காவா சுவை என்ன, அது ஏன் முக்கியமானது - ஆண்ட்ரூ ஜெஃபோர்ட்- Winestealssd.com

ரெக்காரெடோவின் சரேல்-லோ திராட்சை. கடன்: ஆண்ட்ரூ ஜெஃபோர்ட்

சிறப்பம்சங்கள்
நீண்ட வாசிப்பு மது கட்டுரைகள்
செய்தி முகப்பு

காவா மற்றும் பிற பிரகாசமான ஒயின்களில் உள்நாட்டு திராட்சை வகைகளின் பங்கை ஆண்ட்ரூ ஜெஃபோர்ட் கருதுகிறார்.

சுவை தோண்டி முக்கியமானது. பிரகாசமான ஒயின் ஒருபோதும் குடிக்காதவர்களுக்கு கூட இது முக்கியமானது. இது வினோதமாகத் தெரிந்தால், என்னுடன் தாங்குங்கள்.

ஷாம்பெயின் - இங்கே எந்த ஆச்சரியமும் இல்லை - வண்ணமயமான ஒயின் ஆதிக்கம் செலுத்தும் சக்தி. அதற்கும் மேலாக: இது பியானோ அல்லது மிதிவண்டியின் கண்டுபிடிப்பு போன்ற மனிதகுலத்தின் மகிழ்ச்சியான சாதனைகளில் ஒன்றாகும். வடக்கு பிரான்சின் வேளாண்-தொழில்துறை நிலப்பரப்பில் குறைந்த சுண்ணாம்பு மலைகள் கொண்ட ஒரு மந்தையை எடுத்து, பினோட் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த மூன்று உறுப்பினர்களை நடவு செய்யுங்கள், குளிர்காலம் கோடையில் கதவைத் தாக்கும் முன்பு அவற்றை அறுவடை செய்யுங்கள், பின்னர் தந்திரமான கைவினைத்திறனுடன் முடிவுகளைக் கையாளவும். இதன் விளைவாக உலகின் மிகவும் பிரபலமான ஒயின், மற்றும் கொண்டாட்ட எளிமை மற்றும் சிற்றின்ப உத்தமத்திற்கான ஒரு சின்னம் மற்றும் உருவகம்.

ஒயின் உலகில், ஷாம்பெயின் அதன் வகையின் ஆதிக்கம் என்னவென்றால், அனைத்து பிரகாசமான ஒயின் அந்த வகையிலும், அந்த வகைகளிலிருந்தும் தயாரிக்கப்பட வேண்டும் என்று கிட்டத்தட்ட கேள்விக்குறியாத அனுமானம் உள்ளது. முந்தையதைக் கருதுவது புத்திசாலித்தனம். பிந்தையது, பெரும்பாலும் ஒரு பிழை என்று நான் பரிந்துரைக்கிறேன்.

சார்டொன்னே மற்றும் இரண்டு பினோட்டுகள் ஷாம்பெயின் பிராந்தியத்தில் பாவம் செய்ய முடியாத வண்ணமயமான ஒயின் தயாரிக்கிறார்கள், அங்கு அவர்கள் குளிர்ந்த, மோசமான கோடையில் பழுக்க வைக்கும். சர்க்கரை அடிப்படையில், அவை முழுமையாக பழுக்காது - ஆனால் ஷாம்பெயின் முறையும், தேவைப்பட்டால் கொஞ்சம் சாப்டலைசேஷனும் அதற்கு ஈடுசெய்கின்றன. இதற்கு மாறாக, நீண்ட காலம் இந்த வகைகளுக்கு ஒரு நறுமணமுள்ள, வீனஸ், நுணுக்கமான மற்றும் கிண்டல் பழுத்த தன்மையை அளிக்கிறது, இது ஷாம்பெயின் பாட வைக்கிறது. (காலநிலை மாற்றம் அருகிலுள்ள இங்கிலாந்துக்கு அதே தந்திரத்தை இழுப்பதில் நம்பத்தகுந்த குத்துச்சண்டை அளிக்கிறது.)

நீங்கள் வகைகளை குறைந்த அட்சரேகைகளுக்கு மாற்றத் தொடங்கியவுடன், மாறாக, அந்த வகைகள் தங்கள் ஆர்வத்தை இழக்கத் தொடங்குகின்றன. திராட்சை வகை இல்லை, நினைவில் கொள்ளுங்கள், உலகளவில் சிறந்தது. அவை பூமியில் ஒரு குறிப்பிட்ட இடத்தில் மட்டுமே பெரியவை, மண், நிலப்பரப்பு மற்றும் காலநிலை ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் இவை அனைத்தும் உள்ளன. ஷாம்பெயின் ஆதிக்கம் ஷாம்பேனுக்கு அருமையாக இருந்தது, ஆனால் இது உலகெங்கிலும் உள்ள மற்ற பிரகாசமான ஒயின் உற்பத்தியாளர்களைக் கட்டுக்குள் வைத்திருக்கலாம்.

வெட்கமில்லாத சீசன் 7 அத்தியாயம் 12

தொடர்புடைய உள்ளடக்கம்:

டிகாண்டர் பண்டிகை ஃபிஸ் வினாடி வினா: உங்கள் பிரகாசமான ஒயின் அறிவை சோதிக்கவும்
காவாவின் புதிய முகம்

மிகவும் அருமையான இடங்களில் (டாஸ்மேனியா நினைவுக்கு வருகிறது), சார்டொன்னே மற்றும் பினோட்ஸ் சிறந்த விருப்பங்களின் வெளிப்பாட்டிற்கு நிலுவையில் உள்ள சிறந்த தேர்வாக இருக்கலாம் என்பது உண்மைதான், இதற்கு சோதனை தேவைப்படுகிறது. வெப்பமான இடங்களில், சார்டொன்னே மற்றும் பினோட்கள் பெரும்பாலும் மோசமான தேர்வாக இருக்கிறார்கள். 'ஒரு ஷாம்பெயின் சமநிலையை' ஒத்த ஒரு பிரகாசமான ஒயின் ஒன்றைக் கொடுக்க, வகைகள் எந்தவிதமான பினோலிக் முதிர்ச்சியையும் அடைவதற்கு நீண்ட காலத்திற்கு முன்பே, முன்கூட்டியே முன்கூட்டியே எடுக்கப்பட வேண்டும், மேலும் இதுபோன்ற இடங்களில், பினோலிக் முதிர்ச்சி இறுதியில் வரும்போது, அது மிகவும் குறைவாக இருக்கும் எப்படியும் ஷாம்பெயின் விட நுட்பமாக அமைக்கப்பட்டது. ஒரு மாற்று (மற்றும் பெரும்பாலும் ஒரு நிரப்பு) என்பது தயாரிப்பாளர்களுக்கு அமிலத்தன்மையை சரிசெய்வதாகும், இதன் மூலம் ஒரு தொழில்துறை உற்பத்தியை உருவாக்குகிறது, அதன் சிறந்த ஒயின் வட்டி விரைவாக விலகிவிடும்.

‘சிறந்த காவா உண்மையான சுதேச பாணியின் சிறந்த பிரகாசமான ஒயின்’

ஷாம்பெயின் முதல் காவா நோக்கி தெற்கே ஒரு பிரகாசமான பயணத்தின் போது வெளிப்படும் மாறுபட்ட நுணுக்கத்தைப் பாருங்கள். லொயர் பள்ளத்தாக்கு வழியாக நாங்கள் கிளிப் செய்கிறோம், அங்கு சார்டொன்னே-பினோட் ஸ்பார்க்லர்கள் நன்றாக வேலை செய்ய ஷாம்பெயின் காலநிலையும் மண்ணும் இன்னும் நெருக்கமாக உள்ளன, செனின் பிளாங்க் மிகவும் சுவாரஸ்யமான மற்றும் பிராந்திய ரீதியான சிறப்பான பிரகாசமான ஒயின்களை உருவாக்கியிருந்தாலும் கூட. சார்டொன்னே மற்றும் பினோட் நொயர் கிரெமண்ட் டி போர்கோனை ஒரு நம்பத்தகுந்த ஷாம்பெயின் மாற்றாக மாற்ற முடியும் (ஷாம்பேனின் ஆபே பிராந்தியத்திற்கு சாப்லிஸின் நெருக்கத்தை நினைவில் கொள்ளுங்கள்), இருப்பினும் நீங்கள் யோனேக்கு தெற்கே வந்தவுடன் சார்டோனாய் அதன் இன்னும் ஒயின் மாறுபட்ட தன்மையை வலியுறுத்தத் தொடங்குகிறார், குறிப்பாக மூலமாக இருந்தால் பொருட்கள் தெற்கு பர்கண்டி அல்லது பியூஜோலாயிஸிலிருந்து வருகின்றன. (நான் 2017 இல் க்ரெமண்ட் டி போர்கோனை உன்னிப்பாகக் கவனிக்க திட்டமிட்டுள்ளேன்.)

குளிர்ந்த மேல் ஆட் பள்ளத்தாக்கில் நாம் லிமோக்ஸை அடையும் நேரத்தில், பிரகாசமான ஒயின் திராட்சை வகைகள் தொடர்பான விதிகள் விவேகமான பண்பேற்றத்தில் உள்ளன, இது அட்சரேகையை பிரதிபலிக்கிறது. ஆமாம், நீங்கள் சார்டொன்னே மற்றும் பினோட் நொயரைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் சர்க்கரை பழுக்க வைக்கும் பினோலிக் பழுத்த தன்மை மற்றும் முழு பருவகால சார்டோனாய் அல்லது பினோட் திராட்சை வெறும் 9.5% அல்லது 10% ஆல்கஹால் வழங்குவதற்கான வாய்ப்புகள் குறைவு. பெரும்பாலான க்ரெமண்ட் டி லிமோக்ஸ் உண்மையில் சார்டொன்னே மற்றும் செனினின் கலவையாகும், அதே நேரத்தில் மிகவும் சுவாரஸ்யமான பிளாங்கெட் டி லிமோக்ஸ் தளம் தழுவிய உள்ளூர் வகை ம au சாக்கை அடிப்படையாகக் கொண்டது. இதன் விளைவாக ஷாம்பெயின் வெற்றிகரமாக குரங்கு செய்யாத, ஆனால் அவற்றின் சுற்றுப்புறங்களை பிரதிபலிக்கும் பெரும்பாலும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட பிரகாசமான ஒயின்களின் தொகுப்பாகும்.

பைரனீஸ் மற்றும் மத்திய தரைக்கடல் கரையிலிருந்து கேடலூன்யா வரை அழுத்தவும், ஒயின் உலகில் முதல் மற்றும் ஒரே தடவையாக நீங்கள் 'பாரம்பரிய முறையைப்' பயன்படுத்தி ஒரு பெரிய பிரகாசமான ஒயின் பகுதியைக் காண்பீர்கள், அதன் மிகப் பெரிய ஒயின்கள் சார்டொன்னே அல்லது இரண்டையும் சேர்க்கவில்லை சிவப்பு பினோட்கள், ஆனால் அவை உள்நாட்டு வகைகளான மக்காபியோ, சரேல்-லோ மற்றும் பரேல்லாடாவிலிருந்து வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன. (புரோசெக்கோவும் அதன் சொந்த உள்நாட்டு வகையான க்ளெராவை அடிப்படையாகக் கொண்டது - ஆனால் பெரும்பாலானவை இத்தாலியில் மெட்டோடோ மார்டினோட்டி என அழைக்கப்படும் சார்மட் முறையால் தயாரிக்கப்படுகின்றன.)

காவா பிராந்தியத்தின் பொதுவான சுண்ணாம்பு கூழாங்கற்கள். கடன்: கிராமோனா

இதன் விளைவாக, சிறந்த காவாவின் விஷயத்தில், உண்மையான உள்நாட்டு பாணியின் சிறந்த பிரகாசமான ஒயின் ஆகும். வேறுவிதமாகக் கூறினால், மத்திய தரைக்கடல் நறுமணங்களும் சுவைகளும் மட்டுமல்லாமல், அதன் சமநிலை ஷாம்பேனுடன் ஒப்பிடுகையில் அவசியமாகவும் சரியானதாகவும் வேறுபடுகிறது.

காவாவின் விஷயங்களின் சுவை, மிகச் சிறந்த எடுத்துக்காட்டுகள் அவற்றின் சொந்த அழகாக இருப்பதால் மட்டுமல்ல (கீழே உள்ள ருசிக்கும் குறிப்புகளைப் பார்க்கவும்), ஆனால் இது குறைந்த அட்சரேகை மற்றும் வெப்பமான இடங்களில் உற்பத்தி செய்யப்படும் பிரகாசமான ஒயின் மாதிரியாக இருக்கக்கூடும் என்பதாலும். குமிழ்களை எடுத்துச் செல்லுங்கள், இது டெரோயரின் அடிப்படை உண்மைகளில் ஒன்றை விளக்குகிறது: ஒரு தளத்திற்கு எந்த வகைகள் நன்கு பொருந்துகின்றன என்பதைப் பற்றி நேர்மையாக இருக்க வேண்டிய அவசியம், மற்றும் முழுமையான குரலைக் கொடுக்கக்கூடிய ஒயின் தயாரிக்க விரும்பினால் அவற்றுடன் பணியாற்ற வேண்டிய கடமை ஒரு இடத்தின் ஆற்றலுக்கு.

ஷாம்பெயின் சூத்திரத்தின் அடிப்படையில் வண்ணமயமான ஒயின்களின் வணிக விருப்பத்தின் அடிப்படையில் நீங்கள் எதிர்-வாதத்தை உருவாக்கலாம். மேலும், மதுவை விட பிரகாசமான ஒயின் தயாரிப்பதில் நுட்பமும் கைவினையும் ஒரு பெரிய பாத்திரத்தை வகிப்பதால், திறமையான பயிற்சியாளர்கள் சார்டொன்னே மற்றும் பினோட் நொயருடன் கிட்டத்தட்ட ஒரு இடத்திலிருந்தும் “ஒரு கெளரவமான வேலையை” செய்ய முடியும், குறைந்தது கேடலூனியாவிலும் அல்ல. இதன் விளைவாக, எப்போதுமே ஒருவித சமரசமாக இருக்கும் - மற்றும் உயர்ந்த மட்டங்களில், அது போதாது.

காவாவை விவரிக்கிறது

ஃபைன் காவா வழக்கமாக அளவிடப்படாதது (கீழே உள்ள நான்கு காவாக்களில் ஒன்று 6 கிராம் / எல் இருந்தாலும்) மற்றும் அந்த நிலையில் உள்ளார்ந்த முறையில் நன்கு சீரானது. அமில சுயவிவரம் ஷாம்பேனை விட மென்மையானது, இருப்பினும் உள்நாட்டு வகைகள் இன்னும் ஆரம்பத்தில் எடுக்கப்படுகின்றன, ஆனால் அதன் சமநிலையின் காரணிகள் அமிலத்தன்மையை விட அமைப்பு மற்றும் நறுமணம் ஆகும். நறுமணம் மற்றும் சுவைகளின் ஸ்பெக்ட்ரம் தனித்துவமானது, உத்வேகம் மற்றும் குறிப்பில் மத்திய தரைக்கடல் மற்றும் ஷாம்பெயின் போன்றவற்றிலிருந்து முற்றிலும் மாறுபட்டது.

சால்மனுடன் என்ன மது வழங்க வேண்டும்

III லஸ்ட்ரோஸ், ப்ரூட் நேச்சர் கிரான் ரிசர்வா, கிராமோனா 2009

Xarel-lo மற்றும் Macabeo ஆகியவற்றின் இந்த கலவை ஸ்பெயினில் 25 under க்குக் கீழ் கிடைக்கிறது, இது சிறந்த காவா விலை உயர்ந்ததாக இருக்க தேவையில்லை என்பதைக் காட்டுகிறது. இது வெளிர் தங்க நிறத்தில் வெளிர் எலுமிச்சை பழத்துடன், சோம்பு மற்றும் உலர்ந்த தூரிகையின் நறுமணத்துடன் சிறிது இனிப்பு. அண்ணம் மீது, இது செறிவூட்டப்பட்ட, வீனஸ் மற்றும் பூக்கள் கொண்டது, ஆனால் ஏராளமான பிஸ்கிட்டி முழுமையுடனும் உள்ளது: எனவே கிட்டத்தட்ட முரண்பாடாக இருப்பதால் வட்டமாக உலர்ந்து, நன்றாக குமிழிகளின் திரள் மூலம் உயர்த்தப்படுகிறது. 92

செல்லர் பாட்லே, கிரான் ரிசர்வா, கிராமோனா 2006

மக்காபியோவுடன் 75 சதவிகித சரேல்-லோ கலவையானது 6 கிராம் / எல் அளவைக் கொண்டுள்ளது, இது ஒரு பழங்கால மற்றும் சிக்கலான கிராமோனா மதுபான சோலராவை அடிப்படையாகக் கொண்டது. இது தங்க நிறத்தில் உள்ளது மற்றும் மூக்கு மற்றும் அண்ணம் இரண்டிலும் மிகச்சிறப்பாக வெளிப்படுத்துகிறது, பழைய ஒயின் ஆடம்பரமும் அதற்கு முழுமையும் கொண்டது: மெல்லிய, மிருதுவான, கட்டமைக்கப்பட்ட. சிட்ரஸ் தலாம், பெருஞ்சீரகம், வெந்தயம் மற்றும் உலர்ந்த காட்டு பூக்களின் அனைத்து உன்னதமான கற்றலான் குறிப்புகள் இந்த விரிவாக வடிவமைக்கப்பட்ட, வாய் நிரப்பும் ஒயின் இங்கே உள்ளன. 94

ப்ரூட் டி ப்ரூட், ஃபின்கா செரல் டெல் வெல், ப்ரூட் நேச்சர் கிரான் ரிசர்வா, ரெக்காரெடோ 2007

சரேல்-லோ மற்றும் மக்காபியோவின் சமமான சதவீதங்களின் இந்த கலவையானது வெளிர் தங்க நிறத்தில், நன்றாக குமிழ்கள் கொண்டது. சிக்கலான, வெளிப்படையான மற்றும் இணக்கமான ஏற்பாடு செய்யப்பட்ட நறுமணப் பொருட்கள், கடற்கரை மணல், தாவர வேர்கள் (கருவிழி மற்றும் ஜென்டியன்), சிட்ரஸ் தோல்கள் மற்றும் தேன் மெழுகு ஆகியவற்றை எனக்கு நினைவூட்டின. அண்ணம் நிரம்பியுள்ளது, பணக்காரர், நீடித்தது, முணுமுணுக்கிறது, மங்கலான உப்பு இருக்கிறது, மென்மையான, கிட்டத்தட்ட தாகமாக அமிலத்தன்மை கொண்ட விவேகமான சீமைமாதுளம்பழம் மற்றும் ஆரஞ்சு பழம் காட்டு ஆலை மற்றும் விதைக் குறிப்புகளுடன் கலக்கிறது. 93

ப்ரூட் டி ப்ரூட், டுரே டி மோட்டா, ரெக்காரெடோ 2005

இந்த தூய சரேல்-லோ ஒயின் (1940 இல் பயிரிடப்பட்ட கொடிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது) தங்க நிறத்தில் உள்ளது, மற்றும் கற்றலான் கோடை மலைகளின் வாசனை: பெருஞ்சீரகம் விதைகள் மற்றும் இலைகள், உலர்ந்த காட்டு பூக்கள் மற்றும் புற்கள், பின்னணியில் சிட்ரஸ் அனுபவம் பற்றிய குறிப்பைக் கொண்டுள்ளன. இது ஆழமான, செறிவூட்டப்பட்ட மற்றும் கட்டளையிடும், அதன் சிறந்த உரைச் செல்வம், சீத்திங் ம ou ஸால் ஒரு பகுதியாக உருவாக்கப்பட்டது, ஆனால் இது விச்சி காடலான் மினரல் வாட்டரில் நீங்கள் காணும் கார்பனேட் அகழியையும் குறிக்கிறது: இங்கே சிறந்த பிரகாசமான ஒயின் குறிப்பிடத்தக்க அம்சம். பணக்காரர், உறுதியான, சுறுசுறுப்பான மற்றும் மகிழ்ச்சி தரும் ஒரு மது: நீங்கள் மெதுவாகப் பருகக்கூடிய ஒரு மது, நீங்கள் அவ்வாறு செய்ததைப் போலவே கண்ணாடியிலிருந்து வாயுவை வெளியேற விடவும், பின்னர் சில மணிநேரங்கள் கழித்து இன்னும் போர்வையில் அதை அனுபவிக்கவும். 96