டெர்ரா உணவகம், செயின்ட் ஹெலினா

கடன்: ஹிரோ சோன்

சிறப்பம்சங்கள்

வில்லியம் கெல்லி டெர்ரா குறித்து தனது தீர்ப்பை அளிக்கிறார் ...

முதலில் ஹைன் காக்னாக் உடன் இணைந்து டிகாண்டர் இதழில் வெளியிடப்பட்டது

1345 ரெயில்ரோட் அவே, செயின்ட் ஹெலினா, கலிபோர்னியா 94574, அமெரிக்கா

தொலைபேசி: +1 (707) 963 8931

terrarestaurant.com

மதிப்பீடு:9/10
வியாழக்கிழமை முதல் திங்கள் வரை உணவகம் மற்றும் பார் திறந்திருக்கும், இரவு உணவு மட்டும் முறையே மாலை 6 மணி முதல் மாலை 5.30 மணி வரை.
உணவகத்திற்கான முன்பதிவு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது
Menu 89 இலிருந்து மெனுக்களை அமைக்கவும்
பசையம் இல்லாத விருப்பங்கள் உள்ளன
முயற்சிக்க மது: ஸ்டோனி ஹில்லின் சார்டொன்னே

இந்த நேர்த்தியான, நூற்றாண்டின் பண்ணை வீடு மது நாட்டின் சலசலப்புக்கு மத்தியில் அமைதியான சோலை போல் உணர்கிறது. நாபாவில் சாப்பிடுவது சோர்வு தரும் - மிகவும் இனிமையானது, அதிக பணக்காரர், அதிகமானது - ஆனால் நான் எப்போதும் டெர்ராவைப் புதுப்பித்து புத்துயிர் பெறுகிறேன்.

டோக்கியோவில் உள்ள உணவகங்களில் பணிபுரிந்த பிறகு, 1983 ஆம் ஆண்டில் ஸ்பாகோ டோக்கியோவைத் திறக்க பெவர்லி ஹில்ஸில் ஸ்பாகோவின் சமையல்காரர் உரிமையாளரான வொல்ப்காங் பக் உடன் சமையல்காரர் ஹிரோ சோன் ஒத்துழைத்தார். 1984 ஆம் ஆண்டின் இறுதியில் அவரும் புதிய மனைவியும் கூட்டாளியுமான லிசா டூமானியும் லாஸ் ஏஞ்சல்ஸுக்கு குடிபெயர்ந்தனர். ஸ்பாகோவின் செஃப் டி உணவு வகைகளில் சோன் வேலை செய்கிறார். டூமானியின் குடும்பம் ஒரு காலத்தில் சொந்தமானது ஸ்டாக்ஸ் ’லீப் ஒயின் அவளது தொடர்புகள் இந்த ஜோடியை நாபாவுக்கு இழுத்தன, அங்கு அவர்கள் 1988 இல் டெர்ராவைத் திறந்தனர்.

டெர்ரா உணவகம்

இந்த வரலாறு முக்கியமானது, ஏனெனில் இது டெர்ராவின் மெனுவைக் குறிக்கிறது: சோஷனின் ஜப்பானிய மற்றும் கலிஃபோர்னிய சமையல் முட்டாள்தனங்களின் தேர்ச்சிக்கு ‘இணைவு உணவு’ என்ற சோர்வான கருத்து நியாயமில்லை. உதாரணமாக, ஈசோ அபாலோன் மற்றும் ஸ்காலப்ஸ், ஒரு சுவையான போக்கில் நத்தை வெண்ணெய், கடற்பாசி மற்றும் கிங் சிப்பி காளான்களுடன் திருமணம் செய்து கொண்டனர். இது போன்ற சேர்க்கைகள் ஒருங்கிணைந்தவை, தன்னிச்சையானவை அல்ல.

இது கடல் உணவு வகைகள் - மற்றும் ஆட்டுக்குட்டி, வாத்து, பன்றி இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளைக் கொண்ட மற்றவர்கள் - ஜப்பானிய அழைப்பாளரான உமாமி என்ற திருப்திகரமான சுவையான சுவையுடன் தனது உணவை ஊக்குவிப்பதில் சோனின் திறமையை வெளிப்படுத்துகிறது. உணவகத்தின் கையொப்ப உணவை விட சிறந்தது எதுவுமில்லை: வறுக்கப்பட்ட பொருட்டு-மரினேட் செய்யப்பட்ட அலாஸ்கன் கருப்பு கோட், ஷிசோ குழம்பில் இறால் பாலாடை ஜோடியாக இணைக்கப்பட்டுள்ளது, பட்ரி கோட் ஒரு ஆழமான மஹோகனி மெருகூட்டலைப் பெறுகிறது, இது சிவப்பு ஒயின் மூலம் அற்புதமாக வேலை செய்கிறது.

டெர்ராவின் முறையான சாப்பாட்டு அறையில், விருந்தினர்கள் தங்கள் சொந்த மெனுவை இசையமைக்க சோன் அனுமதிக்கிறது, ஒரு பட்டியலில் இருந்து நான்கு ($ 89 / £ 72), ஐந்து ($ 109 / £ 88) அல்லது ஆறு படிப்புகள் ($ 126 / £ 102) தேர்வுசெய்து சுவையாகவும் இனிமையாகவும் பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. மிகவும் நிதானமான பார் டெர்ராவில் உள்ள மண்டபத்தின் குறுக்கே, அந்த உணவுகள் அனைத்தும் கிடைக்கின்றன - டெம்புரா ஹென்-ஆஃப்-வூட்ஸ் காளான்கள் ($ 15.50 / £ 12.60) மற்றும் வறுத்த ராக் இறால் ($ 18.50 / £ 15) போன்ற மற்றவர்களுடன் சேர்ந்து கொள்ளுங்கள்.

htgawm சீசன் 5 அத்தியாயம் 4

டெர்ரா உணவகம்

நன்கு தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட ஒயின் பட்டியல் சமையலுக்கு ஏற்றது மற்றும் உள்நாட்டு ஒயின்கள் இடத்தைப் பெருமைப்படுத்துகின்றன. ஸ்டோனி ஹில்ஸின் சார்டோனாயின் முதிர்ச்சியடைந்த விண்டேஜ்கள் (1995-2011, $ 72- $ 160 / £ 58- £ 128) பல கடல் உணவு மற்றும் காய்கறி உணவுகளுடன் சிறந்த இணைவை உருவாக்குகின்றன. ஹனியர் படிப்புகளுக்கு டன் வைன்யார்ட்ஸ் (1988-1999, $ 150- $ 250 / £ 122- £ 203), எட்டூட் (1992-1995, $ 175- $ 200 / £ 142- £ 162) மற்றும் டயமண்ட் க்ரீக் (பழைய நாபா கேபர்நெட்டுகள்) 1993, $ 250 / £ 203). இளம் ஒயின்களும் ஏராளமாக உள்ளன, ஆனால் பழைய விண்டேஜ்களின் சிக்கலான தன்மைக்காக சோனின் சமையல் அழுகிறது. நீங்கள் சொந்தமாக கொண்டு வர விரும்பினால் கார்கேஜ் ஒரு பாட்டில் $ 20 / £ 16.25.

வில்லியம் கெல்லி நாபா பள்ளத்தாக்கை தளமாகக் கொண்ட டிகாண்டரின் அமெரிக்க நிருபர் ஆவார்