எந்த சல்பைட்டுகளும் மதுவை சேர்க்கவில்லை: பெரிய விவாதம்...

சிசிலியில் உள்ள ஒயின் தயாரிப்பாளர் ஃபிராங்க் கார்னெலிசென் கூடுதல் சல்பர் டை ஆக்சைடு இல்லாத ஒயின்களை உற்பத்தி செய்கிறார். கடன்: அலமி / பட வல்லுநர்கள் GmbH

• சிறப்பம்சங்கள்
• இதழ்: பிப்ரவரி 2021 வெளியீடு

சல்பர் டை ஆக்சைடு (SO2) ஐ சேர்க்காமல் தரமான ஒயின்களை உருவாக்கும் போது, ​​சாத்தியமற்றது என்று பரவலாகக் கருதப்பட்ட ஒரு காலம் இருந்தது, பெரும்பாலும் மேவரிக்குகளின் பாதுகாப்பு. இயற்கையான ஒயின் குரு ஜூல்ஸ் ச u வெட்டின் தத்துவங்களால் ஈர்க்கப்பட்டு, ஜூராவில் பியர் ஓவர்னாய், பியூஜோலாஸில் மார்செல் லேபியர், ரோனில் கிராமெனன் மற்றும் சிசிலியில் ஃபிராங்க் கார்னெலிசென் போன்ற சுயாதீன எண்ணம் கொண்ட தயாரிப்பாளர்களின் ஒரு சிறிய குழு தேவையில்லாமல் ஒயின் தயாரிக்கும் வழிகளை வெளியிட முயன்றது. SO2 ஐ சேர்க்க.

இன்று, அதிகமான நுகர்வோர் ‘குறைந்தபட்ச தலையீடு’ ஒயின்களைத் தேடுவதோடு, இயற்கை ஒயின் இயக்கம் பெருகிய முறையில் பிரதானமாகி வருவதால், ‘சல்பைட்டுகள் சேர்க்கப்படவில்லை’ (என்எஸ்ஏ) மது உலகம் முழுவதும் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆனால் பிரச்சினை பிளவுபட்டுள்ளது. ஸ்பெக்ட்ரமின் ஒரு முனையில் ஷாம்பேனின் மோசமான பயங்கரமான அன்செல்ம் செலோஸ் போன்ற புள்ளிவிவரங்கள் உள்ளன, மறுபுறம் SO2 'மதுவை லோபோடோமைஸ் செய்கிறது' என்று வாதிடுகிறது, சர்வதேச வைன் & ஒயின் அமைப்பின் (OIV) முன்னாள் தலைவர் மோனிகா கிறிஸ்ட்மேன், மோசமான ஒயின் ஸ்திரத்தன்மை காரணமாக எச்சரிக்கை ஒயின் தயாரிப்பில் SO2 பயன்பாட்டில் ஒரு 'கீழ்நோக்கி சுழல்'.

நொதித்தல் போது சல்பர் டை ஆக்சைடு இயற்கையாகவே ஈஸ்ட்களால் தயாரிக்கப்படுகிறது, எனவே அனைத்து ஒயின்களிலும் சில சல்பைட்டுகள் உள்ளன. மதுவை உறுதிப்படுத்த அல்லது பாதுகாக்க ஒயின் தயாரிக்கும் பணியின் போது சல்பைட்டுகளைச் சேர்ப்பது குறைந்தது 18 ஆம் நூற்றாண்டு வரை செல்கிறது. தேவையற்ற பாக்டீரியா மற்றும் ஈஸ்ட்களிலிருந்து ஒயின் நுண்ணுயிர் கெடுவதைத் தடுப்பதற்கும், ஆக்சிஜனேற்றத்தைக் குறைப்பதற்கும் வழக்கமான தயாரிப்பாளர்கள் அறுவடை முதல் பாட்டில் வரை வெவ்வேறு கட்டங்களில் SO ஐ சேர்க்கலாம்.

சல்பைட் அளவு வெள்ளை மற்றும் ரோஸ் ஒயின்களில் அதிகமாக இருக்கும் மற்றும் சிவப்பு அல்லது ஆரஞ்சு ஒயின்களை விட இனிப்பு ஒயின்களில் அதிகமாக இருக்கும், இது திராட்சை தோல்களில் உள்ள டானின்களிலிருந்து அதிக இயற்கை ஆக்ஸிஜனேற்ற பாதுகாப்பைப் பெறுகிறது. உலர்ந்த பழம் மற்றும் மட்டி முதல் பீஸ்ஸா வரை பரவலான உணவு மற்றும் பான தயாரிப்புகளில் சல்பைட்டுகள் பாதுகாப்பாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

மதுவில் உள்ள சல்பைட்டுகள் நீண்ட காலமாக ‘ஒயின் தலைவலி’ ஏற்படுத்துவதாகக் குற்றம் சாட்டப்படுகின்றன . இதற்கான சான்றுகள் பெரும்பாலும் விவரக்குறிப்பாகும், ஆனால் சுத்தமான ஒயின், டிராப் இட், ப்யூர்வைன், எஸ்ஓ 2 கோ, போன்ற மதுவில் இருந்து சல்பைட்டுகளை அகற்றுவதற்கான சந்தையில் உள்ள சாதனங்களின் எண்ணிக்கையை தீர்மானிக்கிறது. Üllo மற்றும் வினெஸ்டிக், சல்பைட்டுகள் தங்களை எதிர்மறையாக பாதிக்கும் என்று நினைக்கும் பல மது அருந்துபவர்கள் உள்ளனர். சிலர் சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி SO2 க்கு உணர்திறன் உடையவர்கள், மேலும் மதுவில் சல்பைட் அளவு ஐரோப்பா மற்றும் பிற மது உற்பத்தி செய்யும் பகுதிகளில் கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது. ஒரு சிறிய விகிதத்தில், அதிக சல்பைட் அளவுகள் எதிர்விளைவுகளை ஏற்படுத்தக்கூடும், மூச்சுத் திணறல் முதல் படை நோய் வரை, பறிப்பு மற்றும் இதயத் துடிப்பு, அல்லது, மிகவும் அரிதான சந்தர்ப்பங்களில், அனாபிலாக்ஸிஸ். வழக்கமான ஒயின்களை விட கல்லீரல் என்எஸ்ஏ ஒயின்களை சிறப்பாக செயலாக்குகிறது என்று சில பல்கலைக்கழக அளவிலான ஆராய்ச்சி உள்ளது, ஏனெனில் SO2 வைட்டமின் பி மற்றும் குளுதாதயோனை அழிக்கிறது, இது உடலை ஆல்கஹால் ஜீரணிக்க உதவுகிறது.

ஆரஞ்சு கவுண்டியின் இல்லத்தரசிகள்

சல்பைட்டுகள் மற்றும் / அல்லது ஹிஸ்டமைன்களை வடிகட்டுவதாக அல்லோ கூறுகிறார்

வரம்புகளை சோதித்தல்

கூடுதல் SO2 இல்லாமல் ஒயின்களை உருவாக்குவது சவால்களால் நிறைந்துள்ளது. NSA ஒயின்கள் மது தவறுகள், பாட்டில் மாறுபாடு மற்றும் முன்கூட்டிய வயதானவர்களுக்கு மிகவும் பொறுப்பானவை. ஜான்சிஸ் ராபின்சன் எம்.டபிள்யூ ஒரு முறை 'தோல்வியுற்ற' என்.எஸ்.ஏ ஒயின் 'மவுஸ் துளிகளின் குறிப்பை விட ஐந்து நாள் பழமையான சைடர் போன்றது' என்று விவரித்தார், இது வேடிக்கையான நறுமணப் பொருட்கள், பிரட்டனோமைசஸ் (பிரட்), அதிக கொந்தளிப்பான அமிலத்தன்மை அல்லது 'ம ous ஸ்' SO2 பாதுகாப்பு வலை இல்லாமல் ஒயின்களில்.

‘திராட்சை சாறு மிகவும் மென்மையான பொருள், இது ஆக்ஸிஜனேற்றம் மற்றும் பாக்டீரியா கெட்டுப்படுதல் ஆகியவற்றிலிருந்து பாதுகாப்பு தேவைப்படுகிறது’ என்கிறார் டேவிட் பேர்ட் மெகாவாட் ஒயின் தொழில்நுட்பத்தைப் புரிந்துகொள்வது . 'சல்பைட்களைச் சேர்க்காமல் நல்ல ஒயின் தயாரிப்பது மிகவும் சாத்தியம், ஆனால் இது கடினமானது, என் பார்வையில் தேவையற்றது, ஏனெனில் SO2 இன் தொடுதல் மதுவுக்கு எதிர்மறையான தாக்கத்தை ஏற்படுத்தாது.' சிறிய அளவிலான SO2 வைனிஃபிகேஷன் செயல்பாட்டின் ஆரம்பத்தில் சேர்க்கப்படுவதைத் தடுக்கலாம் மது தொற்று மற்றும் மது பாட்டில் இருக்கும் நேரத்தில் மறைந்துவிடும்.

என்எஸ்ஏ ஒயின்களை உருவாக்குவது எவ்வளவு கடினம் என்பதைக் கருத்தில் கொண்டு, தயாரிப்பாளர்கள் ஏன் கவலைப்படுகிறார்கள்? ஆரோக்கியம் நிச்சயமாக ஒரு காரணியாகும். தியரி அலெமண்ட் தனது கார்னாஸ் ஒயின்களின் சான்ஸ் சூஃப்ரே பதிப்புகளை உருவாக்கத் தொடங்கினார், ஏனெனில் என்எஸ்ஏ ஒயின்களைக் குடிப்பதன் மூலம் அவரது உணர்திறன் கல்லீரல் பாதிக்கப்படாது என்று அவர் நம்பினார். ‘கிளீனர்’ ஒயின் மீதான நுகர்வோர் போக்குகள் சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி ஒரு பங்கைக் கொண்டுள்ளன. சில தயாரிப்பாளர்களுக்கு, இது காற்றுக்கு அருகில் பயணம் செய்வதற்கான சவாலைப் பற்றியது. இருப்பினும், பல கைவினைஞர் தயாரிப்பாளர்கள் இத்தகைய ஒயின்களை முக்கியமாக குறைந்த தலையீடு ஒயின் தயாரிப்பதில் நம்பிக்கை மற்றும் அவர்கள் நன்றாக ருசிக்கிறார்கள் என்ற நம்பிக்கையிலிருந்து தயாரிக்கிறார்கள். டொமைன் கிராமெனனின் மைக்கேல் ஆபெரி-லாரன்ட் என்னிடம் கூறியது போல்: ‘நான் அதைச் செய்கிறேன், ஏனென்றால் சல்பைட்டுகள் இல்லாமல் மதுவின் சுவை எனக்கு பிடிக்கும், பிடிவாத காரணங்களுக்காக அல்ல. ஆனால் தேவைப்பட்டால் நாங்கள் SO2 ஐ சேர்க்கிறோம்: இது ஒரு மதம் அல்ல. ’

எந்தவொரு கட்டத்திலும் தனது சிசிலியன் ஒயின்களில் சல்பைட்களை சேர்க்க மறுத்ததற்காக ஃபிராங்க் கார்னெலிசென் நீண்ட காலமாக பிரபலமானவர். அவரது சொந்த ஒப்புதலால், முடிவுகள் கலந்தன. ‘2011 மற்றும் 2014 போன்ற பழங்காலங்கள், பழம் சரியானதாகவும், முதிர்ச்சியின் அனைத்து கூறுகளும் ஒன்றாக விழுந்தபோதும், இன்னும் சுவையாக இருக்கின்றன. 2005 ஐப் போலவே மற்றவர்களும் ரஷ்ய சில்லி போன்றவை: சில பாட்டில்கள் மிகச் சிறந்தவை, மற்றவை இல்லை. ’20 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, SO2 இன் சிறிய அளவுகளைச் சேர்ப்பதன் நன்மைகள் தீமைகளை விட அதிகமாக இருப்பதாக கார்னலிசென் முடிவு செய்துள்ளார். ‘நீங்கள் அவற்றைத் தாண்டிச் செல்லும் வரை உங்கள் வரம்புகள் எங்கு இருக்கின்றன என்பது உங்களுக்குத் தெரியாது. கடந்த இரண்டு ஆண்டுகளாக, அவர் சல்பைட்டுகளைச் சேர்த்துள்ளார், மேலும் இது தனது எரிமலை மவுண்ட் எட்னா டெரொயரை இன்னும் துல்லியமாக வெளிப்படுத்த உதவியது என்று அவர் நம்புகிறார்.

எந்த சல்பைட்டுகளுக்கும் வழி சேர்க்கப்படவில்லை

கூடுதல் சல்பைட்டுகளின் தேவையைக் குறைப்பதற்கான திறவுகோல், பல கரிம ஒயின் உற்பத்தியாளர்கள் வாதிடுகின்றனர், இயற்கை திராட்சைத் தோட்ட நடைமுறைகளில் உள்ளது, இது திராட்சையில் அமிலத்தன்மை மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற அளவை அதிகரிக்கும். ‘சிறந்த என்எஸ்ஏ ஒயின்களை உருவாக்குபவர்கள் திராட்சைத் தோட்டத்தில் வெறியர்கள்’ என்கிறார் நேச்சுரல் ஒயின் ஆசிரியர் இசபெல் லெஜெரான் எம்.டபிள்யூ. கோட் டி பியூனில் டொமைன் சாண்டன் டி பிரையல்லெஸின் பிரான்சுவா டி நிக்கோலே ஒரு விஷயமாகும். ‘திராட்சைத் தோட்டத்தில் உள்ள முதன்மை பொருள் SO2 இல்லாமல் ஒயின்களை உருவாக்க மிக உயர்ந்த தரமாக இருக்க வேண்டும்,’ என்று அவர் கூறுகிறார். இதற்கு பயோடைனமிக் முறைகள் மற்றும் அறுவடையில் துல்லியமான வரிசையாக்கம் தேவைப்படுகிறது.

பர்கண்டியில் மது தயாரிக்கும் லு கிராபின் ஆண்ட்ரூ நீல்சன் ஒப்புக்கொள்கிறார். ‘திராட்சைத் தோட்டத்திலிருந்து திராட்சைகளுடன் திராட்சைத் தோட்டத்திலிருந்து வரும் நுண்ணுயிரிகளின் ஆரோக்கியமான மக்கள் தொகை உங்களுக்குத் தேவை, மேலும் இந்த பூர்வீக ஈஸ்டுகள் வலுவாக மாறும் சூழலை உருவாக்க வேண்டும்.

‘சல்பைட்டுகளைச் சேர்ப்பதில் உள்ள ஆபத்து என்னவென்றால், நீங்கள் நல்ல நுண்ணுயிரிகளையும் கெட்டவற்றையும் கொன்றுவிடுவீர்கள். SO2 இன் ஆறுதல் போர்வை இல்லாமல், ஒயின்கள் தங்களுக்காக போராட உதவ வேண்டும். ’

ஒயின் தயாரிப்பதில் மிகுந்த கவனமும் துல்லியமும் மிக முக்கியம். நீல்சன் ஆக்ஸிஜனை கவனமாக நிர்வகிப்பதை வலியுறுத்துகிறது, திராட்சைகளில் இருந்து முடிந்தவரை ஆக்ஸிஜனேற்றங்களை பிரித்தெடுக்கிறது, அதிக வெப்பநிலையில் நொதித்தல், ரேக்கிங் மற்றும் அடிக்கடி பீப்பாய்-சுவைகள் இல்லை. செயல்முறை முழுவதும் சுகாதாரம் கடுமையானதாக இருக்க வேண்டும். நீல்சன் மற்றும் டி நிக்கோலே இருவரும் தொடர்ந்து மதுவில் உள்ள பிரட் எண்ணிக்கையை பகுப்பாய்வு செய்கிறார்கள், மேலும் அந்த எண்ணிக்கை பூஜ்ஜியமாக இருக்கும் இடத்தில் மட்டுமே பாட்டில் வைக்கும். மிகுந்த கவனத்துடன் கூட, அவ்வப்போது விஷயங்கள் தவறாகப் போகின்றன. அலிகோடாவின் தொட்டியை நுண்ணுயிர் தொற்றுக்கு இழந்ததை நீல்சன் ஒப்புக்கொள்கிறார்: ‘நீங்கள் உயர் கம்பியில் நடந்து கொண்டிருந்தால், நீங்கள் எப்போதாவது விழுவீர்கள்.’

சம்பந்தப்பட்ட கூடுதல் நேரத்தையும் முயற்சியையும் கருத்தில் கொண்டு, இல்லை- அல்லது குறைந்த சல்பைட் ஒயின் வழக்கமான மதுவை விட தவிர்க்க முடியாமல் அதிக செலவாகும் - எனவே குறைந்த விலை முத்திரை குத்தப்பட்ட என்எஸ்ஏ ஒயின்கள் குறித்து சந்தேகம் இருப்பது நியாயமானதே. லெஜெரான் சுட்டிக்காட்டியுள்ளபடி, சந்தையில் உள்ள அனைத்து என்எஸ்ஏ ஒயின்களும் அவசியமாக ஒரு 'இயற்கை' வழியில் உற்பத்தி செய்யப்படுவதில்லை: 'நீங்கள் ஒரு என்எஸ்ஏ ஒயின் குறைந்த விலையில் பெரிய அளவில் விற்கிறீர்கள் என்றால், அது இயந்திர அறுவடை, மலட்டு வடிகட்டப்பட்டு தயாரிக்கப்பட்டது செயற்கை ஈஸ்ட். அனைத்து வகையான கூடுதல் பொருட்களால் SO2 மாற்றப்படுவதால் ஆபத்து உள்ளது. ’

சில புதுமையான தயாரிப்பாளர்கள் இயற்கை மாற்றுகளுடன் பரிசோதனை செய்கிறார்கள். சாண்டன் டி பிரையல்லெஸ் அதன் கொடிகளை கந்தகத்தை விட திராட்சைத் தோட்டத்தில் பூஞ்சைக் கொல்லியாக தூள் சறுக்கிய பாலைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் பாதுகாக்கிறார். நியூசிலாந்தின் மார்ல்பரோ பிராந்தியத்தில் உள்ள லவ் பிளாக் எரிகா க்ராஃபோர்டு தனது என்எஸ்ஏ ‘டீ’ சாவிக்னான் பிளாங்காக மாற்ற, ஏராளமான ஆக்ஸிஜனேற்ற பாலிபினால்களைக் கொண்ட பச்சை தேயிலை தூளைப் பயன்படுத்துகிறார். ‘மதுவில் ஆக்ஸிஜனேற்றத்தின் அறிகுறியே இல்லாமல், அதன் பாதுகாப்புத் தன்மையால் நாங்கள் உண்மையில் ஈர்க்கப்பட்டோம்,’ என்கிறார் க்ராஃபோர்ட். தென்னாப்பிரிக்க ஒயின் உற்பத்தியாளர்களான ஆடாசியா மற்றும் கே.டபிள்யூ.வி ஆகியவை ரூயிபோஸ் மற்றும் ஹனி புஷ் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்னோடியாக அமைந்துள்ளன, இவை இரண்டும் வலுவான ஆக்ஸிஜனேற்ற திறனைக் கொண்டுள்ளன.

Loveblock’s Tee Sauvignon Blanc பச்சை தேயிலை தூளைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது

உயர்ந்த மற்றும் தாழ்வான

என்எஸ்ஏ ஒயின்கள் பற்றிய எனது அனுபவங்கள் கலந்தவை, ஆனால் கடந்த ஆண்டுகளில் தியரி அலெமண்ட், சாண்டன் டி பிரையல்லெஸ் மற்றும் கிராமெனன் ஆகியோரிடமிருந்து அழகான ஒயின்கள் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன. என்எஸ்ஏ ஒயின்கள் குறிப்பிடத்தக்க வித்தியாசமான சுவை சுயவிவரத்தைக் கொண்டிருக்கின்றன, சற்றே வேடிக்கையான மூக்கு மற்றும் வாயில் ஒரு ஆரம்ப ஈஸ்ட் சுவை ஆகியவை முதலில் நிறுத்தப்படலாம். ஆனால் அவை உங்களை இழுக்கின்றன, வழக்கமான ஒயின்களைக் காட்டிலும் அதிக அளவில், அவை திறந்த 24-48 மணிநேரங்களுக்குப் பிறகு மிகச் சிறந்தவை. அதே ஒயின் சல்பிட் பதிப்புகளுடன் சுவைக்கும்போது, ​​ரவுண்டர், பிரகாசமான பழ சுவைகளுடன், அதிக தூய்மை, தீவிரம் மற்றும் வாழ்வாதார உணர்வு உள்ளது - கார்னலிசென் ஒரு ‘தாராளமான’ தரம் என்று விவரிக்கிறார். ‘நன்கு தயாரிக்கப்பட்ட இல்லை அல்லது குறைந்த சல்பைட் ஒயின் வழக்கமான ஒயின்களுடன் நீங்கள் பெறாத வாழ்க்கை உணர்வைக் கொண்டுள்ளது’ என்று நீல்சன் கூறுகிறார். ‘நீங்கள் ஆற்றலை உணர முடியும்.’

சாண்டன் டி பிரையல்லஸ் ஒப்பிடுகையில், 2005 முதல் சில குவேஸின் சல்பிட் மற்றும் என்எஸ்ஏ பதிப்புகளை உருவாக்கியுள்ளார். 'நோ-சல்பைட் ஒயின்கள் இளமையாக இருக்கும்போது ஒரு சுவையான சுவை பெறக்கூடும்' என்று டி நிக்கோலே கூறுகிறார், 'ஆனால் அவை வயதாகும்போது, ​​அவை SO2 பதிப்புகளை விட டெரோயருக்கு உண்மையாக இருக்கின்றன, அதிக நறுமண அகலத்துடன் இருக்கும்.' கார்னலிசனுக்கு: ' சேர்க்கப்பட்ட சல்பைட்டுகள் இல்லாத சிறந்த ஒயின்கள் ஆற்றல் மற்றும் பழத்தின் முன்னணியில் உள்ளன. தங்களை வெளிப்படுத்த விரும்பாதது போல, அதிகப்படியான SO2 ஒயின்களை இறுக்கமாக வைத்திருக்கிறது. ’க்ராஃபோர்டு ஒப்புக்கொள்கிறார்:‘ SO2 சுவையைப் பிடித்து அதைப் பிடித்துக் கொள்ள முனைகிறது, அதேசமயம் NSA ஒயின்கள் ‘மென்மையான மற்றும் பலவகைப்பட்டவை’ சுவைக்கின்றன.

சில நேரங்களில் என்எஸ்ஏ ஒயின்கள் போக்குவரத்து மற்றும் சேமிப்பகத்தின் போது கெட்டுப்போவதற்கான வாய்ப்புகள் அதிகம் என்றும், வயது குறைவாக இருக்கும் என்றும் கூறப்படுகிறது. வெற்றிகரமான என்எஸ்ஏ ஒயின்கள் ஒப்பிடக்கூடிய வழக்கமான ஒயின்களைக் காட்டிலும் குறைவான வலுவான அல்லது வயதுக்குட்பட்டவை அல்ல என்று லெஜெரான் வலியுறுத்துகிறார்.

‘நான் 1940 கள் மற்றும் 1950 களில் இருந்து பாவம் செய்யாத என்எஸ்ஏ ஒயின்களை ருசித்தேன்,’ என்று லெஜெரான் கூறுகிறார். ‘அவர்கள் உண்மையிலேயே வயதாகிவிடுவார்கள் என்பதில் சந்தேகமில்லை, அதிக சல்பைட் அளவைக் கொண்ட ஒயின்களைக் காட்டிலும் அவர்கள் அழகாக வயதாக வேண்டும், ஏனென்றால் அவர்கள் உயிருடன் இருக்கிறார்கள்.’

இறுதியில், சல்பைட்களைச் சேர்க்கலாமா வேண்டாமா என்பது பற்றிய முடிவு ஆபத்துக்கான பசியைப் பற்றியது. ‘நீங்கள் அபாயங்களை எடுக்க விரும்பவில்லை என்றால், நீங்கள் சல்பைட்களை மட்டுமே சேர்க்க வேண்டும்,’ என்கிறார் லெஜெரான். கோர்னெலிசென் என்எஸ்ஏ ஒயின்களை கயிறு இல்லாமல் இலவசமாக ஏறுவதை ஒப்பிடுகிறார். ‘உங்கள் திறன்களை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும், இல்லையெனில் நீங்கள் விழுந்து இறந்துவிடுவீர்கள்.’

சல்பைட்டுகள் பாதுகாக்கின்றன, ஆனால் தடுக்கின்றன: சேர்க்கப்பட்ட SO2 உடன் ஒயின்கள் NSA ஒயின்களைக் காட்டிலும் மிகவும் சீரானவை, ஆனால் அவை குறைவான தீவிரமான நறுமணமுள்ளவையாகவும் இருக்கலாம். ரேபர்ன் ஃபைன் ஒயினின் டேவிட் ஹார்வி சொல்வது போல்: ‘விளிம்பில் உள்ள ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் எப்போதும் இழக்க வேண்டியது அதிகம். என்எஸ்ஏ ஒயின்களின் ஒரு தயாரிப்பாளர் தொடர்ந்து புத்திசாலித்தனமாக இல்லை: எப்போதும் ஒரு மோசமான ஆண்டு, ஒரு மோசமான நொதித்தல், ஒரு மோசமான காஸ்க், ஒரு மோசமான பாட்டில். ஆனால் அதிகபட்சம் பைத்தியம். ’

சொல்: சல்பர், சல்பர் டை ஆக்சைடு, சல்பைட்டுகள் மற்றும் சல்பைடுகள்

ஒயின் போன்ற கந்தகத்துடன் தொடர்புடைய பல ஒத்த, ஆனால் வேதியியல் ரீதியாக வேறுபட்ட சொற்களைக் குழப்புவது எளிது. பூஞ்சை காளான் தடுக்க கந்தகம் ஒரு பூஞ்சைக் கொல்லியாக கொடிகள் மீது தெளிக்கப்படுகிறது. கடந்த காலங்களில், இது உதவாத பாக்டீரியா மற்றும் ஈஸ்ட்களை அழிக்க ஒயின் ஆலைகள் மற்றும் பெட்டிகளில் எரிக்கப்பட்டது, இது மீண்டும் அதிகரித்து வருவதாக தெரிகிறது.

சல்பர் டை ஆக்சைடு (SO2) அல்லது சல்பைட்டுகள் - திரவ, எரிவாயு அல்லது தூள் வடிவில் - திராட்சை அல்லது ஒயின் ஒயின் தயாரிப்பின் போது சேர்க்கப்படலாம், அறுவடை முதல் நொதித்தல் மற்றும் பாட்டில் ஈஸ்ட்கள் நொதித்தல் போது இயற்கையான SO2 ஐ உற்பத்தி செய்கின்றன.

அனைத்து மதுவிலும் சல்பைட்டுகள் அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ உள்ளன. சல்பைடுகள் கொந்தளிப்பான சல்பர் கலவைகள் (ஹைட்ரஜன் சல்பைட், மெர்காப்டான்கள் மற்றும் டிசுல்பைடுகள்), அவை மதுவில் அதிக அளவில் இருக்கும்போது, ​​குறைப்பு மற்றும் அழுகிய முட்டை அல்லது அழுகிய காய்கறி வாசனை போன்ற ஒயின் தவறுகளுடன் தொடர்புடையவை.

டெவன் இளம் மற்றும் அமைதியற்றவர்களை விட்டு செல்கிறது

ஜாய் தேர்வு: மேல் குறைவானது மற்றும் முயற்சிக்க சல்பைட்டுகள் எதுவும் ஒயின்களைச் சேர்க்கவில்லை