1970 களில் ஒரு நல்ல தொடக்கத்தில் இருந்து, கலிஃபோர்னிய ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் பர்கண்டி எஜமானர்களிடமிருந்து கற்றுக் கொண்டனர் மற்றும் அவர்களின் பாணியை நன்றாக வடிவமைத்தனர். அமெரிக்காவிற்கு வெளியே விலை மற்றும் கிடைக்கும் தன்மை ஒரு பிரச்சினை, ஆனால் பலவற்றைத் தேடுவது மதிப்பு.
1970 களில், பினோட் நொயர் கலிபோர்னியாவில் அன்னியராக இருந்தபோது, ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் அதை கேபர்நெட் போலவே நடத்தினர், அதிலிருந்து நரகத்தை பிரித்தெடுத்தனர். ஆச்சரியப்படுவதற்கில்லை, ஒயின்கள் பொதுவாக குறைக்க முடியாதவை.
ஆனால் கலிஃபோர்னியர்கள் வேகமாக கற்றுக்கொள்கிறார்கள், 1990 களில் சில அழகான ஒயின்கள் வெளிவந்தன, குறிப்பாக கடலோரப் பகுதிகளிலிருந்து.
முன்னேற்றம் இரண்டு முனைகளில் நடந்தது. பல ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் எஜமானர்களிடமிருந்து படிப்பதற்காக தங்களை பர்கண்டிக்கு அழைத்துச் சென்றனர், மேலும் பல்வேறு வகைகளை எவ்வாறு ஒழுங்காக வளர்ப்பது என்பதையும், அதை எவ்வாறு துடைப்பது என்பதையும் கண்டுபிடித்தனர். பொருத்தமான தளத் தேர்வின் முக்கியத்துவத்தையும் அவர்கள் உணர்ந்தார்கள்.
பினோட் நொயரின் மென்மையான நறுமணங்களையும் சுவைகளையும் பாதுகாக்க ஒரு குளிர் தளம் அவசியம், ஆனால் அதே நேரத்தில் திராட்சை முழு பழுத்த தன்மையை அடைய வேண்டும். பல திராட்சைகள் பயிரிடப்பட்டிருந்தாலும், நாபா பள்ளத்தாக்கிலுள்ள கார்னெரோஸ் பினோட் நொயருக்கு நல்ல திறனைக் கொண்டிருப்பதாக அடையாளம் காணப்பட்ட முதல் பகுதி.
பிரகாசமான ஒயின்களுக்கு விதிக்கப்பட்டன.
சோனோமாவின் ரஷ்ய நதி பள்ளத்தாக்கு, அதன் மூடுபனி காலையுடன், ரோச்சியோலி மற்றும் வில்லியம்ஸ் சீலம் போன்ற தோட்டங்களிலிருந்தும் ஒரு நற்பெயரை நிலைநாட்டிக் கொண்டிருந்தது.
இன்று மென்டோசினோவிற்கும், சோனோமாவின் வடக்கே, மற்றும் சாண்டா பார்பரா கவுண்டியிலும் சமமான முக்கியத்துவம் உள்ளது, அங்கு சாண்டா மரியா மற்றும் சாண்டா ரீட்டா ஹில்ஸ் துணைப் பகுதிகள் இரண்டும் சிறந்த பினோட் நொயர்களுக்கான திறனை நிரூபித்துள்ளன.
அதே நேரத்தில் பசிபிக் கரையில் சோனோமாவின் உயர் கரையோர முகடுகளும் சில கண்கவர் ஒயின்களை உருவாக்கியுள்ளன.
கோப் மற்றும் ஹார்ட்ஃபோர்ட் போன்ற மற்றவர்கள், கலிஃபோர்னிய வாசகங்களில், கடலுக்கு அருகில் எப்போதும் குளிரான இடங்களை ஆராய உறை தள்ளியுள்ளனர். பர்குண்டியன் அளவிலான ஆல்கஹால் பழுக்க வைப்பதற்கான தேடலில் ரோஸ் கோபின் பல ஒயின்கள் 13% க்கும் குறைவாகவே உள்ளன. அவை ஆபத்தான முறையில் வாழ்கின்றன, சில சமயங்களில் பசுமையுடன் ஊர்சுற்றுகின்றன. சாண்டா ரீட்டா ஹில்ஸில் உள்ள மிக குளிர்ந்த க்ளோஸ் பெப்பே திராட்சைத் தோட்டத்திலிருந்து வெஸ் ஹேகனின் பினோட்களுக்கும் இதே நிலைதான்.
ஓரிகான் நீண்ட காலமாக அமெரிக்காவின் பினோட் வகைப்பாட்டின் வெளிப்பாடாக கருதப்படுகிறது, ஆனால் அது இன்னும் உண்மை என்று எனக்குத் தெரியவில்லை. ஆமாம், ஒரேகனின் சிறந்த பினோட்கள் கலிஃபோர்னியாவிலிருந்து எடுத்துக்காட்டுகளை விட மிகச்சிறந்த ஒயின்கள் மற்றும் பார்குண்டியன் பாணியில் உள்ளன, ஆனால் பல தசாப்தங்களாக தங்கள் கைவினைப்பொருளை நன்றாக வடிவமைத்த ஒயின் தயாரிப்பாளர்களிடமிருந்து சிறந்த கலிஃபோர்னிய பினோட்டுகளுக்கு பஞ்சமில்லை.
குறிப்பாக குளோனல் பொருள் பற்றி அதிக விவாதம் நடந்துள்ளது, கடந்த 20 ஆண்டுகளில் பயிரிடப்பட்ட டிஜோன் குளோன்கள் எப்போதும் வெப்பமான கலிஃபோர்னிய காலநிலைக்கு பொருந்தாது என்பதை உணர்தல்.
பிரிட்டிஷ் நுகர்வோருக்கு குறைபாடு விலை. மேல் ஒயின்கள் மலிவானவை அல்ல, மேலும் பல மது பிரியர்களும் அதே விலைக்கு ஒரு பியூன் பிரீமியர் க்ரூவைத் தேர்வுசெய்ய விரும்பலாம். ஆனால் ஒரு சில தயாரிப்பாளர்கள் மிகச் சிறந்த சிக்கலான தன்மையைக் கொண்டிருக்கவில்லை என்றாலும், யதார்த்தமான விலையில் ஒயின்களை தயாரிக்க முயன்றனர்.
