- சிறப்பம்சங்கள்
எண்கள் தங்களைத் தாங்களே பேசுகின்றன: 1944, 1923, 1920 - பழைய ஒற்றை-விண்டேஜ் காக்னாக்ஸின் ருசியில் சிறந்த துணை நடிகர்கள் இவை சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி நட்சத்திர ஈர்ப்பில் உச்சக்கட்டத்தை அடைந்தன: வியக்கத்தக்க 1885 ஆவி அதன் பீப்பாயில் 110 க்கும் மேற்பட்ட வயதைக் கொண்டிருந்தது ஆண்டுகள்.
இதுபோன்ற விஷயங்களை ருசிப்பதற்கான வாய்ப்புகள் அரிதானவை, எனவே சிறப்பு இறக்குமதியாளரின் நிர்வாக இயக்குனர் டேவிட் பேக்கருடன் ஆன்லைன் ‘மெய்நிகர் ருசிக்கு’ முன்னதாக பிளாஸ்டிக் பாட்டில்களில் நான்கு சிறிய மாதிரிகள் வருகை ஹெர்மிடேஜ் காக்னாக்ஸ் , உண்மையில் ஒரு அதிர்ச்சியூட்டும் வாய்ப்பு.
எதற்கும் உண்மையிலேயே வரலாற்று பழமையான பழங்களை ருசிக்கும்போது உலகில் என்ன நடக்கிறது என்பதைக் கடந்து செல்வது வழக்கம் - எனவே இங்கே செல்கிறது…
1944, வெளிப்படையாக, இரண்டாம் உலகப் போரின் இருண்ட ஆழத்தில்: ஜூன் 6, அடோல்ஃப் ஹிட்லரை படுகொலை செய்ய மூத்த ஜேர்மனிய இராணுவ அதிகாரிகள் குழு ஜூலை குண்டு சதித்திட்டத்தில் நார்மண்டியின் கடற்கரைகளில் டி-டே தரையிறக்கம் 25 அன்று நட்பு நாடுகளால் விடுவிக்கப்பட்ட பாரிஸ் தோல்வியுற்றது ஆகஸ்ட் மாதத்தில் செப்டம்பர் மாதத்தில் ஆர்ன்ஹெமில் உள்ள சந்தை தோட்டம், இன்னும் செயல்படக்கூடிய சில திராட்சைத் தோட்டங்களில் அறுவடை நேரம், டிசம்பர் நடுப்பகுதியில் இருந்து புல்ஜ் போர் தொடர்ந்தது.
1923 ஆம் ஆண்டில், கிங் ஜார்ஜ் V ஜூலை மாதம் பழைய வெம்ப்லி மைதானத்தைத் திறந்து வைத்தார், பிரான்சின் சுசேன் லெங்லன் கிட்டி மெக்கானை வீழ்த்தி தனது தொடர்ச்சியான ஐந்தாவது விம்பிள்டன் ஒற்றையர் டென்னிஸ் பட்டத்தை வென்றார், அக்டோபர் 16 ஆம் தேதி டிஸ்னி பிரதர்ஸ் கார்ட்டூன் ஸ்டுடியோ ஹாலிவுட்டில் நிறுவப்பட்டது.
மூன்று ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, 1920 இல், லண்டனில் இருந்து தென்னாப்பிரிக்காவுக்கு முதல் விமானம் மார்ச் மாதத்தில் நிறைவடைந்தது, ஸ்க்ரிப்னர்ஸ் ஆஃப் நியூயார்க்கை முடிக்க ஒன்றரை மாதங்கள் ஆனது, எஃப் ஸ்காட் ஃபிட்ஸ்ஜெரால்டின் முதல் நாவலான பிரசுரிக்கப்பட்டது சொர்க்கத்தின் இந்த பக்கம் நவம்பரில், காக்னாக்ஸ் வடிகட்டப்பட்டபோது, (அழிந்த) லீக் ஆஃப் நேஷன்ஸ் அதன் முதல் கூட்டத்தை ஜெனீவாவில் நடத்தியது.
பொது மருத்துவமனை ஜேசன் மற்றும் சாம் பேபி
135 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு - ஐந்து அல்லது ஆறு தலைமுறைகள் கடந்த - 1885 மே 22 அன்று பாரிஸில் விக்டர் ஹ்யூகோவின் வயது 83 மே 83 இல் சில வாரங்களுக்குப் பிறகு, ஜூன் 17 அன்று லிபர்ட்டி சிலை பெட்லோவின் (இப்போது லிபர்ட்டி) 350 பகுதிகளின் கருவியாக வந்தது. நியூயார்க்கின் தீவு, பிரான்ஸ் மக்களிடமிருந்து அமெரிக்காவிற்கு அளித்த பரிசு மற்றும் அக்டோபர் 25 ஆம் தேதி, ஜோஹன்னஸ் பிராம்ஸின் 4 வது சிம்பொனி, அவரது கடைசி, ஜெர்மனியின் மீனிங்கனில் திரையிடப்பட்டது.
கடந்த கால சுவை
இந்த நான்கு மதிப்பிற்குரிய காக்னாக்ஸின் குறிப்பிட்ட வரலாறுகளைப் பற்றி எங்களால் அறியமுடியாது. இருப்பினும், தெளிவாகத் தெரிவது என்னவென்றால், அவற்றை தயாரித்த டிஸ்டில்லர்கள் மற்றும் பாதாள எஜமானர்கள் மிகவும் திறமையானவர்கள், பல தசாப்தங்களாக தங்கள் ஓக் பீப்பாய்களில் ஓய்வெடுக்கும் திறன் கொண்ட ஆவிகளைத் தேர்ந்தெடுத்து வடிவமைக்க போதுமானதாக இருந்தது, அதே நேரத்தில் இன்னும் பலவகை, சிக்கலான தன்மை, ஆழம் மற்றும் மர்மம் பாட்டில்களில் போடும்போது.
பிராந்தியத்தைச் சுற்றியுள்ள ஐந்து அல்லது அறுநூறு சுயாதீன உற்பத்தியாளர்களிடையே இன்னும் பாதுகாக்கப்பட்டுள்ள பழைய ஆவிகள் சிறிய பார்சல்களை வேட்டையாடுவதற்கு ஹெர்மிடேஜ் காக்னாக்ஸ் சிறந்த காக்னாக் வீடுகளுடன் இணைந்து செயல்படுகிறது, முதன்மையாக சரிபார்க்கக்கூடிய விண்டேஜ் தேதிகள் அல்லது வயது அறிக்கைகள் உள்ளவர்களைத் தேடுகின்றன, அவை எவ்வளவு காலம் செலவிட்டன என்பதை வரையறுக்கின்றன பீப்பாய்.
இன்றைய வணிக கலவைகளில் ஒருபோதும் இடம் கிடைக்காத தனித்துவமான சுவை மற்றும் தனித்துவத்தின் ஆவிகள், மற்றும் முக்கியமாக கிராண்டே ஷாம்பெயின், பெட்டிட் ஷாம்பெயின் மற்றும் எல்லைகளின் சிறந்த-தரமான பகுதிகளிலிருந்து தான் தேடுவதாக பேக்கர் கூறுகிறார்.
பீப்பாய் வயதானதும், அது நடக்கும் பாதாள அறைகளின் நிலைமைகளும் முக்கியமான காரணிகளாக இருக்கின்றன, பேக்கர் கூறுகிறார்: ‘இது உண்மையில் காக்னாக்ஸைப் பற்றியது.’
அவர் தொடர்கிறார்: ‘இந்த வயதான செயல்முறை [பல ஆண்டுகளாக] நாம்“ ரான்சியோ ”என்று அழைக்கிறோம் - இது ஒரு வகையான உருவாக்கம், ஒரு செழுமை மற்றும் இனிப்பு. இது மிகவும் விரும்பப்பட்டதாக நான் கருதுகிறேன்: ஒரு இயற்கை செழுமை, ஒரு சர்க்கரை இனிப்பு அல்ல. ’
பேக்கரும் உரிமையாளர் பிராண்டிக்ளாசிக்ஸ் , உயர்தர ஒற்றை எஸ்டேட், விண்டேஜ் மற்றும் வயது-அறிக்கை காக்னாக்ஸ், அர்மாக்னாக்ஸ் மற்றும் பிற ஆவிகள் ஆகியவற்றின் ஆன்லைன் மூலத்தின் ஆன்லைன் ஆதாரம், இங்கு சுவைத்த நான்கு உட்பட ( கீழே பார் ), சிறப்பு பிறந்த நாள், ஆண்டுவிழாக்கள் அல்லது கார்ப்பரேட் பரிசுகளுக்கு ஏற்றவை.
1944, 1923, 1920 மற்றும் 1885 ஹெர்மிடேஜ் காக்னக் பாட்டில்களின் விலைகள் வெளிப்படையான காரணங்களுக்காக மலிவானவை அல்ல. ஆனால் இவை உண்மையில் ஒருபோதும் பிரதிபலிக்க முடியாத வரலாற்றின் தனிப்பட்ட துண்டுகள்.
சேகரிப்பாளர்களின் உருப்படிகள், ஆம் அவை நிச்சயமாக இருக்கக்கூடும் (முழு சில்லறை விலையை மீட்டெடுக்க நீங்கள் சிறிது நேரம் காத்திருக்க வேண்டியிருக்கும்) ஆனால் இந்த பாட்டில்களை சீல் வைத்து விட்டு, அசாதாரணமான, சுவையான சுவைகள் மற்றும் மிகவும் தனிப்பட்ட தன்மையை அனுபவிக்காமல் இருப்பது மக்களுக்கு அவமானமாக இருக்கும். இந்த அரிய பழைய வடிகட்டிய ஆவிகள்.
பேக்கரே சொன்னது போல, இது 1885 ஆம் ஆண்டில் ஒரு காக்னாக் ஒன்றைத் துவக்கியது, இது ‘மிகவும் நம்பமுடியாத சுவை’, இது ‘வெளிப்படையாக நம்பமுடியாதது, அது மிகவும் நல்லது’…
1944
இந்த ஆண்டில் (போரின் போது) அறுவடை மற்றும் வடிகட்டப்பட்டது. போட்வில்லேவைச் சுற்றியுள்ள கிராண்டே ஷாம்பெயின் பிராந்தியத்தின் தென்கிழக்கில் இருந்து, ஒப்பீட்டளவில் ஏழை மண்ணுடன் மென்மையான சுண்ணாம்பு சரிவுகளில், மற்றும் 50 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக பீப்பாயில் வயதானவர் என்று நம்பப்படுகிறது. alk 42.3% ஆர்.ஆர்.பி. £ 876 பிராண்டிக்ளாசிக்ஸ் (70 பாட்டில்கள் மட்டுமே கிடைக்கின்றன)
கண்ணாடியில் உள்ள நிறம் ஒரு சிவப்பு நிற தங்கமாகும், இது தோல் மீது தோல் மசாலா இலவங்கப்பட்டை மூக்கின் முன்னால் உள்ளது, ஆனால் இது ஏராளமான பணக்கார பிளம்மி பழம், உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் வெப்பமண்டல / மோலாஸ் குறிப்புகள் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. இது அண்ணம் மீது வெடிக்கும் - பழங்களால் நிரம்பியிருக்கும், உலர்ந்த ஆரஞ்சு தலாம் பரவலின் கூடுதல் பகுதிகள், பின்னர் அத்தி மற்றும் மசாலா அக்ரூட் பருப்புகள் / ரான்சியோ முதிர்ச்சியின் இருண்ட எழுத்துக்கள் பின்-அண்ணம் வழியாகவும் மிக நீண்ட பூச்சாகவும் வெளிப்படுகின்றன. இது பட்டு மற்றும் வட்டமானது, தன்மை நிறைந்தது மற்றும் புதிய பழத்திற்கும் அதன் இருண்ட பக்கத்திற்கும் இடையில் சமநிலையானது.
1923
கிராண்டே ஷாம்பெயின் பிராந்தியத்தின் தென்கிழக்கில் லிக்னியர்ஸ் அருகே இருந்து, பல சிறந்த காக்னாக்ஸின் மூலமாகும். மண்ணில் மிகவும் நுண்ணிய சுண்ணாம்பு உள்ளது, எனவே உக்னி பிளாங்க் கொடிகள் நீர் ஓரங்களை அடைய வெகுதூரம் வேரூன்ற வேண்டும். பழைய, ஈரமான பாதாள அறைகளில் 60 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக பீப்பாயில். alk 43% ஆர்.ஆர்.பி. 64 964 (சுமார் 65 பாட்டில்கள் மட்டுமே கிடைக்கின்றன)
இந்த நிறத்தை டேவிட் பேக்கர் ‘ஒரு வகையான சாம்பல்-தங்கம்’ என்று விவரிக்கிறார், இது இயற்கையாகவே வயதான தோற்றத்தை பிரதிபலிக்கிறது. மூக்கில் இது மிகவும் சுவையானது, சற்று மிளகுத்தூள் மசாலா, உலர்ந்த ஆரஞ்சு-தலாம் மற்றும் வறுத்த அன்னாசிப்பழ குறிப்புகள், ஸ்லோஸ் மற்றும் ரான்சியோவுடன் மர்சிபன். அண்ணம் ஏமாற்றமடையாது, நாக்கை மூடிமறைக்கும் ஆல்கஹால் ஒரு தெளிவான பாதாமி செழுமையைக் கொண்டுள்ளது. இது பெரிய மற்றும் அழகாக கட்டமைக்கப்பட்டுள்ளது, அனைத்து பழங்களும் நெருப்பும் புகைபிடிக்கும் சிக்கலானது மற்றும் கிரீமி-கேரமல் வட்டத்தால் ஆதரிக்கப்படுகின்றன. இது உண்மையில் தவிர்க்கமுடியாதது.
1920
கிராண்டே ஷாம்பெயின் பிராந்தியத்தின் பிரதான சுண்ணாம்பு சரிவுகளிலிருந்து, சில ஃபோல் பிளான்ச் பழங்களையும், உக்னி பிளாங்கையும் பயன்படுத்தி, அதன் உற்பத்தியை மேற்பார்வையிட டிஸ்டில்லரியில் தூங்கிக் கொண்டிருக்கும் ஒரு பாரம்பரிய மரம் எரியும் மீது வடிகட்டியிருக்கலாம். வயதான, பழைய, பூமி-தரையில் உள்ள பாதாள அறையில் 70 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக ஓக் கலசங்களில் இருந்திருக்கும். alk 43.5% ஆர்.ஆர்.பி. 0 1,085 (70 பாட்டில்கள் கிடைக்கின்றன)
நிறம் ஒரு ஆழமான எரிந்த தங்கம், அதைப் பற்றி அயோடின் ஒரு குறிப்பை விட அதிகமாக உள்ளது, கண்ணாடியில் ஒட்டிக்கொண்டது. தனித்துவமான சிடார் மற்றும் மஞ்சள் மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிவான ரான்சியோ பண்புகளை நிரப்புகிறது, ஆனால் அனைத்து வகையான பழுத்த வெப்பமண்டல மற்றும் அத்தி பாத்திரங்கள், ஆரஞ்சு தலாம், பழுத்த பிளம்ஸ், வேகவைத்த வாழைப்பழம் மற்றும் இருண்ட மதுபான குறிப்புகள் ஆகியவற்றால் பாராட்டப்பட்ட ஒரு தனித்துவமான, நுட்பமான மற்றும் ஆழமான நறுமணம் இங்கே உள்ளது. . அண்ணம் சுருக்கமாக, வெறுமனே சுவையாக இருக்கும்: மென்மையானது, உமிழும் அல்ல, முழு மற்றும் மிகவும் தாராளமானது. வூடி மசாலா மையமாக இருந்தாலும், இது சிவப்பு பழங்கள், அத்திப்பழங்கள், மக்காடமியா கொட்டைகள், மென்மையான, காபி பீன் ஆகியவற்றுடன் மென்மையானது, நடு அண்ணத்தில் இனிப்பு மசாலா, வறுத்த அன்னாசிப்பழம், சுவையான பாதுகாக்கப்பட்ட இருண்ட பழங்கள் மற்றும் ஒரு குறிப்பைக் கொண்டு தாகமாக முடிக்கிறது. மதுபானம். 100 வயதில், இந்த காக்னாக் உங்களை மேலும் கவர்ந்திழுக்க ஆழம், சிக்கலானது மற்றும் சூழ்ச்சியை வழங்குகிறது.
1885
உண்மையில், இந்த காக்னாக் பற்றி தெரிந்து கொள்ள வேண்டியது என்னவென்றால், அது 110 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக அந்த பெட்டியில் இருந்தது, இன்னும் 46% ஆல்கஹால் அதன் இயற்கையான காஸ்க் வலிமையில் பாட்டில் இருந்தது - பாதாள மாஸ்டரின் திறமைகளுக்கு உண்மையான சான்று யார் அதை உருவாக்கி செய்தார்கள். இப்பகுதியின் தென்கிழக்கில் இருந்து, கிராண்டே ஷாம்பெயின் என நாம் இப்போது அறிவோம், பூட்டெவில்லேவைச் சுற்றி, மிகச் சிறந்த காக்னாக்ஸின் மூலமாகும். alk 46% ஆர்.ஆர்.பி. , 9 4,981 (சுமார் 200 பாட்டில்கள் முதலில் கிடைக்கின்றன)
இந்த வம்சாவளி மற்றும் வயதினரின் உணர்வை ருசிக்க கூட ஒரு வாய்ப்பைப் பெறுவது அதிர்ச்சியளிக்கிறது. ஹெர்மிடேஜ் காக்னாக்ஸ் எம்.டி. டேவிட் பேக்கர் அவர்களால் இது மிகச் சுருக்கமாகக் கூறப்படுகிறது, அவர் சம்பந்தப்பட்டதைப் போலவே அவர் உற்சாகமடைந்தார்: ‘நான் இந்த மாதிரியைப் பெற்றபோது நான் செய்த முதல் விஷயம் என்னவென்றால்: கோஷ், அது இருட்டாக இருக்கிறது! ஆனால் இது 110 வயதான காக்னாக் - இது மிகவும் அரிதானது, இது மிகவும் விதிவிலக்கானது: இது ஒரு சேகரிப்பாளர் காக்னாக். அதில் இருப்பு மிகவும் நன்றாக இருக்கிறது - இந்த தரத்தின் காக்னாக் ஒன்றை நான் மிகவும் அரிதாகவே ருசிக்கிறேன். ’
பாம்பி காதல் மற்றும் ஹிப் ஹாப்
பேக்கர் ஒரு 'இரண்டாம் நிலை ரான்சியோ' என்று பெயரிட்டதை வெளிப்படுத்துகிறது, இந்த 1885 காக்னாக் மூக்கில் தொடங்கும் ஒரு பெரிய ஆழத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது ஆடம்பரமான, சலிக்காத பாணியில் இருண்ட மொலாசஸ் குறிப்புகள், வறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள் மற்றும் வேகவைத்த செர்ரி பேஸ்ட்ரி ஆகியவற்றுடன் தோல்-புகைபிடிக்கும் செழுமையை வெளிப்படுத்துகிறது. மிகவும் இருண்ட சாக்லேட் ஒரு அரைக்கும் இனிப்பு. இவை அனைத்தும் அண்ணத்தில் பிரதிபலிக்கப்படுகின்றன, இது பெரும் உயிர்ச்சக்தியுடனும் வீரியத்துடனும் வெடிக்கிறது, இது இந்த புகழ்பெற்ற ஆவியின் மிகப்பெரிய வயதை கேலி செய்யும் - மேலும் அதன் நீண்ட ஆயுளையும் விளக்குகிறது! சிக்கலான தன்மையும் நுணுக்கமும் ஏராளமாக உள்ளன, இதையொட்டி அந்த வெல்லப்பாகுகள், கொட்டைகள் மற்றும் அத்திப்பழங்கள், ஆனால் மணம் மசாலா மற்றும் சந்தனம், வேகவைத்த டாம்சன்ஸ் மற்றும் கருப்பு செர்ரி, புகையிலை இலை, உணவு பண்டங்களுக்கு மணமூட்டும் காளான் மற்றும் கறுப்புப் பொக்கிஷம் போன்ற குறிப்புகளையும் வெளிப்படுத்துகின்றன. ரான்சியோ மற்றும் இருண்ட சுவைகள், வேகவைத்த ஆப்பிள் மற்றும் பேரிக்காய் தோலின் ஒரு சிறிய முன்னேற்றம் உள்ளது. புகை மற்றும் இருண்ட மசாலா பிந்தைய அண்ணம் பற்றிய நினைவூட்டலாக நீண்ட காலம் நீடிக்கும்.
டேவிட் பேக்கர் வெளிப்படையாக, காக்னக்கில் ‘இதை விட சிறந்த எதுவும் இதுவரை காணப்படவில்லை’ என்று குறிப்பிட்டார். உங்களிடம் ஒரு பாட்டில் வைத்திருப்பதற்கு நீங்கள் அதிர்ஷ்டசாலி என்றால், அவரின் பாதுகாப்பற்ற அறிவுரை: ‘அதை உங்கள் வாழ்க்கையுடன் பாதுகாக்கவும்!’
