திங்களன்று ஜெஃபோர்ட்: பியூச்-ஹாட் - பீப்பாய்கள் மற்றும் அதற்கு அப்பால்...

பியூச்-ஹாட்: லாங்குவேடோக்கின் மிகச் சிறந்த ரகசியங்களில் ஒன்று, இப்போது வரை ... கடன்: சேட்டே பியூச்-ஹாட்

• சிறப்பம்சங்கள்
• நீண்ட வாசிப்பு மது கட்டுரைகள்

ஆண்ட்ரூ ஜெஃபோர்ட் ஒரு லாங்குவேடோக் இருண்ட குதிரையுடன் ஒரு கேண்டரை எடுக்கிறார்.

ஒவ்வொரு ஒயின் பிராந்தியத்திற்கும் அதன் நட்சத்திர பண்புகள் தேவை. நிச்சயமாக, ஆதிக்கம் செலுத்துவது அல்ல, ஆனால் என்ன செய்ய முடியும் என்பதில் கவனத்தை ஈர்ப்பது, தொலைதூர சந்தைகளைத் திறப்பது, சிறிய மற்றும் புதிய போட்டியாளர்களை ஊக்குவித்தல் மற்றும் ஊக்குவித்தல்.

நட்சத்திரங்கள் ஒருவருக்கொருவர் குரங்கு அல்லது குளோன் செய்வதைக் காட்டிலும் வெவ்வேறு வகையான சிறப்பிற்காக பாடுபட்டால் அது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். லாங்குவேடோக் இந்த விஷயத்தில் அதிர்ஷ்டம். மாஸ் டி ட au மாஸ் கஸ்ஸாக் மற்றும் கிரெஞ்ச் டெஸ் பெரெஸ் ஆகியோர் மாறுபட்ட வழிகளில் இணக்கமற்ற தன்மையை வெவ்வேறு வழிகளில் ஆராய்கின்றனர், முந்தையது புதிய முனைகள் கொண்ட கிளாசிக்ஸையும், பிந்தையது பணக்கார, சுதேச பாணியில். மாஸ் ஜுல்லீனின் பண்பேற்றங்கள் அதை நேர்த்தியுடன் மற்றும் வயதிற்கு மிக நெருக்கமாக ஈர்த்துள்ளன, இது மிகச் சிறந்த ஐரோப்பிய சிவப்புகளின் அடையாளமாகும் பரோக் பெய்ர் ரோஸ் பல முனைகளில் சாத்தியமான வரம்புகளை சோதிக்கிறது லா பைராவின் சிற்றின்பம், ஆடம்பரம் மற்றும் தூய்மை எந்த பிராந்தியத்திலும் குறிப்பிடத்தக்கதாக இருக்கும் டிடியர் பார்ரல் சீரற்ற ஆனால் சில நேரங்களில் அற்புதமான முடிவுகளுடன் ஒரு 'இயற்கை' அணுகுமுறைக்கு ஜோதியை வைத்திருக்கிறார். இன்னும் பலர் உள்ளனர், மேலும் புதியவர்கள் (ஜெரார்ட் பெர்ட்ராண்டின் க்ளோஸ் டி'ஓரா உட்பட) பிராந்தியத்தின் ஆர்வத்தை அதிகரிக்கின்றனர்.

பெருகிய முறையில் நெரிசலான இந்த வயலில் ஒரு இருண்ட குதிரை உள்ளது: பியூச்-ஹாட். இது கொண்டாடப்பட்டு வெற்றிகரமாக உள்ளது, ஆனால் அதன் மதுவைப் புரிந்துகொள்ள நான் அடிக்கடி சிரமப்படுகிறேன். புதிய இணை உரிமையாளர்களான மார்க் மற்றும் ஓல்கா எஸ்காசட் சமீபத்தில் ஒரு விஜயத்தை பரிந்துரைத்தபோது நான் உன்னிப்பாகப் பார்க்க வாய்ப்பு கிடைத்தது.

இருப்புக்கள் குறிப்பிடத்தக்கவை: 200 ஹெக்டேர் அனைத்தும் சொல்லப்பட்டவை, செயின்ட் ட்ரெஸரி மற்றும் செயின்ட் கிறிஸ்டலின் வரலாற்று மண்டலங்களுக்கிடையில் பிரிக்கப்பட்டன, மற்றும் பிக் செயின்ட் லூப்பின் (லா க்ளோசெரி டு பிக்) புதிய முறையீடு. பார்வையாளர்கள் வரவேற்கப்படுகிறார்கள். உலகின் மிகப் பெரிய பாரிக் உள்ளது, நீங்கள் தொடங்குவதற்கு ஆலிவ்-வரிசையாக இயக்கி கீழே ஓட்டும்போது அதைத் தவறவிட முடியாது, குறைந்தது சிவப்பு நிறத்தில் வரையப்பட்டிருப்பதால் அல்ல. 300,000 லிட்டர் அதன் தத்துவார்த்த உள்ளடக்கங்கள் ரீம்ஸில் உள்ள மெர்சியரின் மாபெரும் பீப்பாயை (160,000 லிட்டரில்) மற்றும் வரலாற்று ஹைடெல்பெர்க் டன் (219,000 லிட்டரில்) விட பெரியதாக ஆக்குகின்றன. நடந்து செல்லுங்கள்: மாபெரும் பாரிக்கில் உலகின் மிக விலையுயர்ந்த பை-இன்-பாக்ஸ் ஒயின்கள் விற்கப்படும் ஒரு கடை உள்ளது.

பிப் ஆர்ட் ஹால் ஆஃப் ஃபேம். கடன்: பியூச்-ஹாட்.

கூட்டத்தின் ஞானம் சீசன் 1 அத்தியாயம் 2

இவை மினியேச்சர் வரையறுக்கப்பட்ட பதிப்பான 'பாரிக்குகள்' (அல்லது 'பிபார்ட்') வடிவத்தை எடுத்துக்கொள்கின்றன, அவை கலைஞர்-வர்ணம் பூசப்பட்ட பாரிக்குகளின் தொகுப்பை நினைவுகூர்ந்து இனப்பெருக்கம் செய்கின்றன, அவை பியூச்-ஹாட்டின் நிறுவனர் மற்றும் இப்போது இணை உரிமையாளரான ஜெரார்ட் புரு, பல ஆண்டுகளாக நியமித்துள்ளன லு பெஞ்சமின் என்று அழைக்கப்படும் பேக்-இன்-பாக்ஸ் கலவை மூன்று களங்களின் இளம் கொடிகள் மற்றும் சில வாங்கிய பழங்களை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஒரு ஐஜிபி ஓசி ஆகும். சேகரிப்பாளர்களிடையே அவை மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன பியூச்-ஹாட் ஒவ்வொரு ஆண்டும் 100,000 விற்கிறது. ஆலிவ் அச்சகங்களின் அருங்காட்சியகம் மற்றும் ஒரு சேட்டோவும் உள்ளன - இது பீப்பாயைப் போலவே, அது சரியாகத் தெரியவில்லை. உண்மையில், இது மான்ட்பெல்லியரின் மாகாணத்திற்கான பழைய இணைப்பு. ஜெரார்ட் புரு அதை பியூச்-ஹாட் கல்லுக்கு கல்லால் நகர்த்தினார், மேலும் வேறு சில பிட்கள் மற்றும் துண்டுகளுடன் (கிரெனோபில் உள்ள முன்னாள் ரயில் நிலையத்திலிருந்து சில சிறந்த தூண்கள் உட்பட) நீட்டினார்.

நீங்கள் இப்போது யூகிக்கிறபடி, எம்.பிரூ ஒரு பாத்திரம். அவர் மது வளர்க்கும் வேர்களைக் கொண்டிருக்கிறார், மேலும் தனது தாத்தா உருளைக்கிழங்கிற்காக ‘மலைகளிலிருந்து வந்தவர்களுடன்’ மது அருந்தியதையும், அவற்றை மேலே வைக்கும் பொருட்டு அவற்றின் உள்ளடக்கங்களை விற்றபோது கற்களை தனது மது தொட்டிகளில் வைப்பதையும் நினைவில் கொள்கிறார். ஜெரார்ட் புரு ஒரு மின் வணிகத்தை நிறுவுவதன் மூலம் தொடங்கினார், இறுதியில் அவர் ஆல்ஸ்டோமுக்கு விற்றார், பியூச்-ஹாட்டை தனது நடுத்தர ஆண்டுகளில் வாங்கினார். அவர் ஒரு காமர்கு பண்ணையையும் வாங்கினார், அங்கு அவர் கோபி பாணி மாட்டிறைச்சி உற்பத்திக்காக 360 வாக்யு கால்நடைகளை வளர்க்கிறார். மதிய உணவு நேரம் அழைத்தபோது, ​​அவர் தனது சமையலறையில் திறந்த கிரில் தீப்பிழம்புகள் மீது வீசப்பட்ட சிறிய மெத்தைகளின் அளவை வெளியேற்றினார்.

இது ‘வாழும் கலை’ மற்றும் ‘இன்பத்தின் வேலை’ என்று அவர் விளக்கினார், அதுவே அவரது இரண்டாவது வாழ்க்கையின் முக்கிய அம்சமாக இருந்தது - எனவே மாட்டிறைச்சி மற்றும் மது. 'திறமையான நபர்களுடன் என்னை எப்படிச் சுற்றி வருவது என்பதைத் தவிர எனக்கு எதுவும் தெரியாது,' என்று அவர் கூறுகிறார், அது மிகைப்படுத்தலாக இருக்கலாம். இந்த தோட்டம் ஒரு தசாப்தமாக (2008 வரை) மைக்கேல் ரோலண்ட் மற்றும் (கிளாட் க்ரோஸ் மற்றும் ஜீன் நடோலியுடன் ஒரு குறுகிய காலத்திற்குப் பிறகு) இப்போது பிலிப் காம்பியால் அறிவுறுத்தப்பட்டதற்காக கொண்டாடப்பட்டது, அதன் ஒயின்களை ராபர்ட் பார்க்கர் மற்றும் அவரது கூட்டுப்பணியாளர்களான டேவிட் ஷில்ட்நெக்ட் மற்றும் ஆர்வத்துடன் மதிப்பாய்வு செய்துள்ளனர். ஜெப் டன்னக், மற்றும் இங்கிலாந்தில் ஃபார் வின்ட்னர்ஸால் பெரிய அளவில் விற்கப்படுகிறார்கள், இது ஒரு தனித்துவமான புள்ளிகள்-விலை விகிதத்திற்கு நன்றி அல்ல.

பியூச்-ஹாட் ஒயின்கள் இதுவரை உருவாக்கப்பட்டுள்ளதால், அந்த 'நியூ வேர்ல்ட் லாங்வெடோக்' பாணியின் சுருக்கமாக எனக்குத் தோன்றுகிறது, இது 1990 களில் வெளி நபர்களிடம் மிகவும் வலுவாக முறையிட்டது, ஆழமான, சதைப்பற்றுள்ள சுயவிவரங்கள், முக்கிய அமிலத்தன்மை மற்றும் பகட்டான ஓக் ( சில சிறப்பு குவே ஒயின்கள் புதிய ஓக்கில் 24 மாதங்கள் உள்ளன), ஆனால் விவேகமான டானின் சுயவிவரங்கள் மற்றும் மென்மையான அமைப்புகளுடன். வரம்பில் அவ்வப்போது ஏராளமானோர் உள்ளனர் சதி . சில வெற்றிகரமான வெள்ளையர்கள் உள்ளனர், மேலும் பியூச்-ஹாட் சலுகையின் சமீபத்திய சேர்த்தல் லாங்குவேடோக்கின் சிறந்த (மற்றும் மிகவும் கவர்ச்சிகரமான தொகுக்கப்பட்ட) ரோஸ்கள் ஆகும்.

எஸ்காசட்ஸ் ஈடுபட்டுள்ளதால் இப்போது திசையில் மாற்றம் ஏற்படுமா? அவர்கள் இருவரும் ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள், மார்க் முன்பு விக்னோபில்ஸ் டு சோலைல் என்ற மது-மூல நிறுவனத்தை வைத்திருந்தார். விக்னோபில்ஸ் டு சோலைல் இன்விவோ விவசாய கூட்டுறவு குழுவின் ஒரு பகுதியாக மாறியபோது (இது கார்டியர் மற்றும் மெஸ்ட்ரெசாட் நிறுவனத்தையும் கொண்டுள்ளது), மார்க் எஸ்காசட் பியூச்-ஹாட்டில் முதலீடு செய்ய முடிவு செய்தார்.

மார்க் எஸ்காசூட்டை அவர் ஆடம்பரமான ஓக்கிங் சுயவிவரங்களைத் திரும்பப் பெறலாமா என்று கேட்டேன். இவை எப்போதும் பியூச்-ஹாட் பாணியின் முக்கிய அங்கமாக இருந்தன என்றும், திடீரென திசையில் மாற்றம் செய்யக்கூடாது என்பதே இதன் நோக்கம் என்றும் அவர் சுட்டிக்காட்டினார். மாபெரும் பாரிக் மற்றும் ‘பிபார்ட்’ பேக்-இன்-பாக்ஸ் தொடர், அனைத்தும் மரத்தின் மீதான தோட்டத்தின் வரலாற்று பாசத்தை அடிக்கோடிட்டுக் காட்டுகின்றன. உயரத்திற்கான மிகவும் நுட்பமான அணுகுமுறை, சிறந்த, அதிக திறன் கொண்ட பிக் செயின்ட் லூப் திராட்சைத் தோட்டங்களின் ஒயின்களுக்கு உதவக்கூடும், எடுத்துக்காட்டாக, செயின்ட் ட்ரெஸரியில் தயாரிக்கப்பட்டவற்றிலிருந்து தங்களை இன்னும் தெளிவாக வேறுபடுத்துகிறது. சிவப்பு ஒயின்களில் அதிக கட்டமைப்பு மற்றும் அடர்த்தி (மற்றும் குறைந்த முக்கியத்துவம் வாய்ந்த அமில சமநிலை) வரவேற்கப்படும், குறைந்தபட்சம், என்னால் கூட - ஆனால் எதிர்காலம் எதைக் கொண்டுவருகிறது என்பதைப் பார்ப்போம். என்ஜின்களைப் பற்றிய புள்ளி, எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அவை ஒருபோதும் அசையாமல் இருக்க வேண்டும்.

வெள்ளை ஒயின்கள்

Ch Puech-Haut Blanc, Prestige, St Drézéry 2016

இந்த எஃகு-புளித்த கலவையானது 60% ரூசன்னுடன் 40% மார்சேன் புதிய, இனிமையான மலர் நறுமணங்களைக் கொண்டிருக்கிறது, சில கிரீமி எலுமிச்சையுடன் அண்ணம் கலகலப்பாகவும் பிரகாசமாகவும், சப்பி, அதிக எலுமிச்சை மற்றும் ந g காடின் செழுமையுடன் நேர்த்தியாக தீர்மானிக்கப்படுகிறது. 90

சி பியூச்-ஹாட், பெலியர் பிளாங்கின் தலைவர், செயின்ட் ட்ரெஸரி 2015

மார்சேன் மற்றும் ரூசன்னுடன் வியாக்னியர் ஒரு பீப்பாய்-புளித்த கலவையாகும், இது நறுமணமாகவும், உரைசார்ந்ததாகவும் பசுமையானது மற்றும் ஆடம்பரமானது, தாராளமான கோடைகால பழங்கள், கவர்ச்சிகரமான வெண்ணிலா மற்றும் அதற்கு ஒரு மெல்லிய, மஜ்ஜை தாவர பின்னணி. அதன் எடை தடுமாறத் தொடங்குவதற்கு முன்பே குடிக்கவும். 91

லா க்ளோசெரி டு பிக் பிளாங்க், பிக் செயின்ட் லூப் 2015

இது ஒரு பீப்பாய்-புளித்த கலவையாகும் (புதிய பாரிக்குகளில்) 60 சதவீத பழைய கொடியின் கிரெனேச் பிளாங்க் வியாக்னியரிடமிருந்து சமநிலையுடன். நறுமணம் மென்மையானது, வேட்டையாடும் மற்றும் கவர்ச்சியானது, பச்சை மால்ட், தாவர சாப் மற்றும் சிறிது நொறுக்கப்பட்ட சோம்பு ஆகியவற்றின் கலவையாகும், அதே சமயம் அண்ணம் பிரகாசமாகவும், மஞ்சள்-பிளம் இனிப்பு மற்றும் பலமான அமில சமநிலையுடனும் இருக்கும். 90

ரோஸ் ஒயின்கள்

Ch Puech-Haut, Tête de Belier Rosé, St Drézéry 2016

ஒரு கிளாஸ் ஸ்டாப்பருடன் பாட்டில் மற்றும் 90 சதவிகித மொர்வாட்ரேவிலிருந்து வெறும் 10 சதவிகிதம் கிரெனேச்சுடன் கலக்கப்படுகிறது, இது மென்மையான கோடை பழம் மற்றும் பழுத்த பீச், பாதாமி மற்றும் சீமைமாதுளம்பழம் சுவைகள் கொண்ட நறுமணத்துடன் இன்னும் வெளிர் ரோஸாகும். 91

லா க்ளோசெரி டு பிக் ரோஸ், பிக் செயின்ட் லூப் 2016

இந்த கிரெனேச் / சிரா கலவை வெளிறிய சால்மன்-பீச் நிறத்தில் உள்ளது, இது பாதாம் புத்துணர்ச்சியுடன் கிரீம்மை இணைக்கும் கவர்ச்சியான நறுமணங்களைக் கொண்டுள்ளது. இது அண்ணம் மீது விறுவிறுப்பானது, உறுதியானது மற்றும் நேர்த்தியானது, ஒவ்வொரு அங்குலமும் ஒரு உணவு நேர ரோஸ், ஆனால் ஒரு கண்ணாடிக்கு முதலில் மயக்க போதுமான மென்மையும் கவர்ச்சியும் கொண்டது. லாங்குவேடோக்கின் ஒரு சிறந்த முயற்சி. 93

சிவப்பு ஒயின்கள்

லெஸ் காம்ப்ளிகஸ் ரூஜ், லாங்குவேடோக் 2016

இது பியூச்-ஹாட்டின் நுழைவு நிலை சிவப்பு (இது லேபிளிலிருந்து ஒரு பியூச்-ஹாட் ஒயின் என்று உங்களுக்குத் தெரியாது). இது சிரா மற்றும் கிரெனேச்சின் மென்மையான, சதைப்பற்றுள்ள, மிகுந்த, எரிந்த-பிளாக்பெர்ரி பாத்திரத்துடன் மிகுந்த பழ கலவையாகும் - மேலும் ஓக் இல்லை. இங்கே ஏராளமான குழப்பமான இன்பம். 89

Ch Puech-Haut, Prestige, St Drézéry 2015

கிரெனேச்சிலிருந்து சமநிலையுடன் 70 சதவிகித சிராவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் முக்கியமாக சிறியதை விட பெரிய மரத்தில்தான் இருக்கும், இது பழுத்த, காளான் மற்றும் நறுமணம் மற்றும் சுவையில் கிட்டத்தட்ட ப்ரூனி, அமைப்பில் மென்மையானது, உறுதியான அமிலத்தன்மை டானினை விட சமநிலைப்படுத்தும் பாத்திரத்தை அதிகம் வகிக்கிறது. 87

Ch Puech-Haut, Tête de Belier, St Drézéry 2015

50% சிராவின் 35% கிரெனேச் மற்றும் சிறிது ம our ர்வாட்ரே மற்றும் கரிக்னான் ஆகியவற்றின் கலவையிலிருந்து, இது அத்தி, கத்தரிக்காய், காளான் மற்றும் மெந்தோல் நறுமணக் குறிப்புகளைக் கொண்டுள்ளது. ஓக் அண்ணத்தை சிறிது காயவைத்து, தோல் டானின்களைப் பார்ப்பது கடினமாக்குகிறது, இருப்பினும் ஒட்டுமொத்த பாணி தாராளமாகவும், உற்சாகமாகவும் இருக்கிறது. 89

சி பியூச்-ஹாட், டெட் டி பெலியர், செயின்ட் ட்ரெஸரி 2014

டெட் டி பெலியரின் 2014 கியூவி மென்மையான சிவப்பு பழங்களை ஒரு பிளம்மி பாணியில் புகையிலை-இலை நறுமணத்துடன் தொடும். இது கருப்பு, பாஸ்டில்-பாணி பழம் சுவாரஸ்யமாக இருந்தாலும், பெரிய ஆழம் அல்லது அமைப்பு இல்லாமல் மென்மையான, ஓக்கி-அமில அண்ணம் கொண்டது. 87

சி பியூச்-ஹாட், க்ளோஸ் டு பிக், பிக் செயின்ட் லூப் 2013

பியூச்-ஹாட் லேபிளைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படும் ஏழுக்கும் குறைவான 'பார்செல்லேர்களில்' இதுவும் ஒன்றாகும், இந்த குறிப்பிட்ட ஒயின் பிக் செயின்ட் லூப் திராட்சைத் தோட்டங்களிலிருந்து வந்தாலும் (அவை வேறுவிதமாக பெயரிடப்பட்டவை) இது உறுதியான, மென்மையான சிவப்பு-பழ பாணியின் ஒயின் , ஆனால் செயின்ட் ட்ரெசரி பழத்தை விட பிக் செயின்ட் லூப் பழத்திற்கு அதிக இனம் உள்ளது மற்றும் இன்னும் கொஞ்சம் மூலிகைக் குறிப்புகள் உள்ளன, சில துணை டானின்கள் சுவையானவை, இது ஓக் மற்றும் அமிலத்தன்மை என்றாலும், இந்த மென்மையான-கடினமான ஒயின் அடிப்படை சமநிலையை உருவாக்குகிறது . 89

லா க்ளோசெரி டு பிக், பிக் செயின்ட் லூப் 2015

புதிய மரத்தில் கிரெனேச் மற்றும் சிராவின் 60/40 கலவை, இது நிச்சயமாக ஓக்கி தான், ஆனால் நீங்கள் தைம் மற்றும் ஸ்க்ரப் குறிப்புகளையும் எடுக்கலாம், மேலும் செயின்ட் ட்ரெஸரி பழத்துடன் ஒப்பிடும்போது பழத்திற்கு புதிய கிரீம் தன்மை அதிகம். ஓக்கின் பின்னால் உள்ள அண்ணத்தில் பழத்திற்கு மூலிகை மற்றும் மசாலா குறிப்புகள் உள்ளன. 88

Decanter.com இல் மேலும் ஆண்ட்ரூ ஜெஃபோர்ட் நெடுவரிசைகள்:

செயின்ட் ஜீன் டி பெபியன் கிரெடிட்டில் சுண்ணாம்பு திராட்சைத் தோட்டங்களில் ஒரு பார்வை: ஆண்ட்ரூ ஜெஃபோர்ட்

திங்களன்று ஜெஃபோர்ட்: லாங்குவேடோக்கில் லோகோமோஷன்

ஜனவரி 2015: க்ளோஸ் டி வோஜியோட், கோட் டி நியூட்ஸ் கடன்: தியரி காடில்லரே

அசல் சீசன் 4 அத்தியாயம் 3

திங்களன்று ஜெஃபோர்ட்: மதுவும் ஒரு கனவு

டவுமாஸ் கசாக் எழுதிய மாஸ் உள்ளே.

எனக்கு பிடித்த மாஸ் டி ட au மாஸ் கசாக் ஒயின்கள் - ஆண்ட்ரூ ஜெஃபோர்ட்

லாங்குவேடோக்கின் நட்சத்திர தோட்டத்திற்கான எங்கள் வழிகாட்டி ...

நியூசிலாந்தில் சர்டன் திராட்சைத் தோட்டம் மற்றும் ஒயின் தயாரிக்கும் இடம். கடன்: சர்டன் / ஜெசிகா ஜோன்ஸ் புகைப்படம்

திங்களன்று ஜெஃபோர்ட்: நான் ஏன் மது வளர்ப்பவன் அல்ல

ஆண்ட்ரூ ஜெஃபோர்ட் ஒரு ரியாலிட்டி காசோலையை வழங்குகிறது ...