லா வயல்லாவில் வின் சாண்டோவுக்கு திராட்சை அழுத்துகிறது. கடன்: லா வயல்லா / பிராங்கோ ஃபயர்ரா
- சிறப்பம்சங்கள்
- நீண்ட வாசிப்பு மது கட்டுரைகள்
ஃபத்தோரியா லா வயல்லாவில் ஆண்ட்ரூ ஜெஃபோர்ட் விஷயங்களைச் செய்வதற்கான வித்தியாசமான வழியைக் கண்டுபிடித்தார்.
பி.டி-வளர்ந்த திராட்சைகளில் இருந்து மதுவை உற்பத்தி செய்வதை விட, ஒரு விரிவான பயோடைனமிக் ஸ்பிரிட்டில் ஒரு மது தோட்டத்தை எவ்வாறு இயக்கலாம்? பெரிய ஒயின் பிராந்தியத்தின் நாகரீகமான பகுதியை விட வெற்றியை எவ்வாறு உருவாக்குவது? ஒரு நவீன ஒயின் பண்ணையை மற்றொரு மெலிந்த மற்றும் தனிமையான ஒயின் நிறுவனமாக இல்லாமல், தீவிரமான உள்ளூர் வேலைவாய்ப்புக்கான ஆதாரமாக மாற்றுவது எப்படி?
நான் சமீபத்தில் ஒரு மது பண்ணைக்குச் சென்றேன், இது மூன்று கேள்விகளுக்கும் பதில்களைக் கண்டுபிடிக்க முடிந்தது. இது நான் பார்வையிட்ட மிகவும் புதுமையான மற்றும் அசல் ஒயின் தோட்டமாகவும் இருக்கலாம்.
இது ஃபடோரியா லா வயல்லா என்று அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் கோலி அரேட்டினியின் சியாண்டி பிராந்தியத்தில் உள்ள அரேஸ்ஸோவுக்கு அருகில் இருப்பதைக் காணலாம். கிட்டத்தட்ட 40 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, ஜவுளி தொழில்முனைவோர் பியோ லோ பிராங்கோவும் அவரது மனைவி கியுலியானாவும் கிராமப்புறங்களில் ஒரு ரன்-டவுன் வீட்டை வாங்கியபோது, அவர்களது மூன்று மகன்களும் விடுமுறை நாட்களில் இயற்கையுடன் நெருக்கமாக இருக்க வேண்டும் என்று அவர்கள் விரும்பினர். முடிவு பங்கு பயிர் 1960 களில் டஸ்கனியில் (பங்கு பயிர்) அமைப்பு, சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி ஒரு சமூக முன்னேற்றம் மற்றும் நீண்ட கால தாமதமாக இருந்தபோதிலும், உழைப்பின் நிலத்தையும் வடிகட்டியிருந்தது, இது இரண்டு தசாப்தங்களுக்கு பின்னர் பல முந்தைய நூற்றாண்டுகளில் வியக்கத்தக்க வகையில் உற்பத்தி செய்துள்ளது, காடுகளும் மலைகளும் சிறியவை, வெற்று, உடைந்த பண்ணைகள். தம்பதியினருக்கான பொழுதுபோக்காகத் தொடங்கியது ஒரு வகையான தொழிலாக மாறியது: அவர்கள் அதிக நிலங்களை வாங்கினர், அதில் அதிக பாழடைந்த பண்ணை வீடுகளும் அடங்கியிருந்தன, அவை கொடிகள் மற்றும் ஆலிவ்களை வளர்க்கத் தொடங்கின, மேலும் வீடுகளை ஒரு சாதாரணமான உணர்ச்சிகரமான மனநிலையில் மீட்டெடுத்தன. இதன் ஒரு தசாப்தத்திற்குப் பிறகு, பியோ லோ பிராங்கோ தனது மகன்களை ஒன்றாக அழைத்து அவர்களுடன் பேசினார். இரண்டாவது மகன் அன்டோனியோ நினைவு கூர்ந்தார், “அவர் தனது வேலையை மாற்றிக்கொண்டு வயல்வெளிகளுக்குச் செல்ல விரும்பினார். இந்த திட்டத்தில் பங்கேற்க நாங்கள் தயாரா என்று கேட்டார். நாங்கள் மிகவும் தீவிரமாகவும் கொஞ்சம் கவலையாகவும் இருந்தோம். ” ஆச்சரியப்படுவதற்கில்லை: அவர்கள் அப்போது 20, 18 மற்றும் 13 வயதில் இருந்தனர். ஆனால் அவர்கள் ஆம் என்று சொன்னார்கள் - குடும்பம் இன்னும் ஒரு வேலை செய்யும் பிரிவு. அன்டோனியோ, அவரது மூத்த சகோதரர் கியானி மற்றும் தம்பி பாண்டினோ ஆகியோர் தங்கள் பாத்திரங்களைப் பகிர்ந்துகொண்டு “எல்லாவற்றையும் ஒன்றாகச் செய்கிறார்கள்”.
மெக்லின்பர்க் குற்றவியல் மனதில் என்ன நடக்கிறது
மூன்று சகோதரர்கள். கடன்: லா வயல்லா / பிராங்கோ ஃபயர்ரா.
பியோரோ தனது பண்ணையை இயல்பாக நடத்த விரும்புவதாக உறுதியாக நம்பினார் (உண்மையில் வேறு எந்த வகையான விவசாயமும் சட்டவிரோதமாக இருக்க வேண்டும் என்று அவர் இப்போது உணர்கிறார்), மேலும் இவை இன்னும் நாகரீகமான கருத்துக்கள் இல்லாத நேரத்தில் தன்னிறைவு பெறுவதற்கான ஒரு இலட்சியத்தையும் அவர் நேசித்தார். குடும்பம் பயோடைனமிக்ஸ் பற்றி அறிந்தபோது, 2005 ஆம் ஆண்டில் அவர் இறக்கும் வரை அவர்கள் பிரெஞ்சு பயோடைனமிக் முன்னோடி பிரான்சுவா ப che ச்செட்டுடன் பணிபுரிந்த உடனடி பொருத்தமாக இருந்தது. பி.டி இங்கு மிகுந்த தீவிரத்தன்மையுடனும் நேர்மையுடனும் பயிற்சி செய்யப்படுகிறது: குடும்பம் கடந்த ஆண்டு 1,800 மாட்டு கொம்புகளை புதைத்தது 500 தயாரிப்பு, உதாரணத்திற்கு. அவற்றின் திராட்சைத் தோட்டங்கள் அனைத்தும் (டஸ்கனியில் உள்ள வீட்டுத் தளத்தில் 120 ஹெக்டேருக்கு கூடுதலாக இப்போது மற்ற பிராந்தியங்களில் 240 ஹெக்டேர் அடங்கும் - சான் கிமிக்னானோ, மாரெம்மா, ஓல்ட்ரெப் பாவேஸ், மார்ச்சே, புக்லியா மற்றும் சிசிலி) பயோடைனமிக் - உண்மையில் அவை அனைத்தும் விவசாய நடவடிக்கைகள்.
ருடால்ப் ஸ்டெய்னரின் போதனைகளின் ஒரு அம்சம், மது உற்பத்தியாளர்களால் பெரும்பாலும் புறக்கணிக்கப்படுகிறது, அவசியமாக இருந்தாலும், ஒவ்வொரு பண்ணையும் தன்னிறைவானதாகவும், தன்னிறைவுடனும் இருக்க வேண்டும். 'உண்மையில், ஸ்டெய்னர் தனது இரண்டாவது கோபர்விட்ஸ் சொற்பொழிவில் (10.6.1924),' ஒவ்வொரு பண்ணையும் ஒரு தன்னிறைவான நிறுவனம் என்ற நிலைக்கு ஆசைப்பட வேண்டும். ' இதை 'முழுமையாக அடைய முடியாது, ஆனால் அதை அணுக வேண்டும்' என்பதை அவர் உணர்ந்தார். லோ ஃபிராங்கோ குடும்பத்திற்கு இதைச் செய்ய நிலமும் விருப்பமும் இருந்தது.
ரூபன் பார்புஸ்ஸா (வலது) மற்றும் ம ri ரிசியோ கியுஸ்டினியுடன் மாட்டு கொம்புகளை அடக்கம் செய்தல். கடன்: லா வயல்லா / ஹெட்டி வான் ஓஜென்.
அவர்கள் பயோடைனமிக் விவசாயிகள் மற்றும் தயாரிப்பாளர்கள் திராட்சை மற்றும் ஒயின் மட்டுமல்ல, ஆலிவ் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் (30,000 மரங்கள்) தானியங்கள், பாஸ்தா மற்றும் ரொட்டி (மர அடுப்புகளில் தங்கள் சொந்த காடுகளில் இருந்து மரத்தைப் பயன்படுத்தி சுடப்படுகிறார்கள்) 1,300 ஆடுகள் பெக்கோரினோ சீஸ் தேய்க்கப்படுகின்றன கோழிகள் மற்றும் முட்டை மற்றும் பிஸ்கட் மற்றும் தேன் கேக்குகளின் ஆலிவ் பிரஸ்ஸில் இருந்து, காடுகளில் சுமார் 100 படை நோய் மற்றும் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளில் இருந்து, அவை வளர்ந்தவுடன், அவை பாட்டில் மற்றும் பாதுகாக்கப்படுகின்றன அல்லது சாஸாக மாறும், அவை பாட்டில் மற்றும் பாதுகாக்கப்படுகின்றன, எஸ்டேட்டில் அனைத்தும். அவர்கள் தங்கள் சொந்த பைட்டோ-சுத்திகரிப்பு ஆலை மற்றும் சூரிய பண்ணை ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளனர், மேலும் முழு நிறுவனமும் கார்பன் நடுநிலை வகிக்கிறது. ஆனால் எல்லாவற்றிலும் மிக அசாதாரணமான பிட் எனக்கு இன்னும் கிடைக்கவில்லை.
ஆரம்ப ஆண்டுகளில், பியோ லோ பிராங்கோ உள்நாட்டிலும், டஸ்கனியிலும், பின்னர் தேசிய அளவிலும், இத்தாலியில் விற்க முயன்றார். இது ஒரு தோல்வியாக இருந்தது: அப்போது இத்தாலியில் யாரும் கரிம ஒயின் விரும்பவில்லை, இது டஸ்கனியின் ஆடம்பரமான பகுதியில் ஒரு புதுப்பாணியான பிரபுத்துவ களமல்ல. ஆனால் அவர் பண்ணைகளையும் ஒரு திறந்து வைத்தார் பண்ணை வீடு , காடுகளில் மீட்டெடுக்கப்பட்ட பண்ணை வீடுகளில் தங்க விருந்தினர்களை அழைக்கிறது. அவர்கள் வந்தார்கள் - பெரும்பாலும் வடக்கு ஐரோப்பாவிலிருந்து, ஜெர்மனி, ஹாலந்து, பெல்ஜியம், இங்கிலாந்து.
ஜேர்மனியர்கள் குறிப்பாக ஆர்கானிக் இலட்சியத்தை ஏற்கனவே பொக்கிஷமாகக் கருதினர், மேலும் இந்த ஆர்கானிக் ஒயின்கள் மற்றும் பாலாடைக்கட்டிகள் மற்றும் பாஸ்தா மற்றும் சாஸ்கள் ஜெர்மனியில் வீடு திரும்ப வாங்க விரும்புகிறார்கள் என்றார். எனவே இளம் கியானி (ஒரு மாதத்திற்கு மட்டுமே தனது ஓட்டுநர் உரிமம் வைத்திருந்தார்) மற்றும் அன்டோனியோ லோ ஃபிராங்கோ ஒரு டிரெய்லரை அடித்து நொறுக்கிய ரெனால்ட் எஸ்பேஸின் பின்புறம் அடித்தார் மற்றும் லா வயல்லா உணவுகள் மற்றும் ஒயின்கள் நிறைந்த கார் மற்றும் டிரெய்லரைக் குவித்து, தனிப்பட்ட முறையில் வழங்குவதை அமைத்தார் மியூனிக் மற்றும் ஸ்டட்கார்ட்டில் வாடிக்கையாளர்கள். கியானி நினைவு கூர்ந்தார், 'வாடிக்கையாளர்கள் எங்கள் வருகைகளைப் பெற்றதில் மிகவும் மகிழ்ச்சியடைந்தனர், எதிர்காலத்திற்காக அதைச் செய்ய நாங்கள் முழு உற்சாகத்துடன் இருக்க முடியும்.' இது, முப்பது ஆண்டுகளுக்குப் பிறகும், அவை இன்னும் செய்கின்றன: எல்லாமே இன்னும் நேரடியாக விற்கப்படுகின்றன, பெரும்பாலும் அழகான இடையூறுகள் வழியாக அனைத்து விதமான பொருட்களும் பாவம் செய்யப்படாமல் மூடப்பட்டு பயோடைனமிக் வைக்கோலில் நிரம்பியுள்ளன. ஜெர்மனியில் மட்டும் 10,000 நேரடி விநியோக வாடிக்கையாளர்கள் உள்ளனர்.
லா வயல்லாவின் இறுதி அசல் தன்மை அதன் மறக்க முடியாத விளக்கக்காட்சி மற்றும் தகவல்தொடர்புகளில் உள்ளது. தொடங்குவதற்கு, மது லேபிள்களிலிருந்து பண்ணை செய்த அனைத்தும் குடும்பத்தின் கட்டிடக் கலைஞர் ஃபெலிஸ் ஜியான்கார்லோவின் வட்டமான கையெழுத்தில் எழுதப்பட்டன. பின்னர் அவர்கள் அவரது கையெழுத்தின் அடிப்படையில் தங்களது சொந்த அச்சுப்பொறியை உருவாக்கி, மூன்று மொழிகளில் (ஆங்கிலம், ஜெர்மன் மற்றும் டச்சு) ஆண்டுக்கு இரண்டு முறை 'புத்தகங்களை' வெளியிட்டனர், படங்கள், கதைகள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் விரிவான தயாரிப்பு விளக்கங்கள் நிறைந்தவை, அவை அனைத்தும் இன்னும் கியுலியானா மற்றும் பியோ லோ பிராங்கோ ஆகியோரால் எழுதப்பட்டது. அவர்கள் சிறிய குறிப்புகள், கடிதங்கள், சி.டி.க்கள் அனைத்தையும் அழகாக போர்த்தி, முடித்து அச்சிடுகிறார்கள். இது முதல் பார்வையில் கிட்டத்தட்ட குழந்தை போன்றது. இவை அனைத்தும் தொடர்புகொள்வதிலும் விற்பதிலும் வெற்றி பெறுவது, ஒரு வகையில், வடமாநில மக்களுக்கான இத்தாலியின் கனவு - எளிமையான, புத்திசாலித்தனமான இத்தாலி கோதே காதலித்து, ‘கென்ஸ்ட் டு தாஸ் லேண்ட்?’ கவிதையில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. வில்ஹெல்ம் மீஸ்டரின் பயிற்சி . இது காலமற்ற, பல கலாச்சார, கையால் வடிவமைக்கப்பட்ட இத்தாலியையும் அவதரித்தது, அது இப்போது இழந்துவிட்டது, ஆனால் லோ பிராங்கோ குடும்பம் எப்படியாவது சமாளித்துள்ளது… சரி, அதை சேமிக்கிறதா அல்லது மீண்டும் உருவாக்குகிறதா? எனக்கு நிச்சயமாகத் தெரியவில்லை, ஆனால் அது செயல்படுகிறது.
இந்த குழுவில் நான்கு முழுநேர கிராஃபிக் வடிவமைப்பாளர்கள் மற்றும் மூன்று முழுநேர மொழிபெயர்ப்பாளர்கள் உள்ளனர், மேலும் 25 தேசிய இனங்களில் 160 பேருக்கு வேலைவாய்ப்பை வழங்குகிறார்கள், பெரும்பாலும் ஒரு நகரத்திற்கு அருகில் அதன் பாரம்பரிய பொற்கொல்லர் வர்த்தகத்தின் வீழ்ச்சியால் கடுமையாக பாதிக்கப்பட்டுள்ளனர். அதிக கோடையில், பண்ணையின் மையத்தில், காட்சி ஒரு நிஜ வாழ்க்கை ஸ்மர்ப் கிராமம் போன்றது, அனைத்து உணவு தயாரிப்பாளர்களும் அணிந்திருக்கும் வெள்ளை தொப்பிகள் வரை கூட. மற்றொரு லோ ஃபிராங்கோ கொள்கை, ஒருபோதும் 'ஒரு சமையல்காரரை' பணியமர்த்துவதில்லை, அதையெல்லாம் குறிக்கிறது. அனைத்து சமையல் மற்றும் உணவு தயாரிப்புகளும் a மசாஜ் (‘இல்லத்தரசி’ அல்லது ‘வீட்டு சமையல்’) ஆவி.
ஒயின்கள் அ) மிகச் சிறந்தவை அல்ல, மற்றும் ஆ) இவை அனைத்திற்கும் பணம் செலுத்த நிறைய பணம் செலவாகும் என்று சினிக்ஸ் இந்த கட்டத்தில் ஊகிக்கக்கூடும். இரண்டுமே உண்மை இல்லை. வரம்பு மிகப்பெரியது, அவற்றில் சில சிறந்த ஒயின்கள் உள்ளன (கீழே உள்ள எனது குறிப்புகளைப் பார்க்கவும்). அதற்கான எனது வார்த்தையை நீங்கள் எடுக்க வேண்டியதில்லை. கடைசி இரண்டு பதிப்புகளில் டிகாண்டர் உலக ஒயின் விருதுகள் , லா வயல்லா இரண்டு ‘பிளாட்டினம் சிறந்த பிரிவில்’ விருதுகளை வென்றுள்ளது: 2017 ஆம் ஆண்டில் சிறந்த ஸ்வீட் டஸ்கன் (அதன் 2010 வின் சாண்டோ ஒச்சியோ டி பெர்னிஸுக்கு) மற்றும் வெள்ளை டஸ்கனி ஐஜிடி £ 15 க்கு மேல் (அதன் 2014 பாரிகாடோ பியான்கோவிற்கு). இது போட்டியின் இரு பதிப்புகளிலும் தனித்தனி வின் சாண்டோ தங்கங்களையும் வென்றது.
விலைகள்? உண்மையில், நீங்கள் இத்தாலியிலிருந்து நேரடி அஞ்சல் உத்தரவு மூலம் இங்கிலாந்தில் ஆறு பேக்கில் பாரிகாடோ பியான்கோவை வாங்கினால், அது ஒரு பாட்டிலுக்கு 85 9.85 க்கு மேல் (இது எஸ்டேட்டில் 90 7.90) வேலை செய்யாது, நான் உண்மையிலேயே ஆச்சரியப்படுகிறேன் 2015 காசா கான்ஃபோர்டோ சியாண்டி சுப்பீரியோர் டி.ஓ.சி.ஜி-ஐ விட சிறந்த நம்பகத்தன்மையுடன் தயாரிக்கப்பட்ட பயோடைனமிக் ஒயின் இருந்தால், இது இங்கிலாந்தில் ஆறு பேக்காக நேரடி அஞ்சல்-ஆர்டர் மூலம் ஒரு பாட்டில் ஒன்றுக்கு 70 7.70 க்கு கிடைக்கிறது, மேலும் அதை வாங்கலாம் பண்ணையிலிருந்து 90 5.90 க்கு.
மது உலகம் கொள்ளையடிக்கும் விலை நிர்ணயம், மகத்தான பாசாங்குகள் மற்றும் சந்தைப்படுத்தல் மோசடிகளால் நிறைந்துள்ளது. ஆனால் இங்கே இல்லை.
லா வயல்லாவின் சுவை
லா வயல்லா வரம்பின் வலுவான புள்ளிகளில் பல புதுமையான வண்ணமயமான ஒயின்கள் மற்றும் பல வெற்றிகரமான மேகமூட்டமான (வடிகட்டப்படாத) ஒயின்கள் குறைந்த சல்பர் அளவைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகின்றன, இருப்பினும் இன்னும் பூஜ்ஜிய-சல்பர் ஒயின்கள் இல்லை. வின் சாண்டோ ஒயின்கள் முன்மாதிரியானவை. வெற்றிகரமான பயோடைனமிக் ஒயின்களுக்கு பெரும்பாலும் கூறப்படும் ‘ஆற்றல்’, ‘சுறுசுறுப்பு’ மற்றும் ‘தூய்மை’ ஆகியவற்றைக் கண்டறிவது ஒரு அகநிலை விஷயம், ஆனால் இதை நீங்கள் புதிய, தயாராக இருக்கும் சிவப்பு நிறத்தில் காணலாம். நிச்சயமாக செயற்கை சேர்க்கைகள் அல்லது ‘சரிசெய்தல்’ எதுவும் இல்லை, மற்றும் லோ ஃபிராங்கோ குடும்பம் பாலிபினால்களின் ஆரோக்கிய நன்மைகளில் பெரும் நம்பிக்கை கொண்டவர்கள், எனவே சிவப்பு நிறங்கள் அவற்றின் தோல்களால் சரியான முறையில் முடிந்தவரை விடப்படுகின்றன. இன்னும் சில லட்சிய ஒயின்களில் ஓக் குறைவாகப் பயன்படுத்துவது வரவேற்கத்தக்கது, ஆனால் ஒயின் தயாரித்தல் (சிந்தனைமிக்க மற்றும் வளமான ஒயின் தயாரிப்பாளர் மார்கோ செர்வெல்லெராவின் கீழ்) ஏற்கனவே அந்த வழியில் சென்று கொண்டிருக்கிறது.
பிரகாசமான ஒயின்கள்
லோ சிஃப்பான் ஸ்புமண்டே 2015
ஒரு வடிகட்டப்படாத ஸ்பூமண்டே இன்னும் அதன் ஈஸ்ட் வைப்புகளைக் கொண்டுள்ளது, அதை நீங்கள் சிறிது நேரம் எழுந்து நிற்பதன் மூலம் அல்லது மேகமூட்டமான வடிவத்தில் (லா வயல்லாவில் சாதகமாக) முதலில் பாட்டிலைத் தலைகீழாகக் குடிக்கலாம். இந்த கலவையானது பினோட் நொயர் மற்றும் சார்டொன்னே ஆகியவற்றில் ஒவ்வொன்றும் 40 சதவீதத்தை ஒருங்கிணைக்கிறது, இது ட்ரெபியானோவின் சமநிலை. இது ஒரு மென்மையான மசித்து, பழத்தோட்ட பழங்களின் நறுமணம் மற்றும் வெட்டப்பட்ட வெள்ளை காளான் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. சுவைகள் மிகவும் வறண்டவை மற்றும் ஆப்பிளை விட திராட்சைக்கு நெருக்கமானவை, மென்மையான ஈஸ்ட் கடியால் சமப்படுத்தப்படுகின்றன. 88
குவே எண் 2 2012
ஓட்ரெப் பாவேஸில் வளர்க்கப்பட்ட பினோட் நீரோ திராட்சைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு உண்மையான பாரம்பரிய-முறை ஸ்பார்க்லர், மற்றும் அதன் லீஸில் 41 மாதங்கள் வயதுடைய ஒரு மேகமூட்டமான, வடிகட்டப்படாத பதிப்பு மற்றும் சுறுசுறுப்பான, வடிகட்டப்பட்ட பதிப்பு இரண்டையும் ருசித்தேன். நான் பிந்தையதை விரும்பினேன்: சுத்தமான, நன்றாக சுழன்ற வசந்த மலர் மற்றும் ஆப்பிள் வாசனை, மென்மையான, புதிய சுவையுடன், மென்மையான பேரிக்காய் மற்றும் பிரகாசமான எலுமிச்சை ஆப்பிளில் இணைகிறது. 89
வெள்ளை ஒயின்கள்
டொர்போலினோ, வெள்ளை அட்டவணை ஒயின் 2016
லா வியல்லா தோட்டத்திலுள்ள பல்வேறு சிறிய பார்சல்களில் வளர்க்கப்படும் பழங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சார்டொன்னே, வியாக்னியர், சாவிக்னான் பிளாங்க் மற்றும் டிராமினர் ஆகியவற்றின் இந்த கவர்ச்சிகரமான மற்றும் கவர்ச்சிகரமான கலவையானது, நிறைய சுத்தமான, அழகான நறுமண லிப்ட்: எலுமிச்சை மற்றும் ஆரஞ்சு, மஸ்கி மசாலாவுடன். அண்ணம் மீது, மது பிரகாசமாகவும் வாசனை திரவியமாகவும் இருக்கிறது, ஆனால் மேஜையில் வேலை செய்ய ஆழமும் கட்டமைப்பும் உள்ளது. பூச்சு மீது கசப்பான கசப்பான ஆரஞ்சு. வடிகட்டப்படாத பதிப்பும் உள்ளது, இது தவிர்க்க முடியாமல் ஈஸ்டியர், குறைந்த தூய பழ நறுமணத்துடன். 90
கிரீடத்தின் நகைகளை எலும்புகள்
பாரிகாடோ பியான்கோ, டஸ்கனி ஐஜிடி 2015 இலிருந்து வெள்ளை
தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட சார்டொன்னே மற்றும் மால்வாசியா ஆகியவற்றின் கலவையாக 500-எல் பீப்பாய்களில் புளித்த பாரிகாடோ பியான்கோ தொடங்கியது, மேலும் 2014 முதல் 10 மாதங்களுக்கு லீஸைக் கிளறியது, இருப்பினும், மால்வாசியாவுக்கு பதிலாக வியாக்னியர் மாற்றப்பட்டார். மேகமூட்டமான மற்றும் முழு தங்க நிறத்தில், சிக்கலான, கிரீமி, பசுமையான, பணக்கார மலர்-மலரும் நறுமணத்துடன். அண்ணத்தில், இது மெல்லிய, பரந்த-ஒளிரும், நட்டு மற்றும் பணக்காரமானது, எந்த வகையிலும் இனிமையாக இல்லை என்றாலும்: ஏராளமான சிக்கலான நறுமண முறையீடுகளைக் கொண்ட ஒரு திருப்திகரமான உணவு வெள்ளை. 90
சிவப்பு ஒயின்கள்
காசா கன்ஃபோர்டோ, சியாண்டி சுப்பீரியர் டிஓசிஜி 2015
10% கனாயோலோவுடன் சாங்கியோவ்ஸின் இந்த கலவை 2015 இல் மிகவும் வெற்றிகரமாக உள்ளது, இப்போது சரியானது: காரமான மற்றும் சுவையான குறிப்புகள் கொண்ட நறுமணமுள்ள கருப்பு மற்றும் சிவப்பு பழங்கள், மற்றும் தாகமாக இனிப்பு பழங்களிலிருந்து நகரும் ஒரு தெளிவான, ஆழமான அண்ணம் இன்னும் கொஞ்சம் கடினமான மற்றும் முடிவில் கடுமையானது. சிக்கலான புத்திசாலித்தனமான புத்துணர்ச்சி: எஸ்டேட்டில் செலவாகும் 90 5.90 க்கு ஒரு அற்புதமான கொள்முதல். 91
ரிசர்வா, காசா கான்ஃபோர்டோ, சியாண்டி சுப்பீரியோர் டிஓசிஜி 2013
ரிசர்வா மட்டத்திற்கான இந்த கலவை 80% சாங்கியோவ்ஸ் மற்றும் 10% கானாயோலோ (பெரிய ஸ்லாவோனிய ஓக்கில் வயதுடையது) 10% கேபர்நெட் (பாரிக்குகளில் வயது). மிகவும் சிக்கலான நறுமணத்துடன், பெர்கமோட் வாசனை திரவியங்கள் சிவப்பு மற்றும் கருப்பு பழங்களை இணைத்து, அண்ணம் மீது சிக்கலானதாகவும், தீவிரமாகவும் காணப்படுகின்றன, மேலும், ஓக் ஆனால் போதுமான சுவையான, வனப்பகுதி சிக்கல்கள் இல்லாமல் பழத்தை இணைக்கவும் கட்டமைக்கவும். 92
லெசியோமோரோ, மாண்டெக்குக்கோ டிஓசி 2015
இந்த முறை கலவையானது 10% மெர்லாட்டுடன் சாங்கியோவ்ஸ் ஆகும், இது மான்டெக்கோக்கோவின் சிறிய டி.ஓ.சியில் களிமண் நிறைந்த மண்ணில் வளர்க்கப்படுகிறது, இது ப்ரூனெல்லோவுக்கு அருகில் உள்ளது, ஆனால் அப்பர் மாரெம்மாவில் இயங்குகிறது. இது ஒரு ஆழமான, மிகவும் தாராளமான ஒயின், பணக்கார, சிற்றின்ப பிளம் வாசனை மற்றும் ஒரு சுவையான, மண்ணான, ஏராளமான வெளிப்படையான அண்ணம். மற்றொரு உறுதியான பி.டி பேரம் எஸ்டேட்டில் € 6 அல்லது இங்கிலாந்தில் 50 8.50 க்கு மெயில் ஆர்டர் மூலம். 91
போடெரே லா காசோட்டா, ரோசோ டி டோஸ்கானோ ஐஜிடி 2013
ஐந்து உள்நாட்டு டஸ்கன் வகைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு புதிரான மற்றும் தனித்துவமான சிவப்பு ஒயின்: பக்னிடெல்லோ (30%), மால்வாசியா நெரா (30%), அலேடிகோ (20%), கொலரினோ (10%) மற்றும் சாங்கியோவ்ஸ் (10%). பக்னிடெல்லோ மற்றும் கொலரினோ பொதுவாக புளிக்கவைக்கப்படுகின்றன, பின்னர் மற்ற வகைகளுடன் மூன்று மாதங்கள் வரை பாசிட்டோ உலர்த்தப்பட்ட பிறகு கலக்கப்படுகின்றன. மேலும் நொதித்தல் தொடர்ந்து, 18 மாதங்கள் பெரும்பாலும் பழைய பாரிக்குகளில், கான்கிரீட்டில் கலந்த ஆறு மாதங்களுக்குப் பிறகு, மேலும் ஒரு வருடம் பாட்டில். தார், சூடான அட்டிக் தூசி மற்றும் வெண்ணிலா புகையிலை இலைகளுடன் கலந்த இனிப்பு பிளம்ஸ் மற்றும் கொடிமுந்திரிகளின் கவர்ச்சிகரமான வாசனையுடன் நிறைவுற்ற அடர் கருப்பு-சிவப்பு நிறம். அண்ணம் ஆழமானது, பணக்காரமானது, கவர்ச்சியானது, கிட்டத்தட்ட வெடிக்கும் தன்மை கொண்டது, ஏராளமான காட்டு கருப்பு பழங்கள் மற்றும் வியக்கத்தக்க தெளிவான அமிலத்தன்மையுடன் பூச்சுக்கு ஒரு சிறிய தடை உள்ளது. குருட்டு சுவையில் வைக்க கடினமான ஒயின் இருந்தால் சிறப்பானது. 90
வின் சாண்டோ
ஒச்சியோ டி பெர்னிஸ், வின் சாண்டோ டிஓசி 2010
லா வயல்லா 70% மால்வாசியா மற்றும் 30% ட்ரெபியானோவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு சாதாரண, வெளிர்-வால்நட் நிற வின் சாண்டோவை உற்பத்தி செய்கிறது, ஆனால் இந்த 'பார்ட்ரிட்ஜ்-கண்' வின் சாண்டோ 80% சாங்கியோவ்ஸின் கலவையிலிருந்து 20% ட்ரெபியானோவுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, அறுவடைக்கும் உலர்த்தலுக்கும் இடையில் உலர்த்தப்படுகிறது கிறிஸ்துமஸ் காலத்தில் திராட்சை உன்னத அழுகலால் தாக்கப்படுகிறது. பழம் பின்னர் மெதுவாக அழுத்தி, புளித்த மற்றும் வயதான (மூன்று வருடங்களுக்கு) சிறிய 97 லிட்டரில் காரடெல்லி பீப்பாய்கள். கேரமல், ஆப்பிள் மற்றும் புகைபிடித்த வேர் மசாலாப் பொருட்களின் மணம் கொண்ட இந்த மது ருசெட்-ஹூட் ஆகும். அண்ணத்தில், இது பணக்காரர், ஆழமானவர், தேடல், தெளிவானது மற்றும் கேரமல் இப்போது ஒரு சுவாரஸ்யமான கசப்பான முனைகள் கொண்ட சிக்கலைக் கொண்டுள்ளது. 92
ஒச்சியோ டி பெர்னிஸ் ரிசர்வா, வின் சாண்டோ டிஓசி 2009
ரிசர்வா பதிப்பு 90% சாங்கியோவ்ஸிலிருந்து இந்த முறை 10% மால்வாசியாவுடன் கலக்கப்படுகிறது, ஆனால் ட்ரெபியானோ அல்ல, மேலும் வயதான காலம் நீண்டது. சிவப்பு செர்ரி பழங்கள் மற்றும் ஒரு சிறிய கிறிஸ்துமஸ் மசாலாவுடன் நன்றாக ஈரமான வெண்ணிலா காய்களைத் தூண்டும் நீடித்த, சுத்திகரிக்கப்பட்ட, நேர்த்தியான நறுமணம். அண்ணம் நீளமானது, தடையற்றது மற்றும் கேரமல் தலைமையிலானது சாதாரண , சிவப்பு பழங்கள் இப்போது தேன், இறுதியாக விரிவான ஆனால் தடையற்ற, பணக்கார இன்னும் அழகான மற்றும் கிட்டத்தட்ட மிதக்கும். சரியான பிற்பகல் சிப்பிங். 93
