ஜெஃபோர்ட் திங்கள்: ஜார்ஜியா - ருசிக்கும் சவால்...

ஜார்ஜியாவில் குவேவ்ரி ஒயின் தயாரிக்கும் பாரம்பரியம் யுனெஸ்கோவின் உலக பாரம்பரியக் குழுவால் அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது. கடன்: ஆண்ட்ரூ ஜெஃபோர்ட்

• சிறப்பம்சங்கள்
• நீண்ட வாசிப்பு மது கட்டுரைகள்

ஆண்ட்ரூ ஜெஃபோர்ட் ஜார்ஜியா வழங்க வேண்டிய சமீபத்திய வழியை சுவைக்கிறார்.

கடந்த தசாப்தத்தில் ஜார்ஜியா ஈர்த்துள்ள அனைத்து கவனமும் இருந்தபோதிலும், இந்த கட்டுரையின் சில வாசகர்கள் இன்னும் முதல் ஜார்ஜிய மதுவை ருசிக்கவில்லை என்பது என் கணிப்பு. நீங்கள் என்ன எதிர்பார்க்கலாம்?

வைக்கிங்ஸ் சீசன் 5 எபி 11

ஜார்ஜிய உற்பத்தியில் ஐந்து சதவிகிதத்திற்கும் குறைவான பங்கைக் கொண்டிருந்தாலும், பாரம்பரிய குவெவ்ரி ஒயின் (புதைக்கப்பட்ட களிமண் ஜாடிகளில் தயாரிக்கப்படும் ஒயின்) ஜார்ஜியாவின் தலைப்பு-கிராப்பர் ஆகும். இது சிவப்பு மற்றும் ‘வெள்ளை’ (ஆழமான தங்கம் அல்லது அம்பர்) வடிவத்தில் உள்ளது.

சிவப்பு குவெவ்ரி ஒயின்கள் வழக்கமாக துடைக்கப்பட்ட சிவப்பு ஒயின்களிலிருந்து பெரிதும் வேறுபடுவதில்லை - ஏனெனில் தோல் ஊறவைத்தல் அனைத்து சிவப்பு ஒயின் ஒயினிஃபிகேஷனின் ஒரு பகுதியாகும், மேலும் அவை வினிஃபிகேஷனுக்குப் பிறகு தோல்களுடன் குறைந்த நேரம் செலவிடுவதால், பெரும்பாலும் இரண்டு மாதங்களுக்குள் ஓக் செல்லும் புள்ளி.

இதற்கு மாறாக, வெள்ளை திராட்சைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் தங்கம் அல்லது அம்பர் பதிப்புகள் உண்மையிலேயே ஒரு தனி வகை மதுவை உருவாக்குகின்றன: அவை ஆறு மாதங்கள் வரை தோல் தொடர்பு (மற்றும் சில நேரங்களில் தண்டு-தொடர்பு கூட) பெறுகின்றன: மிகவும் விரிவாக 'பிரித்தெடுக்கப்பட்ட' சிவப்பு நிறத்தை விட நீண்டது ஒயின்கள்.

இதன் விளைவாக ஆழமான வண்ணம், அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ டானிக், ஒப்பீட்டளவில் பலனற்ற, குறைந்த அமிலம், பொதுவாக திறக்கப்படாத ஒயின் மற்ற குறிப்புகள் மற்றும் குறிப்புகளின் கண்கவர் ஸ்பெக்ட்ரம் மற்றும் சிறந்த உணவு நேர திறனுடன் இருக்கும்.

ஜார்ஜிய ஒயின் அசோசியேஷன் 2017 ஆம் ஆண்டில் ஒரு சர்வதேச குவேவ்ரி ஒயின் போட்டியை ஏற்பாடு செய்து, இந்த மே மாதத்தில் இந்த பயிற்சியை மீண்டும் செய்து வருகிறது. ஜார்ஜியாவின் பெரிய தயாரிப்பாளர்களும், குவேவ்ரி ஒயின்கள் மீதான சர்வதேச ஆர்வத்தால் ஆச்சரியமடைந்துள்ளனர், இப்போது பாணியை மிகவும் தீவிரமாக எடுத்து வருகின்றனர் - எனவே குவேவ்ரி ஒயின்களின் வரம்பும் நிலைத்தன்மையும் வேகமாக மேம்பட்டு வருகின்றன. சிறிய அளவிலான மற்றும் இயற்கை ஒயின் உற்பத்தியாளர்கள் மிகச்சிறந்த குவெவ்ரி ஒயின்களை உருவாக்க முடியும், ஆனால் அவர்கள் பயங்கரமான தோல்விகளையும் சந்தைப்படுத்தியுள்ளனர்.

ஜார்ஜிய ஒயின் மற்ற முக்கிய கொக்கி அதன் 525 உள்நாட்டு திராட்சை வகைகள் ஆகும். இது ஒரு அற்புதமான மரபணு ஆணாதிக்கமாகும் - ஆனால் தற்போது இது பெரும்பாலும் தத்துவார்த்தமானது, ஏனெனில் ஒரு சிவப்பு வகை (சப்பரவி) மற்றும் மூன்று வெள்ளை வகைகள் (Rkatsiteli, Mstvane மற்றும் Kisi) வணிக ரீதியாக கிடைக்கக்கூடிய பெரும்பாலான ஒயின்களில் ஆதிக்கம் செலுத்துகின்றன.

நீங்கள் காணக்கூடிய பிற வெள்ளை வகைகளில் கோருலி மட்ஸ்வானே (பெயர் இருந்தபோதிலும், கார்ட்லியில் வளர்க்கப்படும் 'சாதாரண' எம்ஸ்ட்வேன் அல்லது மஸ்ட்வானே ககுரியிலிருந்து காட்லியில் வளர்க்கப்படும் முற்றிலும் மாறுபட்ட வகை), கிராகுனா, சிட்ஸ்கா மற்றும் சோலிக ou ரி ஜார்ஜியா ஆகியவை சர்வதேச வகைகளைக் கொண்டுள்ளன, குறிப்பாக, சார்டொன்னே மற்றும் கேபர்நெட். கிளாசிக்கல் முறையில் தயாரிக்கப்பட்ட பல வெள்ளை ஒயின்கள் பொதுவான ‘ஜார்ஜியன்’ பாணியின் கலவையாகும் (ஒளி, புதிய, அழகான மற்றும் வீனஸ், தாவர மற்றும் பழ குறிப்புகளுடன்).

இந்த மாத தொடக்கத்தில் நான் ஜார்ஜியாவில் இருந்தபோது இருப்பினும், ஜார்ஜியாவின் மிட்ச்கெட்டாவில் உள்ள வைட்டிகல்ச்சர் ஆராய்ச்சி நிலையத்தைப் பார்வையிடவும், இயக்குனர் டாக்டர் டேவிட் சிச்சுவாவுடன் குறைவாக அறியப்பட்ட வகைகளில் இருந்து சிறிய அளவிலான மைக்ரோ-வினைஃபைட் ஒயின்களை ருசிக்கவும் எனக்கு வாய்ப்பு கிடைத்தது. இவற்றில் மிகவும் சுவாரஸ்யமானது மூன்று சிவப்பு, அதனசூரி (கட்டமைக்கப்பட்ட மற்றும் கிட்டத்தட்ட கடினமான, ஒரு பைமண்டீஸ் சிவப்பு போன்றது), சிமோனாசுலி (தாகமாகவும் சதைப்பற்றுள்ளதாகவும், ஆனால் போதுமான ஆழம் மற்றும் கட்டமைப்போடு கூட) மற்றும் முஜுரேத்துலி (அரை மற்றும் நறுமணமுள்ள ஒரு வகை ஜார்ஜியாவின் சிவப்பு ஒயின் காட்சியில் சப்பராவிக்கு இதுபோன்ற கழுத்தை நெரித்திருப்பது வெட்கக்கேடானது என்று பரிந்துரைத்து, ரஷ்யாவில் மிகவும் பிரபலமான சிவப்பு).

ஜார்ஜிய ஒயின் மற்றொரு அம்சம் இன்னும் சர்வதேச தாக்கத்தை ஏற்படுத்தவில்லை பிராந்திய வேறுபாடுகள். ஜார்ஜியாவில் எட்டு வெவ்வேறு ஒயின் பகுதிகள் உள்ளன ( ககேதி , கார்ட்லி , சம்த்கே-ஜவகேதி , இமரேட்டி , ராச்சா-லெச்சுமி மற்றும் க்வெமோ ஸ்வானெட்டி , பெண் , சமெக்ரெலோ-ஜெமோ ஸ்வானெட்டி மற்றும் அட்ஜாரா ) அத்துடன் 18 தனிப்பட்ட பி.டி.ஓக்கள்.

இருப்பினும், ககேட்டி மிகவும் ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது, சுமார் 80% உற்பத்தியைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் மற்ற பகுதிகளிலிருந்து வேறுபட்ட எடை மற்றும் பாணியிலான ஒயின்கள் ஒன்று அல்லது இரண்டு புகழ்பெற்ற சொத்துக்களைத் தவிர (எடுத்துக்காட்டாக, கார்ட்லியில் உள்ள சி முகிரானி போன்றவை) ஒரு விசாரணையைப் பெற போராடுகின்றன. ). ஜார்ஜிய ஒயின் பிராந்தியவாதம், நாட்டின் மாறுபட்ட செல்வத்தின் வெளிப்படையான வெளிப்பாடு போன்றது, எதிர்காலத்திற்கான ஒரு திட்டமாகவே உள்ளது.

நட்சத்திரங்களுடன் நடனமாடுவது 2015 இல் நீக்கப்பட்டது

நுகர்வோருக்கு இறுதி சவால் லேபிள்கள். ஜார்ஜியாவில் இவை விரைவாக மேம்படுகின்றன, ஆனால் ஜோர்ஜியர்களின் இடப் பெயர்கள் மற்றும் பல்வேறு பெயர்கள் ஜார்ஜியரல்லாதவர்களுக்கு படிக்க எளிதானது அல்ல, மேலும் ஜார்ஜிய ஸ்கிரிப்ட் மற்றும் ஆங்கிலம் இரண்டையும் பயன்படுத்தும் எந்த இருமொழி லேபிளும் சட்டப்பூர்வமாகத் தேவையான தகவல்களையும், மதுவின் கதையையும் தவிர்க்க முடியாமல் கொண்டுள்ளது சிறிய புள்ளி அளவுகளை நாட - மற்றும், என் விஷயத்தில், ஷெர்லாக்-ஹோம்ஸ் அளவிலான பூதக்கண்ணாடியைப் பயன்படுத்துதல். ஜார்ஜிய லேபிளிங் புரட்சி இன்னும் இயங்க ஒரு சிறிய வழி உள்ளது.

இது எல்லாவற்றிற்கும் மதிப்புள்ளதா? ஆம், நிச்சயமாக: இது போன்ற வேறு எந்த ஒயினையும் உலகம் எங்களுக்கு வழங்கவில்லை, மேலும் இந்த நிலை தரம் மற்றும் ஆர்வத்திற்கு விலைகள் மிகவும் போட்டித்தன்மையுடன் இருக்கின்றன. மதுவின் ஆறாவது வகையின் உதாரணத்தை யார் முயற்சி செய்ய விரும்ப மாட்டார்கள் - புதைக்கப்பட்ட குவெவ்ரியில் ஆறு மாதங்களின் தோல் தொடர்பை அடிப்படையாகக் கொண்ட டானிக் அம்பர் ‘வெள்ளை’? யார் நன்றாக இருக்கக்கூடும் என்பதிலிருந்து யார் மது குடிக்க விரும்ப மாட்டார்கள் யூரேசிய கொடியின் பிறப்பிடம் , மற்றும் மது உருவாக்கத்தின் சான்றளிக்கப்பட்ட 8,000 ஆண்டு வரலாற்றைக் கொண்ட இடத்திலிருந்து?

ஜார்ஜியாவை சுவைத்தல்

குவெவ்ரிஸில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின்கள் குறிப்பிடப்படுகின்றன, ஏனென்றால் மற்ற மதிப்பாய்வு செய்யப்பட்ட ஒயின்கள் அனைத்தும் கிளாசிக்கல் முறையில் துடைக்கப்படுகின்றன.

மேலும் படிக்க Decanter.com இல் ஆண்ட்ரூ ஜெஃபோர்ட் நெடுவரிசைகள்