கலிஃபோர்னிய கேபர்நெட் வயதைக் கொண்டு மேம்படுத்த முடியுமா?...

ரிட்ஜ் திராட்சைத் தோட்டங்கள், கலிபோர்னியா கடன்: ஹெய்டி நைகன் / ரிட்ஜ் திராட்சைத் தோட்டங்கள்

• சிறப்பம்சங்கள்
• பாரிஸின் தீர்ப்பு
• செய்தி முகப்பு

கலிஃபோர்னிய கேபர்நெட் சாவிக்னான் வயதைக் கொண்டு மேம்படுத்த முடியுமா? முதல் பார்வையில், இது ஒரு விவாதம் தீர்ந்ததாகத் தெரிகிறது ...

பிரபலமான 1976 போது பாரிஸின் தீர்ப்பு முப்பது ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு ருசித்தல் மீண்டும் இயற்றப்பட்டது, அது ரிட்ஜ் வைன்யார்ட்ஸ் ’1971 மான்டே பெல்லோ கேபர்நெட் சாவிக்னான் இது வெற்றிகரமாக, கலிஃபோர்னியா ஒயின்கள் முதல் ஐந்து இடங்களைப் பெற்றன: அவற்றின் போர்டெலைஸ் போட்டியாளர்களுக்கு எதிரான ஒரு உறுதியான வெற்றி. பழைய கலிஃபோர்னிய ஒயின்கள் வெகு காலத்திற்கு முன்பே பேரம் பேசினாலும், அவை இப்போது கண்களைக் கவரும் விலையையும், வட அமெரிக்காவின் மிகவும் கவர்ச்சியான ஒயின் பட்டியல்களையும் கட்டளையிடுகின்றன. நாபா பள்ளத்தாக்கு குறிப்பாக பிரஸ் உணவகம் 1950 களில் நீடிக்கும் ஒரு பொறாமைமிக்க தேர்வைக் கொண்டுள்ளது. முதிர்ந்த கலிஃபோர்னிய கேபர்நெட், சுருக்கமாக, கிட்டத்தட்ட வலிமிகுந்த நாகரீகமானது.

இன்றிரவு குரலுக்கான முடிவுகள்

ஆனால் கடந்த வாரம் நான் இரண்டு நாபா கேபர்நெட்களை ருசித்தபோது, ​​கலிஃபோர்னிய ஒயின்களின் வயதான திறனைப் பற்றிய கேள்வியை நான் புதிதாகக் கண்டேன். ஒன்று ஹைட்ஸ் செல்லரின் 1975 மார்த்தாவின் திராட்சைத் தோட்டம், மற்றொன்று சாட்டே மான்டெலனாவின் 1975 வட கடற்கரை பாட்டில். இரண்டுமே இளமை ஒயின்கள்: சாயலில் பணக்கார ரூபி-கருப்பு, விளிம்பில் அரிதாகவே பழுப்பு நிறத்தில் இருப்பது, மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றத்தின் எந்த தடயமும் இல்லாமல். அந்த வகையில், இருவரும் மிகவும் வயதானவர்களாக இருந்தனர்: நாபாவின் விண்டேஜ்-ஆஃப்-தசாப்தத்தின் விவாதத்திற்குரியவற்றின் தரத்திற்கு சான்று.

• இப்போது விற்பனைக்கு வரும் டிகாண்டர் செப்டம்பர் இதழுடன் இலவச கலிபோர்னியா நிரப்பியைப் பெறுங்கள்.

ஆனால் மற்ற விஷயங்களில், ஒயின்கள் முற்றிலும் வேறுபட்டவை. ஹைட்ஸ் ஒரு நினைவுச்சின்னமாக இருந்தது, ஆழ்ந்த சிக்கலான தன்மை, சக்தி மற்றும் சமநிலையை மணந்தது. கறுப்பு செர்ரி, சுருட்டு சாம்பல் மற்றும் மார்தாவின் திராட்சைத் தோட்டத்தின் டெல் டேல் புதினா ஆகியவற்றின் பணக்கார நறுமணப் பொருள்கள் பல மணிநேரங்களுக்கு விரிவாக்கப்பட்டன. ஒப்பிடுகையில், மான்டெலினா, தொழில்நுட்ப ரீதியாக ஒலித்தாலும், மறக்கமுடியாதது: எளிமையான மற்றும் ஒற்றைக்கல், சிக்கலான மற்றும் பரிமாணங்களில் எதுவுமில்லாமல் இந்த எஸ்டேட் அதன் சிறந்ததை அடைய முடியும்.

இந்த பாட்டில்கள் ஒப்பீட்டளவில் மலிவானதாக இருந்தபோது, ​​உட்டி ஆலன் ஒருமுறை கூறியது போல, ‘எண்பது சதவீத வெற்றி’, வெறுமனே ‘காண்பிக்கப்படுகிறது’. நீண்ட ஆயுளை நிரூபிப்பது ஒரு சாதனைதான். இப்போது அவர்கள் அதிக கட்டணங்களையும் பெரிய நற்பெயர்களையும் கட்டளையிடுகிறார்கள், இந்த பழைய கலிஃபோர்னிய ஒயின்களை உயர் தரத்திற்கு வைத்திருப்பது பொருத்தமானது. இது கொஞ்சம் குறைவான காதல் கொண்டதாக எனக்குத் தோன்றுகிறது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, 1975 மான்டெலினா கேபர்நெட் PRESS இல் உள்ள மது பட்டியலிலிருந்து 425 டாலர்களை திருப்பித் தரும்.

• கலிஃபோர்னிய கேபர்நெட் 2012: 10 சிறந்த ஒயின்கள்

ஹைட்ஸ் மற்றும் மான்டெலினா இடையேயான வேறுபாடு ஒரு கண்ணிவெடி பழைய கலிபோர்னியா ஒயின்கள் என்னவாக இருக்கும் என்பதை அடிக்கோடிட்டுக் காட்டுகிறது. பல முகவரிகளில், வீட்டு பாணிகள் மற்றும் பாதாள நடைமுறைகள் ஆண்டுதோறும் பரவலாக வேறுபடுகின்றன. மேலும் என்னவென்றால், 1980 களின் பிற்பகுதியில், ஃபிலோக்ஸெரா கலிபோர்னியாவின் திராட்சைத் தோட்டங்களை அழித்தது, வைட்டிகல்ச்சரை ஒரு வெற்று ஸ்லேட்டுக்குக் குறைத்தது. புதிய குளோன்கள் மற்றும் ஆணிவேர் காட்சிக்கு வந்தன. 1990 களின் நடுப்பகுதியில், கலிஃபோர்னியாவின் ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் பலரும் பின்னர் எடுக்கத் தொடங்கினர்: பழுத்ததைப் பின்தொடர்வது, சில நேரங்களில் உச்சநிலைக்கு. பல மாற்றும் அளவுருக்கள் இருப்பதால், என்ன எதிர்பார்க்க வேண்டும் என்று தெரிந்து கொள்வது கடினம்.

இந்த ஆண்டின் தொடக்கத்தில் ராபர்ட் மொண்டவி ஒயின்ரியின் ரிசர்வ் கேபர்நெட் சாவிக்னனின் 50 வது ஆண்டு செங்குத்து சுவை, பிராந்தியத்தின் முன்னோடி நாட்களில் இருந்து ஒட்டுமொத்தமாக நாபா எவ்வாறு மாறிவிட்டது என்பதற்கான ஒரு சாளரத்தை வழங்கியது. எடுத்துக்காட்டாக, 1966 மொன்டாவி அன்ஃபைன்ட் கேபர்நெட் சாவிக்னான், 1998 ரிசர்வ், அதன் வாரிசு பாட்டிலிங், ஒரு முழு முப்பத்தேழுக்கு ஐந்து நாட்களுக்கு மட்டுமே தோல்களில் மெசேரேட் செய்யப்பட்டது. அதேசமயம், 70 கள் மற்றும் 80 களில், நாபா பள்ளத்தாக்கு திராட்சைப்பழங்கள் சுதந்திரமாகவும், பராமரிக்கப்படாமலும் வளர்ந்தன, அவற்றின் பழம் பரந்த விதானங்களால் நிழலாடியது, 1990 களின் நடுப்பகுதியில், மொண்டவி போர்டெலைஸ் நடைமுறையில் மாதிரியாக குறைந்த கத்தரிக்கப்பட்ட குறுக்கு நெடுக்காக அடிக்கப்பட்ட தட்டி அமைப்புகளுக்கு முன்னோடியாக இருந்தார். இவை வியத்தகு வேறுபாடுகளைக் குறிக்கின்றன.

• மொண்டவி 50 வது ஆண்டு விருந்துக்குள்

இருப்பினும், சாதாரண பார்வையாளருக்கு, மிகவும் வெளிப்படையான மாற்றங்கள் பழுத்த தன்மை மற்றும் புதிய ஓக்கின் அளவுகளில் இருக்கலாம். மொன்டாவி 1981 ஆம் ஆண்டில் உயர் சிற்றுண்டி பீப்பாய்களைக் கண்டுபிடித்ததாகத் தெரிகிறது, மேலும் ‘80 கள் மற்றும் 90 களின் சில பழங்காலங்கள் வெளிப்படையான ஓக் கையொப்பத்தைக் கொண்டுள்ளன: காபி மைதானம் மற்றும் வெண்ணிலா. பழுக்க வைக்கும் போது, ​​ஒயின் தயாரிப்பாளர் ஜெனிவிவ் ஜான்சென்ஸ் சொல்வது போல், ரிசர்வ் ‘ஒவ்வொரு தசாப்தத்திலும் ஒரு பட்டம் பெற்றுள்ளது’. அதேசமயம், ‘60 கள் மற்றும் ‘70 களின் பழங்காலங்கள் 13% க்கு மேல் எடையுள்ளவை, புதிய மில்லினியத்தில் 15% ஆல்கஹால் வழக்கம்.

இத்தகைய சுறுசுறுப்பு விரைவான முன்னேற்றத்திற்கு மொழிபெயர்க்கலாம், மறுபுறம் தரத்தை மேம்படுத்துதல் மற்றும் வரம்புகளை மேம்படுத்துதல், வெற்றியின் ஓட்டங்கள் குறுகிய காலமாக இருக்கக்கூடும், மேலும் ஒரு வெற்றி அதிசயங்கள் ஏராளமாக உள்ளன. நிச்சயமாக என்னவென்றால், இது ஒரு விண்டேஜிலிருந்து மற்றொன்றுக்கு ஒரு அபாயகரமான பயிற்சியை விரிவுபடுத்துகிறது. பழைய கலிபோர்னியா கேபர்நெட்டைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது உங்கள் வெற்றிக்கான வாய்ப்புகளை எவ்வாறு அதிகரிப்பது?

• அமிலத்தன்மை மற்றும் ஒயின் வயது - டிகாண்டரைக் கேளுங்கள்

தெளிவான பதில் தயாரிப்பாளரால் வாங்குவது. கலிஃபோர்னியாவின் ஒயின் தயாரிப்பாளர்களில் ஒரு சிலர் நிலைத்தன்மையின் மாதிரியாக இருந்தனர், மேலும் அவர்களின் ஒயின்கள் எப்போதும் திருப்திகரமாக இருக்கும். அவர்களில் முக்கியமான பிலிப் டோக்னி விளக்குவது போல்: ‘ஒருவர் செயல்படும், உங்கள் வாடிக்கையாளர்கள் விரும்பும் அணுகுமுறையைக் கண்டறிந்தால், மாற்றங்களைச் செய்வதில் நீங்கள் மிகவும் எச்சரிக்கையாக இருக்க வேண்டும் என்று நான் எப்போதும் உணர்ந்தேன்’. டோக்னியுடன், ரிட்ஜ் திராட்சைத் தோட்டங்கள், ஹைட்ஸ் செல்லார், ஃபார்மன் திராட்சைத் தோட்டம், டொமினஸ் எஸ்டேட், டயமண்ட் க்ரீக், கோரிசன் ஒயின் மற்றும் டன் திராட்சைத் தோட்டங்களை தயாரிப்பாளர்களுக்கு நிரூபிக்கப்பட்ட தட பதிவு மற்றும் நிலையான பாணியுடன் பாருங்கள். இவை தயாரிப்பாளர்களால் வடிவமைப்பால் வெற்றி பெறுகின்றன, தற்செயலாக அல்ல.

ஆனால் நீங்கள் அறியப்படாத பெயரில் ரிஸ்க் எடுக்க விரும்பினால், பார்க்க வேண்டிய தசாப்தம் 1970 கள். சிறந்த விண்டேஜ்களின் ஓட்டம் எளிய, கடினமான மற்றும் தயாராக ஒயின் தயாரிக்கும் சகாப்தத்துடன் ஒத்துப்போனது, அதிகாரம் மற்றும் தன்மை கொண்ட நீண்டகால ஒயின்களை உற்பத்தி செய்தது. கடந்த வாரம் நான் அனுபவித்த 1975 மார்த்தாவின் திராட்சைத் தோட்டம் போன்றவை உலகத் தரம் வாய்ந்தவை. ‘70 களின் ஒயின்கள் தயாரிக்கப்பட்டதிலிருந்து கலிஃபோர்னியா கேபர்நெட்டுக்கான எங்கள் எதிர்பார்ப்புகள் எவ்வாறு மாறிவிட்டன என்பதற்கு ஏதுவாக ஏமாற்றம் எதுவும் உணரவில்லை.

முயற்சிக்க ஐந்து வயதான கேபர்நெட் சாவிக்னான்ஸ்

ஹைட்ஸ் செல்லர், மார்த்தாவின் திராட்சைத் தோட்டம் கேபர்நெட் சாவிக்னான், நாபா பள்ளத்தாக்கு 1981

மார்தாவின் திராட்சைத் தோட்டத்தின் இந்த மதிப்பிடப்பட்ட விண்டேஜ் ஒரு உண்மையான கிளாசிக் ஆகும், இது கருப்பு செர்ரி, புதினா சாக்லேட் மற்றும் சுருட்டு சாம்பல் ஆகியவற்றின் தீப்பிழம்பில் டிகாண்டர் மற்றும் கண்ணாடியிலிருந்து வெடிக்கிறது. சுத்திகரிக்கப்பட்ட டானின் மற்றும் பிரகாசமான அமிலத்தன்மையின் ஆழமான மையத்துடன் பணக்கார, தீவிரமான மற்றும் இளமை. சேர்க்கைக்கான விலை மதிப்பு. 95/100.

பானம் 2016-2030

alk 13.50%

ஃபாஸ்டர்ஸ் சீசன் 3 அத்தியாயம் 11 முழு அத்தியாயம்

யுகே

2 192.00 ஹெடோனிசம் ஒயின்கள்

எங்களுக்கு

$ 499.99 போர்பன் டியூக்

ரிட்ஜ் திராட்சைத் தோட்டங்கள், மான்டே பெல்லோ, சாண்டா குரூஸ் மலைகள் 1992

1992 மான்டே பெல்லோ தெளிவான மற்றும் இளமை வாய்ந்தவர், கண்ணாடியிலிருந்து பிரியரி பிளாக்பெர்ரி மற்றும் காட்டு பிளம் பழங்களின் பூச்செண்டுடன் சிடார் மற்றும் தோல் நுணுக்கங்களுடன் வெடிக்கிறார். அண்ணத்தில் மது சமமாக துடிப்பானது: மையத்தில் உறுதியாக, நீண்ட, தொடர்ச்சியான பூச்சுடன். 1991 ஆம் ஆண்டைக் காட்டிலும் மிகவும் பழமையான விண்டேஜ், ஆனால் மிகவும் கட்டாய மான்டே பெல்லோ. 94

பானம்: 2016-2030

alk 13.5%

யுகே

8 238.00 ஹெடோனிசம் ஒயின்கள்

எங்களுக்கு

9 229 அக்கர் ஒயின்கள்

சால்மனுக்கு சிறந்த சிவப்பு ஒயின்

பிலிப் டோக்னி திராட்சைத் தோட்டம், கேபர்நெட் சாவிக்னான், ஸ்பிரிங் மலை மாவட்டம் 2005

டோக்னி குடும்பத்தின் 2005 அவர்களின் அணுகக்கூடிய சமீபத்திய விண்டேஜ்களில் ஒன்றாகும், ஏற்கனவே வெளிப்படையான பூச்செண்டு காசிஸ், சிவப்பு பெர்ரி, பே லாரல், சிடார் மற்றும் பணக்கார மண், மற்றும் ஒரு மென்மையான, தீவிரமான மற்றும் நேர்த்தியாக சுத்திகரிக்கப்பட்ட அண்ணம் தோற்றத்துடன். ஒரு சிறந்த கிளாசிக்கல் பாணியில் கேபர்நெட். 94

பானம்: 2016-2035

alk 13.9%

யுகே

£ 51 ரா

எங்களுக்கு

$ 134.99 மில்லேசிமா

டன் வைன்யார்ட்ஸ், கேபர்நெட் சாவிக்னான், ஹோவெல் மவுண்டன் 1991

1991 என்பது டன்னின் வலிமைமிக்க ஹோவெல் மவுண்டன் குவேயின் ஒரு சிறந்த விளக்கமாகும், இது அதன் அச்சமூட்டும் அமைப்பு மற்றும் நேரத்தை மீறும் திறன் ஆகியவற்றால் புகழ் பெற்றது. பிளாகுரண்ட், கிராஃபைட் மற்றும் மருத்துவ ஹோவெல் மவுண்டன் மசாலா ஒரு பூச்செண்டு ஒரு இளமை, சுவையான மற்றும் சக்திவாய்ந்த மதுவை அறிமுகப்படுத்துகிறது, இது டானின் மற்றும் அமிலத்தன்மையின் தீவிரமான கவசத்தை வைத்திருக்கிறது. டிகாண்டிங் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. 94

பானம்: 2016-2035

alk 13.0%

யுகே

3 153 ராபர்சன்

எங்களுக்கு

4 154.50 மிட் வேலி ஒயின் & மதுபானம்

வைக்கிங்ஸ் சீசன் 5 அத்தியாயம் 16

டொமினஸ் எஸ்டேட், நாபனூக் திராட்சைத் தோட்டம், நாபா பள்ளத்தாக்கு 1992

1992 டொமினஸ் அழகாக இருக்கிறது, கண்ணாடியிலிருந்து மென்டோலேட்டட் கறுப்பு செர்ரி, களிமண் மண் மற்றும் காடுகளின் தளம் ஆகியவற்றில் வெடிக்கிறது, மேலும் பிரகாசமான பழத்தின் கட்டாய திருமணம் மற்றும் ஒரு மிருதுவான, விரிவான அமைப்பைக் கொண்டு அண்ணம் வழியாக செல்கிறது. எந்தவொரு நாபா தாராள மனப்பான்மையையும் இழக்காமல், குளிரான விண்டேஜ் ஏராளமான நறுமண சிக்கலையும் புதுப்பிக்கும் திறனையும் உருவாக்கியுள்ளது. சுவையான மது. 93

பானம்: 2016-2025

alk 13.5%

யுகே

£ 120 விண்டேஜ்

எங்களுக்கு

$ 199 வைன்.காம்