சூப்பர் டஸ்கன் ஒயின் மற்றும் புதிய எதிர் கலாச்சாரம் - ஜேன் அன்சன்

உள்நாட்டு வகைகளைப் பயன்படுத்தி அதிகமான 'சூப்பர் டஸ்கன்' ஒயின்கள் வெளிப்படுவதைப் பார்ப்போமா? கடன்: காஸ்டெல்லேர் டி காஸ்டெல்லினா

சிறப்பம்சங்கள்
நீண்ட வாசிப்பு மது கட்டுரைகள்

இத்தாலிய மதுவில் தரை மாறுகிறது, ஜேன் அன்சன் கூறுகிறார், அவர் புதிய கிளர்ச்சியாளர்களின் வளர்ச்சியை உள்நாட்டு வகைகளில் கவனம் செலுத்துகிறார், மேலும் சூப்பர் டஸ்கன் இயக்கத்திற்கு இது என்ன அர்த்தம் என்று கேட்கிறார்.

அதனால் ரோலிங் ஸ்டோன் விற்பனைக்கு உள்ளது, சான் பிரான்சிஸ்கோவில் ஒரு மாடியில் இருந்து 7,500 அமெரிக்க டாலர் கடனுடன் அதன் முதல் வெளியீடு தயாரிக்கப்பட்டதிலிருந்து கிட்டத்தட்ட 50 ஆண்டுகள் வரை. விற்பனையைப் படித்தபோது ஆன்லைனில் ஆரம்ப நகல்களைத் தேட ஆரம்பித்தேன், அதன் PDF ஐக் கண்டேன் நவம்பர் 1967 முதல் முதல் வெளியீடு . இது ஒரு பத்திரிகையை விட ஒரு செய்தித்தாள் போல தோற்றமளித்தது, ரிச்சர்ட் லெஸ்டரின் படத்திற்காக இரண்டாம் உலகப் போர் சேவை சீருடையில் ஜான் லெனனின் கைது செய்யப்பட்ட முதல் பக்கப் படம். நான் எப்படி போரை வென்றேன் .

ரோலிங் ஸ்டோன் பத்திரிகையின் முதல் இதழ், நவம்பர் 1967 இல் ஜான் லெனான் இடம்பெற்றது. கடன்: கிரேன்ஜர் வரலாற்று படக் காப்பகம் / அலமி.

lhh ஹாலிவுட் சீசன் 3 எபிசோட் 10

மது பிரியர்களைப் பொறுத்தவரை, 1960 களில் புரட்சி மிகவும் தலைசிறந்ததாக மாறியது, இது கலிபோர்னியாவிலிருந்து சியாண்டி கிளாசிகோவின் அமைதியான சரிவுகளுக்கு தப்பித்தது, மற்றும் எதிர் கலாச்சார ஹீரோக்களுக்கு மிகக் குறைவு - இத்தாலிய பிரபு மார்கேஸ் மரியோ இன்கிசா டெல்லா ரோசெட்டா. அவரது போர்டியாக்ஸ்-ஈர்க்கப்பட்ட கேபர்நெட் சாவிக்னான் தலைமையிலான சாசிகேயா 1968 ஆம் ஆண்டில் பிரெஞ்சு ஓக் பீப்பாய்களில் இருந்து அதிகாரப்பூர்வமாக அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது, மேலும் இத்தாலிய ஒயின்கள் பற்றிய உரையாடலை மீட்டமைத்து, நடைமுறையில் உள்ள மரபுகளுக்கு வெளியே பணிபுரியும் கிளர்ச்சி ஒயின் தயாரிப்பாளர்களின் ஒரு சிறிய குழுவை நிறுவி, விதிகளை மீறி உலகை அமைத்தது மது இறங்குகிறது.

நாம் சூப்பர் டஸ்கனை உச்சத்தை அடைந்துவிட்டோமா?

இன்கிசா டெல்லா ரோசெட்டாவின் இருட்டில் பாய்ச்சினால் ஈர்க்கப்பட்ட பல அற்புதமான ஒயின்களை பட்டியலிட நீங்கள் எனக்குத் தேவையில்லை, ஆனால் ரோலிங் ஸ்டோன் செய்தி எனக்குள் இருந்தபோது ஒரு கேள்வியை நேர்த்தியாக பதிவுசெய்தது போல் தோன்றியது டஸ்கனி கடந்த வார இறுதியில்.

அதாவது நாம் பீக் சூப்பர் டஸ்கனை அடைந்துவிட்டோமா, இத்தாலியில் இன்றைய உண்மையான எதிர் கலாச்சார ஒயின்கள் புதுமையை விட பாரம்பரியத்தைப் பயன்படுத்துகின்றனவா?

மரேமாவில் உள்ள ரோக்கா டி ஃப்ராஸினெல்லோவின் உரிமையாளர் டாக்டர் சாவ்லோ பனெராய் மற்றும் சியாண்டி கிளாசிகோவில் காஸ்டெல்லேர் டி காஸ்டெல்லினா ஆகியோர் இந்த பிரச்சினையை அதிகம் புரிந்து கொள்ள வேண்டிய ஒருவர். 1970 முதல் ஒரு பத்திரிகையாளர், அவர் சட்டம் மற்றும் விவசாய அறிவியல் படித்தார், ஆசிரியரானார் பனோரமா, தி வேர்ல்ட் மற்றும் மூலதனம் பத்திரிகைகள், மற்றும் இன்று வகுப்பு எடிட்டோரி ஸ்பா ஒரு நிதி வெளியீட்டு இல்லத்தை அவர் 1986 இல் நிறுவினார், அதில் செய்தித்தாள்கள், பத்திரிகைகள், பத்திரிகை முகவர் நிலையங்கள், தொலைக்காட்சி மற்றும் வானொலி ஆகியவை அடங்கும் (அவர் இத்தாலியின் ப்ளூம்பெர்க் என அறியப்படுகிறார், ஆச்சரியப்படத்தக்க வகையில்).

சிக்கல்களில் ஒன்று ரோலிங் ஸ்டோன் , அதில் கூறியபடி நியூயார்க் டைம்ஸ் ’ விற்பனையைப் படித்தல், இது மாறிவரும் பதிப்பக உலகத்துடன் உருவாகவில்லை. சமீபத்திய சட்ட வழக்குகளின் தாக்கம் மட்டுமல்லாமல், நிதிச் செலவுக்கு அப்பால் அதன் பிராண்ட் வழியை சேதப்படுத்தியது மட்டுமல்லாமல், மாறிவரும் ஊடக நிலப்பரப்பு மற்றும் வெளியீட்டாளர் ஜான் வென்னரின் இணையத்தின் பொதுவான சந்தேகம் மற்றும் பிராண்ட் நீட்டிப்பின் தேவை ஆகியவற்றை மெதுவாக எரித்ததையும் இது குறிப்பிட்டது.

சூப்பர் டஸ்கனின் இரண்டு வித்தியாசமான வெளிப்பாடுகளின் உரிமையாளராக இருப்பதால் (இதேபோன்று வளர்ந்து வரும் ஒயின் நிலப்பரப்பின் அடிப்படையில் பார்க்க பனெராய் ஒரு சுவாரஸ்யமான நபராக இருக்கிறார் (அவரது சொந்த பத்திரிகை சிக்கல்களைத் தவிர, அவர் அமைதியான உரிமையாளர் என்பதை தொடர்ந்து மறுக்க வேண்டும்) இத்தாலியின் மிகவும் செல்வாக்குமிக்க ஒயின் பத்திரிகை சிவப்பு இறால் ).

பனெராய்-க்கு முதன்மையானது ரொக்கா டி ஃப்ராஸினெல்லோ ஆகும் - இது போல்கேரி மற்றும் ஸ்கான்சானோ இடையே அமைந்துள்ளது மற்றும் முதலில் டொமைன்ஸ் பரோன் டி ரோத்ஸ்சைல்ட் லாஃபைட்டுடன் ஒரு கூட்டு முயற்சியாக இருந்தாலும், கூட்டாண்மை இனி இல்லை என்றாலும் (லாஃபைட் பீப்பாய்கள் பவுலாக்கில் முதல் பயன்பாட்டிற்குப் பிறகும் இங்கே செல்கின்றன ). பாரிஸில் உள்ள ஜார்ஜஸ் பாம்பிடோ மையம் மற்றும் லண்டனில் உள்ள ஷார்ட் ஆகியவற்றின் கட்டிடக் கலைஞரான ரென்சோ பியானோவால் கட்டப்பட்ட ஒரு ஒயின் ஆலையை ஃப்ராஸினெல்லோ கொண்டுள்ளது, இது சூப்பர் டஸ்கன் ஐஜிடி பாஃபோனெரோவின் தளமாகும், இது 100% மெர்லோட் 2007 இல் மாசெட்டோ, மெசோரியோ மற்றும் எக்ஸ்பிரஸ் போட்டியாளராக தொடங்கப்பட்டது ரெடிகாஃபி.

இதற்கு நேர்மாறாக, டஸ்கன் மதுவில் பனெராய் மேற்கொண்ட முதல் முயற்சி - முரண்பாடாக 1968 ஆம் ஆண்டிற்கு முந்தையது - சியாண்டி கிளாசிகோவில் ஐந்து பண்ணைகள் வாங்குவதன் மூலம் அவர் சேர்ந்து காஸ்டெல்லரே டி காஸ்டெல்லினா என்ற சொத்தை உருவாக்கினார்.

ஒயின் தயாரிப்பாளர் அலெஸாண்ட்ரோ செல்லாய் இரண்டையும் மேற்பார்வையிடுகிறார், ஆனால் வளிமண்டலங்கள் வேறுபட்டதாக இருக்க முடியாது. காஸ்டெல்லாரில், பாரம்பரியம் முக்கியமானது, விவசாயம் கரிமமானது (உறுதிப்படுத்தப்படாவிட்டால்) மற்றும் குளிர்கால மாதங்களில் மெதுவாக வறண்டுவிட மால்வாசியா மற்றும் ட்ரெபியானோ திராட்சைகளை தொங்கும் பாரம்பரிய முறையால் வினோ சாண்டோ தயாரிக்கப்படுகிறது. இங்கேயும் ஒரு ஐஜிடி ஒயின் உள்ளது, எனவே சூப்பர் டஸ்கன் குடைக்குள், ஆனால் இந்த முறை உள்நாட்டு திராட்சை வகைகளின் கலவையாகும் - இது சங்கியோவெட்டோ குளோன் சாங்கியோவ்ஸ் மற்றும் மால்வசியா நேரா, ஒரு திராட்சை சியாண்டியில் மிகவும் பிரபலமாக இருந்தது, ஆனால் கடந்த 25 ஆண்டுகளில் ஈரப்பதம் மற்றும் அழுகல் ஆகியவற்றின் உணர்திறன் காரணமாக கிட்டத்தட்ட மறைந்துவிட்டது.

‘இது வேலை செய்யும் போது, மல்வசியா நெராய்ஸ் சாங்கியோவ்ஸின் சரியான கூட்டாளர்’, கியாகோமோ டாச்சிஸின் கீழ் பயிற்சி பெற்ற செல்லாய், ஒரு சுவை குறித்து விளக்கினார். ‘இது நறுமணப் பொருள்களைக் காட்டிலும் வட்டத்தையும் இனிமையையும் சேர்க்கிறது, டானின்கள் வெல்வெட் போன்றவை. நாங்கள் அதை இத்தாலிய மெர்லட் என்று நினைக்கிறோம் ’.

கோபா டி வினோவின் மதிப்பு எவ்வளவு

இந்த ஒயின், நான் சோடி டி சான் நிக்கோலோ (அது வளர்க்கப்படும் மண்ணையும், தோட்டத்திலேயே அமைந்துள்ள சான் நிக்கோலோ தேவாலயத்தையும் குறிக்கிறது) 1977 இல் உருவாக்கப்பட்டது, இது முதலில் வினோ டா தவோலா என பாட்டில் செய்யப்பட்டது. இந்த ஆரம்பகால சூப்பர் டஸ்கன்களின் அதே கதையை இது பின்பற்றுகிறது - அந்த நேரத்தில் உள்ளூர் விதிகள் சியாண்டி கிளாசிகோவை 10% வெள்ளை திராட்சை கொண்டு தயாரிக்க வேண்டும் என்று கூறியது, இது பனெராய் செய்ய விரும்பவில்லை, எனவே ஒரே வழி ஒரு லேபிளிடப்பட்டது டேபிள் ஒயின். அவை காஸ்டெல்லாரில் மெர்லோட் மற்றும் கேபர்நெட் சாவிக்னான் ஆகியவற்றை வளர்க்கின்றன, ஆனால் அவை தனித்தனியாக பாட்டில் வைக்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை ஒருபோதும் முதன்மை மதுவின் பகுதியாக இருந்ததில்லை.

‘சூப்பர் டஸ்கன்களை முழுக்க முழுக்க சொந்த டஸ்கன் திராட்சை கொண்டு தயாரிக்க முடியும் என்பதை நாங்கள் நிரூபிக்க விரும்பினோம்,’ என்று பனராய் கூறினார். வகை அங்கீகரிக்கப்பட்டவுடன் 1995 முதல் நாங்கள் ஒரு ஐ.ஜி.டி.யாக பாட்டில் வைத்தோம், ஆனால் விதிகள் மீண்டும் மாறியதும், அதை ஒரு டி.ஓ.சி.ஜி சியாண்டி கிளாசிகோவாக மாற்றுவதற்கான வாய்ப்பும் கிடைத்தபோது, அதை ஒரு ஐ.ஜி.டி.யாக வைக்க முடிவு செய்தோம். இது எப்போதுமே மேல்முறையீட்டிற்கு வெளியே வாழ்ந்த ஒரு மது, உள்ளூர் திராட்சைகளிலிருந்து மட்டுமே பிறந்த ஒரு சூப்பர் டஸ்கனின் எண்ணத்தை நாங்கள் விரும்பினோம் ’.

இந்த வழியில் சென்ற சில சூப்பர் டஸ்கன்கள் வியக்கத்தக்கவை. 100% சாங்கியோவ்ஸ் ஐஜிடி டோஸ்கானா ஆகிய இருவருமே சின்னமான பெர்கோல் டோர்டே மற்றும் ஐசோல் இ ஒலெனாவின் செப்பரெல்லோ ஆகியோர் உள்ளனர். மூலங்களில் ஒன்றான விகோரெல்லோ, மற்றொரு பண்டைய உள்ளூர் வகையான பக்னிடெல்லோவுடன் கேபர்நெட், பெட்டிட் வெர்டோட் மற்றும் மெர்லோட் ஆகியவற்றைக் கலக்கிறது. டிக்னானெல்லோவிலிருந்து அவர்களின் குறிப்பை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், அங்கு சாங்கியோவ்ஸ் 80% கேபர்நெட் ஃபிராங்க் மற்றும் கேபர்நெட் சாவிக்னனுடன் இணைந்து இருக்கிறார். ஆனால் நான் நினைக்கக்கூடிய ஒரே சூப்பர் டஸ்கன் சாங்கியோவ்ஸ் மற்றும் மால்வாசியா நேரா ஆகியவற்றின் கலவையாகும், இது கபன்னெல்லே சோலாரே ஆகும்.

பல வழிகளில், சூப்பர் டஸ்கன்கள் ஒருபோதும் வலுவாக இருந்ததில்லை. லிவ்-எக்ஸ் (2010 இல் 0.9% உடன் ஒப்பிடும்போது 2015 இல் 5.1%) இல் இத்தாலிய ஒயின்களின் வர்த்தகத்தில் அவர்கள் ஆதிக்கம் செலுத்துகின்றனர், இது கிட்டத்தட்ட மாறாமல் சசிகேயாவால் வழிநடத்தப்பட்டது, ஆனால் மாசெட்டோ, ஆர்னெல்லியா மற்றும் டிக்னானெல்லோவைத் தொடர்ந்து. இப்போது சியாண்டி கிளாசிகோ விதிகள் மாறிவிட்டன, புதிய நிலை சியாண்டி கிளாசிகோ கிரான் செலெஜியோன் வந்துவிட்டது என்று நினைக்கிறேன், ஐ.ஜி.டி.களில் பாரம்பரிய வகைகளை அமைப்புக்கு வெளியே வைத்திருப்பது ஏன்?

நீல இரத்தம் கொக்கி மூலம் அல்லது வக்கிரத்தால்

நல்லது, ஏனெனில் 2017 ஆம் ஆண்டில் எதிர்-கலாச்சார ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் காலநிலை மாற்றத்தையும், பொறுப்பான விவசாயத்தையும் பார்க்கிறார்கள். உள்நாட்டு திராட்சை வகைகள், குறைந்தபட்ச சேர்க்கைகள் மற்றும் டெரொயரை அதிகரிக்க பிற நுட்பங்கள் கனரக பாட்டில்களில் சூப்பர் ஸ்டார் ஒயின்களுக்கு முன்னுரிமை அளிக்கின்றன, ஓக் என்ரோட் மெர்லோட் மற்றும் கேபர்நெட் சாவிக்னான். அடுத்த சில தசாப்தங்களில் இது இன்னும் உண்மையாகிவிடும் என்று நான் பந்தயம் கட்ட தயாராக இருக்கிறேன். பரிணாமம், குறைந்தபட்சம் சூப்பர் டஸ்கன் காட்சியில் புதிய வருகையாளர்களுக்கு, உயிர்வாழ்வதைக் குறிக்கலாம்.

‘1970 கள் மற்றும் 1980 களில் சியாண்டி கிளாசிகோவின் நெருக்கடி ஏற்பட்டது, ஏனெனில் சாங்கியோவ்ஸின் தவறான குளோன்களில் பெரிய அளவில் நடப்பட்டதால், அவை தரத்தை விட அதிக அளவில் பயிரிடப்பட்டன,’ என்கிறார் செல்லாய். ‘ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் கண்டறிந்த பதில், கேபர்நெட் மற்றும் மெர்லோட்டை நடவு செய்வது, இது ஒரு தீர்வை வழங்கியது, ஆனால் மதுவின் தன்மையை மாற்றியமைத்தது. சின்னமான சர்வதேச திராட்சை நம் காலநிலையில் எவ்வாறு செழித்து வளர்கிறது என்பதைப் பார்ப்பது எனக்கு மிகவும் பிடிக்கும், ஆனால் இன்று சாங்கியோவ்ஸின் உள்ளார்ந்த அழகை சமரசம் செய்யாமல் பிடிக்கும் குளோன்கள் உள்ளன. அதே நேரத்தில் எங்கள் உள்ளூர் மறந்துபோன பல வகைகள் சுவையையும் தியாகம் செய்யாமல் வறட்சியையும் வெப்பத்தையும் எதிர்க்கின்றன, மேலும் வரவேற்பு அமிலத்தன்மையை வழங்குகின்றன. சூப்பர் டஸ்கன்களுக்கு நிச்சயமாக இவை அனைத்தும் இருப்பதற்கான வாய்ப்பைக் கொண்டிருக்கிறதா? ’

முயற்சி செய்ய மது

நான் சோடி டி எஸ்.நிக்கோலோ டோஸ்கானா ரோஸ்ஸோ ஐஜிடி 2013

சாங்கியோவெட்டோ (85%) மற்றும் மால்வாசியா நேரா (15%, அநேகமாக மால்வாசியா நெரா டி பிரிண்டிசி, அங்குள்ள எந்த ஆம்பலோகிராஃபர்களுக்கும்) கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. பீப்பாய்களைப் பயன்படுத்துவதில் கவனமாக - இது 50% புதிய ஓக், ஆனால் மென்மையான 2012 விண்டேஜில் அவர்கள் 5% மட்டுமே பயன்படுத்தினர். துருப்பிடிக்காத எஃகு உள்ள வினிஃபைட்டான், நீண்ட, குளிர்ந்த ஏழு வாரங்கள், பின்னர் கான்கிரீட் தொட்டிகளில் மாலோலாக்டிக். தெளிவான செறிவு மற்றும் நிலைத்தன்மையை கனிமத்தன்மை மற்றும் புதிய அமிலத்தன்மையுடன் இணைக்கிறது. ராஸ்பெர்ரி ப்யூரி, வயலட் மற்றும் மென்மையான டானின்களுடன் கவர்ச்சிகரமான இருண்ட கசப்பான சாக்லேட் மற்றும் பெருஞ்சீரகம் குறிப்புகள். உதடு நொறுக்குதல், அதிக பொருள். 94