சாப்டலைசேஷன் என்றால் என்ன? - Decanter- Winestealssd.com ஐக் கேளுங்கள்

ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் ஏன் மதுவை சாப்பிடுகிறார்கள்? கடன்: ஸ்காட்ஸ்டாக் / அலமி பங்கு புகைப்படம்

டிகாண்டரைக் கேளுங்கள்
சிறப்பம்சங்கள்

ஒயின் ஆலைகள் தங்கள் ஒயின்களைப் பற்றி பேசும்போது அதன் அர்த்தம் என்ன என்பதை நாங்கள் விளக்குகிறோம்.

சாப்டலைசேஷன் என்றால் என்ன? - டிகாண்டரைக் கேளுங்கள்

திராட்சைகளில் காணப்படும் இயற்கையான சர்க்கரைகளுக்கு மேலதிகமாக, முடிக்கப்பட்ட ஒயின் மேம்படுத்த அல்லது ஸ்டைலிஸ்டிக்காக மாற்றுவதற்காக சர்க்கரை சேர்க்கப்படுவதைக் காணும் பல ஒயின் தயாரிக்கும் செயல்முறைகள் உள்ளன.

அத்தகைய ஒரு செயல்முறை சாப்டலைசேஷன் ஆகும், அதன் பிரெஞ்சு தோற்றுவிப்பாளர் ஜீன் அன்டோயின் சாப்டலின் பெயரிடப்பட்டது.

நொதித்தல் முன் திராட்சை சாற்றில் சுக்ரோஸ் சேர்க்கப்படுவது சாற்றை வளமாக்குவதற்கும், அதிக அளவு ஆல்கஹால் அடைவதற்கும் ஆகும்.

நீங்கள் சாப்டலைசேஷனை சுவைக்க முடியுமா?

இது பொதுவாக முடிக்கப்பட்ட மதுவில் நிறைய இனிமையை விடாது, ஏனென்றால் ஈஸ்ட் சர்க்கரையை ஆல்கஹால் மாற்றும். இருப்பினும், சில ஒயின்கள் சமநிலை இல்லாததற்கு பங்களிப்பு செய்ததற்காக சாப்டலைசேஷன் விமர்சிக்கப்பட்டுள்ளது.

அம்பு சீசன் 1 அத்தியாயம் 6

குளிர்ந்த காலநிலை பகுதிகள்

இங்கிலாந்து, பிரான்ஸ், ஜெர்மனி மற்றும் நியூசிலாந்து போன்ற குளிரான காலநிலை பகுதிகளில், சப்தம் செய்வது பொதுவானது, குறிப்பாக மோசமான வானிலை என்றால் திராட்சை முழுமையாக பழுக்கக்கூடும். திராட்சைகளில் பழுக்கும்போது அமிலத்தன்மை குறைகிறது மற்றும் சர்க்கரை அளவு அதிகரிக்கும்.

லைம் பே ஒயின், இங்கிலாந்து. பல குளிர்ந்த காலநிலை பகுதிகளில் சாப்டலைசேஷன் நடைமுறையில் உள்ளது. கடன்: லைம் பே பேஸ்புக்

‘நீங்கள் அதை முடிந்தவரை செய்ய விரும்புகிறீர்கள்’

இருப்பினும், சாப்டலைசேஷன் கண்டிப்பாக கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது. எடுத்துக்காட்டாக, பிரடிகாட்ஸ்வைனுக்கு ஜெர்மனி அதை அனுமதிக்காது, இத்தாலி, ஆஸ்திரேலியா மற்றும் தென்னாப்பிரிக்கா உட்பட பல நாடுகளில் இது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.

தென்மேற்கு இங்கிலாந்தின் டெவோனில் உள்ள லைம் பே ஒயின் தயாரிப்பாளரைச் சேர்ந்த ஒயின் தயாரிப்பாளர் லியாம் இட்ஜிகோவ்ஸ்கி கூறுகையில், ‘நீங்கள் முடிந்தவரை சிறிதளவு சப்தம் செய்ய விரும்புகிறீர்கள்.

‘நீங்கள் சர்க்கரையைச் சேர்க்கும்போது, நீங்கள் மதுவை நீர்த்துப்போகச் செய்கிறீர்கள், எனவே நீங்கள் சேர்க்கும் ஒவ்வொரு கிலோகிராம் சர்க்கரைக்கும், 0.66 லிட்டர் கூடுதல் ஒயின் கிடைக்கும், அது எந்த சுவையையும் பெறவில்லை.’

என்சிஎஸ் நியூ ஆர்லியன்ஸ் சொத்தை வழங்குகிறது

லைம் பேவில், இட்ஜிகோவ்ஸ்கி திராட்சையில் அறுவடையில் 10% -10.5% சாத்தியமான ஆல்கஹால் இருப்பதை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளார், மேலும் திராட்சையில் சர்க்கரை பற்றாக்குறை இருந்தால் அதை இந்த நிலைக்கு உயர்த்துவார்.

ரோஸ், சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை ஒயின்

கடினமான விண்டேஜ்கள்

இதன் பகுதிகள் பர்கண்டி கடினமான 2016 அறுவடைக்குப் பிறகு chaptalised ஒயின்கள் மற்றும் உள்ளே போர்டியாக்ஸ் - இது அரிதாகவே செய்யப்படும் இடத்தில் - சேட்டாக்ஸும் அவ்வாறு செய்ய அனுமதிக்கப்பட்டன கடுமையான 2013 விண்டேஜ் .

கிறிஸ் வில்சன் டிகாண்டர் பத்திரிகையின் செப்டம்பர் இதழில் நகலை அடிப்படையாகக் கொண்டது. எல்லி டக்ளஸின் Decanter.com க்கான கூடுதல் அறிக்கை மற்றும் திருத்துதல்.