ஃப்ரிஸான்டே ஒரு மதுவில் என்ன அர்த்தம்? கடன்: கேத் லோவ் / டிகாண்டர்
- டிகாண்டரைக் கேளுங்கள்
வண்ணமயமான ஒயின் பாட்டிலில் ‘ஃப்ரிஸான்ட்’ பார்த்தேன், ஆனால் அதன் அர்த்தம் என்ன என்று உறுதியாக தெரியவில்லையா?
‘ஃப்ரிஸான்ட்’ என்றால் என்ன? டிகாண்டரைக் கேளுங்கள்
ஃப்ரிஸான்டே என்றால் அது லேசாக பிரகாசிக்கிறது, அதேசமயம் ‘ஸ்பூமண்டே’ அதற்கு அதிக ஃபிஸ் உள்ளது.
‘ஃபிரிஸான்ட் சார்மட் முறையைப் பயன்படுத்தி குறைந்த CO2 அளவைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது, இது 20˚C க்கு 1 முதல் 2.5 பார்கள் வரை அழுத்தத்தை அளிக்கிறது, எனவே மிகவும் லேசாக பிரகாசிக்கிறது,’ என்று ஆண்ட்ரியா ப்ரிக்காரெல்லோ, லாம்ப்ருஸ்கோவிற்கு தனது வழிகாட்டியில் கூறினார் Decanter’s இத்தாலி துணை 2016.
‘ஸ்பூமேட் பெரும்பாலும் கவர்ச்சியான முறையால் தயாரிக்கப்படுகிறது, இருப்பினும் சிலர் பாரம்பரிய முறையைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். அழுத்தம் 20˚C இல் குறைந்தபட்சம் 3 பார்கள், எனவே ஃப்ரிஸான்ட் ஒயின்களை விட அதிக பிரகாசம். ’
ஐரோப்பிய ஒன்றிய ஒழுங்குமுறைப்படி முழுமையாக பிரகாசிக்கும் ஒயின்கள் குறைந்தபட்சம் மூன்று பார்கள் அழுத்தமாக இருக்க வேண்டும்.
ஃப்ரிஸான்ட் பாணிகள் ஒழுங்குமுறை மூலம் அரை பிரகாசமாக வரையறுக்கப்படுகின்றன. இது போன்ற பிற பாணிகளில் பிரஞ்சு பெட்டிலண்ட் அடங்கும்.
‘குமிழ்கள் பகுதி நொதித்தல் அல்லது பிளவுபடுதல், வாட் அல்லது பாட்டில் இருந்து வரலாம்,’ என்றார் ரிச்சர்ட் ப ud டெய்ன்ஸ், டிகாண்டர் உலக ஒயின் விருதுகள் வெனெட்டோவின் பிராந்திய நாற்காலி .
புரோசெக்கோ ரிவ்: எல்லைகளைத் தள்ளும் ஒயின்கள் - டிகாண்டர் பிரீமியம் உறுப்பினர்களுக்கு பிரத்யேகமானது
நீங்கள் எப்போது ஒரு ஃபிரிஸான்ட் மது அருந்துவீர்கள்?
‘கொஞ்சம் பொதுமைப்படுத்துவதன் மூலம், நீங்கள் ஒரு மகிழ்ச்சியான, மிகச்சிறந்த இத்தாலிய, ஜனநாயக விலையுள்ள மதுவை விரும்பும் போது ஃபிரிஸான்டி ஒரு நல்ல தேர்வாக இருக்கும் என்று நீங்கள் கூறலாம், அதை நீங்கள் ஒரு பாட்டிலை மகிழ்ச்சியுடன் மெருகூட்டலாம்,” என்று ப ud டெய்ன்ஸ் கூறினார்.
‘ஆனால் சில ஃபிரிஸான்டி உணவு ஒயின்கள் - லாம்ப்ருஸ்கோ போன்றவை அப்பெரிடிஃப்கள் - புரோசெக்கோ போன்றவை, மற்றவர்கள் ஆஸ்டி போன்ற இனிப்பு ஒயின்கள்.
இது சுவையை மாற்றுமா?
தொழில்நுட்ப அடிப்படையில், இல்லை, ஒரு மது ஃப்ரிஸான்டே என்பது சுவையை பாதிக்காது.
‘ஆனால் அனைத்து ஃப்ரிஸான்டிகளும் பழம் மற்றும் நறுமணத்தை வைத்திருப்பதை நோக்கமாகக் கொண்ட செயல்முறைகளால், தனித்துவமான மாறுபட்ட கதாபாத்திரங்களைக் கொண்ட திராட்சைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, எனவே அவை [பெரும்பாலும்] சுவையான ஒயின்கள்’ என்று ப ud டெய்ன்ஸ் கூறினார்.
