தந்திரமான பொருட்களுடன் ஒயின் இணைத்தல்...

புகைபிடித்த சால்மன், கூர்மையான சாஸ்கள், ஊறுகாய் மற்றும் வினிகிரெட்டுகள் போன்ற உணவுகள் மதுவுடன் இணைவதற்கு தந்திரமானவை. கடன்: லாரிசா ப்ளினோவா / அலமி பங்கு புகைப்படம்

• உணவு மற்றும் மது இணைத்தல்
• சிறப்பம்சங்கள்

முட்டைகளுடன் மது இணைத்தல்

முட்டையின் மஞ்சள் கரு மிகவும் பசுமையான முறையில் வாயைப் பூசும், மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட கடின வேகவைத்த முட்டைகள் ஒரு கந்தக குணத்தைக் கொண்டுள்ளன. முட்டைகளை வழக்கமாக தனியாக சாப்பிடாததால், காலை உணவைத் தவிர, ஒரு முட்டை டிஷில் உள்ள முக்கிய சுவை மூலப்பொருளுக்கு எதிராக ஒயின்கள் பொருந்த வேண்டும். இது வெங்காயம், பன்றி இறைச்சி, சால்மன் அல்லது சிவப்பு ஒயின் கூட இருக்கலாம், இது ஓயுஃப்ஸ் என் மியூரெட்டில் உள்ளது.

ஹாலண்டேஸ் சாஸுடன் பொருந்த, சார்டொன்னே பெரும்பாலும் சிறந்தது, அதன் கிரீமி, வெண்ணெய் மேலெழுதல்கள் மற்றும் சில ஓக் ஆகியவை ஹாலண்டேஸ் அதிக எலுமிச்சையாக இருந்தால், உறுதியான, மிருதுவான, உயர் அமில ஒயின்களைத் தேர்வுசெய்க. காற்றோட்டமான, லேசான ச ff ஃப்லேஸுக்கு முட்டையின் பூச்சு அமைப்பில் சிக்கல் இல்லை, எனவே உணவை ச ff ஃப்லேஸுடன் பொருத்தும்போது, ​​முக்கிய சுவையில் கவனம் செலுத்துங்கள்.

இது சீஸ் என்றால், அதனுடன் இருக்கும் மதுவில் ஒரு லாக்டிக் சுவையை நீங்கள் விரும்புகிறீர்கள், எனவே மாலோலாக்டிக் நொதித்தல் மூலம் கிடைத்த ஒன்றைத் தேர்வுசெய்க. ஒரு பீப்பாய் வயதான சார்டோனாய் போன்ற மென்மையான அமிலத்தன்மையுடன் ஓக் வயதான, கிரீமி-கடினமான ஒயின் முயற்சிக்கவும்.

ஒரு புகைபிடித்த சால்மன் ச ff ஃப்லே, மறுபுறம், இளம், உறுதியான சாவிக்னான் பிளாங்க் உடன் நன்றாக வேலை செய்கிறது. மயோனைசே ரன்னி முட்டையின் மஞ்சள் கருவுக்கு ஒத்த சிக்கல்களைக் கொண்டிருக்கலாம், எனவே அந்த எண்ணெயைக் குறைக்க அமிலத்தன்மையுடன் ஒரு ஒயின் பொருத்தம் தேவை.

சீசன் 10 எபிசோட் 2 கிரிமினல் மனங்கள்

ஆகையால், வால்டோர்ஃப் சாலட் மூலம், ஒரு ஆங்கில பேச்சஸ் மிகவும் வலுவான செலரி மற்றும் திராட்சை தன்மை மற்றும் அதிக அமிலத்தன்மையுடன் நன்றாக வேலை செய்யும். காடை மற்றும் குல்லின் முட்டைகள் சுவையில் மிகவும் மென்மையானவை மற்றும் இளம் ஷாம்பெயின் உடன் நன்றாக பொருந்துகின்றன, குறிப்பாக கடின வேகவைத்து செலரி உப்பில் நனைக்கும்போது.

சில காய்கறிகளுடன் மது இணைத்தல்

மதுவுடன் பொருந்த குறிப்பாக தந்திரமானது கூனைப்பூக்கள், அஸ்பாரகஸ் , பெருஞ்சீரகம் மற்றும் கீரை. சினாரின் எனப்படும் ஒரு வேதிப்பொருள் காரணமாக கூனைப்பூக்கள் ஒயின்களை உலோக அல்லது இனிமையாக சுவைக்கக்கூடும்.

காய்கறிகளை எலுமிச்சை சாறு, லேசான வினிகிரெட்டுகள் அல்லது லெமனி ஹாலண்டேஸ் (எல்லாவற்றையும் ஒயின் மூலம் பொருத்திக் கொள்வது கடினம்) உடன் பரிமாறுவது, நீங்கள் இளம், பஞ்ச், மிருதுவான ஒயின்களைத் தேர்ந்தெடுக்கும் வரை இதை சரிசெய்ய உதவும்.

செவின் பிளாங்க், ரைஸ்லிங் அல்லது பினோட் கிரிஜியோவைப் போலவே சாவிக்னான் பிளாங்க் நன்றாக வேலை செய்கிறது. காய்கறிகளை பிரேஸ் செய்வது, கிரீம், பார்மேசன் சீஸ் அல்லது எலுமிச்சை சாறு சேர்ப்பது அவற்றின் விளிம்புகளை மென்மையாக்க சிறந்த வழியாகும், மேலும் அவற்றை ஒரு மதுவுடன் பொருத்துவதை எளிதாக்குகிறது.

காய்கறி பெரும்பாலும் ஒரு சைட் டிஷ் என்பதால், அது ஒரு இரவு உணவில் பல சிக்கல்களை ஏற்படுத்தாது.

உடன் மது இணைத்தல் உணவு பண்டங்களுக்கு மணமூட்டும் காளான்

வடக்கு இத்தாலியின் உணவு பண்டங்களுக்கும் நெபியோலோ திராட்சைக்கும் இடையே ஒரு தொடர்பு உள்ளது. டிரஃபிள்ஸ், அவற்றின் ஆழமான, பணக்கார மற்றும் மண்ணான சுவைகளுடன், சில ஒயின்களை வெல்லக்கூடும், ஆனால் ஒரு அழகுபடுத்தலாக குறைவாகப் பயன்படுத்தும்போது சிக்கல்களை ஏற்படுத்தக்கூடாது. பழைய ஷாம்பெயின் வெள்ளை உணவு பண்டங்களுடன் நன்றாக வேலை செய்கிறது, இருப்பினும் ரிச்சர்ட் ஜெஃப்ராய் - 1990 முதல் டோம் பெரிக்னானை உருவாக்கி வருகிறார் - எனக்கு பிடித்த உணவு மற்றும் ஒயின் போட்டியை 1959 டோம் பெரிக்னன் ஒரு கன்னி ஆலிவ் ஆயில் ஐஸ்கிரீமுடன் என்னிடம் கூறினார், இது பரிமாறப்பட்டது அவரை எல்பல்லி உணவகத்தில். கம்பீரமான

எண்ணெய் நிறைந்த மீன்களுடன் மது இணைத்தல்

எண்ணெய் மீன் மதுவின் சுவையை சிதைக்கக்கூடும், எனவே அதிக அமில உள்ளடக்கம் கொண்ட ஒரு மது எண்ணெயைக் குறைக்க சிறந்தது. உயர் அமிலம், மென்மையான-சுவை கொண்ட ஒயின்கள் சிறந்தவை. மஸ்கடெட், அல்லது கெயிலாக், சோவ், ட்ரெபியானோ அல்லது சாவிக்னான் பிளாங்க், அல்லது பனி-குளிர் ஸ்காண்டிநேவிய ஈவ் டி வி ஆகியவற்றுடன் கானாங்கெளுத்தி அல்லது ஹெர்ரிங் இணைக்க முயற்சிக்கவும்.

வடக்கு போர்ச்சுகலில் இருந்து வின்ஹோ வெர்டேவை கடற்கரையில் வறுத்த மத்தி அல்லது சிவப்பு வின்ஹோ வெர்டெஸுடன் முயற்சிக்கவும். எண்ணெய் மீன் குளிரான காலநிலைக்கு மிகவும் பொருத்தமானது, சிவப்பு ஒயின் அதிக ஆல்கஹால் பாணிகள் வடக்கு இத்தாலிய சிவப்புகளை முயற்சி செய்கின்றன, ஷியாவா அல்லது வியோசின்ஹோ போன்ற வகைகளால் தயாரிக்கப்படுகின்றன, இது போர்ச்சுகலில் சிவப்பு வின்ஹோ வெர்டேவுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.

போர்ச்சுகலில் எனது வாழ்க்கையின் மிகச் சிறந்த கடல் உணவு ஒன்று எனக்கு இருந்தது: சிவப்பு வின்ஹோ வெர்டேவுடன் எண்ணெய் மத்தி, பணக்கார சிவப்பு குருதிநெல்லி பழம் மற்றும் குறைந்த டானின்கள்.

புகைபிடித்த உணவுகளுடன் மது இணைத்தல்

நாம் எவ்வளவு புகைபிடிக்கிறோம் என்பதைப் பொறுத்து இவை மதுவுடன் பொருந்துவது கடினம். மன்சானிலா மற்றும் ஃபினோ ஷெர்ரிஸ் புகைபிடித்த உணவுகளுடன் ஜெர்மனி மற்றும் ஆஸ்திரேலியாவிலிருந்து ரைஸ்லிங்ஸைப் போலவே செல்கின்றன, அவற்றின் அதிக அமிலத்தன்மை மற்றும் இனிப்பைத் தொடுகின்றன.

புகைபிடித்த சால்மன் மதுவுடன் மிகவும் மன்னிக்கும், மற்றும் கிளாசிக்கலாக சாப்லிஸ் அல்லது ஷாம்பெயின் உடன் பொருந்துகிறது.

ஊறுகாய் மற்றும் சாஸுடன் மது இணைத்தல்

சட்னி, குருதிநெல்லி சாஸ், அல்லது ஆப்பிள் அல்லது புதினா சாஸ்கள் போன்ற கூர்மையான, இனிமையான, தீவிரமான துணையுடன் நீங்கள் ஒரு உணவை பரிமாறும்போது, ​​சிலவற்றைக் குறிப்பிட, கவனமாக மிதிக்கவும்.

ஆட்டுக்குட்டியின் வறுத்த காலை விலையுயர்ந்த போர்டியாக்ஸுடன் இணைத்தால், வினிகரி புதினா சாஸை இறைச்சியின் மீது வீசினால், அது மதுவைக் கொல்லும். எந்தவொரு உயர் இனிப்பு வினிகர் சுவைகளுடன் கவனமாக இருங்கள் மற்றும் விவேகத்தைப் பயன்படுத்துங்கள்.

ஆப்பிரிக்காவின் அரச வலி சந்தேகம்

வினிகிரெட்டுகளுடன் மது இணைத்தல்

ஒரு நல்ல மதுவுடன் இணைக்க ஒரு டிஷ் நீங்கள் ஒரு டிரஸ்ஸிங் செய்யும்போது, ​​சுவைமிக்க எண்ணெய்கள் அல்லது எலுமிச்சை சாறு அல்லது ஒயின் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்ட ஆடைகளைப் பயன்படுத்துங்கள். வினிகரை குறைவாகப் பயன்படுத்துங்கள். வினிகிரெட்டுகளுடன் செல்ல ஒயின்கள் கூர்மையான வெள்ளையாக இருக்க வேண்டும், அதன்பிறகு, பால்சாமிக், கேபர்நெட் சாவிக்னான் மற்றும் ஷெர்ரி போன்ற மெல்லிய வினிகர்கள் இன்னும் மன்னிக்கும்.

அல்லது ஃபோயிலிடமிருந்து உணவு மற்றும் ஒயின், சரியான போட்டி இங்கே வாங்கவும்

மேலும் காண்க:

‘நைட்மேர்’ உணவு மற்றும் ஒயின் போட்டிகள் - சம்மியர்களிடமிருந்து

டிரஃபிள் உணவுகளுடன் ஒயின்களை இணைப்பதற்கான டிகாண்டரின் வழிகாட்டி

மதுவுடன் சமைப்பதற்கான பத்து விதிகள்