- ஒயின் லெஜண்ட்ஸ்
வின் டி கான்ஸ்டன்ஸ் 1986 ஒரு புராணக்கதை என்பதால்…
கான்ஸ்டான்ஷியா 18 மற்றும் 19 ஆம் நூற்றாண்டுகளில் மிகவும் பிரபலமான மற்றும் விலையுயர்ந்த இனிப்பு ஒயின்களில் ஒன்றாகும்.
ஜேன் ஆஸ்டன் மற்றும் சார்லஸ் ப ude டெலேர் ஆகியோர் தங்கள் எழுத்துக்களில் மதுவைக் குறிப்பிட்டுள்ளனர், மேலும் இது ஃபிரடெரிக் தி கிரேட், நெப்போலியன் போனபார்டே, இங்கிலாந்தின் ஜார்ஜ் IV மற்றும் ஓட்டோ வான் பிஸ்மார்க் போன்றவர்களால் விரும்பப்பட்டது. மைக்கேல் பிராட்பெண்ட் உட்பட 19 ஆம் நூற்றாண்டின் பாட்டில்களை ருசிக்கும் அளவுக்கு அதிர்ஷ்டசாலிகள் கான்ஸ்டான்ஷியா பலப்படுத்தப்பட்டதாக கருதுகின்றனர்.
சால்மன் உடன் குடிக்க சிறந்த மது
19 ஆம் நூற்றாண்டின் பிற்பகுதியில் பைலோக்ஸெரா வெடித்தது உற்பத்தியை முடிவுக்குக் கொண்டுவந்தது, அதனுடன் அது எவ்வாறு தயாரிக்கப்பட்டது என்பதற்கான துல்லியமான விவரங்கள். ஆயினும்கூட, 1980 களில், க்ளீன் கான்ஸ்டான்ஷியா தோட்டத்தின் டக்கி ஜூஸ்டே, ஒயின் தயாரிப்பாளர் ரோஸ் கோவருடன் சேர்ந்து, அசல் ஒயின் மீண்டும் உருவாக்க முயற்சிக்கத் தீர்மானித்தார்.
இந்த யோசனையை முதன்முதலில் வைட்டிகல்ச்சரிஸ்ட் பேராசிரியர் கிறிஸ் ஓர்பர் முன்மொழிந்தார். அவரது சூத்திரம் ஒரு சிறந்த வெற்றியை நிரூபித்துள்ளது, பல ஆண்டுகளாக நிலையான தரம் கொண்டது. 1986 உற்பத்தியின் முதல் ஆண்டு, ஆனால் அந்த மது ஒருபோதும் வணிக ரீதியாக வெளியிடப்படவில்லை, ஏனெனில் ஜூஸ்டெஸுக்கு மது எவ்வளவு நன்றாக மாறும் என்று தெரியவில்லை. சிறப்பு பாட்டில், இன்னும் பயன்பாட்டில் உள்ளது, இத்தாலியில் வடிவமைக்கப்பட்டது.
-
ஜான் ஸ்டிம்பிக் வின் டி கான்ஸ்டன்ஸ் 2012 ஐ சுவைக்கிறார்
திரும்பிப் பார்த்தால்
கேப் டவுனுக்கு அருகிலுள்ள கான்ஸ்டான்ஷியா மண்டலத்தில் உள்ள அசல் தோட்டங்களில் க்ளீன் கான்ஸ்டான்ஷியாவும் ஒன்றாகும். இது 1685 ஆம் ஆண்டில் சைமன் வான் டெர் ஸ்டெல் என்பவரால் உருவாக்கப்பட்ட 900 ஹெக்டேர் பரப்பளவில் அமைந்துள்ளது. தென்னாப்பிரிக்க தயாரிப்பாளர்கள் ‘புதிய உலகம்’ தோட்டங்கள் என்று ஆதரவாக விவரிக்கப்படும்போது ஏன் அதன் நீண்ட வரலாறு விளக்குகிறது. கான்ஸ்டான்ஷியா 1720 களில் ஐரோப்பாவில் முதல் முறையாக தோன்றியதாக தெரிகிறது. 2011 ஆம் ஆண்டில் சொத்தை விற்ற ஜூஸ்டே குடும்பம், தோட்டத்தின் போற்றத்தக்க பாதுகாவலராக இருந்தது, இது பிராந்தியத்தில் மிகச்சிறந்த ஒன்றாகும்.
விண்டேஜ்
1986 ஆம் ஆண்டில் கேப்பில் சிவப்பு ஒயின்களுக்கான ஒரு நல்ல பழங்காலமாக நினைவுகூரப்படுகிறது. ஜனவரி மற்றும் பிப்ரவரி மாதங்களில் மிகவும் வறண்ட சூழ்நிலைகள் ஆரம்பத்தில் பழுக்க வைப்பதற்கும், மஸ்கட் டி ஃபிரான்டிகானுக்கு சரியான திராட்சையை உருவாக்குவதற்கும் சரியான நிலைமைகளுக்கு வழிவகுத்தது.
டெரொயர்
மது மஸ்கட் டி ஃபிரண்டிக்னன் (aka Muscat à Petits Grains) இலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் போட்ரிடிஸ் இல்லாமல் மிகவும் பழுத்திருக்கிறது. எட்டு ஹெக்டேர் கொடிகள் 1983 ஆம் ஆண்டில் மாறுபட்ட மண்ணைக் கொண்ட ஒரு சாய்வில் நடப்பட்டன: மணற்கல் உயரம், களிமண் மற்றும் நடுவில் சிதைந்த கிரானைட், மற்றும் கீழே மணல். கன்னி 1986 விண்டேஜைப் பொறுத்தவரை, இளம் செடிகளுக்கு அழுத்தம் கொடுக்காதபடி பயிர் பெரும்பகுதி மெல்லியதாக இருந்தது, மேலும் ஒரு சிறிய அளவு திராட்சை கொடிகளில் முதிர்ச்சியடையும் வரை அது முதிர்ச்சியடையும்.
இளவரசர் பெற்றோர் இன்னும் உயிருடன் இருக்கிறார்களா?
மது
1986 விண்டேஜ் எவ்வாறு தயாரிக்கப்பட்டது என்பது பற்றி மிகக் குறைவாகவே அறியப்படுகிறது, ஆனால் சர்க்கரை மற்றும் சுவையை மட்டுமல்லாமல் டானின்களையும் பிரித்தெடுக்க வடிவமைக்கப்பட்ட ஒரு கடினமான அழுத்தத்திற்கு முன் சிறிய அறுவடை தோல்களில் பிணைக்கப்பட்டிருக்கும், இது முடிக்கப்பட்ட ஒயின் அதிக அமைப்பைக் கொடுக்கும்.
மது இரண்டு 500 லிட்டர் பீப்பாய்களில் புளிக்கவைக்கப்பட்டு, 18 மாதங்கள் வயதுக்குட்பட்டது. சர்க்கரை மற்றும் ஆல்கஹால் அதிக அளவில் இருப்பதால் வலுவூட்டல் இல்லை.
தற்போதைய விண்டேஜ்களில் திராட்சை பல்வேறு நிலைகளில் சர்க்கரை மற்றும் அமிலத்தன்மை அளவைக் கொண்டுவருகிறது. ஒவ்வொரு தொகுதியும் பலவிதமான முறைகளைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகின்றன: சில தோல்களில் புளிக்கவைக்கப்படுகின்றன, மற்றவர்கள் இரண்டு வாரங்களுக்கு மெசேரேட் செய்யப்படுகின்றன.
வாங்குவதற்கு எது சிறந்தது
பின்னர் முடிக்கப்பட்ட ஒயின் பீப்பாய்களில் ஐந்து ஆண்டுகள் வரை வயதாகிறது, இது ஒரு ஒளி ஆக்ஸிஜனேற்றத்தை அளிக்கிறது, இது வின் டி கான்ஸ்டன்ஸின் வழக்கமான நிலையான மற்றும் சிக்கலான தன்மையை உருவாக்குகிறது.
எதிர்வினை
மது ஒருபோதும் வெளியிடப்படாததால், அச்சிடப்பட்ட கருத்துகள் குறைவு. தென்னாப்பிரிக்க ஒயின் எழுத்தாளர் ஏஞ்சலா லாயிட் 2002 இல் மதுவை ருசித்து எழுதினார்: ‘தீவிரமான, தூக்கிய, புதிய தேன் மற்றும் எலுமிச்சை பூச்செண்டு. ரேசி, கனிம அமிலம் பணக்கார பழம், மென்மையான அமைப்புக்கு தெளிவான தெளிவை அளிக்கிறது. சிறந்த சமநிலை. கூர்மையாக சுத்தமான, நீண்ட. ஆச்சரியமாக இளமை. ’
சில ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, குஸ்கியாபெல்லாவின் டஸ்கன் ஒயின் தயாரிப்பாளர் செபாஸ்டியானோ காஸ்டிகிலியோனி நெடர்பர்க் ஏலத்தில் சில வழக்குகளைப் பெற்றார், எனவே ருசிக்க அதிக பாட்டில்கள் கிடைக்கக்கூடும். 2014 ஆம் ஆண்டில் க்ளீன் கான்ஸ்டான்ஷியா ஒயின் தயாரிப்பாளர் மத்தேயு டே ருசிக்க ஒரு பாட்டிலை லண்டனுக்கு கொண்டு வந்தார்.
நான் குறிப்பிட்டேன்: ‘திடுக்கிடும் கேரமல் ஆரஞ்சு மூக்கு, புகை, ரன்சியோவின் தொடுதல், தெளிவானது. நடுத்தர வெப்பமான, மிதமான செறிவு, நல்ல அமிலத்தன்மை, ஆக்ஸிஜனேற்றத்தின் சுவடு, இன்னும் துடிப்பானது, சில வெப்பமண்டல பழங்களுடன். மிளகுத்தூள் பூச்சு, நன்றாக நீளம். ’
ஸ்காட் கிரைங்கர் இளம் மற்றும் அமைதியற்றவர்
உண்மைகள்
தயாரிக்கப்பட்ட பாட்டில்கள் 950 500 மிலி பாட்டில்கள்
கலவை 100% மஸ்கட் டி ஃபிரான்டிகன்
மகசூல் 3.3 ஹெச்.எல் / எக்டர்
ஆல்கஹால் 13.7%
வெளியீட்டு விலை விற்கப்படவில்லை, ஆனால் 1987 ZAR22 முன்னாள் பாதாள அறை (சுமார் £ 6.80)
விலை இன்று ந / அ
மேலும் ஒயின் லெஜண்ட்ஸ் :
வைன் லெஜண்ட்: மீர்லஸ்ட், ரூபிகான் 1995
இந்த பழங்கால சொத்து தென்னாப்பிரிக்காவில் உயர்தர போர்டியாக்ஸ் பாணி கலவையை வழங்கிய முதல் ஒன்றாகும்
வைன் லெஜண்ட்: டைரெல்ஸ், வாட் 1 செமில்லன் 1994
ஆஸ்திரேலிய ஷோ சர்க்யூட்டில் எந்த மதுக்கும் அதிக பதக்கங்கள் வழங்கப்படவில்லை ...
