- இதழ்: மே 2018 வெளியீடு
- ஒயின் லெஜண்ட்ஸ்
ஒரு 'சிறந்த ஒயின்' ...
ஒயின் லெஜண்ட்: ஜெர்மன் விண்டேஜ் துனினா 1997, கோலியோ, ஃப்ரியூலி-வெனிசியா கியுலியா, இத்தாலி
தயாரிக்கப்பட்ட பாட்டில்கள் 50,000
கலவை 25% சார்டொன்னே, 25% சாவிக்னான் பிளாங்க், 22% ரிபோல்லா கியாலா, 23% மால்வாசியா, 5% பிகோலிட் மகசூல் 30 ஹெச்.எல் / எக்டர்
ஆல்கஹால் 13%
வெளியீட்டு விலை 27,800 படித்தது
விலை இன்று £ 85.40
ஒரு புராணக்கதை ஏனெனில்…
சில்வியோ ஜெர்மன் எப்போதும் கண்டுபிடிப்புடன் இருந்தார். ஃப்ரியூலியில் கோலியோ பிராந்தியத்திற்கு பொதுவான பலவகை ஒயின்களை அவர் தயாரித்திருந்தாலும், அவர் ஆரம்பத்தில் இருந்தே கலவைகளை உருவாக்கினார்.
1975 ஆம் ஆண்டில் முதன்முதலில் தயாரிக்கப்பட்ட விண்டேஜ் துனினா கலவையே அவரது ஒயின்களில் மிகவும் பிரபலமானது. துனினாவுக்குப் பயன்படுத்தப்படும் அனைத்து வகைகளும் ஒன்றாகத் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன. மகசூல் தாராளமான ஃப்ரியூலி சராசரிக்குக் கீழே வைக்கப்படுகிறது, மேலும் திராட்சை மற்ற வெள்ளை வகைகளை விட இரண்டு வாரங்கள் கழித்து எடுக்கப்படுகிறது, கூடுதல் செழுமையை அளிக்கிறது.
உள்ளூர் மங்கலான துனினாவால் அறியப்பட்ட அன்டோனியா என்ற சொத்தின் முந்தைய உரிமையாளரிடமிருந்தும், காஸநோவாவின் காதலர்களில் ஒருவரான அதே பெயரின் வெனிஸ் ஆளுகையிலிருந்தும் மது அதன் பெயரைப் பெற்றது.
ஆப்பிரிக்காவின் அரச வலி சந்தேகம்
திரும்பிப் பார்த்தால்
இந்த சொத்து 1881 ஆம் ஆண்டில் ஆஸ்திரியா மற்றும் ஸ்லோவேனியாவிலிருந்து ஜெர்மானின் மூதாதையர்களால் நிறுவப்பட்டது. ஜெர்மன் எப்போதுமே ஓனாலஜி படிப்பை முடித்த பின்னர் ஒரு நவநாகரீக நவீனமயமாக்கலாக கருதப்படுகிறார், கனடாவில் ஒரு வேலையை எடுத்தார், அவரது தந்தை ஒயின் ஆலையில் செய்ய முன்மொழியப்பட்ட மாற்றங்களை எதிர்த்தார். இருப்பினும், துனினா ஒரு பாரம்பரிய கலவையின் மறு விளக்கமாகும்.
ஆஸ்திரிய விவசாயிகள் நீண்ட காலமாக கள கலவைகளை உருவாக்கினர், ஆனால் அவை பெரும்பாலும் கனமானவை மற்றும் புத்துணர்ச்சியைக் கொண்டிருக்கவில்லை. ஜெர்மானின் சவால், மதுவை உற்பத்தி செய்யாமல் செழுமையையும் சிக்கலையும் தக்கவைத்துக்கொள்வது, அது மந்தமாக மாறும் அல்லது ஆக்ஸிஜனேற்றத்திற்கு ஆளாகக்கூடும். புகழ்பெற்ற ஃப்ரியூலி ஒயின் தயாரிப்பாளரான மரியோ ஷியோபெட்டோவால் அவர் செல்வாக்கு பெற்றார், அதன் ஒயின்கள் தூய்மையான, தூய்மையான ஒயின் தயாரிப்பிற்கு திரும்புவதை அடையாளம் காட்டின.
விண்டேஜ்
ஃப்ரியூலி முழுவதும் இது ஒரு சிறந்த விண்டேஜ். ஏப்ரல் மாதத்தில் உறைபனி பயிரைக் குறைத்தது, ஆனால் கோடை மிகவும் வறண்டது, இது மிகவும் ஆரோக்கியமான திராட்சை அறுவடைக்கு வழிவகுத்தது.
டெரொயர்
விண்டேஜ் துனினா ஒரு திராட்சைத் தோட்டத்தில் ஒரு வயல் கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது ரோன்கோ டெல் ஃபோர்டினோவில் 16 ஹெக்டேர் ஆக்கிரமிக்கப்பட்டுள்ளது, இது பெரும்பாலும் மண் மற்றும் மணற்கல் போன்ற மண்ணில் நடப்படுகிறது. அடர்த்தி ஒரு ஹெக்டேருக்கு 6,000 முதல் 7,000 கொடிகள் வரை அதிகமாக உள்ளது.
மது
சாவிக்னான் பிளாங்க் மற்றும் சார்டொன்னே ஆகியவை முக்கிய கூறுகள், அத்துடன் ரிபோல்லா கியல்லா, மால்வாசியா மற்றும் பிகோலிட் ஆகியவற்றின் மாறுபட்ட அளவுகள். திராட்சை அனைத்தும் ஒன்றாக எடுக்கப்படுகின்றன, பருவத்தின் பிற்பகுதியில், முழு கொத்துக்களிலும் அழுத்தி, ஒரு உண்மையான புல கலவையாக ஒன்றாக புளிக்கப்படுகின்றன. வெப்பநிலை கட்டுப்பாடு நொதித்தலை நீடிப்பதையும் அதிகபட்ச சுவையை பிரித்தெடுப்பதையும் நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளது.
சமீபத்திய ஆண்டுகளில் சில புத்திசாலித்தனமான ஓக் வயதானது இருந்தபோதிலும், 1990 களில் விண்டேஜ் துனினா மரமற்றது, இது வழக்கமான லீஸை விட வயதானதை விட நீண்ட காலத்தைப் பெற்றது மற்றும் ஜெர்மானின் மற்ற வெள்ளையர்களுக்கு சில மாதங்களுக்குப் பிறகு குளிர் உறுதிப்படுத்தல் இல்லாமல் பாட்டில் வைக்கப்பட்டது.
எதிர்வினை
துனினா இத்தாலிய ஒயின் வழிகாட்டியால் பாராட்டப்பட்டது சிவப்பு இறால் ஜெர்மனின் நற்பெயரை உறுதிப்படுத்திய ஆண்டின் சிறந்த ஒயின். 1999 பதிப்பு கூறியது: ‘1997 இந்த மிகச்சிறந்த மதுவின் மகத்துவத்தை உறுதிப்படுத்துகிறது: ஒரு அற்புதமான மூக்கு, தக்காளி இலை மற்றும் கலப்பு பழங்களின் குறிப்புகள் கொண்ட சிக்கலானது… ஒப்பிடக்கூடிய அண்ணம் மற்றும் ஒரு குண்டான ஆனால் நேர்த்தியான உரைத்தளத்தின் அடிப்படையில் பழ சுவைகளின் விவரிக்க முடியாத சிம்பொனி.’
டுனாவுடன் என்ன மது செல்கிறது
1999 இல் மது ஆர்வலர் கருத்து: ‘மஸ்கி, முலாம்பழம் போன்ற மூக்கு. வாயில் முழு, லேசாக காரமான மற்றும் பூச்சு நீண்ட. இப்போது இறுக்கமாக, திறந்து அதன் அழகை வெளிப்படுத்த நேரம் தேவை. ’
2017 இல் துனினாவின் 30 விண்டேஜ்களை செங்குத்தாக ருசித்த பிறகு, 1979 மற்றும் 1997 ஆம் ஆண்டுகளில் யூடியூப் நேர்காணலின் போது ஜெர்மன் குறிப்பிட்டார். ருசிக்கும் இடத்தில் இருந்த ரிச்சர்ட் ப ud டெய்ன்ஸ் உற்சாகமாக இருந்தார்: 'அகாசியா தேனுடன் மூக்கு, சுல்தானாவின் தொடுதல், வெப்பமண்டல பழம், அழுத்தும் பூக்கள், ரைஸ்லிங் போன்ற பெட்ரோலின் குறிப்பு… அண்ணம், பழுத்த சதைப்பகுதி, பெரிய முன்னேற்றம், நீண்ட சிக்கலானது முடிக்க. '
