அர்ஜென்டினா, 2016, மென்டோசாவில் நடந்த 'உலகின் சிறந்த சம்மியர்' போட்டியில் நீதிபதிகள் உணவக உணவகங்களாக நடிக்கின்றனர்.
- டிகாண்டரைக் கேளுங்கள்
- சிறப்பம்சங்கள்
மாட் ஸ்டாம்ப் எம்.எஸ். ஜெரார்ட் பாசெட் எம்.டபிள்யூ எம்.எஸ். ஓபிஇ உடன் பேசுகிறார், மாஸ்டர் சம்மியர் மற்றும் மாஸ்டர் ஒயின் பட்டங்களை வைத்திருக்கும் உலகின் மிகச் சில நபர்களில் ஒருவரான ...
என் பெரிய கொழுப்பு அற்புதமான வாழ்க்கை சீசன் 5 அத்தியாயம் 12
எம்.எஸ் மற்றும் மெகாவாட்: அவை எவ்வாறு ஒப்பிடுகின்றன?
இந்த கட்டுரை முதலில் 2013 இல் decanter இதழில் வெளியிடப்பட்டது மற்றும் Decanter.com தலையங்கம் குழுவால் புதுப்பிக்கப்பட்டு திருத்தப்பட்டது.
விருந்தோம்பல் துறையில் அவர் செய்த சேவைகளுக்காக 2011 இல் OBE விருது வழங்கப்பட்டது, ஜெரார்ட் பாசெட் MW MS OBE இன் முன்னாள் வைத்திருப்பவர் உலகின் சிறந்த சம்மியர் 2010 இல் வென்ற பிறகு தலைப்பு.
ஜெரார்ட் பாசெட் டிகாண்டர் ஆசியா ஒயின் விருதுகளில் துணைத் தலைவராக தீர்ப்பளிக்கிறார். இந்த ஆண்டின் தீர்ப்பு செப்டம்பர் 2017 இல் ஹாங்காங்கில் நடைபெறும்.
மாஸ்டர் சோம்லியர் பட்டத்தையும் (1989 இல் வாங்கியது) மற்றும் மாஸ்டர் ஆஃப் ஒயின் தகுதி (1998) இரண்டையும் பெற்றுள்ள உலகின் மூன்று நபர்களில் இவரும் ஒருவர்.
‘இரண்டு தகுதிகளையும் சுற்றியுள்ள மர்மத்தின் மேகம் உள்ளது,’ என்று அவர் கூறுகிறார். ‘இருவரும் வேட்பாளர்களை மது அறிவு மற்றும் ருசிக்கும் திறன் குறித்து சோதிக்கிறார்கள், ஆனால் மிகவும் வித்தியாசமான முறையில்.’
மேலும் காண்க:
-
வினாடி வினா: நீங்கள் மாஸ்டர் சம்மியர் திட்டத்தில் சேர முடியுமா?
-
ஒரு சொற்பொழிவாளராக மாற என்ன ஆகும்?
-
சமீபத்தியது: மூன்று புதிய போட்டியாளர்கள் தரம் பெறுவதால் சீனா முதல் மாஸ்டர் சம்மியரைப் பெறுகிறது
எந்த பாதையை தேர்வு செய்வது…
‘தவிர்க்க முடியாமல், கேட்டரிங் துறையில் இருப்பவர்கள் எம்.எஸ்ஸிலிருந்து அதிகம் பயனடைவார்கள், அவர்கள் ஒரு உணவகத்தின் மாடியில் வேலை செய்தால், அவர்கள் ஒவ்வொரு நாளும் என்ன செய்கிறார்கள் என்பதோடு அதிக தொடர்பு இருப்பதால் அவர்கள் தயார் செய்வது எளிதாக இருக்க வேண்டும்,’ என்று பாசெட் கூறுகிறார்.
‘மது வர்த்தகத்தில் இருப்பவர்களுக்கும், கல்விசார் மனதுடனும், மெகாவாட் மிகவும் தர்க்கரீதியான தேர்வாகும். இருப்பினும், இப்போது மது வர்த்தகத்தில் பெரும் பிரையோவுடன் பணிபுரியும் பல எம்.எஸ்ஸ்கள் மற்றும் ஒரு உணவகத்தில் வெற்றிகரமாக செயல்படும் ஒரு சில மெகாவாட் எனக்குத் தெரியும், இந்த இரண்டு சூழ்நிலைகளிலும் அசாதாரணமானது எதுவுமில்லை. ’
மாஸ்டர் சோம்லியர் தேர்வில் தேர்ச்சி பெறுவதற்கான சிவப்பு ஊசிகளும். கடன்: மாஸ்டர் சோமிலியர்ஸ் நீதிமன்றம்.
‘என்னைப் பொறுத்தவரை, இரண்டு தகுதிகளைப் பெறுவதற்கு கிட்டத்தட்ட ஒரு தசாப்தத்தின் இடைவெளி எனது அனுபவத்திற்கு முக்கியமானது. நான் நிச்சயமாக 1989 இல் மெகாவாட் தேர்ச்சி பெற்றிருக்க மாட்டேன் - இந்த தேர்வை எடுக்க நான் தயாராக இல்லை, என் ஆங்கிலம் இன்னும் போதுமானதாக இல்லை, ’என்று பாசெட் மேலும் கூறுகிறார்.
‘உண்மையில், நான் 16 வயதில் பள்ளியை விட்டு வெளியேறினேன் என்பது மெகாவாட் கட்டுரை எழுதுவதற்கான திறமை மற்றும் ஆங்கிலத்தில் தேர்ச்சி பெற சிறிது நேரம் பிடித்தது. எம்.எஸ்ஸுடன், மறுபுறம், பலர் நடைமுறை சோதனைகளுக்கு அஞ்சுகிறார்கள், ஆனால் நான் அப்போது ஒரு முழுநேர சம்மரியராக இருந்தேன், அதனால் அது மிகவும் கடினமாக இல்லை. வெளிப்படையாக நீங்கள் ஒரு உணவக தளத்திற்கு பதிலாக ஒரு மது கடையில் வேலை செய்தால், அது கடினமாக இருக்கும். ’
‘முக்கியமானது என்னவென்றால், ஒவ்வொன்றும் ஒயின் அறிவு மற்றும் சுவை திறன்களை அதிகரிப்பதில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. அவை தரங்களை மேம்படுத்துவதற்கான சிறந்த கருவிகள் மற்றும் ஒயின் துறையின் பிம்பம். இந்தத் தேர்வுகளை எடுக்காத திறமையான ஒயின் தொழில் வல்லுநர்கள் கூட மறைமுகமாக பயனடைவார்கள், ஏனெனில் அவர்கள் வேட்பாளர்கள் மற்றும் அத்தகைய தலைப்புகளை வைத்திருப்பவர்களுடன் கருத்துகளைப் பரிமாறிக்கொள்வார்கள். எனவே இந்தத் தகுதிகள் தொடர்ந்து இருப்பது, மேம்படுத்துவது மற்றும் நமது தொழில்துறையின் தவிர்க்க முடியாத பரிணாமத்திற்கு ஏற்ப மாற்றுவது மிக முக்கியம். ’
எம்.எஸ் தேர்வுக்கு நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டியது
குருட்டு ருசிக்கும் தேர்வு. கடன்: மாஸ்டர் சோம்லியர்ஸின்
ஒயின் சட்டங்கள், எடைகள் மற்றும் ஆர்கனோலெப்டிக்ஸ் வேண்டும்: எம்.எஸ்
மாஸ்டர் சோம்லியர் தேர்வின் உண்மையான உள்ளடக்கத்தின் தன்மை பாதுகாக்கப்பட்ட இரகசியமாகவே உள்ளது, மேலும் மாஸ்டர் சோமிலியர்ஸ் நீதிமன்றம் கடந்த கால பரீட்சை விஷயங்களை வெளியிடவில்லை.
வேட்பாளர்கள் நோக்கம் குறித்த பொதுவான பரிந்துரைகளை மட்டுமே பெறுகிறார்கள்: ‘உலகின் ஒயின் பகுதிகள் குறித்து அதிகாரத்துடன் பேசுங்கள்,’ அல்லது: ‘மரியாதை மற்றும் கவர்ச்சியை வெளிப்படுத்துங்கள்’.
தேர்ச்சி பெற மூன்று பிரிவுகளில் ஒவ்வொன்றிலும் 75% மதிப்பெண் அல்லது சிறந்தது CMS க்கு தேவைப்படுகிறது, ஆனால் வேட்பாளர்கள் ஒருபோதும் உத்தியோகபூர்வ மதிப்பெண் பெற மாட்டார்கள் மற்றும் தேர்ச்சி விகிதம் மோசமாக குறைவாக உள்ளது.
மோசல்: என்ன கற்றுக்கொள்ள வேண்டும் என்பதற்கான எடுத்துக்காட்டு
மோசலில் திராட்சைத் தோட்டம். கடன்: விக்கி காமன்ஸ் / ரோஜர் வால்ஸ்டாட்.
பின்வருபவை ஒரு ஒயின் பிராந்தியத்திற்கு ஒரு எடுத்துக்காட்டு - ஜெர்மனியில் உள்ள மோசல் - மற்றும் தேர்வுக்கான எனது தயாரிப்புகளில் நான் அவசியமாகக் கருதிய சில தகவல்கள்:
- மோசல் வரலாறு, புவியியல், மண் மற்றும் காலநிலை பற்றிய அறிவு
- ஒயின் தயாரிக்கும் கிராமங்கள் மற்றும் திராட்சைத் தோட்டங்களை நினைவில் கொள்வது
- முக்கியமான தளங்களிலிருந்து ரைஸ்லிங் ஒயின்களின் பொதுவான பண்புக்கூறுகள்
- ஒயின் தயாரிக்கும் நுட்பங்கள் மற்றும் போட்ரிடிஸின் விளைவுகள் பற்றிய புரிதல்
- கபினெட், தாமதமாக அறுவடை, ஆஸ்லீஸ், பிஏ, டிபிஏ, உலர், அரை உலர்ந்த மற்றும் மொத்தத்தில் கெவொச் ரைஸ்லிங்ஸில் உள்ள ஆர்கனோலெப்டிக் வேறுபாடுகளை அறிவது
- கோல்ட்காப்ஸல் ஒயின்களின் அடையாளம்
- ஜெர்மன் ஒயின் சட்டம் மற்றும் குறைந்தபட்ச கட்டாய தேவைகள் பற்றிய திடமான புரிதல்
- VDP ஒயின் சங்கத்தின் திடமான புரிதல், 2012 க்கு முந்தைய மற்றும் பிந்தைய சொற்களஞ்சியம் (மொத்தம் கெவ்ச்ஸ், க்ரோஸ் லேஜ் போன்றவை), குறைந்தபட்ச வயதான பரிந்துரைகள், மகசூல், சர்க்கரை அளவு போன்றவை
- சிறந்த தயாரிப்பாளர்களுடனான பரிச்சயம் மற்றும் அவர்களின் தனிப்பட்ட பாணிகள்: ஜே.ஜே.பிரோம், எகோன் முல்லர், ஜில்லிகென், டாக்டர் லூசன், கார்த்தூசர்ஹோஃப்,
- 1970 களில் இருந்து தற்போது வரை விண்டேஜ் தன்மையைப் புரிந்துகொள்வது
- ஐன்செல்லேஜ் (திராட்சைத் தோட்டம்) முதல் அன்ரிச்செருங் (சாப்டலைசேஷன்) வரை ஜெர்மன் சொற்களோடு பொதுவான பரிச்சயம்
- மேற்கூறியவற்றை 13 ஆல் பெருக்கவும் - ஜெர்மன் அன்பாக்பீட் (ஒயின் வளரும் பகுதிகள்) எண்ணிக்கை - மற்றும் உலகின் ஒவ்வொரு பெரிய ஒயின் தயாரிக்கும் நாட்டிற்கும் மீண்டும் செய்யவும். ஆவிகள், பியர்ஸ் மற்றும் சாகே போன்றவற்றில் இதேபோன்ற கவனத்தை செலுத்துங்கள், மேலும் நீங்கள் மாஸ்டர் சோம்லியர் தேர்வுக்கு நல்ல நிலையில் இருப்பீர்கள்.
ஜெரார்ட் பாசெட் இப்போது இணைத் தலைவராக உள்ளார் டிகாண்டர் உலக ஒயின் விருதுகள் . இது டிகாண்டர் பத்திரிகையின் மார்ச் 2013 இதழில் ஒரு அம்சத்திலிருந்து எடுக்கப்பட்டது. எல்லி டக்ளஸால் Decanter.com க்கு திருத்தப்பட்டது.
-
டிகாண்டரின் நிபுணர்களிடம் கேள்வி இருக்கிறதா? எங்களுக்கு மின்னஞ்சல் அனுப்புங்கள்: [email protected] அல்லது #askDecanter உடன் சமூக ஊடகங்களில்
சம்மிலியர்ஸில் மேலும்:
MW க்கள் மாஸ்டர் சோமிலியர்ஸுடன் உணவுடன் மதுவுடன் பொருந்துவதால் நீதிபதிகள் வாக்களித்தனர். கடன்: ஒயின் ஆஸ்திரேலியா
MW கள் மற்றும் மாஸ்டர் சோம்லியர்ஸ்: மதுவுடன் உணவை பொருத்துவதில் யார் சிறந்தவர்?
சமையல் சண்டையை வென்றவர் யார் என்பதைக் கண்டுபிடி ...
நீதிபதிகள் தங்களுக்குப் பிடித்த போட்டியைத் தீர்மானிப்பதற்கு முன் குறிப்புகளை எடுத்துக்கொள்கிறார்கள். கடன்: ஒயின் ஆஸ்திரேலியா
MWs vs MS டேஸ்ட்-ஆஃப்: கிளாசிக் பிரிட்டிஷ் உணவுகளுடன் மது
சிறந்த மதுவை யார் எடுக்க முடியும் - மெகாவாட் அல்லது எம்.எஸ்?
ஸ்பெயினின் ஜிரோனாவில் உள்ள எல் செல்லர் டி கேன் ரோகாவில் பாதாள அறையில் ஒரு பாட்டில் மதுவை எடுத்துக்கொள்கிறார். கடன்: சின்ஹுவா / அலமி பங்கு புகைப்படம்
‘சூப்பர் சம்மியர்கள்’ யார்?
தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய சில பெயர்கள் ...
மெகாவாட் Vs எம்.எஸ் உணவு மற்றும் ஒயின் போட்டியில் மூன்று ஒயின்கள் பரிமாறப்பட்டன. கடன்: ஒயின் ஆஸ்திரேலியா
MWs vs MS டேஸ்ட்-ஆஃப்: ஆசிய உணவுடன் மது
ஆசிய உணவுடன் சிறந்த ஆஸ்திரேலிய ஒயின் யார் பொருத்த முடியும்?
உணவகங்களில் மோசமான வாடிக்கையாளர் பழக்கம் - சம்மியர்களிடமிருந்து
சம்மியரின் தோலின் கீழ் வரும் பழக்கம் ...
வைன் ஆஸ்திரேலியா ஏற்பாடு செய்த MW vs MS போட்டியில் ஒயின்கள். கடன்: ஒயின் ஆஸ்திரேலியா
MWs vs MS சுவை-ஆஃப்: ஸ்டீக் மற்றும் கடல் உணவைக் கொண்ட ஒயின்கள்
மாஸ்டர் சோமிலியர்ஸுக்கு எதிரான சில பெருமைகளை MW களால் மீட்க முடியுமா?
2016 இல் நடந்த 'உலகின் சிறந்த சம்மியர்' போட்டியில் இறுதிப் போட்டியாளர்கள். கடன்: சம்மியர், மாஸ்டர் சம்மேலியர்
மாஸ்டர் சோம்லியர்ஸ் தடிமனான மூளைகளைக் கொண்டுள்ளார் - ஆய்வு
ஆராய்ச்சியாளர்கள் சோம்ஸை 'சாதாரண' மக்களுடன் ஒப்பிட்டனர் ...
போ பிராடி எப்படி இறந்தார்
உணவகம் பலேகேட் - கோபன்ஹேகன், டென்மார்க். கடன்: பலேகேட்
‘எனது மிகப்பெரிய ஃபாக்ஸ் பாஸ்’ - சம்மியர்களிடமிருந்து
தொழில் வல்லுநர்கள் கூட தவறு செய்கிறார்கள் ...
லண்டனில் 28-50 ஒயின் பார்.
வேலையில் வேடிக்கையான தருணங்கள் - சம்மியர்களிடமிருந்து
ஒரு உணவகத்தில் எந்த நாளும் ஒரே மாதிரியாக இல்லை ...
கடன்: தாமஸ் ஸ்கோவ்ஸெண்டே / டிகாண்டர்
எனது ‘மது மாற்றும்’ தருணம் - சம்மியர்களிடமிருந்து
அவர்களுக்கு மதுவை நேசிக்க வைத்தது எது ...?
