கடன்: நினா அசாம் / டிகாண்டர்
- டிகாண்டரைக் கேளுங்கள்
மக்கள் மதுவில் 'ப்ரெட்' பற்றி பேசுவதை நீங்கள் கேள்விப்பட்டிருக்கிறீர்களா, அது நல்லதா கெட்டதா என்று குழப்பமடைகிறீர்களா?
ப்ரெட்டின் நன்மைகள் என்ன? - டிகாண்டரைக் கேளுங்கள்
என்று நியூசிலாந்தின் ஜிம் ஸ்டோக்ஸ் கேட்கிறார் : ஒரு மதுவில் ப்ரெட் ஒரு நல்ல விஷயம், அது ஒரு கெட்ட விஷயம் என்றும் விளக்க முடியுமா?
ஜஸ்டின் ஹோவர்ட்-ஸ்னெய்ட் மெகாவாட் பதிலளித்தார் : பிரட் என்பது ஒரு கெட்டுப்போன ஈஸ்ட் குடும்பத்தின் சுருக்கமாகும் brettanomyces , அவற்றில் குறைந்தது நான்கு விகாரங்கள் உள்ளன (பி. லாம்பிகஸ் லாம்பிக் பியர் தயாரிப்பதில் முக்கியமானது).
ஈஸ்ட் மதுவில் அல்லது பீப்பாயில் எஞ்சியிருக்கும் சர்க்கரைகளை வளர்சிதைமாக்குகிறது , இது 4-எதைல்பெனோல் (இது பாண்டாய்டுகள் / பிளாஸ்டர்களின் வாசனை), 4-எத்தில்குவாய்கால் (கிராம்பு மற்றும் புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சி) மற்றும் ஐசோவலெரிக் அமிலம் (தோல் மற்றும் சீஸ்) போன்ற நறுமணங்களை உருவாக்குகிறது.
சமீபத்தியது: குறிப்புகள் டிகோட் செய்யப்பட்டன
மதுவில் ப்ரெட்டின் குறிப்புகள் எந்த அளவிற்கு விரும்பத்தக்கவை என்பது ஒரு உண்மையை விட தனிப்பட்ட கருத்தாகும்.
பல (பெரும்பாலும் புதிய உலக) ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் கெட்டுப்போனதற்கான ஆதாரமாக பிரட் குணாதிசயங்களின் எந்தவொரு குறிப்பையும் பார்க்கும்போது, மிகவும் பாரம்பரியமான பாரம்பரியத்தைக் கொண்ட மற்றவர்கள் மதுவில் சிக்கலான தன்மையையும் ஆளுமையையும் சேர்ப்பதாக குறைந்த அளவை ஏற்றுக்கொள்கிறார்கள் - பாராட்டுகிறார்கள்.
பென் எர்ன்ஸ்ட் மற்றும் ஜோடி அரியாஸ்
ப்ரெட் ஈஸ்டை முற்றிலுமாக அகற்றுவதற்காக மது வடிகட்டப்பட்டால், மேலும் நறுமணங்கள் உருவாகாது, இருப்பினும் மது நிலையானதாக இருக்க முடியும், இருப்பினும் ப்ரெட்டுடன் வடிகட்டப்படாத ஒயின்கள் விரைவாக உருவாகி அவற்றின் பழங்களை இழக்கக்கூடும்.
ஜஸ்டின் ஹோவர்ட்-ஸ்னெய்ட் மெகாவாட் ஒரு மது ஆலோசகர் மற்றும் ஒயின் தயாரிப்பாளர் ஆவார்.
டிகாண்டரின் நிபுணர்களிடம் கேள்வி இருக்கிறதா? எங்களுக்கு மின்னஞ்சல் அனுப்புங்கள்: [email protected] அல்லது #askDecanter உடன் சமூக ஊடகங்களில்
இது போன்ற மேலும் கட்டுரைகள்:
-
மதுவுக்கு ஒரு வழிகாட்டி ‘குறைபாடுகள்’
-
‘ஒயின் கால்கள்’ ஒரு சிறந்த ஒயின் என்று அர்த்தமா? டிகாண்டரைக் கேளுங்கள்
-
சாப்டலைசேஷன் என்றால் என்ன? - டிகாண்டரைக் கேளுங்கள்
