ஜெஃபோர்ட்: மதுவை ருசிப்பதற்கான தொடக்க வழிகாட்டி- Winestealssd.com

மத்திய லண்டனில் டெக்காண்டரின் ருசிக்கும் நிகழ்வுகளில் ஒன்றில் ஒயின்களைக் கண்டுபிடிப்பதை சுவையாளர்கள் ரசிக்கிறார்கள். கடன்: கேத் லோவ் / டிகாண்டர்

சிறப்பம்சங்கள்
நீண்ட வாசிப்பு மது கட்டுரைகள்
செய்தி முகப்பு
மது ஆலோசனை

மூன்று தசாப்தங்களாக மது ருசித்த பிறகு, ஆண்ட்ரூ ஜெஃபோர்ட் தான் கற்றுக்கொண்ட சிலவற்றைக் கடந்து செல்கிறார்.

அன்புள்ள சுவை,

எனவே, நீங்கள் தொடங்கிவிட்டீர்கள். மதுவின் மோகத்தை நீங்கள் கண்டுபிடித்தீர்கள். சுவைகள், அறிவு, புரிதல் ஆகியவற்றிற்கு நீங்கள் தாகமாக இருக்கிறீர்கள். ஆரம்ப நாட்களை நான் நன்றாக நினைவில் வைத்திருக்கிறேன்: அந்த ஆரம்பகால மது உணர்வுகளின் தீவிரம் புதிய கண்டுபிடிப்புகளின் உற்சாகம் விலையுயர்ந்த ஏமாற்றங்களின் குழப்பம், பின்னர் விரக்தியின் உணர்வு. நீங்கள் எவ்வளவு அதிகமாகப் படிக்கிறீர்களோ, அவ்வளவு முன்னேற்றத்தை நீங்கள் உணர்கிறீர்கள், நிதிகளால் வரையறுக்கப்பட்டுள்ளது, மெதுவாக இருக்க வேண்டும்.

அனைத்து சீசன் 18 அத்தியாயம் 10

பின்னர் முதல் பெரிய வர்த்தக சுவை அல்லது நுகர்வோர் ஒயின் ஷோவும், நீங்கள் மண்டபத்தை சுற்றித் திரியும் போது நறுமணம் மற்றும் சுவைகளின் புத்திசாலித்தனமான ஜங்கிள் வருகிறது. பல போட்டி உணர்வுகளை நீங்கள் எவ்வாறு உணர வேண்டும்? நூல்களை எவ்வாறு பிரிக்க முடியும்? நீங்கள் முடிந்தவரை ருசிக்க முயற்சிக்கிறீர்கள், ஆனாலும் சுவைகள் ஒருவருக்கொருவர் குவியும், மேலும் குழப்பம் நிலவுகிறது.

நிதானமான புரிதல் வரும். மதுவில் தொழில் ரீதியாக வேலை செய்பவர்கள் மணிநேரங்களுக்குப் பிறகு உற்சாகத்துடன் மட்டுமே ருசிக்கக்கூடியவர்களை விட விரைவாக நகர முடியும் என்பதை வேகம் சார்ந்துள்ளது. ஆனால் அடுத்த சில தசாப்தங்களில் உங்கள் சொந்த அரண்மனையை உருவாக்க உங்களுக்கு ஏராளமான வாய்ப்புகள் கிடைக்கும், இது ஒரு சுவாரஸ்யமான ‘வாழ்நாள் சாதனை’. வேறுவிதமாகக் கூறினால், நூற்றுக்கணக்கான வெவ்வேறு ஒயின் இருப்பிடங்களில் எந்த வகையான ஒயின்கள் பொதுவானவை என்பதை நீங்கள் அறிந்துகொள்வீர்கள், மேலும் நீங்கள் விரும்புவதையும் நீங்கள் விரும்பாததையும் கண்டுபிடிப்பீர்கள். ஐந்து அல்லது பத்து வருடங்கள் கழித்து நீங்கள் புதையல் செய்த கொள்முதலை வேறுபடுத்துவது, நீங்கள் வருத்தப்படுபவர்களிடமிருந்து அனைவரையும் விட மிகச் சிறந்த வெளிப்பாடு.

நீங்கள் ருசிக்கும் ஒயின்கள் குறித்த குறிப்புகளை உருவாக்குவது உதவக்கூடும் - இந்த விருந்தினர் டெகாண்டரின் சமீபத்திய பிரீமியம் காவா நிகழ்வில் செய்கிறார். கடன்: கேத் லோவ் / டிகாண்டர்

குறிப்பு, மூலம், ஒரு அண்ணம் வைத்திருப்பது எவ்வளவு மகிழ்ச்சி: வாசனை மற்றும் உலகத்தை சுவைக்க முடியும். இது கால்கள் இருப்பதன் மகிழ்ச்சிக்கு ஒத்ததாகும்: உலகம் முழுவதும் நடக்கவும் ஓடவும் முடியும். வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், இது இளைஞர்கள் எடுத்துக்கொள்ளும் ஒரு பரிசு - ஆனால் அண்ணம் மற்றும் கால்கள் இரண்டிலும் வடிவத்தில் இருக்க புத்திசாலித்தனமான பயன்பாடு மற்றும் பயிற்சி தேவை, மேலும் முன்கூட்டியே அல்லது அதிகப்படியான அல்லது புறக்கணிப்பு மூலம் இரண்டையும் பயன்படுத்துவதை கட்டுப்படுத்துவது ஒரு சோகம்.

மேலும் படிக்க: உங்கள் அண்ணத்தை நல்ல நிலையில் வைத்திருப்பது எப்படி

ஏன், நீங்கள் ருசிக்கிறீர்கள்? நாங்கள் அனைவரும் தனிப்பட்ட இன்பத்திற்காக ருசிக்கிறோம், ஆனால் நீங்கள் எந்தவொரு தொழில்முறை திறனையும் சுவைக்கிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் எப்போதும் மற்றவர்களின் சார்பாக ருசிப்பீர்கள். உணவு நேர அனுபவத்தை மிகச் சிறப்பாகப் பெற உணவகங்களுக்கு உதவ சம்மிலியர்ஸ் சுவை. ஒயின் வாங்குவோர் அல்லது விற்பனை ஊழியர்கள் தங்கள் வாடிக்கையாளர்களுக்கு குறைந்தபட்ச விலையில் அதிகபட்ச இன்பத்தைத் தரும் ஒயின்களைக் கண்டுபிடிப்பதை சுவைக்கிறார்கள் - அல்லது சிறந்த ஒயின்கள் அல்லது கிளாசிக் ஒயின்கள் விஷயத்தில் - நியாயமான விலையில். ஒயின் விமர்சகர்கள் ஒரு சக குழுவிற்குள் தரத்தை அறிந்துகொள்வதற்கும் வெளிப்படுத்துவதற்கும் சுவைக்கிறார்கள். ஒயின் உலகின் அழகையும் பன்முகத்தன்மையையும் தெரிவிக்க மது எழுத்தாளர்கள் அல்லது பதிவர்கள் சுவைக்கிறார்கள்.

கிரீஸ் இத்தாலி மற்றும் பல்கேரியா ருசித்தல், ஜி.ஐ.பி.

வர்த்தக வல்லுநர்கள் டிகாண்டர் கிரீஸ், இத்தாலி மற்றும் பல்கேரியா சுவைகளில் ஒயின்களை முயற்சி செய்கிறார்கள்.

எந்தப் பாத்திரமாக இருந்தாலும், வேறுவிதமாகக் கூறினால், தொழில்முறை சுவையாளர்கள் தங்கள் அரண்மனைகளை முடிந்தவரை அகலமாக வைத்திருக்க வேண்டும், எல்லா வகையான அழகுக்கும் திறந்திருக்க வேண்டும். நீங்கள் சேவை செய்பவர்களுடனான எந்தவொரு சந்திப்பும் அரண்மனைகள் எவ்வளவு பரவலாக வேறுபடுகின்றன என்பதை விரைவில் வெளிப்படுத்தும்.

வேறுபாட்டின் முக்கிய அச்சுகள் இனிப்பு, அமிலத்தன்மை, அரவணைப்பு மற்றும் மதுவில் ஒரு தெளிவான உரை இருப்பு ஆகியவற்றின் உணர்திறன் - மற்றும் விரும்புவது அல்லது விரும்பாதது என எனக்குத் தோன்றுகிறது. சில வகையான நறுமணங்களால் தூண்டப்பட்ட பதில்களும் பரவலாக மாறுபடும், அதேபோல் பழ சுவைகளின் விரும்பத்தக்க தன்மை மற்றும் முக்கியத்துவத்தைப் பற்றிய தீர்ப்பும் மற்ற வகை சுவைகளுக்கு மாறாக இருக்கும்.

மது ருசியில் மிகப்பெரிய சவால்களில் ஒன்று, உண்மையில், பலவிதமான சிறப்பம்சங்களுக்குத் திறந்திருக்க வேண்டியதன் அவசியத்திற்கும், ஒயின் தயாரிக்கும் தோல்விகள் அல்லது பிழைகள் என்று நீங்கள் உணரக்கூடியவற்றை விமர்சிக்க வேண்டிய கடமைக்கும் இடையில் எங்கு கோட்டை வரைய வேண்டும் என்பதை அறிவது. மதிப்புகளின் உங்கள் உள் ருசிக்கும் வரிசைமுறை நிச்சயமாக ‘சரியானது’ - உங்களுக்கும் உங்கள் அண்ணத்திற்கும். ஆனால் வேறு வகையான அண்ணம் கொண்ட மற்றவர்களுக்கு அல்ல.

திரு ரோபோ எபிசோட் 2 மறுபரிசீலனை

இந்த சவாலைத் தீர்ப்பது விமர்சகர்களுக்கும் ஒயின் எழுத்தாளர்களுக்கும் பெரிதும் முக்கியமானது, எதிர்காலத்தின் மது உலகத்தை வடிவமைக்க உதவுவது அவரின் பாத்திரங்களில் ஒன்றாகும். வர்த்தகர்கள் மற்றும் சம்மந்தக்காரர்களுக்கு இது மிகவும் முக்கியமானது (தனிப்பட்ட வேதனையைத் தவிர), அவர்கள் விரும்பாத ஒயின்களை வாங்குவதும் விற்பதும் சில சமயங்களில் தங்களைக் கண்டுபிடிப்பார்கள் - ஏனென்றால் இதுபோன்ற ஒயின்கள் தங்கள் வாடிக்கையாளர்களில் சிலர் தேடுவதை சரியாக அறிவார்கள்.

Decanter Fine Wine Encounter 2016 முதல் நாளின் கடைசி மாஸ்டர் கிளாஸ் Ch இன் செங்குத்து சுவை. பொண்டெட்-கேனட். கடன்: காத் லோவ்

தொடர்புடைய உள்ளடக்கம்:

ஜெஃபோர்ட்: ஒரு நபரைப் போலவே ஒயின் சுவைக்கவும்
மது ருசிக்கும் குறிப்புகளை எழுதுவது எப்படி
மதுவைப் புரிந்துகொள்வது எப்படி

இந்த கட்டத்தில், மரியாதைக்குரிய இளம் சுவையான, நான் ‘குடிப்பழக்கம்’ என்ற கருத்தை அறிமுகப்படுத்த வேண்டும். மற்றவர்களின் சார்பாக நாம் ருசிக்கும்போது, சுவைப்பவர்கள் அல்ல, குடிப்பவர்கள் சார்பாகவே சுவைக்கிறோம். மது குடிப்பதற்காக. ஒரு கிளாஸ் மதுவை விழுங்குவது சுத்திகரிக்கப்பட்ட சிற்றின்ப தூண்டுதலை கவனிப்பதை எளிதாக்குகிறது மற்றும் மகிழ்ச்சியைத் தருகிறது மற்றும் செரிமானத்திற்கும் உடல் ஆரோக்கியத்திற்கும் உதவுகிறது. இது எவ்வளவு சிறப்பாக செயல்படுகிறது? சில பாட்டில்கள் அல்லது டிகாண்டர்கள் மேஜையில் மற்றவர்களை விட விரைவாக காலியாக இருப்பதை நாம் அனைவரும் அறிவோம். என்னைப் பொறுத்தவரை, நீங்கள் ருசிக்கும்போது குடிப்பழக்கத்தைக் கண்டறியும் திறன் (தற்போது அல்லது இறுதியில்) ஒரு சுவையாளரின் கார்டினல் நற்பண்பு. வெறுமனே குணங்களை கணக்கிடுவது அல்ல, வேறுவிதமாகக் கூறினால், அதையும் மீறி குடிப்பவரின் சார்பாக பச்சாதாபம் கொள்ளவும், குடிப்பதில் மிகவும் ஆழமாக திருப்தி அளிக்கும் அந்த குணங்களைக் கண்டறியவும். இது கடினம்.

இதை வேறு வழியில் வைக்கிறேன். நீங்கள் ருசிக்கும்போது ‘சத்தத்தை’ அளவிடுவது எளிது, ஆனால் இசையைக் கேட்பது மிகவும் கடினம். சத்தம் நன்றாக ஒயின் இசை இல்லை. உங்கள் ருசிக்கும் வாழ்நாளில் பல சத்தமான ஒயின்களை நீங்கள் காணலாம் போட்டி விலங்குகள் (பரிசு-போர் ஒயின்கள்) சுவைக்கு அருமையானவை ஆனால் குடிக்க கடினமாக உள்ளன. இதுபோன்ற ஒயின்களை நீங்கள் வாங்கும் போது, உங்கள் சொந்த செலவில் இதைக் கண்டறியலாம்.

வின்ட்னர்ஸ் ஹாலில் விருந்தினர்கள் ஒயின்களை ருசித்து மகிழ்கிறார்கள். கடன்: காத் லோவ்

இதனால்தான், ஒரு பெரிய சுவையானது அவர் அல்லது அவள் ருசிப்பதைப் போலவே உணர்வுபூர்வமாக (மற்றும் மனசாட்சியுடன்) குடிப்பதைப் பயிற்சி செய்ய வேண்டும். ஒரு மது நன்றாக குடிக்கும்போது, ஏன் என்று பகுப்பாய்வு செய்யுங்கள். நீங்கள் ஒரு மதுவை குடிக்க போராடும்போது, ஏன் என்பதை நினைவில் வைத்துக் கொள்ளுங்கள், உங்கள் ருசிக்கும் மதிப்பீடுகளில் அதைப் பயன்படுத்துங்கள், அவ்வாறு செய்வது எதிர்மறையானதாகவோ அல்லது நாகரீகமாகவோ தெரியவில்லை என்றாலும்.

குடிப்பழக்கம் ஏன் மிகவும் முக்கியமானது? இது முக்கியமானது, ஏனெனில் இது ஒரு சான்று - ஒருவேளை மிக முக்கியமான சான்று - நல்லிணக்கம், ஒரு கார்டினல் அழகியல் நல்லொழுக்கம்.

கட்டமைப்பு ரீதியாகவும் பகுப்பாய்வு ரீதியாகவும் ருசிப்பதற்கும், நறுமணம் மற்றும் சுவையின் கட்டுமானத் தொகுதிகள் அல்லது வரிகளை எடைபோடுவதற்கும் அளவிடுவதற்கும் இது பயனுள்ளதாக இருக்கும், அப்போதிருந்து நீங்கள் ஒயின்கள் உண்மையில் இருப்பதைப் பார்க்க வருவீர்கள், அவை புராணக் கதைகளைப் போல அல்ல. (பல ஒயின்கள் புராணங்களில் செழித்து வளர்கின்றன.) இருப்பினும், ஒரு மதுவின் கட்டமைப்பு பார்வையை எடுத்து அதை பரிந்துரைப்படி பயன்படுத்த வேண்டாம். சிறந்த ஒயின் உருவாக்கம் தவிர்க்கிறது. சிறந்த ஒயின் அதிக அமிலத்தன்மை அல்லது அமிலத்தன்மை குறைவாக இருக்கலாம், டானின் அதிகமாகவோ அல்லது டானின் குறைவாகவோ, ஆல்கஹால் அதிகமாகவோ அல்லது ஆல்கஹால் குறைவாகவோ இருக்கலாம். . - என்னை நம்புங்கள் - கிட்டத்தட்ட எல்லையற்றவை.

சுவையின் செறிவு, மிகைப்படுத்தப்பட்ட ஒரு நல்லொழுக்கம் என்று நான் நம்புகிறேன்: இது அமில-சரிசெய்தல் அல்லது பிற வகை மது தயாரிக்கும் தீவிரவாதத்தால் செயற்கையாக உருவாக்கப்படலாம். மிகச்சிறந்த ஒயின்கள் அனைத்தும் சுவையை மாற்றுவதன் மூலம் சிறந்தவை, சுவை குவிப்பதன் மூலம் அல்ல.

ஒரு நல்ல எளிய ஒயின் மற்றும் சிறந்த ஒயின் ஆகியவற்றுக்கு இடையிலான வேறுபாடு செறிவில் இல்லை, ஆனால் நான் தானியத்தை அழைப்பேன்: ஒரு வகையான சுவை-அமைப்பு தொடர்ச்சி (ஒயின்-டேஸ்டரின் விண்வெளி நேரத்திற்கு சமம்). தானியத்தின் முழுமை என்பது நீங்கள் மிக உயர்ந்த மட்டத்தில் கவனிக்க வேண்டியது, செறிவு அல்ல. கூட்டணி, நிச்சயமாக, கட்டாய நறுமண சுத்திகரிப்புக்கு, மூக்கால் மட்டுமல்ல, வாயிலும் கூட உணரப்படுகிறது.

குருட்டுச் சுவை என்பது பல இளம் ஒயின் சுவையாளர்களுக்கு அசாதாரண மன அழுத்த நிலைகளுக்குக் காரணம், ஏனென்றால் மது தேர்வுகளின் முதல் அடுக்கு வெற்றி அதன் மீது கணிக்கப்பட்டுள்ளது, மேலும் இது ஒரு பழக்கமான இரவு விருந்து விளையாட்டு அல்லது தந்திரம் என்பதால் மதுவில் ஆர்வம் காட்டுங்கள். ஆனால் உங்களுக்கு என்ன தெரியும்? நீங்கள் அந்தத் தேர்வில் தேர்ச்சி பெற விரும்பவில்லை எனில், உண்மையில் ஒரு மது என்னவென்று யூகிப்பது ஒரு பொருட்டல்ல. முக்கியமானது என்னவென்றால், கண்ணாடியில் உள்ளதைப் பற்றிய தெளிவான மதிப்பீடு. குருட்டுச் சுவையின் உண்மையான மதிப்பு என்னவென்றால், அது புராணம் இல்லாமல் மதுவுக்கு சேவை செய்கிறது. (நீங்கள் தேர்வில் தேர்ச்சி பெற விரும்பினால், தேவையான தொழில்நுட்ப திறன்களைப் பெற உங்களுக்கு உதவ நிச்சயமாக வேலை இருக்கிறது.)

மெயில் டாய்ல் மற்றும் சாம்பல் ஸ்டைமஸ்ட் திருமணம்

உங்கள் வாழ்க்கையின் வேலை உங்கள் அண்ணம் - ஆனால் அதைவிட முக்கியமாக, இது உங்கள் சொந்த மனதின் கட்டமைப்பாகும். பொருள் வெற்றியின் எந்த அளவையும் விட இது இறுதியில் முக்கியமானது. ஒவ்வொரு நாளும் ஒவ்வொரு நிமிடமும் உங்கள் மனதில் நீங்கள் செலவிடுகிறீர்கள், மேலும் அந்த நேரத்தைக் கடக்க இது இனிமையான, ஒழுங்கான, மாறுபட்ட, ஆர்வமுள்ள, திறந்த மற்றும் ஆரோக்கியமான இடமாக இருந்தால், வாழ்க்கையின் சோதனைகளை சமாளிக்க உங்களுக்கு நல்ல வாய்ப்பாக இருக்கும்.

இதில் ருசிக்கும் மதுவுக்கு ஒரு பங்கு உண்டு. இது உங்கள் புலன்களைக் கவனிக்கவும் கேட்கவும் கற்றுக்கொடுக்கிறது, மேலும் சிற்றின்ப இருப்பு மற்றும் இன்பத்தின் சிறந்த விவரங்களைக் கவனிக்கவும் கற்றுக்கொடுக்கிறது. ஒவ்வொரு துறையிலும் கிட்டத்தட்ட எல்லா திறமைக்கும் புரிதலுக்கும் அடிப்படையாக விவரம் கவனம் செலுத்துவதோடு, சுய அரசியலமைப்பில் நமது சிற்றின்பம் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.

ஒரு குடிகாரனாக, நீங்கள் கட்டுப்பாட்டின் நற்பண்புகளைக் கற்றுக்கொள்ள வேண்டும் - மற்றொரு பயனுள்ள பாடம். சிறந்த குடிகாரர்கள் அதிகம் குடிப்பதில்லை, ஆனால் சிறந்தது. ஒரு பெரிய சுவையானது அவர் அல்லது அவள் ஆண்டுக்கு ருசிக்கும் ஒயின்களின் எண்ணிக்கையால் அளவிடப்படுவதில்லை, ஆனால் அவர் அல்லது அவள் அந்த ஒயின்களை ருசிக்கும் புரிதலின் அளவைக் கொண்டு அளவிடப்படுவதில்லை.

மதுவை சுவைப்பது, நான் முன்பு குறிப்பிட்டது போல், உலகத்தை அதன் அனைத்து அழகிலும் பன்முகத்தன்மையிலும் சுவைப்பது என்று பொருள். அது நம்மை உலகிற்கு திறக்கிறது. மது-ருசிக்கும் பெரியவர்கள் உள்ளனர், ஆனால் அவை எண்ணிக்கையில் குறைவாகவும், அடையக்கூடியவையாகவும் இருக்கின்றன. இந்த வழியில் உலகைச் சுவைப்பது ஒரு பெரிய சவாலாகும், மேலும் இந்த பூமியில் உங்கள் கடைசி மதுவை நீங்கள் எடுக்கும் கட்டத்தில் நீங்கள் இன்னும் கற்றுக் கொண்டிருப்பீர்கள், மற்ற கண்டுபிடிப்பு பயணங்கள் முடிந்தபின்னும். எனவே… அதை வைத்துக் கொள்ளுங்கள். இது மனிதனாக இருப்பதற்கான சிறந்த வழியாகும்.

வாழ்த்துக்களுடன்,

ஆண்ட்ரூ