கலிபோர்னியா ஜின்ஃபாண்டலுக்கு மாறிவரும் அலை...

சோனோமா கவுண்டியில் பழைய கொடியின் ஜின்ஃபாண்டெல். கடன்: சாக் ஹோம்ஸ் / அலமி

• சிறப்பம்சங்கள்
• நீண்ட வாசிப்பு மது கட்டுரைகள்

கலிஃபோர்னியா ஜின்ஃபாண்டெல் இருண்ட ஆழத்திலிருந்து புத்துணர்ச்சியூட்டும் முகம் மற்றும் அதிக சமநிலையுடன் மீண்டும் வெளிவந்துள்ளது. இந்த பாரம்பரிய திராட்சை கொண்டு தயாரிக்கப்படும் ஒயின்களை மீண்டும் பார்க்க வேண்டிய நேரம் என்கிறார் கார்சன் டெமண்ட்.

• ஜின்ஃபாண்டெல் ஒயின் பரிந்துரைகளைக் கண்டுபிடிக்க கீழே உருட்டவும்

கலிபோர்னியா ஜின்ஃபாண்டெல் அதிகப்படியான ஆல்கஹால் அளவுகள், பளபளப்பான இனிப்பு மற்றும் கத்தரிக்காய் போன்ற சுவைகளுடன் இதை இணைக்கக் கற்றுக்கொண்ட கிட்டத்தட்ட முழு தலைமுறை குடிகாரர்களையும் இழந்தது.

ஆனால் புதிய மில்லினியத்திற்கு முன்பே வயது வந்தவர்கள் வேறு ஒரு ஜினை நினைவில் கொள்கிறார்கள் - இது சரியான நுழைவாயில் ஒயின் குறிக்கிறது.

அதன் முன்னோக்கி சுயவிவரம், சுறுசுறுப்பான பழம் மற்றும் மிளகுத்தூள் மசாலா ஆகியவற்றைப் புரிந்துகொள்வது எளிதானது மற்றும் குடிக்க எளிதாக இருந்தது, மேலும் அதன் விலை புள்ளி இதை அணுகக்கூடிய மாற்றாக மாற்றியது கேபர்நெட் சாவிக்னான் .

அந்த முந்தைய பாணி நாட்டின் பழமையான பாரம்பரிய கொடிகளில் சிலவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மதுவுக்கு மிகவும் பொருத்தமானதாகத் தெரிகிறது.

ஒரு சில டைனமிக் தயாரிப்பாளர்கள் இப்போது அதன் வழக்கை எடுத்துக் கொண்டனர், மிகவும் மோசமான திராட்சைக்கு மீண்டும் வருகிறார்கள்.

மேலும் கலிபோர்னியா ஒயின் உள்ளடக்கம்

• சோனோமாவில் எங்கே சாப்பிடலாம், குடிக்கலாம்

• ஆறு புதிய கலிபோர்னியா ஒயின் பாணிகள்

பெரும்பாலான ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் 1997 ஆம் ஆண்டின் விண்டேஜுக்கு ஜின்ஃபாண்டலின் மிகப் பெரிய பாணியை நோக்கி நகர்வதைக் காணலாம்.

‘ஏராளமான பயிர் இருந்தது, அந்த பழம் ஒன்று மற்றும் இரண்டு வாரங்களில் மிக அதிக அளவு சர்க்கரையுடன் வந்து கொண்டிருந்தது’ என்று ரிட்ஜ் வைன்யார்ட்ஸ் ’மான்டே பெல்லோ தோட்டத்தின் ஒயின் தயாரிப்பாளர் எரிக் பாகர் கூறினார்.

‘அந்த ஒயின்கள் உலகிற்குள் நுழைந்தபோது, ​​அந்த செழுமைக்கு அவர்கள் பெரும் மதிப்பீடுகளைப் பெற்றனர்.’

கட்டுப்படுத்தப்பட்ட பாணியிலிருந்து ஒருபோதும் தவறாத ஒரு சில ஒயின் ஆலைகளில் ரிட்ஜ் ஒன்றாகும், இது கலிபோர்னியாவின் மிகச்சிறந்த டெரொயர் வெளிப்பாடுகளில் ஒன்றாகும்.

ரிட்ஜின் எஸ்டேட் ஒயின்களில் முதன்மையாக கிழக்கு பெஞ்ச் என்பது கரிமமாக வளர்ந்த திராட்சைகளிலிருந்து வந்ததாக பெயரிடப்பட்டது. கடன்: ரிட்ஜ் திராட்சைத் தோட்டங்கள் .

‘நீங்கள் 15 சதவிகிதத்திற்கு மேல் ஆல்கஹால் அடைந்தவுடன், உங்கள் டெரொயரை முற்றிலுமாக அழிக்கிறீர்கள்,’ என்று பாகர் கூறினார். ‘நீங்கள் ஒரு நல்ல ஜினை உருவாக்கலாம், ஆனால் அது மற்ற அனைவரையும் போலவே சுவைக்கும்.’

பெட்ராக் வைன் கோ நிறுவனத்தின் 35 வயதான வின்ட்னர் உரிமையாளரான மோர்கன் ட்வைன்-பீட்டர்சன் இதேபோல் முந்தைய தேர்வு நேரங்கள் மூலம் தளத்தை வெளிப்படுத்த வேண்டும் என்று வாதிடுகிறார்.

அவரது திட்டத்தின் முதன்மை கவனம் குலதனம் புலம் கலப்புகளாக இருந்தபோதிலும், 2009 ஆம் ஆண்டில் ஜின்ஃபாண்டலின் அதிக செரிமான பாணியின் ஆற்றலைப் பற்றி அவர் உறுதியாக நம்பினார், மவுண்ட் வீடரின் சோனோமா பக்கத்தில் மான்டே ரோசோ ஒரு தளத்தைக் கண்டறிந்தபோது, ​​கிட்டத்தட்ட முற்றிலும் பல்வேறு வகைகளுக்கு பயிரிடப்பட்டார்.

‘இது 1880 களில் சிவப்பு எரிமலை மண்ணில் நடப்பட்ட ஒரு அற்புதமான பழைய திராட்சைத் தோட்டம், இந்த உயர் அமிலம், நறுமணமுள்ள, மலை பழத்தை உற்பத்தி செய்கிறது,’ என்று அவர் கூறினார். ‘எனக்கு பிடித்த ஒரு மது தயாரிக்கப் போகிறது என்று எனக்கு உடனடியாகத் தெரியும்.’

14 முதல் 14.5 சதவிகிதம் வரை ஆல்கஹால், ட்வைன்-பீட்டர்சனின் ஜின்ஸ் எந்த வகையிலும் வெட்கப்படுவதில்லை, ஆனால் அவை 28 பிரிக்ஸ் அல்லது அதற்கு மேற்பட்டவற்றை எடுக்கும் நுட்பத்தை முற்றிலுமாக நிராகரிக்கின்றன. டி ரிகுவூர் கடந்த இரண்டு தசாப்தங்களாக மாநிலத்தில்.

‘80 கள் மற்றும் 90 களில் அவர்கள் முதலில் மதுவை நேசிக்கத் தொடங்கியபோது அவர்கள் குடித்த பாட்டில்களைப் போல இந்த சுவை சொல்லும் நபர்களிடமிருந்து எனக்கு குறிப்புகள் கிடைக்கின்றன. அதை விட அதிக பலன் என்ன? ’

ஜின்ஃபாண்டெல் மீதான அவரது அன்பின் காரணமாகவே கிறிஸ் ப்ரோக்வே முதன்முதலில் கலிபோர்னியாவுக்கு ஒயின் தயாரிப்பாளராக மாறினார்.

‘நான் இங்கு வந்ததும் கொஞ்சம் அதிர்ச்சியடைந்தேன், ஏனென்றால் ஒயின்கள் மிகவும் இருட்டாகவும், போர்ட்டியாகவும் இருந்தன,’ என்று அவர் கூறினார். ‘இது நான் நினைவில் வைத்திருப்பதற்கு முற்றிலும் முரணானது.’

கலிபோர்னியா ஜின்ஃபாண்டெல் கொத்துகள் கொடிகள் மீது கை கொடுக்கின்றன. கடன்: கலிபோர்னியாவின் ஒயின் நிறுவனம்.

ஜின்ஃபாண்டலை நீண்ட நேரம் தொங்க விடுவதற்கான விருப்பம், ப்ரோக்வே ஒப்புக்கொள்கிறது, இது பல்வேறு வகையான மோசமான சீரற்ற பழுக்க வைப்பதன் காரணமாகும்.

ஒய் & ஆர் ஸ்பாய்லர்கள் மார்ச் 2019

ஆனால், அவர் ஒரு பிரகாசமான வெளிப்பாட்டிற்கு கடன் கொடுக்கும் இரண்டு திராட்சைத் தோட்டங்களைக் கண்டுபிடித்தார் - சோனோமா பள்ளத்தாக்கிலுள்ள அரோஹெட் மவுண்டன் மற்றும் சாண்டா ரோசாவிற்கு அருகிலுள்ள பக் ஹில், சாக் ஹில்லில் இருந்து ஒரு கல் வீசப்பட்டது.

‘நான் தரமானதாக இருப்பதை விட இரண்டு முதல் மூன்று வாரங்களுக்கு முன்பே தேர்வு செய்கிறேன்,’ என்று அவர் கூறினார். ‘ஆனால், இந்த தளங்கள் ஆரம்பத்தில் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டதை நன்றாக ருசிக்கின்றன, அதேசமயம் லோடியிலிருந்து பழம் பச்சை நிறமாக வரக்கூடும்.’

அவரது வைன் ஸ்டார் ஜின்ஃபாண்டெல், ப்ரோக் செல்லர்ஸ் லேபிளின் கீழ், புதியது, புதியது, அதன் ஸ்ட்ராபெரி மற்றும் கருப்பு தேநீர் நறுமணங்கள் ஒரு பழங்கால சகாப்தத்தின் ஜின்களுக்கு திரும்பிச் செல்கின்றன, திராட்சை முழுவதுமாக அழிக்கப்பட்டிருந்தாலும், ஒரு முறுமுறுப்பான, முழு-கொத்து போன்ற தரத்துடன்.

உலர் க்ரீக் பள்ளத்தாக்கிலுள்ள பழைய கொடியின் ஜின்ஃபாண்டெல். கடன்: அரோரா புகைப்படங்கள் / அலமி

ப்ரோக் செல்லர்ஸ் ’மற்றும் பெட்ராக்ஸ் போன்ற ஒயின்களுக்கான சாதகமான சந்தை பதிலைப் பார்த்தால், மற்ற ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் முந்தைய விண்டேஜ்களில் இருந்ததை விட முன்னதாகவே தேர்வு செய்ய வழிவகுத்தது.

'பயம் கூறுகளை நாங்கள் அதிலிருந்து விலக்கிவிட்டோம் என்று நினைக்கிறேன்,' என்று ட்வைன்-பீட்டர்சன் கூறினார். ‘ஜின்பாண்டலுக்கு வரும்போது அமிலத்தன்மை ஒரு முரண்பாடாகக் கருதப்பட்டது, அது இனி அப்படி இருக்காது.’

சான் பிரான்சிஸ்கோவில் உள்ள முற்போக்கான உணவகங்கள் மெதுவாக மீண்டும் ஜின்ஃபாண்டலை சேமித்து வைக்கின்றன, அவற்றின் உணவைக் கவரும் பாணிகளைக் கண்டுபிடித்ததில் நிம்மதி.

இளம் ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் பழைய ஜின்ஃபாண்டெல் கொடிகளைத் தேடத் தொடங்கியுள்ளனர்.

‘இது கரிக்னன் மற்றும் ம our ர்வாட்ரே ஆகியோருடன் தொடங்கியது, ஆனால் மேலும் மேலும், அவர்கள் ஜினில் ஈடுபடுகிறார்கள்,’ என்று ட்வைன்-பீட்டர்சன் கூறினார்.

‘10 ஆண்டுகளில், இன்னும் பலமான ஒயின்கள் உற்பத்தி செய்யப்படுவதைப் பார்க்கப்போகிறோம்.’

ஜின்ஃபாண்டெல் ஒயின்கள்

விலைகள் மூலம் பெறப்படுகின்றன மது தேடுபவர்

1. சோனோமா கவுண்டியைச் சேர்ந்த ப்ரோக் செல்லர்ஸ், ‘வைன் ஸ்டார்’ ஜின்ஃபாண்டெல் 2014

2015 விண்டேஜ் இப்போது யு.எஸ். இல் கிடைக்கிறது, ஆனால் இன்னும் சில வாரங்களுக்கு இங்கிலாந்தை அடைய முடியாது.

சோனோமா கவுண்டியில் உள்ள இரண்டு திராட்சைத் தோட்டங்களிலிருந்து வின்ட்னர் கிறிஸ் ப்ரோக்வேயில் இருந்து கலந்த ஜின்ஃபாண்டலின் ஒரு பாணி பாணி.

அதை இங்கே வாங்கவும் :

யுகே

£ 27.95 டிரிங்க்மோங்கர் (ஸ்காட்லாந்து)

யுஎஸ் - பிணைப்பில்

$ 31.99 மில்லேசிமா (நியூயார்க்) $ 28 சோலனோ செல்லர்ஸ் (கலிபோர்னியா) Vin 28 வினோபோலிஸ் ஒயின் கடை (ஓரிகான்)

2. டாஷ் செல்லர்ஸ், ‘லெஸ் என்ஃபான்ட்ஸ் டெர்ரிபிள்ஸ்’ ஜின்ஃபாண்டெல் 2014, மெக்பேடன் பண்ணை, பாட்டர் வேலி

மைக்கேல் மற்றும் அன்னே டாஷே ஆகியோரிடமிருந்து ஒரு பியூஜோலாய்ஸ் பாணியில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு நறுமண மற்றும் பழ-முன்னோக்கி ஜின்ஃபாண்டெல்.

இங்கே வாங்க:

யுஎஸ் - பிணைப்பில்

$ 25.99 வைன்.காம் (கலிபோர்னியா) .5 27.55 செல்லார் டி'ஓர் (நியூயார்க், விரல் ஏரிகள்)

நடனம் அம்மாக்கள் அதே பழைய ஃப்ரீனேமீஸ் பகுதி 1

3. பெட்ராக் வைன் கோ, ‘ஓல்ட் வைன்ஸ்’ ஜின்ஃபாண்டெல் 2014, சோனோமா பள்ளத்தாக்கு

கரிக்னன், ம our ர்வாட்ரே, கிரெனேச் மற்றும் ஒன்றோடொன்று கலந்த வெள்ளையர்களின் சமநிலையுடன் 80-க்கும் மேற்பட்ட பழமையான கொடிகளில் இருந்து ஜின்ஃபாண்டெல்ஸின் மசாலா கலந்த கலவை.

அதை இங்கே வாங்கவும் :

யுஎஸ் - பிணைப்பில்

. 24.98 வைன் ஹவுஸ் (கலிபோர்னியா) . 25.97 ஆஸ்டர் ஒயின்கள் (நியூயார்க்) Europe 24 ஐரோப்பா ஒயின் வணிகர் (ஓரிகான்)

4. முன்னோடி, ‘நற்செய்தி திராட்சைத் தோட்டம்’ ஜின்ஃபாண்டெல் 2013, கான்ட்ரா கோஸ்டா கவுண்டி

மணல் மண்ணில் சொந்த வேரூன்றிய கொடிகளிலிருந்து ஒரு பிரகாசமான, நேர்த்தியான வெளிப்பாடு.

இங்கே வாங்க:

யுஎஸ் - பிணைப்பில்

$ 27.99 வைன்.காம் (கலிபோர்னியா) * . 29.99 சேம்பர்ஸ் செயின்ட் ஒயின்கள் (நியூயார்க்) **

* 2015 விண்டேஜ் ** 2014 விண்டேஜ்

5. மூடுபனி மான்ஸ்டர், ‘பெட்ராக் ரெட்’ 2013, சோனோமா கவுண்டி

ஆண்ட்ரியா மற்றும் கிறிஸ் முல்லினோக்ஸ் ஆகியோரால் விளக்கப்பட்டபடி, மோர்கன் ட்வைன்-பீட்டர்சனின் பெட்ராக் திராட்சைத் தோட்டத்திலிருந்து ஒரு ஜூசி, பெரும்பாலும் முழு-கொத்து ஜின்ஃபாண்டெல் அடிப்படையிலான கலவை.

கிடைப்பதற்கு ஒயின் ஆலைகளைத் தொடர்பு கொள்ளுங்கள்

இங்கிலாந்து கிடைப்பது உட்பட மேலும் ஜின்ஃபாண்டெல்:

உங்கள் எண்ணத்தை மாற்ற ஜின்ஃபாண்டெல்

நீங்கள் அனுபவிக்கும் ஜின்ஃபாண்டலைக் கண்டுபிடிக்க போராடுகிறீர்களா? மாட் ஸ்டாம்ப் எம்.எஸ்.

கட்ச் ஒயின்கள், சோனோமா

கலிபோர்னியா ரெட் ஒயின் வினாடி வினா - உங்கள் அறிவை சோதிக்கவும்

கலிபோர்னியா ஒயின் தயாரிப்பில் நான்கு புதிய போக்குகள்

கலிபோர்னியாவில் சமீபத்தியது ...

சோனோமா கவுண்டியில் உள்ள ரிட்ஜ் வைன்யார்ட்ஸின் லிட்டன் ஸ்பிரிங்ஸ் ஜின்ஃபாண்டெல் கொடிகளில் பணிபுரியும் பிக்கர்கள். கடன்: லே-ஆன் பெவர்லி, 2016

புகைப்படங்கள்: கலிபோர்னியா ஒயின் அறுவடை கேலரி 2016

கலிஃபோர்னியாவில் 2016 மது அறுவடையின் சிறந்த புகைப்படங்களைத் தேர்ந்தெடுங்கள் ...

கடன்: வினோடெகா

ஆறு புதிய கலிபோர்னியா ஒயின் பாணிகள்

கவனிக்க வேண்டியவை இங்கே ...