நியூயார்க்கில் இத்தாலிய ஒயின் சிறந்த இடங்கள்- Winestealssd.com

சிறந்த இத்தாலிய ஒயின் கடன்: www.babbonyc.com

சிறப்பம்சங்கள்

நியூயார்க்கில் இத்தாலிய ஒயின் காட்சி எவ்வாறு மாறியது, சிறந்த மது பட்டியல்களை எங்கே கண்டுபிடிப்பது என்பதை எலின் மெக்காய் ஆராய்கிறார் ...

நியூயார்க்கில் இத்தாலிய ஒயின் சிறந்த இடங்கள்

1980 களின் நடுப்பகுதியில், நான் ஒரு மாதிரி எடுக்க ஆர்வமாக இருந்தேன் புருனெல்லோ டி மொண்டால்சினோ பியோன்டி-சாந்தியிலிருந்து, இத்தாலிய ஒயின்களுக்காக அறியப்பட்ட ஒரு நியூயார்க் கடைக்கு சொந்தமான லூ ஐகுசிக்கு போன் செய்தேன், அவர் விற்பனைக்கு ஏதேனும் இருக்கிறதா என்று பார்க்க. அவர் அவ்வாறு செய்யவில்லை - ஆனால் சின்னமான தயாரிப்பாளரைப் பற்றி நான் கேள்விப்பட்டேன், அவர் தனது தனிப்பட்ட பாதாள அறையிலிருந்து ஒரு பாட்டிலை எனக்குக் கொடுத்தார்.

நியூயார்க்கர்கள் நாங்கள் எங்கள் நகரம் உலகின் மிகச்சிறந்த ஒயின்களை வழங்குகிறது என்று நினைக்க விரும்புகிறோம், ஆனால் அதற்குப் பிறகு பெரும்பாலான இத்தாலிய உணவகங்கள் பழமையானவை சியாண்டி வைக்கோல் போர்த்தப்பட்ட பாட்டில்கள் மற்றும் குறைந்த அளவிலான லாம்ப்ருஸ்கோவிலிருந்து. பிக் ஆப்பிள் ஒரு பிரெஞ்சு ஒயின் நகரமாக இருந்தது.

சிறந்த நியூயார்க் ஒயின் பார்கள்

ஆகவே, 100 இத்தாலிய ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் இந்த ஆண்டு நியூயார்க்கில் வினோ 2016, வருடாந்திர ருசிக்கும் வாரமாக இறங்கியபோது, அது எவ்வளவு மாறிவிட்டது என்பதற்கான தெளிவான அறிகுறியாகும்.

‘நகரம் இப்போது இத்தாலியோபில்களுக்கு மது சொர்க்கமாக இருக்கிறது ..’

சிசிலியின் மவுண்ட் எட்னா, ஒரு லிகுரியன் பிகாடோ அல்லது கிளாசிக் பரோலோஸ் மற்றும் புருனெல்லோஸ் ஆகியோரிடமிருந்து நீங்கள் ஒரு நெரெல்லோ மஸ்கலீஸை விரும்புகிறீர்களோ இல்லையோ, இந்த நகரம் இப்போது இத்தாலியோபில்ஸுக்கு மது சொர்க்கமாக உள்ளது.

பிரமாண்டமான பிரஞ்சு சோலைகள் கூட உணவகம் டேனியல் மற்றும் ஜீன் ஜார்ஜஸ் புருனோ கியாகோசா போன்ற பிரபலமான பெயர்களை வழங்குங்கள்.

பரோலோ மற்றும் பார்பரேஸ்கோ தயாரிப்பாளர்கள் பற்றி தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்

சிறந்த இத்தாலிய ஒயின் பட்டியல்கள், டேனியல்

டேனியல் உணவகம், NYC. கடன்: www.danielboulud.com

அது எப்படி மாறியது

அது நடந்தது எப்படி? திறந்த பக்லியா பூர்வீக நிக்கோலா மார்சோவில்லா போன்ற உணவகங்கள் நான் ட்ரூலி ஒயின் கடை 1998 ஆம் ஆண்டில் அனைத்து இத்தாலிய ஒயின் பட்டியலிலும் கண்ணாடியால் 50 லேபிள்கள் இருந்தன.

அதே ஆண்டு மரியோ படாலி மற்றும் ஜோ பாஸ்டியானிச் திறக்கப்பட்டனர் அப்பா . இது ஒரு நீண்ட இத்தாலிய ஒயின் பட்டியலையும் கொண்டிருந்தது, மேலும் நீங்கள் கேள்விப்படாத சிவப்பு அல்லது வெள்ளை நிறத்தை முயற்சிக்குமாறு பாஸ்டியானிச் உங்களை வற்புறுத்தியபோது, நீங்கள் விரும்பவில்லை என்றால் அதை தானே குடிக்க முன்வந்தார்.

செர்ஜியோ எஸ்போசிட்டோ இத்தாலிய ஒயின் வணிகர்கள் , ஒரு வருடம் கழித்து நிறுவப்பட்டது, உயர்மட்ட தோட்டங்களின் அதிக தேர்வைக் கொண்ட சேகரிப்பாளர்களை கவர்ந்தது.

‘நீங்கள் கியாகோமோ கான்டர்னோவைக் கொடுக்க முடியாதபோது நாங்கள் இத்தாலிய ஒயின் முன் மற்றும் மையத்தை வைத்தோம் பரோலோ விலகி, ’எஸ்போசிட்டோ சமீபத்தில் என்னிடம் கூறினார். ‘மற்றவர்கள் மிகச் சிறந்த முறையில் நடந்து கொண்டதைப் போலவே நாங்கள் அதை தீவிரமாக நடத்தினோம் போர்டியாக்ஸ் . ’.

அன்சன்: சிறந்த போர்டியாக்ஸ் உணவக ஒயின் பட்டியல்கள்

இதன் பொருள் என்னவென்றால், பெரும்பாலான இத்தாலிய ஒயின் மெதுவாக அதிக வெப்பமான கிடங்குகளில் சமைக்கப்படும் நேரத்தில், அவர் அவற்றை இறக்குமதி செய்து வெப்பநிலை கட்டுப்பாட்டு நிலையில் சேமித்து வைத்திருந்தார்.

சிறந்த இத்தாலிய ஒயின் பட்டியல்கள், ட்ரூலி

எனோடெகா ஐ ட்ரல்லி. நான் ட்ரூலி பேஸ்புக்.

லியோனார்டோ லோகாசியோ, வியாஸ் மற்றும் டொமைன் செலக்ட் போன்ற ஒரு சில சாகச, தரமான எண்ணம் கொண்ட இறக்குமதியாளர்கள் உதவினார்கள்.

அமெரிக்காவில் எங்கிருந்தும் அதிக எண்ணிக்கையிலான இத்தாலிய-அமெரிக்கர்கள் நியூயார்க்கில் உள்ளனர் என்பதைக் கருத்தில் கொண்டு, சிறந்த இத்தாலிய ஒயின்கள் எங்கும் பரவுவதற்கு இன்னும் ஒரு தசாப்தம் ஆனது ஆச்சரியமாக இருக்கிறது.

இத்தாலியின் பல, பல தெளிவற்ற உள்ளூர் திராட்சைகளின் மூலம் குடிகாரர்களுக்கு வழிகாட்ட இத்தாலிய ஒயின் நிபுணத்துவம் வாய்ந்த சம்மியர்களின் பற்றாக்குறை நிச்சயமாக இந்த செயல்முறையை மந்தப்படுத்தியது. எனவே இப்போது என்ன?

சான் பிரான்சிஸ்கோ: சிறந்த உணவகங்கள் மற்றும் ஒயின் பார்கள்

ஒரு புதிய அலை

கடந்த ஏழு ஆண்டுகளில் அல்லது இன்னும் கூடுதலான குறிப்பிட்ட பிராந்திய உணவு வகைகளை (இசியா தீவு போன்றவை) கொண்டாடும் அதிநவீன இத்தாலிய உணவகங்களின் புதிய அலை, பிரான்சிலிருந்து உற்சாகத்தை விலக்கிவிட்டது, இது நகரத்தின் அதிகப்படியான சாதாரண சாப்பாட்டு ஜீட்ஜீஸ்ட்டை பிரதிபலிக்கிறது.

நகரத்தின் ஒயின் குடிப்பவர்கள் மிகவும் துணிச்சலானவர்களாக மாறியுள்ள அதே நேரத்தில் அவர்களின் இத்தாலோசென்ட்ரிக் சம்மியர்கள் கொஞ்சம் கொஞ்சமாக புரியவைக்கிறார்கள்.

லண்டனில் சிறந்த பர்கண்டி ஒயின் பட்டியல்

ஜெஃப் போர்ட்டர், ஒயின் இயக்குனர் படாலி மற்றும் பாஸ்டியானிச் விரிவடைந்து வரும் சமையல் சாம்ராஜ்யம், நிச்சயமாக விளையாட்டை உயர்த்தியுள்ளது. அவர்களின் கவர்ச்சியான, மேல்தட்டு உள்ளூர் கலைக்களஞ்சிய 2,000-லேபிள் தேர்வைக் கொண்டுள்ளது.

டேனியல் ஜான்ஸ் செய்ததைப் போல மாண்ட்ராசெட் ஒரு இலக்கு பர்கண்டி 1980 கள் மற்றும் 90 களில் காதலர்கள், ஜெஃப் கெல்லாக் டேனி மேயரை உருவாக்கியுள்ளார் சிறிய பன்றி , இது ரோம் உணவுகளில் கவனம் செலுத்துகிறது நெபியோலோ இருந்து பீட்மாண்ட் - சரியாக அரசியல் ரீதியாக சரியான இணைத்தல் அல்ல. ஆனால் அதன் பரோலோ பட்டி, பழைய பாட்டில்களை அதிசயமாக குறைந்த விலையில் காண்பிக்கும், இது நடைமுறையில் இத்தாலிய ஒயின்-வெறி கொண்டவர்களுக்கு ஒரு பொது சேவையாகும்.

சிறந்த இத்தாலிய ஒயின் பட்டியல்கள், மார்டா

மார்த்தா. கடன்: மார்டமான்ஹாட்டன் இன்ஸ்டாகிராம்

இத்தாலிய ஒயின்களுக்கான எனது தற்போதைய விருப்பமான சாதாரண இடம் மார்த்தா , ஒரு ஆடம்பரமான பிஸ்ஸேரியா, ஜி.டி. வஜ்ராவின் க்யூ, ஒரு புதிய, நேர்த்தியான மற்றும் சிக்கலான ஃப்ரீஸாவை என் பீட்சாவுடன் மகிழ்ச்சியுடன் பருகுவேன், இருப்பினும் பட்டியலில் ஒரு பயோண்டி-சாந்தி உள்ளது.

ஏஸ் ஆஃப் ஸ்பேட்ஸ் மது ஜெய் z

நியூயார்க்கில் இத்தாலிய ஒயின் அடுத்தது என்ன? கண்டுபிடிக்க நான் காத்திருக்க முடியாது.

எலின் மெக்காய் ஒரு விருது பெற்ற பத்திரிகையாளர் மற்றும் ப்ளூம்பெர்க் செய்திக்காக எழுதுகிறார். இது நவம்பர் இதழில் அவரது டிகாண்டர் பத்திரிகை பத்தியில் இருந்து எடுக்கப்பட்டது. டிகாண்டருக்கு இங்கே குழுசேரவும்.