சாசிகியா மற்றும் உடன்பிறப்புகளை ருசித்தல் r n2013 லு டிஃபீஸ் r n இந்த ஒயின் 70 சதவீத எஸ்டேட் கேபர்நெட்டின் கலவையாகும், இதில் 30 சதவீதம் சாங்கியோவ்ஸ் ஒரு அண்டை எஸ்டேட்டில் வளர்க்கப்படுகிறார்; இ...

டெனுடா சான் கைடோ (சாசிகியா) திராட்சைத் தோட்டங்கள் கடன்: டெனுடா சான் கைடோ சாசிகியா

• சிறப்பம்சங்கள்
• நீண்ட வாசிப்பு மது கட்டுரைகள்
• செய்தி முகப்பு

ஆண்ட்ரூ ஜெஃபோர்ட் லண்டனில் உள்ள இத்தாலிய தூதரகத்தில் சசிகியாவுடன் ஒரு சிறப்பு விருந்தில் இருந்து அறிக்கை அளித்து, சூப்பர் டஸ்கன் தோட்டத்தின் 2012, 2004 மற்றும் 1988 விண்டேஜ்கள் உட்பட பரிமாறப்பட்ட ஒயின்கள் பற்றிய சுவையான குறிப்புகளை வழங்குகிறது.

சசிகியாவுடன் இரவு உணவு

ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக மது தயாரிக்கப்படும் ஐரோப்பாவில் இதுபோன்ற ஒன்று ஏற்படக்கூடாது. நான் நினைக்கும் நிகழ்வு 20 ஆம் நூற்றாண்டின் கடைசி மூன்று தசாப்தங்களில் நியூசிலாந்தின் மார்ல்பரோ பிராந்தியத்தில் நடந்தது.

இளமையாகவும் அமைதியற்றவராகவும் இருக்கும் ஷரோன்

கன்னி நிலம், சாவிக்னான் பிளாங்கின் சில சோதனை பயிரிடுதல் - மற்றும் பேங்: திடீரென்று நீங்கள் ஒரு புதிய உலகளாவிய குறிப்பைக் கொண்டிருக்கிறீர்கள். தென் தீவின் இந்த மோர்செல் தெற்கு அரைக்கோளத்தின் சிறந்த நிலப்பரப்புகளில் ஒன்றாக இருக்கலாம் என்று பினோட் நொயர் மார்ல்பரோவில் சாவிக்னானைப் பின்தொடர்ந்தபோது இது படிப்படியாகத் தெரிந்தது.

ஒவ்வொரு ‘புதிய உலக’ திராட்சைத் தோட்டத்தின் முன்னோடியும் எதிர்பார்க்கும் ஒரு ஜாக்பாட் இது. இத்தாலி போன்ற எங்காவது சாத்தியமற்றது.

அதைத் தவிர… கடந்த நூற்றாண்டின் இரண்டாம் பாதியில், மரியோ (இன்கிசா டெல்லா ரோச்செட்டா) என்ற பீட்மாண்டீஸ் பிரபு ஒரு கிளாரிஸ் (டெல்லா கெரார்டெஸ்கா) என்ற டஸ்கன் பிரபுத்துவத்தை மணந்த பிறகு, அதுவும் இங்கே நடந்தது. மாரெம்மாவில் ஆயிரக்கணக்கான ஹெக்டேர் நிலத்தை அவர் வைத்திருந்தார். பிரான்சின் காமர்குவைப் போலவே, டஸ்கனியின் இந்த கடலோர மண்டலமும் கால்நடை வளர்ப்பு, கொசுக்கள் மற்றும் மலேரியாவுக்கு பிரபலமானது.

மற்றும் போன்ற மெடோக் , இது ஒரு காலத்தில் மெடிசிஸ் முதல் முசோலினி வரை ஆட்சியாளர்களால் மேற்கொள்ளப்பட்ட ஒரு பாழடைந்த சதுப்பு நில வடிகால் பணியாக இருந்தது, இருப்பினும், மெதுவாக அதன் சரளைகளை விவசாய ரீதியாக பயனுள்ளதாக மாற்றியது. மரியோ நன்றாக சிவப்பு நிறத்தை விரும்பினார் போர்டியாக்ஸ் ஆகவே, அவரும் அவரது மனைவியும் இந்த திராட்சை இல்லாத நிலப்பரப்பில் மறந்துபோன பண்ணையில் (டெனுடா சான் கைடோ) குடியேறியபோது, ​​அவர் ஒரு சில கேபர்நெட் கொடிகளை நடவு செய்வார் என்று நினைத்தார் - அவர் 1941 இல் செய்தார். கிட்டத்தட்ட இருபது ஆண்டுகளாக, 1948 மற்றும் 1967 க்கு இடையில், இதன் விளைவாக மது தனியார் நுகர்வுக்காக மட்டுமே இருந்தது, ஆனால் அது கிளாரெட்-ஃபேன்சியர் மரியோவின் தரத்தை நன்றாக பூர்த்தி செய்தது. மற்றும் வயது நன்றாக இருந்தது.

இது அடிக்கடி சொல்லப்படும் கதை சசிகியா (‘ஸ்டோனி மைதானம்’). ‘அவர் முற்றிலும் பைத்தியம் என்று மக்கள் நினைத்தார்கள்’ என்று மரியோவின் பேத்தி பிரிஸ்கில்லா நினைவு கூர்ந்தார். ‘ஆனால் அவர் விசித்திரமானவர், தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டவர், மிகவும் வலிமையானவர்.’ சில உறவினர்கள் (அழைக்கப்பட்டனர் ஆன்டினோரி ) ஒரு ஆர்வத்தை எடுத்துக் கொண்டார், ஆலோசனைகளை வழங்கினார், மேலும் மரியோவின் மகன் நிக்கோலே 1968 ஆம் ஆண்டு விண்டேஜில் தொடங்கி மதுவை சந்தைக்கு கொண்டு சென்றபோது, ​​அது ஒரு வெற்றியை நிரூபித்தது, குறிப்பாக 1970 களில் வென்றது டிகாண்டர் போர்டியாக்ஸ் அல்லாத கேபர்நெட்டுகளின் சுவை.

சரி, ‘வெற்றி’ என்பது ஒரு குறைவு: இது பிராந்தியத்தை அறிமுகப்படுத்தியது போல்கேரி உலக அரங்கில் (இப்போது 1,000 ஹெக்டேர் மற்றும் 50 உற்பத்தியாளர்கள் வலுவானவர்கள், போர்டியாக் வகைகள் மற்றும் கலவைகளில் முக்கியத்துவம் வாய்ந்தவர்கள்), மேலும் நவீன இத்தாலியின் அடையாளமான சிறந்த ஒயின்களில் ஒன்றாகும். மார்ல்பரோ பிளஸ், ஏதாவது இருந்தால்.

ஆரம்ப காலங்களில் இது ஒரு வினோ டா தவோலா சூப்பர் டஸ்கன், ஆனால் 1994 ஆம் ஆண்டில் போல்கேரியின் டிஓசி சிவப்பு ஒயின்களுக்கு நீட்டிக்கப்பட்டபோது, ​​சாசிகேயா தனது சொந்த ‘மோனோபோல்’ டிஓசியை போல்கேரி-சாசிகாயாவை வென்றது.

‘அதைப் பெறுவது கடினமாக இருந்ததா?’ என்று நான் கேட்டேன், நீண்ட ஆவணத் தொகுப்பு, முடிவற்ற தாமதங்கள் மற்றும் விரோத அதிகாரத்துவத்தினருடன் மராத்தான் விதி-மல்யுத்த அமர்வுகள் பற்றிய கதைகளில் அனுதாபம் காட்டத் தயாரானேன். ‘இல்லை’ என்றார் பிரிஸ்கில்லா. ‘அவர்கள் எங்களைத் தொடர்புகொண்டு,‘ உங்கள் சொந்த டிஓசி வேண்டுமா? ’என்று கேட்டார்கள்.

லண்டனின் இத்தாலிய தூதரகத்தில் நாங்கள் இரவு உணவை சந்தித்தோம், இத்தாலியின் தூதர் இந்த மாத தொடக்கத்தில் சசிகியாவின் அர்ப்பணிப்புள்ள பிரிட்டிஷ் வாடிக்கையாளர்களில் சிலருக்கு திறந்து வைத்தார். அதுவே குறிப்பிடத்தக்கதாக இருந்தது - ஒரு மாறுபட்ட கிளர்ச்சியாளரின் அரசியல் ஒப்புதல். நான் அப்போது லண்டனில் நண்பர்களுடன் (ஒரு இத்தாலியன்) தங்கியிருந்தேன். நான் எங்கே போகிறேன் என்று சொன்னபோது என் சம்மியமான தொகுப்பாளினி புன்னகையுடன் நடுங்கினாள்: கேபர்நெட் இன்னும் அவளுடைய ஆத்மாவில் இடம் பிடித்தது.

தெற்கு சீசனின் ராணி 2 பிரீமியர்

ஆனால் தூதர் டெர்ராசியானோ நம்பிக்கையுடன் அறிவித்தபடி, இரவு உணவின் தொடக்கத்தில் நீளமான, மெழுகுவர்த்தி மேசையை மேலேயும் கீழேயும் பார்த்து, ‘நாங்கள் பிரெஞ்சுக்காரர்களுக்கு மது தயாரிப்பது எப்படி என்று கற்றுக் கொடுத்தோம். நாங்கள் இல்லாமல், பிரெஞ்சு ஒயின் இருக்காது. ’ஹ்ம்ம்: பிரான்சின் மிகப் பெரிய சிவப்பு ஒயின் திராட்சைகளில் ஒன்றின் வெற்றி ஒரு தாமதமான காலிக் நன்றி. அல்லது இல்லை.

இந்த இரவு உணவிற்கு முன்பு, சாசிகியா மற்றும் அதன் உடன்பிறப்புகளுடன் (கைடல்பெர்டோ மற்றும் லு டிஃபீஸ்) எனது நடைமுறை அனுபவமின்மை கிட்டத்தட்ட மொத்தமாக இருந்தது, என்ன எதிர்பார்க்க வேண்டும் என்று எனக்குத் தெரியவில்லை. அது நிச்சயமாக ‘மாறுபட்ட ஒயின்’ ஆகாது என்று நான் நம்பினேன். இரண்டாவது ஒயின் இல்லை என்று நான் படித்தேன் (தற்போதைய உற்பத்தி சுமார் 200,000-220,000 பாட்டில்கள் 85 ஹெக்டேர் மூன்று ஒயின்களுக்கும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன), மேலும் 1997, 1999 போன்ற விண்டேஜ்களுக்கு வழங்கப்பட்ட தூசி நிறைந்த மதிப்புரைகள் மற்றும் மிதமான மதிப்பெண்களைக் குறிப்பிட்டேன். 2000 மற்றும் 2001, ஒயின் செறிவு இல்லாததால் விமர்சிக்கப்பட்டது.

2012 ஐத் தவிர, 2004, 1999 மற்றும் 1988 - அத்துடன் கைடல்பெர்டோ மற்றும் லு டிஃபீஸின் 2013 விண்டேஜ்களையும் நாங்கள் ருசித்து குடித்தோம். அனைத்து ஒயின்களுக்கான குறிப்புகள் கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ளன.

சாசிகியாவின் ஒரு தனிச்சிறப்பு அதன் உயிர்ச்சக்தியாகத் தோன்றியது, அதிலிருந்து அது இயற்கையான சமநிலையையும் குடிப்பழக்கத்தையும் பெறுகிறது. மேலும் இது காலப்போக்கில் விதிவிலக்காக நன்றாகத் தாங்குகிறது: 1988 முதிர்ச்சியடைந்தது, ஆனால் எந்த வகையிலும் மெல்லியதாகவோ அல்லது எலும்பாகவோ இல்லை, அவை சில சியாண்டி இப்போது இருக்கும். ‘அடர்த்தி’ அல்லது ‘செறிவு’ என்பதற்கு ஒரு விதத்தில் வெளிப்படையான முயற்சிகள் இல்லை என்பது இந்த ஆடைத் தக்கவைப்பை மிகவும் சுவாரஸ்யமாக்குகிறது, மேலும் அது வளர்க்கப்படும் கடலோர சரளைகளின் நிலப்பரப்பு ஆற்றலுக்கான அஞ்சலி. உண்மையில், 1999 இல் கூட, செறிவு இல்லாததை நான் கவனிக்கவில்லை, மேலும் ஒயின்களுக்கு ஏராளமான உள்ளார்ந்த சிக்கல்கள் இருந்தன.

அந்தோனி பார்டன் அதை வரையறுக்கக்கூடும் என்பதால், அவை சிறந்த அர்த்தத்தில் பழமையானவை என்று நான் கூறுவேன்: அழகான, ஆறுதலான மற்றும் வசதியான, சுவைகளை விட குடிகாரர்களுக்காக கட்டப்பட்டவை, மேசைக்கு போதுமான உலர்ந்த மற்றும் டானிக், அவற்றின் வெளிப்பாட்டில் காட்டாதவை, ஜீரணிக்கக்கூடியவை திருப்தி அளிக்கிறது.

வேறுவிதமாகக் கூறினால், கேலிச்சித்திரமான சூப்பர் டஸ்கனின் எதிர்மாறானது. பழங்கள் வெளிர்-நிழல் கொண்ட கறுப்பு நிறம் மற்றும் பிளம் ஆகியவற்றைக் கலக்கின்றன, ஆனால் 1988 ஐத் தவிர அவை போர்டெலைஸை விட டஸ்கனாகத் தெரிந்தன, புதுப்பாணியான பென்சில் மற்றும் சிடார் ஆகியவற்றிற்கு பதிலாக அமைதியான இலையுதிர் கால இருப்புடன். நான் ஒயின் தயாரித்தல் பற்றி பிரிஸ்கில்லாவிடம் கேட்டேன். ‘என் தந்தை ஒயின் தயாரிப்பில் அதிகப்படியான பொருட்களைச் செய்வதற்கு எதிரானவர். நீங்கள் மதுவை கட்டுப்படுத்த முடியாது. ’

மற்றும் இரவு உணவு (டானிலோ கோர்டெலினி மற்றும் அவரது சகாக்களால் இத்தாலிய தூதரக சமையலறைகளில் தயாரிக்கப்பட்டது) அருமையாக இருந்தது. முதல் பாடநெறி - வெள்ளை உணவு பண்டங்களுடன் பிரைஸ் செய்யப்பட்ட ஹேர் டார்டெல்லி, ஒரு நறுமணமுள்ள ஜுஸ் மற்றும் கோர்ட்டெட்டின் சிறிய மோர்சல்களுடன் பரிமாறப்பட்டது - இது 2015 இல் நான் சாப்பிட்ட எளிய மற்றும் மறக்கமுடியாத உணவுகளில் ஒன்றாகும்.

லண்டனின் வலிமைமிக்க அமெரிக்க தூதரகம் க்ரோஸ்வெனர் சதுக்கத்தின் எதிர் முனையில் இத்தாலியை எதிர்கொள்கிறது: இது போன்ற ஒரு உணவை ஏற்பாடு செய்திருக்க முடியுமா? ஒரு முன்னணி கலிஃபோர்னிய ஒயின் தயாரிப்பாளருக்கு அவ்வாறு செய்ய எப்போதாவது தேர்வு செய்யுமா? எப்படியோ எனக்கு சந்தேகம். நான் இத்தாலியை நேசிக்கும் இரவுக்கு வெளியே சென்றேன், மற்றும் கேபர்நெட், முன்பை விட சற்று அதிகம்.

2013 பாதுகாப்பு

இந்த ஒயின் 70 சதவீத எஸ்டேட் கேபர்நெட்டின் கலவையாகும், இது 30 சதவீதமாகும் சாங்கியோவ்ஸ் ஒரு அண்டை தோட்டத்திலேயே வளர்க்கப்பட்டது, இது 2003 ஆம் ஆண்டில் முதன்முதலில் பிரிஸ்கில்லாவின் திருமணத்திற்காக (இளவரசர் ஹென்ரிச் ஜூ சாய்ன்-விட்ஜென்ஸ்டீன்-சயினுக்கு) செய்யப்பட்டது, அனைத்து விருந்தினர்களுக்கும் தேவையான சசிகேயாவின் அளவை அவரது தந்தை கண்டறிந்த பின்னர். திராட்சை வத்தல், ஆப்பிள், வளைகுடா மற்றும் ஓக் நகல், மற்றும் ஒரு சுவாரஸ்யமான சுவை: தெளிவான மற்றும் ஒளி வண்ணம்: சதைப்பற்றுள்ள, இன்னும் சறுக்கு, கசப்பான மூலிகைகள் மற்றும் ருபார்ப் ஆகியவை சதைக்கு பின்னால் பதுங்கியிருந்து கண்ணியத்தை கொடுக்கின்றன. இல் நல்ல மதிப்பு இங்கிலாந்தில் £ 20 க்கு கீழ் . 91

2013 கைடல்பெர்டோ

40 சதவிகித மெர்லட்டுடன் 60 சதவிகிதம் கேபர்நெட்டின் இந்த கலவை லு டிஃபீஸை விட இருண்ட ஒயின் ஆகும், கிரீமியர் நறுமணமும் கொண்டது. இது அண்ணத்தில் ஒரு ஹெவிவெயிட்டைக் காட்டிலும் மிட்வெயிட்டை நிரூபிக்கிறது, இருப்பினும்: நேர்த்தியான, தூய பழம்தரும், ஆனால் போதுமான டானிக் ஆதரவு மற்றும் சுவையான பைனஸ். லு டிஃபீஸ் மிகவும் சிறப்பியல்புடையவர், ஆனால் நீங்கள் சசிகியாவை நேசிக்கிறீர்கள் என்றால், கைடல்பெர்டோ அன்றாட குடிப்பழக்கத்திற்கு மிகவும் கவர்ச்சிகரமானதாக இருக்கலாம். 90

சசிகியா 2012

கொள்கையளவில், சாசிகேயா 85 சதவீதம் கேபர்நெட் சாவிக்னான், 15 சதவீதம் கேபர்நெட் ஃபிராங்க். இது இளமையில் ஆழமான வண்ண ஒயின் அல்ல, ஆனால் (மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி) பழைய விண்டேஜ்கள் அவற்றின் நிறத்தை மிகுந்த தயக்கத்துடன் சிந்துகின்றன. 2012 மிகவும் கம்பீரமான வாசனை: நன்றாக கையுறை தோல் மற்றும் ஆடை மெல்லிய தோல் கொண்ட ஆடம்பரமான பிளம் பழங்கள். கட்டமைக்கப்பட்ட, மண்ணான மற்றும் நிதானமான, ஏராளமான ஆனால் ஊடுருவக்கூடிய அமைப்புகளுடன், பழத்திற்கு ஒரு பரவலான கடல் வெப்பம், மற்றும் முடிக்க ஏராளமான ஸ்டோனி பைனஸ். அமைதியான, அசைக்க முடியாத அதிகாரத்தின் மது. 95

சசிகியா 2004

2012 ஐ விட அரிதாகவே இருக்கிறது. பிளம்ஸ் பழங்கள் இன்னும் புதியவை, ஆனால் காடுகளின் குறிப்புகள் சிறகுகளில் சேகரிக்கப்படுகின்றன (மேலும் இன்னும் கொஞ்சம் தெளிவான ஓக் லிட்டரிங் உள்ளது). இது மிகவும் நேர்த்தியான விண்டேஜ் ஆகும், இதில் ஏராளமான அமிலத்தன்மை மற்றும் கட்டாய, தாராளமான டானின்கள் உள்ளன: ஏராளமான பாதாள நேரம். பூச்சுக்கு சூடான காற்று மற்றும் இலையுதிர் கால இலைகள். 94

சசிகியா 1999

வண்ணம் மீண்டும் ஒரு முறை வைத்திருக்கிறது. இது சுத்திகரிக்கப்பட்ட மற்றும் முன்பதிவு செய்யப்பட்டிருக்கும், சிறந்த தோல் கொண்டு. அண்ணம் மீது, இது பிரகாசமான, புதிய, நேர்த்தியான, கிட்டத்தட்ட கடுமையானது, தூய திராட்சை வத்தல் பழங்கள் மற்றும் பெர்ட் டானின்கள் கொண்டது. அமிலத்தன்மை கிட்டத்தட்ட ஒரு பால்சமிக் தரத்தைக் கொண்டுள்ளது, அதே நேரத்தில் ஒரு தூபம் போன்ற குறிப்பு (பெரும்பாலும் உயர்தர முதிர்ந்த சிவப்புகளின் குறிப்பான்) பூச்சுகளில் உள்ளது. 92

சசிகியா 1988

இலகுவான நிறம், இறுதியாக, ஆனால் செங்கல்-சிவப்பு நிறத்தை விட இன்னும் அதிகமான கார்னட். கவர்ச்சிகரமான, பரிணாம வளர்ச்சியடைந்த மற்றும் உண்மையான போர்டியாக்ஸ் போன்ற வாசனை, வி.ஏ. சூடான இரத்தம் மற்றும் அண்ணம் மீது கற்களைத் தொடுவதன் மூலம். அமிலத்தன்மை ராஸ்பெர்ரி வினிகரை எனக்கு நினைவூட்டியது, இது சமநிலையானது மற்றும் மிக முக்கியமானது அல்ல என்றாலும் ஒட்டுமொத்த அண்ணம் விளைவு பிரகாசமாக ஒளிரும் மென்மையில் ஒன்றாகும். இது நறுமண சிக்கலான (வயலட்) மற்றும் டானின்களையும் கொண்டுள்ளது, அதனால் தண்டுகள் பயன்படுத்தப்பட்டிருக்கிறதா என்று நான் ஆச்சரியப்பட்டேன் (அவை இல்லை). மெந்தோல் இல்லை: இன்னும் மகிழ்ச்சியுடன் குடிப்பது. 93

மேலும் ஆண்ட்ரூ ஜெஃபோர்ட் நெடுவரிசைகள்:

பரோலோவில் உள்ள மாசோலினோவின் திராட்சைத் தோட்டங்கள் - நெபியோலோ திராட்சையின் மையப்பகுதி.

திங்களன்று ஜெஃபோர்ட்: தோழருடன் வெளியேறுதல்

செயின்ட் ஜீன் டி பெபியன் கிரெடிட்டில் சுண்ணாம்பு திராட்சைத் தோட்டங்களில் ஒரு பார்வை: ஆண்ட்ரூ ஜெஃபோர்ட்

திங்களன்று ஜெஃபோர்ட்: லாங்குவேடோக்கில் லோகோமோஷன்

ஆர்.டி.வி வைன்யார்ட், வர்ஜீனியா கடன்: ஆண்ட்ரூ ஜெஃபோர்ட்

கோழியுடன் இணைக்க ஒயின்கள்

திங்களன்று ஜெஃபோர்ட்: பழைய டொமினியன் கிளாசிக்ஸ்

லாங்குவேடோக்கில் பிக் செயின்ட்-லூப் கொடிகள். 2013 ஆம் ஆண்டு ஆய்வில், காலநிலை மாற்றத்தால் இப்பகுதி கணிசமாக பாதிக்கப்படலாம் என்று கூறியுள்ளது. கடன்: ஆண்ட்ரூ ஜெஃபோர்ட்

திங்களன்று ஜெஃபோர்ட்: மாற்றம் வருகிறது