கடன்: REDA & CO srl / Alamy
- ஆலோசனை
- டிகாண்டரைக் கேளுங்கள்
- சிறப்பம்சங்கள்
இந்த முழு உடல் இத்தாலிய சிவப்பு ஒயின்கள் இரண்டும் சுவையுடன் நிறைந்ததாக இருக்கும் குரோக்கர் அவர்களின் இதயத்தில் திராட்சை, ஆனால் அமரோன் உலர்ந்தது , அல்லது சுவையில் உலரலாம் ரெசியோடோ டெல்லா வால்போலிகெல்லா இனிமையானது .
நீல இரத்தம் பருவம் 7 அத்தியாயம் 5
ஒரு ரெசியோடோ நொதித்தல் நீண்ட நேரம் விடப்பட்ட பிறகு அமரோன் பிறந்ததாக புராணம் கூறுகிறது.
நொதித்தல் முன், இரண்டு பாணிகளும் பொதுவானவை.
திராட்சை உலர்த்துதல்
கொர்வினா என்பது கையெழுத்து திராட்சை வகையாகும், இதில் கொர்வினோன், ரோண்டினெல்லா மற்றும் மோலினாரா ஆகியோர் ஒயின் தயாரிப்பாளரின் விருப்பத்தைப் பொறுத்து முக்கிய துணை வேடங்களில் நடிக்கின்றனர்.
செயல்முறைக்கு முக்கியமானது வாடி முறை .
அறுவடை செய்யப்பட்ட திராட்சைகளை உலர்த்துவது இதில் அடங்கும், இது சர்க்கரைகள் மற்றும் பழ சுவைகளை குவிக்கிறது. நீரின் உள்ளடக்கம் ஆவியாகும்போது திராட்சை எடை குறையும்.
ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் பாரம்பரியமாக வைக்கோல் பாய்கள் அல்லது மூங்கில் ரேக்குகளில் திராட்சைகளை உலர்த்தினர், அல்லது மரக் கற்றைகளிலிருந்து கொத்துக்களைத் தொங்க விடுவார்கள்.
வால்போலிசெல்லாவின் பிராந்திய சபை ஆறாம் நூற்றாண்டின் ஒரு கடிதத்தை மேற்கோளிட்டுள்ளது, இது வெரோனீஸ் நில உரிமையாளர்கள் அறுவடைக்குப் பிறகு திராட்சைகளை தலைகீழாகத் தொங்குவதைக் குறிக்கிறது.
இந்த நாட்களில், திராட்சை பொதுவாக கட்டுப்படுத்தப்பட்ட சூழலில் லோஃப்ட்களில் உலர்த்தப்படுவது தவிர்க்க முடியாமல், இருப்பினும், சிலர் புதிய தொழில்நுட்பத்தை அறிமுகப்படுத்துவதை நிராகரித்தனர்.
அறுவடையைத் தொடர்ந்து குறைந்தது டிசம்பர் 1 வரை திராட்சை உலர வேண்டும், ஆனால் இது பெரும்பாலும் அதிக நேரம் எடுக்கும் மற்றும் நொதித்தல் ஜனவரி அல்லது பிப்ரவரி வரை தொடங்காது.
இளம் மற்றும் அமைதியற்ற வாய்ப்பு
ரெசியோடோவுக்கு 50 முதல் 60 நாட்கள் உலர்த்துவது போதுமானதாக இருக்கும் என்று வால்போலிகெல்லாவின் கன்சோர்ஜியோ கூறுகிறது, ஆனால் சில நேரங்களில் 100 நாட்களுக்கு மேல் தேவைப்படும்.
நொதித்தல்
அடுத்தடுத்த நொதித்தல் பாரம்பரியமாக ஒரு மெதுவான விவகாரம் மற்றும் ஒரு மாதத்திற்கும் மேலாக நீடிக்கும்.
ரெசியோடோ ஒயின்கள் நொதித்தலின் முடிவில் சர்க்கரை உள்ளடக்கத்தைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன, இது அவற்றின் கையொப்பத்தை இனிமையாக்குகிறது - சுமார் 50 கிராம் / எல் எஞ்சிய சர்க்கரை தொடங்கி மேல்நோக்கி. நீங்கள் ஒரு பிரகாசமான பதிப்பைக் காணலாம், அல்லது ‘ஸ்பூமண்டே’.
அமரோன் ஒயின்கள் உலர்ந்த பாணியில் புளிக்கப்படும். சில மீதமுள்ள சர்க்கரையின் இரட்டை புள்ளிவிவரங்களை எட்டும், ஆனால் பல 5g / l முதல் 7g / l வரை இருக்கும்.
சிபிஎஸ் பெரிய சகோதரர் அத்தியாயங்கள் 2015
முதுமை மற்றும் ஆல்கஹால்
அமரோன் அறுவடைக்குப் பிறகு தொடங்கி குறைந்தது இரண்டு வருடங்களாவது இருக்க வேண்டும். ரிசர்வா ஒயின்கள் குறைந்தபட்சம் நான்கு ஆண்டுகள் வயதுடையதாக இருக்க வேண்டும், நவம்பர் மாதத்தில் விண்டேஜ் ஆண்டில் ஸ்டாப்வாட்ச் தொடங்குகிறது. நீங்கள் எதிர்பார்ப்பது போல, பல தோட்டங்கள் அவற்றின் ஒயின்களை நீண்ட காலத்திற்கு வயதாகின்றன.
அமரோன் ஒயின்கள் பொதுவாக ரெசியோட்டோவை விட அதிக அளவு ஆல்கஹால் அளவைக் கொண்டிருக்கும், ஒவ்வொன்றிற்கும் குறைந்தபட்சம் முறையே 14% மற்றும் 12% ஆகும், இருப்பினும் அமரோன் பெரும்பாலும் 15% மற்றும் சில நேரங்களில் அதிகமாக இருக்கும்.
க ti ரவம்
இருவருக்கும் மதிப்புமிக்க DOCG அந்தஸ்து உள்ளது.
அமரோன் சமீபத்திய தசாப்தங்களில் விரைவாக பிரபலமடைந்து, உலகம் முழுவதும் ரசிகர்களைப் பெற்றது.
ஆனால் இந்த பாணியை பாரம்பரியவாதிகள் 20 பேரின் தயாரிப்பான ‘அப்ஸ்டார்ட்’ ஒன்றாகவும் பார்க்க வேண்டும்வதுநூற்றாண்டு மற்றும் நுகர்வோர் இனிப்பு ஒயின் பாணியிலிருந்து எவ்வாறு விலகிவிட்டார்கள் என்பதை நினைவூட்டுகிறது.
ரெசியோட்டோ ஆதரவாளர்கள் தங்களுக்கு பாரம்பரியம் இருப்பதாக வாதிடுவார்கள்.
டிகாண்டர் பங்களிப்பாளர் மைக்கேல் கார்னர் தனது புத்தகத்தில் எழுதுகிறார், அமரோன் மற்றும் வெரோனாவின் சிறந்த ஒயின்கள் , தயாரிப்பாளர்களிடையே ரெசியோட்டோ ‘வெரோனீஸ் சிவப்பு ஒயின்களின் உண்மையான தாயாக நிபந்தனையின்றி ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டு, வினோ ரெட்டிகோ மற்றும் அசினாடிகோ போன்ற ஒயின்களின் காலத்திற்குத் திரும்பும்’.
