்சரிக்கவும். சாட்டர்ன்ஸ் பெரும்பாலும் ஸ்டில்டன் அல்லது ரோக்ஃபோர்ட் போன்ற நீல நிற சீஸ்கள் கொண்ட ஒரு கனவுதான், ஆனால் அதன் இனிமை இந்த சூழ்நிலையில் அவ்வளவு வேடிக்கையாக இருக்காது.

வெவ்வேறு இறைச்சிகள்: சிக்கன் பர்கர்கள் முதல் மீன் வரை

எந்தவொரு டிஷையும் பொறுத்தவரை, உங்கள் பர்கரில் ஒரு இலகுவான இறைச்சி என்பது சற்று இலகுவான ஒயின்களை நோக்கி நகர்வதைக் குறிக்கிறது, ஆனால் போதுமான அமிலத்தன்மை மற்றும் கட்டமைப்பைக் கொண்டு பொருட்களின் வரிசைக்கு நிற்க வேண்டும்.

லு கார்டன் ப்ளூ லண்டனைச் சேர்ந்த மாத்தியூ லாங்குவேர் எம்.எஸ்., முன்பு பூண்டு, மூலிகை மற்றும் எலுமிச்சை சுவைகளை உள்ளடக்கிய கோழி உணவுகளுக்கு ஆஸ்திரிய க்ரூனர் வெல்ட்லைனரை பரிந்துரைத்தார், இது ஒரு பர்கர் காட்சிக்கு எளிதில் மாற்றியமைக்கப்படலாம்.

ரோஸின் முழு உடல் பாணிகளும் வேலை செய்யக்கூடும், ஒருவேளை ஓக் முத்தம் கொண்டவர்கள் கூட, இது மதுவுக்கு கொஞ்சம் மசாலாவை சேர்க்கிறது.

இதேபோன்ற நரம்பில், ஒளி, ஜிப்பி சிவப்புக்கள் மீன் பர்கர்களுடன் வேலை செய்யலாம்.

‘நான் டுனா பர்கர்களை அடிக்கடி சாப்பிட முனைகிறேன், இதனுடன் எனக்கு கிடைத்த மிகச் சிறந்த ஜோடிகளில் ஒன்று ரோஸ்ஸி டி டால்சியாக்வா [இத்தாலியின் லிகுரியாவிலிருந்து],’ என்று மைக்கேலா மோரிஸ் கூறினார்.

‘பழத்தின் உப்பு / புளிப்புத் தன்மை மற்றும் எளிதில் செல்லும் டானின் ஆகியவை மீன்களால் பிரகாசித்தன.’

சைவ பர்கர்கள்

சில அரசியல்வாதிகள் இறைச்சிக்கான ‘பர்கர்’ மற்றும் ‘ஸ்டீக்’ போன்ற சொற்களை ரிங்ஃபென்ஸ் செய்வதற்கான முயற்சிகளில் வெற்றிபெற்றால் நாம் அவர்களை ‘வெஜ் டிஸ்க்குகள்’ என்று அழைக்கத் தொடங்க வேண்டியிருக்கும்.

ஆனால், அந்த விவாதத்தை மற்றொரு நாளுக்கு விட்டுவிடுவோம்.

நடாலி ஏர்ல் , Decanter’s விருதுகள் போட்டி மேலாளர் ஆரஞ்சு ஒயின் உலகத்தை ஆராய பரிந்துரைத்தார்.

‘இது பெரும்பாலும் ஒரு கசப்பான வாய் ஃபீல் மற்றும் முனிவர் மற்றும் வறட்சியான தைம் போன்ற உலர்ந்த மூலிகைகள், மற்றும் உலர்ந்த ஆரஞ்சு மற்றும் ஆரஞ்சு தலாம் குறிப்புகள் கொண்ட ஒரு சுவையான விளிம்புடன் உண்மையில் உரைசார்ந்ததாகும். சைவ பர்கர்கள் பெரும்பாலும் மூலிகை மற்றும் சற்று காரமானவை என்பதால் ஆரஞ்சு ஒயின் ஜோடிகள் நன்றாக இருக்கும் என்று நான் நினைக்கிறேன், ’என்று அவர் கூறினார்.

ரே டோனோவன் சீசன் 6 எபிசோட் 10

பினோட் நொயரின் மண் பாணிகளை அவர் பரிந்துரைத்தார், அதாவது கிராம அளவிலான பர்கண்டி போன்றவை - பழுத்த பினோட் பாணிகளைக் காட்டிலும்.

‘நான் ஒரு வெஜ் பர்கருடன் மிகவும் சுவையான, மென்மையான கதாபாத்திரங்கள் சிறப்பாகச் செல்லும் என்று நினைக்கிறேன். கோன்ட் டி பியூனிலிருந்து, மான்டெலி அல்லது மராங்கேஸ் போன்றவை, ஒரு மிளகுத்தூள் ரெட்காரண்ட் அதிர்வைக் கொண்டு வரும். ’

அதை நீங்களே முயற்சிக்கவும்

பர்கரின் இன்னும் பல சேர்க்கைகள் உள்ளன, மது பாணியைக் குறிப்பிடவில்லை, நிச்சயமாக இந்த கட்டுரையில் நாம் மறைக்க முடியும்.

உணவு மற்றும் ஒயின் பொருத்தம் என்று வரும்போது பரிசோதனை செய்வது வேடிக்கையின் ஒரு பகுதியாகும்.

உங்கள் சொந்த போட்டிகளை நீங்கள் முயற்சிக்கிறீர்கள் என்றால், சில சுவைகள் எவ்வாறு ஒருவருக்கொருவர் பூர்த்தி செய்கின்றன அல்லது வேறுபடுகின்றன என்பதைப் பற்றி சிந்தியுங்கள்.

மேலும் உணவு மற்றும் ஒயின் இணைத்தல் ஆலோசனையைப் பார்க்கவும்