ஜேன் அன்சன்: ஏழு நறுமணங்களில் போர்டியாக்ஸ் ஒயின் சுவை

போர்டியாக்ஸின் சுவை, லிஸ்ட்ராக், மார்காக்ஸ் மற்றும் ம l லிஸ்-என்-மெடோக் ஆகியவற்றிலிருந்து முதன்மையான ஒயின்கள்

போர்டியாக்ஸ் என் பிரைமூர் ஒயின்கள் சுவைக்காக அமைக்கப்பட்டன.

சிறப்பம்சங்கள்
நீண்ட வாசிப்பு மது கட்டுரைகள்
செய்தி முகப்பு
விண்டேஜ் 2015

'சூப்பர் டேஸ்டர்களின்' குழு வயதான போர்டியாக்ஸில் ஏழு செட் நறுமணங்களைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் இது வடிவமைக்கும் மூலக்கூறுகளைக் கண்டுபிடிக்க விஞ்ஞானிகளுக்கு உதவுகிறது டெரொயர் . ஜேன் அன்சன் தனது சமீபத்திய டிகாண்டர்.காம் பத்தியில் ஒயின் அறிவியலின் வெட்டு விளிம்பிலிருந்து அறிக்கை செய்கிறார் ...

சுவை போர்டியாக்ஸ் - சேட்டோ ஹாட்-பெய்லி செங்குத்து

சில ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, நான் ஒரு கவர்ச்சியான செங்குத்து சுவைக்குச் சென்றேன் சாட்டே ஹாட்-பெய்லி 2012 முதல் 1998 வரை ஒயின்கள், எனவே மொத்தம் 15 விண்டேஜ்கள். மகாலி பிகார்ட் என்று அழைக்கப்படும் போர்டியாக்ஸ் ஓனாலஜி பள்ளியில் ஒரு பிஎச்.டி மாணவருக்கு இது நடைபெற்றது, அவர் வயதான காலத்தில் எப்படி நல்ல ஒயின்கள் இத்தகைய சிக்கலான நறுமணங்களை உருவாக்குகிறார் என்பதை ஆராய்ந்து கொண்டிருந்தார்.

மெதுவாகவும், அழகாகவும் வயதாகும் திறனுக்காக அறியப்பட்ட ஒரு தோட்டத்திற்கு ஹாட்-பெய்லி ஒரு சிறந்த எடுத்துக்காட்டு எனத் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டார், ஆனால் பிகார்ட் இதேபோன்ற சுவைகளை மற்ற அரட்டையடிப்புகளிலும் மேற்கொண்டார், மேலும் பெரிய ஒப்பீட்டுப் பொருள்களை பல்கலைக்கழகத்தின் ருசிக்கும் ஆய்வகத்தில் வைத்திருந்தார்.

ஹவாய் ஐந்து ஓ சீசன் 6 அத்தியாயம் 20

நான் எனது குறிப்புகளைப் பதிவுசெய்தேன், கலந்துரையாடலை ரசித்தேன், பிகார்டின் தொடர்பு விவரங்களைத் தாக்கல் செய்தேன். சில வாரங்களுக்கு முன்பு, அவருக்கு டிசம்பர் 2015 இல் முனைவர் பட்டம் வழங்கப்பட்டது என்பதை நான் அறிந்தேன், தற்போது ஓனோலஜியின் மிகவும் கவர்ச்சிகரமான ஆனால் குறைந்த படிப்பு படித்த ஒரு பகுதியைப் பற்றி அவள் கற்றுக்கொண்டவற்றிற்கு தகுதியானவள் பெறப்படுகிறாள்.

கற்றுக்கொள்ள இன்னும் நிறைய இருக்கிறது

போர்டியாக்ஸ் போன்ற ஒரு பிராந்தியத்தில் சிவப்பு ஒயின் நறுமண சேர்மங்களைப் பற்றியும், குறிப்பாக பழைய சிவப்புக்கள் சிக்கலான ‘பூச்செண்டை’ உருவாக்கியிருப்பதைப் பற்றியும் கற்றுக்கொள்வது இன்னும் பைத்தியமாகத் தோன்றலாம். மது வயதான காலத்தில் கொந்தளிப்பான நறுமண கலவையில் குறிப்பிடத்தக்க இரசாயன மாற்றங்கள் நிகழ்கின்றன என்பது நீண்ட காலமாக தெளிவாகிறது. ஆனால் ஏன், எப்படி காணவில்லை.

இது மதுவைப் பற்றிய மிக அற்புதமான விஷயங்களில் ஒன்றின் விளைவாகும் - இது ஒரு அளவிலான நித்திய நிலையான புள்ளி அல்ல, அதை நீங்கள் பின்னிணைத்து சுவரில் தொங்கவிட முடியாது. ஒரு இளம் ஒயின் உருவாக்கும் மூலக்கூறுகள் காலப்போக்கில் ஒன்றிணைந்து, உருவாகி, அவற்றின் தன்மையை மாற்றிவிடும்.

காலத்தின் நேரியல் நடவடிக்கையின் விளைவாக அவர்கள் இதைச் செய்வார்கள், ஆனால் அவர்கள் யாருக்கு அடுத்தபடியாக நிற்கிறார்கள் என்பதைப் பொறுத்து - ஆகவே, மதுவுக்குள் நுழைந்த ஓக் பீப்பாய்களிலிருந்து வரும் மூலக்கூறுகள் மெதுவாக அண்டை நாடுகளுடன் சேர்ந்து கேபர்நெட் ச uv விக்னான் தோல்களிலிருந்து உருவாகின்றன வேறு எதையாவது கொண்டு வாருங்கள்.

‘ரெடாக்ஸ் இருப்பு’ கண்டறிதல்

சில ஆண்டுகளில் பாட்டில், ஒற்றை மூலக்கூறுகளின் தொடர்ச்சியான செயல் தங்களை ஒன்றிணைத்தல், மறுசீரமைத்தல் மற்றும் மீண்டும் எழுதுவது ஆகியவை வயதான ஒயின் சிக்கலான அழகுக்கு வழிவகுக்கிறது. மேலும் ‘பாட்டில்’ பகுதி முக்கியமானது, ஏனென்றால் வயதானது குறைக்கக்கூடிய அல்லது குறைந்த ஆக்ஸிஜன் சூழலில் நடைபெறுகிறது. பழைய ஒயின் பூச்செண்டை பாதிக்கும் எதிர்வினைகள் pH, வெப்பநிலை மற்றும் சேமிப்பு நேரம் ஆகியவற்றால் வலுவாக பாதிக்கப்படும் ‘ரெடாக்ஸ்’ சமநிலையை (திறம்பட ஆக்ஸிஜனின் அளவு அல்லது மதுவுக்கு கிடைக்காதது) சார்ந்துள்ளது. பிகார்டின் ஆய்வறிக்கை வழங்கிய பரிசு, இவை அனைத்திற்கும் பொறுப்பான ‘செயலில் வாசனையான மூலக்கூறுகளின் உருவாக்கம்’ என்பதை அவர் நன்கு புரிந்துகொள்வதாகும்.

சோதனையாளர்கள் சோதனைக்கு உட்படுத்தப்பட்டனர்

இதைச் செய்ய, நேர்மறையான வயதான பூச்செண்டு குறித்த அவர்களின் தனிப்பட்ட வரையறை குறித்த கேள்வித்தாளுக்கு முதலில் பதிலளிக்க 140 க்கும் மேற்பட்ட சுவையாளர்களை (பெரும்பாலும் ஓனோலாஜிஸ்டுகள், ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் மற்றும் ஆலோசகர்கள்) கேட்டார். அவர்களின் பதில்கள் சிக்கலான தன்மை மற்றும் சமநிலை முதல் குறிப்பிட்ட உணர்ச்சி தடயங்கள் வரை பல கருத்துக்கள் சம்பந்தப்பட்டிருப்பதைக் காட்டியது.

இங்கிருந்து, 13 'சூப்பர் டேஸ்டர்கள்' 2005 முதல் 12 ஆண்டுகளில் 30 தரமான போர்டியாக்ஸ் ஒயின்களின் உணர்ச்சிகளைப் பதிவு செய்யும்படி கேட்டுக்கொள்ளப்பட்டனர் (ஒயின்கள் இளம் முதன்மை நறுமணங்களை விட்டுச்செல்லும் முனையில் இருந்திருக்க வேண்டும்) அவற்றின் அதிக ஜென்டீல் புள்ளிக்குத் திரும்பவும் இந்த கட்டத்தில், பிகார்ட் சுவையாளர்களிடையே பெரிய உடன்பாட்டைக் கண்டறிந்தார், அவர் ஏழு முக்கிய நறுமணக் குறிப்புகளைக் கொண்ட ஒரு குளத்தை முன்னிலைப்படுத்தினார்.

பன்றி இறைச்சியுடன் சிறந்த ஒயின்

வயதான போர்டியாக்ஸின் ஏழு நறுமணங்கள்:

வளர்ச்சி
உணவு பண்டமாற்று
வறுக்கப்படுகிறது
காரமான
மதுபானம்
என
புதிய சிவப்பு மற்றும் பிளாக்பெர்ரி பழங்கள்

ஒயின் தயாரிப்பிற்கு இதன் பொருள் என்ன…

இதனுடன், மூன்று குறிப்பிட்ட ஒயின்கள் பொமரோல் , செயின்ட்-எமிலியன் மற்றும் மார்காக்ஸ் டெரொயர் தாக்கத்தைக் காண 19 ஆண்டு செங்குத்துகள் மூலம் ஆய்வு செய்யப்பட்டது.

இந்த எல்லா தரவையும் கொண்டு ஆயுதம் ஏந்திய பிகார்டில் உள்ள விஞ்ஞானி வேலைக்குச் சென்றார். மூலக்கூறுகளை தனிமைப்படுத்த திரவ குரோமடோகிராஃபி பயன்படுத்தி, இந்த நறுமணக் குறிப்புகளுடன் தொடர்புபடுத்தும் சேர்மங்களின் சரியான ஒப்பனையை ஆராய்ந்தார், இந்த மூலக்கூறுகளை நன்கு புரிந்துகொள்வதன் மூலம் அவற்றை ஊக்குவிப்பதற்கும் பாதுகாப்பதற்கும் சாட்டாக்ஸ் சிறப்பாக வைக்கப்படும் என்ற நம்பிக்கையுடன். சில வகையான டெரொயர்களுக்கான இணைப்பு மிகவும் துல்லியமான திராட்சைத் தோட்ட வேலைக்கான வாய்ப்பை எழுப்புகிறது.

முக்கிய முடிவுகள் முக்கியமாக எம்பிரீமடிக் குறிப்புகளில் கவனம் செலுத்துகின்றன, எனவே பீப்பாய் வயதிலிருந்து வரும் வறுக்கப்பட்ட / வறுத்த ஹேசல்நட் மற்றும் கிட்டத்தட்ட நிச்சயமாக, குறிப்பிட்ட டெரொயர்கள் மற்றும் பலவீனமான சல்பர் சேர்மங்களான டி.எம்.எஸ் (டைமிதில் சல்பைடு) போன்ற நறுமண தாக்கங்கள் செறிவு மற்றும் தீவிரத்தில் உருவாகின்றன பாட்டில் வயதானது, மற்றும் பழைய போர்டியாக்ஸில் மதிப்பிடப்பட்ட உணவு பண்டங்கள் மற்றும் வளர்ச்சியடைந்த நறுமணங்களுடன் தொடர்புடையது.

ஒரு புதிய மூலக்கூறு: பைபெரிடோன்

ஒரு வயதான கிளார்ட்டின் கிளாசிக் புதினா வாசனைக்கு பங்களிக்கும் புதிய மூலக்கூறின் அறிமுகம் ஒரு மகிழ்ச்சியான சைட்ஷோ ஆகும். ஆதிக்கம் செலுத்தும் ஒயின்களில் மிக உயர்ந்த மட்டத்தில் காணப்படும் பைப்பரிடோன் முன்னோக்கி செல்லுங்கள் கேபர்நெட் சாவிக்னான் கலப்பு, மற்றும் சுவாரஸ்யமாக இந்த சோதனைகளில் மார்காக்ஸ் முறையீட்டிலிருந்து வரும் ஒயின்களில் பொதுவாகக் காணப்படுகிறது.

பரந்த உலகத்திற்கு அனுப்பும்போது அவற்றின் வேதியியல் பெயரை வைத்திருக்க பல மூலக்கூறுகள் இல்லை. பழுத்த திராட்சை பச்சை மிளகு சுவை குறிக்கும் பைரசைன் ஒன்றாக இருக்கலாம். ஜியோஸ்மினின் மண் சுவை கடந்த ஆண்டாக அதை உருவாக்கியது ஆக்ஸ்போர்டு கம்பானியன் டு ஒயின் நான்காவது பதிப்பு , எனவே சாதாரண ருசிக்கும் சொற்களஞ்சியத்திற்கு தேர்ச்சி பெறலாம். பைப்பரிடோன் அவர்களுடன் சேருமா என்பதைப் பார்க்க வேண்டும், ஆனால் இதற்கிடையில் அதன் கண்டுபிடிப்பு நிறைய பேரை மிகவும் மகிழ்ச்சியடையச் செய்துள்ளது.

இப்போது இதை வீட்டில் முயற்சிக்கவும்…

சேட்டோ ஹாட்-பெய்லி 1998

நீங்களே பைப்பரிடோனை அனுபவிக்க விரும்பினால், இதில் ஒரு பாட்டிலை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். புகையிலை புகையின் குறிப்புகள் கொண்ட மென்மையான சிடார் நிரப்பப்பட்ட மூக்கை நீங்கள் காணலாம், அதைத் தொடர்ந்து பிளாக்பெர்ரி, பில்பெர்ரி பழம் மென்மையாகவும், மென்மையாகவும், காலடியில் நொறுக்கப்பட்டதாகவும் இருக்கும். அண்ணத்தில், அனைத்தும் அழகாக மென்மையாக்கப்படுகின்றன. நீளம் சுவாரஸ்யமாக இருக்கிறது, விடாமுயற்சியுடன் எப்போதும் மென்மையான வெள்ளை மிளகு மற்றும் டானின்களில் இருந்து ஆக்கிரமிப்பு பற்றிய குறிப்பு எதுவும் இல்லை.

பின்னர் அங்கேயே, கடைசி சில சுவாசங்களின் இறுக்கத்தில், பைப்பரிடோன் உள்ளது. இது புதினா, மெந்தோல் அன்டோன்களில் உள்ளது, இது இன்னும் பலவற்றைக் கண்டுபிடிப்பதாக உங்களுக்குக் கூறுகிறது. அதை இன்னும் தெளிவாகக் கண்டுபிடிக்க, மது உங்கள் வாயை விட்டு வெளியேறியவுடன் சுவாசத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் - பைப்பரிடோன் ஒரு மென்மையான புத்துணர்ச்சியில் இருக்கும், ஒரு நல்ல வயதான போர்டியாக்ஸ் ஏன் வாய்-நீராக இருக்க முடியும் என்பதற்கான புதிரின் மற்றொரு பகுதி திருப்தி அளிக்கிறது.

வயதான போர்டியாக்ஸின் ஏழு முக்கிய நறுமணங்களைப் பற்றிய 13 சூப்பர் டேஸ்டர்களுடன் நீங்கள் உடன்படுகிறீர்களா? கீழேயுள்ள கருத்துப் பிரிவில் எங்களுக்குத் தெரியப்படுத்துங்கள்.

அலைந்து திரிந்த கைகள், டிகாண்டர் 40 வது பிறந்த நாள்

ஐ.சி.ஏவில் டிகாண்டரின் 40 வது பிறந்தநாள் விருந்தில் விருந்தினர்களுக்கு வாண்டரிங் ஹேண்ட்ஸ் இசைக்குழு விளையாடியது, விருந்தினர்கள் ஷாம்பெயின் கோசெட்டை சப்பிக்கொண்டனர். கடன்: காத் லோவ்

வியாழக்கிழமை அன்சன்: மது மற்றும் இசை மேஸ்ட்ரோ

க்ரூக் மற்றும் ஹெஸ்டன் புளூமெண்டால் அவரது யோசனைகளை ஏன் பயன்படுத்தினர் என்பதை அறிய ஆக்ஸ்போர்டு பல்கலைக்கழகத்தின் பேராசிரியர் சார்லஸ் ஸ்பென்ஸை ஜேன் அன்சன் சந்திக்கிறார்