ஒரு மது பச்சை நிறத்தை எப்படி சுவைக்க முடியும்?
- டிகாண்டரைக் கேளுங்கள்
- மது ஆலோசனை
ஒயின் ‘பச்சை சுவை’ அல்லது ‘பச்சை சுவைகள்’ என்று குறிப்பிடுவதைக் கேட்டீர்களா? நிபுணர்களிடம் கேட்கிறோம்.
ஒரு மது ‘பச்சை சுவை’ போது என்ன அர்த்தம்? - டிகாண்டரைக் கேளுங்கள்
பச்சை ஆப்பிள், பேரிக்காய் மற்றும் திராட்சை போன்ற ‘பச்சை பழம்’ வகையைச் சேர்ந்த சுவைகளைக் கொண்டிருப்பதைப் போல ‘பச்சை’ ருசிக்கும் ஒயின் ஒன்றல்ல.
இது போர்ச்சுகலில் ‘வின்ஹோ வெர்டே’ (அல்லது பச்சை ஒயின்கள்) போன்றது அல்ல.
ஒரு மது ருசிக்கும் ‘பச்சை’ பொதுவாக குறைவான பழுக்க வைக்கும் தன்மையைக் குறிக்கிறது, முழு பழுத்த தன்மையை அடைவதற்கு முன்பு சில திராட்சைகளை சிறிது எடுத்திருக்கலாம். உதாரணமாக, பச்சை மணி மிளகு போன்ற சற்று பச்சை காய்கறிகளை மது வாசனை அல்லது சுவைக்கலாம்.
‘திராட்சை பழுக்குமுன் எடுக்கப்பட்டால், மற்ற பழங்களைப் போலவே எல்லா ஒயின்களும் இந்த தன்மையைக் காட்டலாம்.’ ஜூலியா செவெல், நோபல் ரோட்டில் சம்மியர் மற்றும் டிகாண்டர் உலக ஒயின் விருதுகள் நீதிபதி.
நீங்கள் & கர்ப்பமாக உள்ள மரியா
'குளிரான காலநிலையிலோ அல்லது சவாலான விண்டேஜ்களிலோ, இந்த சுவை தன்மை ஏற்பட வாய்ப்புள்ளது, ஏனெனில் ஒயின் தயாரிப்பாளர் சில நேரங்களில் வானிலை காரணமாக கட்டாயமாக அறுவடை செய்யும்படி கட்டாயப்படுத்தப்படலாம், அல்லது இலையுதிர்காலத்தின் குளிர்ந்த பகுதி வந்தால் திராட்சை ஒருபோதும் முழுமையாக பழுக்காது. ஆரம்ப.'
இது கேபர்நெட் சாவிக்னானுடன் ஒரு சிக்கலாக இருக்கலாம், எடுத்துக்காட்டாக, முழுமையாக பழுக்க போதுமான வெப்பமும் நேரமும் தேவை. இது நன்கு அறியப்பட்ட தாமதமாக பழுக்க வைக்கும் கார்மெனெருடன் தொடர்புடையது.
இல் டிகாண்டர் ’கள் சுவை குறிப்புகள் டிகோட் செய்யப்பட்டன தொடர், சில விண்டேஜ்களில் இருந்து சில ஒயின்களில் இத்தகைய பச்சை குறிப்புகள் எனப்படும் வேதியியல் கலவை காரணமாக இருப்பதாக நம்பப்படுகிறது பைரஸின்.
இது ஏன் முக்கியமானது?
மதுவில் பச்சை சுவைகள் எந்த அளவிற்கு கடுமையான பிரச்சினையாக பார்க்கப்பட வேண்டும் என்பது குறித்து சில விவாதங்கள் உள்ளன.
ஜேன் அன்சன் அவளுக்குள் பச்சை சுவைகளை உரையாற்றுகிறார் ஒயின்கள் மற்றும் ஸ்கூப்பை ருசிப்பதற்கான வழிகாட்டி.
பழத்தை ஆராயும்போது, ‘இது எவ்வளவு பழம் இருக்கிறது என்பது மட்டுமல்ல, எந்த வகை பழம்’ என்று எழுதுகிறார்.
‘அவை சற்று குறைவானதாக இருக்கலாம், அதாவது லேசான பச்சை சுவைகள்…. குறைவான பழம் மற்றும் பச்சை சுவை கொண்ட பழம் உங்களிடம் கிடைத்திருந்தால், அது ஒருபோதும் குடிக்க நல்ல சுவை தரும்.
செவெல் மேலும் கூறியதாவது: ‘ஒரு‘ பச்சை ’ஒயின் வயதாகும்போது இன்னும் பச்சை நிறமாக மாறுகிறது, ஒருவேளை இந்த குணாதிசயங்கள் ஈர்க்கப்படாவிட்டால் வாங்குவது நல்லதல்ல என்பதைக் குறிக்கிறது.’
பீட்டர் மெக்கோம்பி மெகாவாட் சியாண்டி ருஃபினா மாஸ்டர் கிளாஸில் சுருக்கமாக டிகாண்டர் இத்தாலி ஃபைன் ஒயின் என்கவுண்டர் , ‘ஒரு சிவப்பு ஒயின், குடலிறக்கம் என்பது ஒரு நல்ல விஷயம், பசுமை இல்லை.’
